Mladý zelený česnek: složení, obsah kalorií, výhody, recepty

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Popis rostliny česnek mladý zelený. Z čeho se skládá a jaké má užitné vlastnosti. Existují nějaké kontraindikace pro osobu a jaké škody může způsobit, pokud je zneužita. Kulinářské recepty s mladým česnekem.

• Složení a kalorie
• Užitečné vlastnosti
• Škody a kontraindikace
• Recepty jídel
• Zajímavá fakta

Složení a obsah kalorií mladého zeleného česneku

Aromatické a chuťové vlastnosti zeleniny jsou dány jejím bohatým složením. Rostlina obsahuje biologicky aktivní sloučeniny, vitamíny, makroprvky a organické sulfidy thioestery.

Kalorický obsah mladého zeleného česneku je 149 kcal na 100 g jedlé části, z toho:

• Tuk – 0,5 g;
• Dietní vláknina – 2,1 g;
• Bílkoviny – 6,36 g;
• Sacharidy – 33,06 g;
• Popel – 1,5 g;
• Voda – 58,58 g.

• Beta karoten – 0,005 mg;
• Lutein + Zeaxanthin – 16 mcg;
• Vitamín B1 – 0,2 mg;
• Vitamín B2 – 0,11 mg;
• Vitamín B4 – 23,2 mg;
• Vitamín B5 – 0,596 mg;
• Vitamín B6 – 1,235 mg;
• Vitamín B9 – 3 mcg;
• Vitamín C – 31,2 mg;
• Vitamin E, TE – 0,08 mg;
• Vitamín K – 1,7 mcg;
• Vitamín PP, NE – 0,7 mg.

Neesenciální aminokyseliny na 100 g:

• Alanin – 0,132 g;
• Kyselina asparagová – 0,489 g;
• Glycin – 0,2 g;
• Kyselina glutamová – 0,805 g;
• Prolin – 0,1 g;
• Serin – 0,19 g;
• Tyrosin – 0,081 g;
• Cystein – 0,065 g.

• Valin – 0,291 g;
• Arginin – 0,634 g;
• Leucin – 0,308 g;
• Histidin – 0,113 g;
• Isoleucin – 0,217 g;
• Lysin – 0,273 g;
• Fenylalanin – 0,183 g;
• Tryptofan – 0,066 g;
• Methionin – 0,076 g;
• Threonin – 0,157 g.
• Makronutrienty na 100 g:
• Draslík – 401 mg;
• Fosfor – 153 mg;
• Vápník – 181 mg;
• sodík – 17 mg;
• Hořčík – 25 mg.

Železo – obsažené v hemoglobinu, podporuje životně důležitou činnost buněk, normalizuje činnost štítné žlázy, katalyzuje metabolismus kyslíku.

Užitečné vlastnosti mladého zeleného česneku

Zařazení česneku do jídelníčku umožňuje regulovat a zlepšovat mnoho procesů v těle. Fytoncidy, které jsou obsaženy v éterických olejích rostliny, způsobují její pronikavou vůni a chuť. Patří mezi přírodní antibiotika, která umožňují bojovat s mikroorganismy a infekcemi.

Výhody mladého zeleného česneku a produktů, do kterých se přidává, jsou způsobeny velkým množstvím užitečných látek a sloučenin:

Čištění cév a tepen. Plaky a krevní sraženiny, které se tvoří na stěnách, jsou vyraženy pomocí aktivních makroživin a aminokyselin. Procesy krevního oběhu jsou normalizovány. Prevence Alzheimerovy choroby, arteriální hypertenze a aterosklerózy. V důsledku reakce allicinu s červenými krvinkami se snižuje napětí stěn krevních cév.

Škody a kontraindikace použití mladého zeleného česneku

Navzdory vysokému procentu užitečných složek v česneku je nutné znát míru použití produktů, ve kterých je přítomen. Časté zařazování rostliny do jídelníčku může vyvolat nepříjemné příznaky.

Důsledky zneužívání mladého zeleného česneku:

Narušuje střevní mikroflóru – může nepříznivě ovlivnit sliznici a způsobit podráždění. Toxické prvky narušují chemické procesy metabolismu.

Absolutní kontraindikace pro mladý zelený česnek:

Těhotenství a kojení – chuť mléka se může zhoršit, objeví se nepříjemný zápach.

Recepty na mladý zelený česnek

Přítomnost česneku v pokrmu určuje jeho jedinečnou chuť, pikantní vůni a hlavně prospívá tělu. Rostlina je bohatá na vlákninu, aminokyseliny, molekulární sloučeniny a antioxidanty. Jeho chuť harmonicky doplňuje drůbež, vepřové maso, ryby, pekařské výrobky a je častou složkou omáček a salátů.

Existují následující recepty na mladý zelený česnek:

Špagety s česnekem. Nejprve se česnek omyje a oloupe od vrchní slupky a hlavička se rozebere na stroužky. Zelené šipky jsou nakrájeny na malé kousky. Poté se v hrnci zahřeje rostlinný olej a přidají se k němu výše uvedené přísady. To pak podle chuti osolíme a opepříme. Zahřívejte na mírném ohni po dobu 8-12 minut. Poté se špagety vaří v samostatné nádobě. Několik minut předtím, než je česnek hotový, se do něj přesune pasta na dalších 10 minut. Suroviny se musí neustále míchat, aby se nic nepřipálilo a nenasáklo šťávou. Hotové jídlo podáváme teplé.

Zajímavosti o mladém zeleném česneku

Jelikož po česneku přichází nepříjemný zápach z úst, existuje způsob, jak se s tím vypořádat. K zabití postačí sníst svazek petržele nebo kopru. Dobře funguje i skořice zředěná vodou nebo sklenicí mléka.

Magické vlastnosti byly česneku připisovány již ve starověku. Češi věřili, že když se rostlina umístí na střechu domu, zachrání dům před poškozením. Věřili také ve vlastnost zeleniny zahánět zlé duchy. Srbové se například třeli hřebíčkem, aby nepřitahovali pozornost čarodějnic, a Češi věšeli česnek na dveře. Ve slovanské mytologii byl mocným talismanem proti upírům. Bulhaři ho uctívali, považovali ho za božského, ale severní národy věřily, že je to rostlina ďábla. Podle ukrajinské víry jsou stroužky zeleniny zuby čarodějky, což je hříšné a nebezpečné jíst.

Staří Indiáni nazývali česnek jangida a tvrdili, že je univerzálním prostředkem proti nemocem a zlým silám. Nosil se na provázku jako amulet.

Česnek je jednou z nejstarších rostlin na světě, která se začala pěstovat. Do jídla se začal přidávat zhruba před sedmi tisíci lety.

V lékařství začal česnek používat starověký řecký léčitel a filozof Hippokrates. Pak si uvědomil, že rostlina posiluje imunitní systém.

Japonská kuchyně nepoužívá česnek v pokrmech. Rostlina se používá především k léčebným účelům.

Americké město Chicago je z indického jazyka přeloženo jako „divoký česnek“. A v prestižní sanfranciské restauraci “Garlic” se na návštěvníky utratí asi tuna rostlin za měsíc. V sortimentu mají i exkluzivní pokrm – zmrzlinu s česnekem.

V Číně se česnekem léčí lidé, kteří trpí bolestmi na hrudi a anginou pectoris.

Co vařit s mladým česnekem – podívejte se na video:

Široké používání mladého zeleného česneku lze přičíst jeho prospěšným vlastnostem a všestrannosti, protože existuje široká škála jídel, ve kterých je zahrnut.

Nantua omáčka: složení, výhody, poškození, recepty

Grissini tyčinky: fotografie, příprava, recepty

Masové kuličky s tvarohem v zakysané smetanové omáčce

Jak si umýt vlasy vejcem místo šamponu?

Jak zhubnout po porodu během kojení?

Grapefruitová dieta – pravidla, jídelníček, recenze

Hubnutí konzumací sladkostí – sen nebo realita?