Melouny na zimu – 10 receptů na vodní melouny na zimu. Recepty na přípravu na zimu

Vodní melouny na zimu – kuriozita, říkáte? Možná, ale jen zpočátku. Ochutnat tuto přípravu je tak snadné, že brzy budete muset rozšířit svou spíž. A jak budou vaši hosté překvapeni, když je pozvete k ochutnání tohoto originálního předkrmu! Souhlasíte, kousek sladkého šťavnatého melounu v zimě je jen sen! Obecně bylo rozhodnuto, že musí existovat nakládané melouny!

Pro zavařování se nejlépe hodí vodní melouny střední zralosti – nezralé exempláře mohou být bez chuti, zatímco přezrálé během tepelné úpravy a skladování rychle ztratí svůj tvar. Vyberte si silný meloun s jasně zbarvenou slupkou bez velkého množství zažloutlých skvrn a důlků. Optimální je použít ovoce o hmotnosti od 5 do 7 kg. Často se koupený meloun, přestože při výběru bere v úvahu všechny nuance, ukáže, že není dostatečně chutný a sladký. Nevadí, dá se využít i k přípravě na zimu. Například solené vodní melouny z takového ovoce budou velmi chutné. Pokud použijete voňavou marinádu s kořením, chuť „nefunkčního“ melounu se snadno zlepší. Neslazený meloun je také ideální pro přípravu šťávy nebo kompotu, protože do nápoje lze přidat další sladkost cukrem. Pokud chcete získat křupavé kousky melounu, je lepší vzít plody mírně nezralé a přezrálé nechat na sladké úpravy. Malá rada ohledně zvláště sladkých melounů – jejich přirozenou sladkost skvěle doplní citronová šťáva nebo kyselina citronová.

Při přípravě na zimu se meloun nejčastěji krájí na dlouhé trojúhelníkové kousky, které se pak hodí ke konzumaci. Na přítomnost semen ve vodních melounech existují dva názory – na jedné straně při odstraňování semínek můžete poškodit dužinu, v důsledku čehož se kousky mohou během moření rozpadat; na druhou stranu semínka mohou narušovat vychutnávání chuti svačiny. Pokud se tedy rozhodnete je odstranit, udělejte to velmi opatrně. Totéž platí pro slupku – můžete ji odříznout, nebo ji můžete nechat, protože kousky melounu ve sklenicích vypadají se slupkou chutněji. Kousky melounu byste měli do sklenic vtlačit opatrně, aniž byste je silně tlačili, aby nevytekla šťáva.

Při nakládání vodních melounů lze jako konzervační prostředek použít stolní ocet nebo kyselinu citronovou. K výběru koření a dalších přísad je třeba přistupovat selektivně, protože meloun stále není zelenina. Nejlepší možností by byly listy rybízu, lístky máty, hřebíček, skořice, snítka celeru, zrnka černého pepře, nové koření, bobkový list, česnek a med – s těmito přísadami budou vaše melouny na zimu prostě chutné. Pokud má vaše marináda výraznou kyselo-slanou chuť, je nejlepší vzít si sladký meloun, abyste zvýraznili její chuť. Pokud vyrábíte šťávu nebo kompot z melounu, nezapomeňte přidat citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou, aby si nápoj zachoval svou jasnou barvu.

To jsou v zásadě všechny základní rady a nyní rychle připravíme lahodné vodní melouny na zimu!

Sladký meloun na zimu

Složení:
2 kg melounu,
100-150 g cukru,
1 lžíce soli
6 hřebíčků,
6 kuliček černého pepře,
Vavřínové listy 3,
1 lžička kyseliny citronové,
1 L vody.

Příprava:
Meloun nakrájejte na dlouhé trojúhelníkové plátky, slupku nezbavujte. Opatrně vložte kousky do sterilizovaných sklenic a na dno každé nejprve vložte koření. Do sklenic nalijte vroucí vodu až nahoru, zakryjte sklenice sterilizovanými víčky a nechte 10 minut. Poté nalijte vodu zpět do pánve, přidejte cukr, sůl a kyselinu citronovou. Za stálého míchání přivedeme k varu a vzniklou marinádou nalijeme na plátky melounu. Sklenice hermeticky uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout pod přikrývkou.

Nakládaný meloun na zimu

Složení:
2-2,5 kg melounu,
1 lžička zrnek černého pepře,
3 polévkové lžíce 9% octa,
4 lžičky cukru
2 čajové lžičky (vrstevnaté) soli.

Příprava:
Meloun nakrájíme na malé trojúhelníky. Odřízněte kůru nebo ji nechte, jak chcete. Meloun rozdělte do dvoulitrových sklenic. Zalijte vroucí vodou, zakryjte sklenice víčky a nechte 10-15 minut. Poté nalijte vodu zpět do pánve a přiveďte k varu. Mezitím do sklenic přidejte černý pepř, cukr, sůl a ocet, všechny ingredience rozdělte napůl. Do sklenic znovu nalijte vroucí vodu a srolujte. Sklenice lehce protřepejte, aby se všechny komponenty rozpustily, postavte je dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte v této poloze úplně vychladnout.

Křupavé melouny na zimu s medem a křenem

Složení:
2 kg melounu,
30 g křenu
1 polévková lžíce medu
1 lžíce soli
100 ml 9% octa,
1 L vody.

Příprava:
Na dno sterilizovaných sklenic dejte nakrájený křen. Položte meloun nakrájený na kousky. Nalijte vodu do hrnce, přidejte med a sůl, promíchejte. Přiveďte k varu, zalijte octem a vařící marinádu nalijte do sklenic. Sklenice hermeticky uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout a zabalte je do teplé přikrývky.

Nakládané melouny ve sklenicích na zimu

Složení:
1 meloun o váze cca 10 kg,
Na 1 litr solanky:
1 lžíce soli
1,5 lžičky cukru,
1 lžička kyseliny citronové,
Na jednu 2litrovou nádobu:
6 stroužky česneku,
2 snítky celeru,
4 hrášky černého pepře,
2 hrášky nového koření,
2-3 květenství kopru.

Příprava:
10kilogramový meloun bude vyžadovat přibližně 8 litrů solanky a 8 dvoulitrových sklenic. Naplňte sklenice kořením a do každé vložte 3 stroužky česneku a nakrájejte je na několik kusů. Na každou sklenici budete muset uvařit asi 1,3 litru vody. Meloun se nakrájí následovně – nejprve ve velkém kruhu a poté na ostré trojúhelníky. Slupku lze odříznout nebo ponechat podle potřeby. Plátky melounu umístěte do sklenic svisle tak, aby kusy těsně přiléhaly k sobě. Do sklenic nalijte vroucí vodu, zakryjte sklenice víčky a nechte 30-40 minut. Dále je třeba nalít vodu zpět do pánve, přidat sůl, cukr a kyselinu citronovou. Přiveďte k varu. Mezitím dejte do každé sklenice 3 stroužky česneku a sterilizujte víčka. Do každé sklenice nalijte připravenou marinádu až po samý vrch a ihned přikryjte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do teplé přikrývky a nechte úplně vychladnout.

Kousky melounu v sirupu na zimu

Složení:
500 g dužiny vodního melounu (bez slupky),
500 g cukru,
1/2 citronu.

Příprava:
Dužinu melounu nakrájíme na malé kostičky, dáme do hrnce, přivedeme k varu a 5 minut povaříme. Meloun dejte do misky, posypte cukrem a vymačkejte citronovou šťávu. Nechte meloun několik hodin a během této doby 2-3krát promíchejte. Melounovou směs a sirup dejte do hrnce, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Vložte meloun do sterilizovaných sklenic a uzavřete sterilizovanými víčky. Otočte dnem vzhůru a ochlaďte pod dekou.

Nakládané melouny na zimu bez sterilizace

Složení:
Pro 1,5 litr plechovky:
500-700 g melounu,
2 lžíce cukru,
2 polévkové lžíce 9% octa,
1 lžíce soli
6-8 hrášků černého pepře,
Vavřínové listy 2,
1 koprový deštník
1 česnek,
600-700 ml vody.

Příprava:
Lávový list, kuličky pepře, koprový deštník a stroužek česneku nakrájený na polovinu vložte do sklenic. Položte nakrájený meloun. Do sklenic nalijte vroucí vodu až po vrch a zakryjte víčky. Nechte působit 15 minut. Poté slijte vodu do pánve, v případě potřeby přidejte ještě trochu vody, přidejte cukr a sůl. Promícháme, přivedeme k varu, smícháme s octem a marinádu nalijeme do sklenic. Sklenice rychle srolujte, otočte dnem vzhůru, přikryjte dekou a nechte vychladnout.

Vodní melouny na zimu s medem a česnekem

Složení:
5 kg melounu,
2 hlavy česneku
9 lžic medu
6 lžic soli
6 lžic 9% octa,
4 L vody.

Příprava:
Připravte si tři 3litrové sklenice. Meloun nakrájejte na malé kousky, slupku ponechte. Do sklenic vložte stroužky česneku a poté kousky melounu. Meloun musí být pevně stlačen, dávejte pozor, abyste nepoškodili dužinu. Sklenice zalijte vroucí vodou, po 10 minutách nalijte vodu zpět do pánve, přidejte sůl a med. Za stálého míchání přiveďte k varu. Poté vlijte ocet, zamíchejte a ihned nalijte vařící marinádu do sklenic. Sklenice srolujte, otočte dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou a nechte úplně vychladnout.

Melounová šťáva na zimu

Složení:
3 kg vodních melounů,
80 g cukru,
10 g kyselina citrónová.

Příprava:
Dužinu melounu nakrájejte na kousky, odstraňte slupku a semínka. Rozemlejte dužinu pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu, dokud nebude hladká. Výslednou hmotu nalijte do hrnce, přidejte cukr a kyselinu citronovou. Přiveďte k varu a vařte 5 až 10 minut, přičemž odstraňte veškerou vytvořenou pěnu. Šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete a nechte vychladnout pod přikrývkou, sklenice otočte dnem vzhůru.

Vodní melouny na zimu jsou velmi zajímavým domácím produktem, který rozhodně musíte vyzkoušet! Dobrou chuť!

Šťavnatý meloun je symbolem léta a podzimu a oblíbenou pochoutkou mnohých. Chcete-li prodloužit potěšení, můžete nakládané melouny na zimu zavřít. Níže je uveden výběr receptů, které vám řeknou, jak vyrobit úžasné občerstvení pro každý vkus. Od slaných po pikantní s přídavkem koření a dokonce i feferonky. Úspěšný doplněk na sváteční i každodenní stoly!

Lahodný nakládaný meloun na zimu – fotorecept krok za krokem

Osvědčený způsob konzervace, to je recept používaný k přípravě vodních melounů na zimu před více než půl stoletím a nyní je docela aktuální. Pikantní chuť této přípravy na zimu zůstane určitě v paměti. Není to náročné na přípravu, ale taková konzervace na poličce ve sklepě rozhodně nezůstane!

Pro sklizeň je lepší zvolit ne příliš zralé plody s hustou dužinou, nezáleží na tloušťce slupky – stejně se odstraní. Ingredience jsou na jednu 3litrovou sklenici.

Ohodnoťte recept:
(7 hodnocení, průměr: 4,57 z 5)
Doba vaření: 1 hodina 30 minut
Množství: 1 porce

Složení

• Velký meloun: 1 ks.
• Sůl: 1 polévková lžíce. l.
• Cukr: 3 polévková lžíce. l.
• Ocet 9%: 3 polévkové lžíce. l.

Pokyny k vaření

Příprava nakládaných melounů na zimu není obtížný úkol. Z omytého melounu odstraňte pomocí nože kůru i s částí bílé vrstvy. Dužinu nakrájejte na plátky o tloušťce 1-1,5 centimetru.

Opatrně je vložte do čisté třílitrové zavařovací sklenice, dejte pozor, abyste nezůstali příliš prázdného místa a jemný produkt nerozdrtili.

Zalijte vroucí pitnou vodou, přikryjte těsnícími víčky a nechte vychladnout, bude to trvat asi 30-40 minut.

Po uplynutí této doby nalijte tekutinu do pánve a odešlete ji zahřát na varnou desku.

Jakmile se znovu vaří, znovu nalijte sklenice a nechte 30 minut, dokud téměř úplně nevychladnou.

Vypusťte tekutinu podruhé. Přidejte do ní část soli a cukru a dejte na oheň.

Zatímco se lák vaří, nalijte do nádoby s melouny ocet.

Vařící lák nalijte do sklenice, ihned srolujte víko, položte dnem nahoru a zabalte do teplé deky, aby pomalu vychladla. V zimě podávejte nakládaný meloun jako předkrm k jakémukoli pokrmu nebo místo dezertu.

Klasický recept na nakládání melounu na zimu do sklenice

Tradiční způsob konzervování vodních melounů. Výsledkem jsou středně sladké řezy s mírnou kyselostí a jen trochu slané pro vyvážení chuti.

Složení:

• Melouny – kolik se vejde do 3litrové nádoby;
• Směs pepře – špetka;
• Bobkový list – 1 ks.

Marináda na 1 litr:

• Voda – 1 litrů;
• Cukr – 4 Art. l.;
• Sůl – 2 polévková lžíce. l.;
• Ocet 9% – 50 ml na sklenici.

Příprava:

1. Meloun nakrájejte podélně na čtvrtiny a poté je nakrájejte na plátky o šířce asi 1-2 cm, každý navíc nakrájejte na tři a odřízněte rohy kůry – bude se velmi krásně a pohodlně pokládat.
2. Plátky dejte do sklenic klikatým způsobem, co nejtěsněji k sobě a zalijte je vařící vodou přímo z konvice.
3. Po 15 minutách tekutinu vylijte a místo toho ohřejte čerstvou vodu a přidejte do ní část soli a cukru, několik minut povařte.
4. V této době nalijte ocet přímo do sklenic s melouny a přidejte koření. Kromě výše uvedeného můžete zkusit s kardamomem, bobkovým listem a hřebíčkem.
5. Nalijte bublající marinádu, ihned pevně přišroubujte víko nebo srolujte a nechte vychladnout pod „kožíškem“ teplého ručníku nebo deky.

Nakládané melouny ve sklenicích bez octa na zimu

Pikantní plátky melounu v pikantní marinádě jsou zajímavým předkrmem, který ohromí vaše hosty. A zejména pro ty, kteří jsou proti octu, se navrhuje jeho nahrazení jemnější kyselinou citrónovou.

Po dvou plněních se plátky melounu zmenší a v případě potřeby se usadí, lze je přeskupit, takže například z 5 sklenic budou 4, ale naplněné až po okraj;

Složení:

• Vodní melouny – na 3 litrovou nádobu;
• Česnek – 3 stroužky;
• Nové koření – 2-4 ks.;
• černý pepř – 2-4 ks;
• Vavřínový list – 1 ks;
• Karafiát – 2 ks .;
• Kyselina citronová – 1 lžička. na sklenici.

Marináda za každý litr:

• Voda – 1 litrů;
• Sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• Cukr – 3 Art. l

Příprava:

1. Dobře omyjte a poté nakrájejte meloun i se slupkou na trojúhelníčky a kompaktně je vložte do umytých sklenic a přidejte tam i koření.
2. Zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut louhovat, poté nalijte zpět do pánve lehce zbarvenou vodu, provařte a nalijte do sklenic. Opakujte postup znovu.
3. Potřetí do scezené vody přidáme cukr a sůl (na litr), do sklenic přidáme kyselinu citronovou. Marinádu znovu provařte a nalijte do sklenic, pevně sviňte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. To je vše, není to vůbec těžké!

Recept na vodní melouny s hořčicí na zimu

Poměrně rychlý způsob, jak marinovat šťavnatý meloun, výsledkem bude úžasná pikantní příprava na zimu, středně sladká, středně kyselá. Mmm, boží!

Složení:

• Meloun – 1 kg;
• Cukr – 3 Art. l.;
• Sůl – 1,5 polévková lžíce. l.;
• Suchá hořčice – 1,5 lžičky;
• Kyselina citronová – 1 lžička;
• Vavřínový list – 0,5-1 ks;
• Voda – 1 l.

Příprava:

1. Meloun omyjte od nečistot a prachu jedlou sodou nebo mýdlem, důkladně opláchněte v čisté vodě. Poté nakrájejte na plátky libovolného tvaru, hlavní je, aby dobře zapadly do hrdla zavařovací sklenice. Slupku můžete odříznout nebo nechat, jak chcete. Sklenice a víčka omyjte jedlou sodou a poté sterilizujte nad párou.
2. Plátky melounu vložte do sklenic co nejtěsněji, ale dávejte pozor, abyste je nepoškodili. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 15 minut louhovat. Poté vodu slijte, přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu a poté přidejte kyselinu citronovou. Zde musíte být opatrní, v tuto chvíli se může aktivně uvolňovat pěna.
3. Do každé sklenice nasypeme suchou hořčici, přidáme koření a zalijeme vařící marinádou. Otočte dnem vzhůru, zabalte do utěrky a nechte v klidu vychladnout a poté můžete nádoby se svačinou přenést do sklepa.

Křupavé melouny na zimu marinované ve sklenicích – velmi chutné

Jasně růžové, křupavé plátky melounu, jejichž příprava nezabere mnoho času. Receptura využívá dvojité nalévání a pomalé chlazení pod kožich.

Používá se tradiční koření na nakládání, ale každá hospodyňka si je může trochu upravit podle své chuti, přidat třeba bylinky a koření.

Složení:

• Meloun – 2 kg;
• Voda – 1 litrů;
• Cukr – 3 Art. l.;
• Sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• Ocet 9% – 3 polévkových lžic. l.;
• Kopr – 2-3 deštníky;
• Kuličky pepře – 3-5 ks.

Příprava:

1. Meloun nakrájejte na plátky, odstraňte slupku, můžete dokonce vybrat semínka, pokud máte chuť a volný čas. Umístěte koření do předem sterilizovaných sklenic pomocí vhodné metody.
2. Naplňte je až po okraj šťavnatými plátky, zalijte aktivně vroucí vodou a nechte 20 minut scedit, přidejte cukr a sůl a provařte.
3. Vařte 3 minuty a vypněte, na konci přidejte ocet. Vzniklou marinádu nalijte do sklenic a uzavřete. Vše je připraveno, tento zázrak můžete ochutnat za pár týdnů.

Jednoduchý způsob, jak nakládat melouny na zimu bez sterilizace

Ne každý má rád nebo může implementovat recept se sterilizací – neexistuje vhodná pánev, je obtížné zvedat těžké sklenice, je děsivé vyjmout nádoby z vařící vody. To je místo, kde tato metoda vaření přichází na záchranu, jednoduchá a pohodlná.

Složení:

• Meloun – asi 5 kg;
• Kopr – 5-6 deštníků;
• Celer a listy křenu – podle chuti;
• Hrášek z nového koření – 10 ks;
• Karafiát – 2 tlačítka;
• Česnek – 3 stroužky;
• Vavřínový list – 2-3 ks.

Marináda:

• Cukr – 3 Art. l.;
• Sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• Kyselina citronová – 1 lžička. (nebo 1 polévková lžíce octa 70%).

Příprava:

1. Nalijte vodu do hrnce a položte na sporák, aby se zahřál. Meloun důkladně omyjte mýdlem nebo sodou, nakrájejte na kolečka o tloušťce až 2 cm a poté na trojúhelníky ne širší než hrdlo sklenice.
2. Koření a bylinky dejte do vymytých sklenic a navrch přidejte plátky melounu. Minutu nebo dvě zalijte vařící vodou, přikryjte pokličkou a nechte půl hodiny odstát.
3. Vylijte první vodu, již není potřeba. Místo toho naplňte sklenice čerstvou vroucí vodou a nechte znovu louhovat 30 minut, zakryjte víčky.
4. Vodu znovu slijte, ale nyní do pánve – to bude základ pro marinádu. Rozdělte zmenšené plátky z jedné sklenice do druhé, aby se naplnily až po okraj.
5. Do marinády přidejte sůl, cukr a nechte prohřát. Po uvaření nechte pár minut povařit a do sklenic nalijte kyselinu citronovou.
6. Bublinkovou marinádou naplňte sklenice až po okraj, srolujte je a nechte dnem vzhůru vychladnout pod teplou utěrkou.

Jak nakládat melouny s pepřem a česnekem na zimu

Pokrm pro opravdové gurmány a milovníky pikantních jídel – nakládané plátky melounu s přídavkem pepře a česneku. Překvapivě chutný předkrm, který by se hodil i na sváteční stůl.

Složení:

• Meloun – podle objemu plechovek (2 kusy, každý 3 litry);
• Česnek – 4 stroužky;
• černý pepř – 10 ks;
• Hrášek z nového koření – 10 ks;
• Pálivá paprika – 1 ks.

Na 1 litr marinády:

• Voda – 1 litrů;
• Cukr – 3 Art. l.;
• Ocet – 3 polévková lžíce l.;
• Sůl – 1 lžíce. l

Příprava:

1. Lehce nezralý meloun omyjeme s hustou dužinou a nakrájíme na plátky. Koření dejte do umytých sklenic, česnek a feferonku nakrájejte na plátky.
2. Sklenice naplňte plátky melounu až po vrch a zalijte vroucí vodou. Po 15 minutách sceďte, znovu provařte, nalijte podruhé a po stejných 15 minutách znovu sceďte. Odměřte výsledné množství vody, pokud je menší než 3 litry, přidejte k tomuto objemu. Přidejte cukr a sůl, marinádu povařte 2-3 minuty, zalijte octem a stáhněte z ohně. Naplňte sklenice, srolujte a zabalte na jeden den.

Nakládané okurky s melounem na zimu bez octa a sterilizace

Vodní melouny můžete nakládat nejen samostatně, ale také v kombinaci s jinými produkty, například okurkami. Ne každá hospodyňka připravuje takovou přípravu na zimu – existuje každá šance překvapit hosty a rodinu zbrusu novým pokrmem!

Složení pro 2 plechovky o objemu 1,5 litru:

• Meloun – 0,5 kg;
• Okurky – 1 kg;
• Česnek – 5-6 stroužků;
• Hořčičný prášek – 1 polévková lžíce. l.;
• Sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• Cukr – 2 Art. l

Příprava:

1. Omyjte zeleninu, nakrájejte meloun na velké kostky, okurkám odřízněte ocasy a nosy. Umístěte je ve vrstvách do umytých sklenic, pevně, ale ne příliš zhutněných, mezi ně vhoďte oloupané stroužky česneku.
2. Nádoby zalijte vroucí vodou, abyste zničili choroboplodné zárodky, přikryjte čistými víčky a nechte 10-15 minut ohřát.
3. Poté nalijte vodu do odměrky, což vám umožní určit objem marinády. Na základě výsledku přidejte sůl, cukr a hořčici.
4. Marinádu pár minut povařte a ještě horkou ji za stálého míchání nalévejte do sklenic, protože hořčice rychle sedá na dno a její množství se může lišit. Okamžitě srolujte. Neobvyklý nálev budete moci vyzkoušet za 1-1,5 měsíce, do té doby budou plody nasycené marinádou. Věřte mi, je to velmi neobvyklé a překvapivě chutné!

Sladké, šťavnaté melouny se neskladují příliš dlouho, takže ženy v domácnosti se je dlouho naučily uchovávat. Výsledné zvraty samozřejmě nepřipomínají čerstvý produkt, ale to je dokonce dobré, protože nakonec máme neobvyklé, světlé a chutné občerstvení. Ideální pro zpestření menu nebo překvapení hostů. Na závěr další videorecept, jak zakrýt marinované melouny bylinkami a aspirinem.