Děvčata a chlapci, na internetu si nepamatuji, kde jsem našla doma velmi úspěšný recept na výrobu mascarpone, moc děkuji autorovi receptu.
Domácí mascarpone
tento sýr je vyroben z 10% smetany
A tento je vyroben z 20% smetany
1 litr smetany 15-22% tuku
¼ lžičky kyseliny citronové
Kromě toho budete potřebovat čistou lněnou kuchyňskou utěrku, můžete použít gázu (složenou ve 4 vrstvách), rendlík; Do čistého suchého kastrůlku nalijeme 1 litr smetany a zahřejeme na 75* (zahřála jsem do prvních bublinek).
Zřeďte ¼ lžičky kyseliny citronové s 1 lžičkou vody a nalijte do krému.
Jemně mícháme metličkou na velmi mírném ohni po dobu 10 minut.
Přeložte ručník (beze švů) do 2 vrstev (4 vrstvy gázy), vložte do cedníku a zalijte krémem.
Občas promíchejte lžící, aby se syrovátka lépe oddělila.
Když dosáhne konzistence vláčného těsta, což se stane asi za hodinu, půl nebo dvě hodiny, přendejte ho do jiné mísy a do lednice, kde ještě zhoustne.
Z tohoto množství krému získáte 500 gramů mascarpone.
Holky, tohle teramisu vzniklo z tohoto mascarpone.
Taaak chutné!
23 Sen 2009 21: 04
| fatimadg napsal: |
| Moc děkuji autorovi receptu. |
Ainurchik.
A děkuji za sdílení.
Ani se mi nechce věřit, že si můžete udělat mascarpone doma.
Pokud to bude možné, určitě to zkusím.
Jen tam není teploměr!
Jaké krásné tiramisu to bylo.
Ainurchiku, je chuť domácího mascarpone podobná italskému mascarpone z obchodu?
Děkuju mnohokrát.
23 Sen 2009 21: 05
fatimadg
Omlouvám se, můj dotaz se může zdát hloupý, ale přesto se zeptám. Jak se tento výrobek s krásným zahraničním názvem liší od našeho tvarohu?
23 Sen 2009 21: 23
Ainur, wow.
Je skvělé, že si nyní můžete vyrobit vlastní mascarpone.
Prostě zázrak. Děkujeme, že jste se s námi podělili.
23 Sen 2009 21: 37
| kravec napsal: |
| Ainurchik. |
A děkuji za sdílení.
Ani se mi nechce věřit, že si můžete udělat mascarpone doma.
Pokud to bude možné, určitě to zkusím.
Jen já nemám teploměr!
Jaké krásné tiramisu to bylo.
Ainurchiku, je chuť domácího mascarpone podobná italskému mascarpone z obchodu?
Sigito, děkuji ti za pozornost!
Nemám ani teploměr, všechno dělám od oka!
Vypadá to, že jsem moc spokojená, doufám, že se to líbí i vám!
Budu ráda, když se recept bude hodit!
| TSUKERKA napsal: |
| Omlouvám se, můj dotaz se může zdát hloupý, ale přesto se zeptám. Jak se tento výrobek s krásným zahraničním názvem liší od našeho tvarohu? |
Našel jsem to zde
Mascarpone je měkký italský smetanový sýr vyrobený z kravské nebo buvolí smetany.
Při výrobě mascarpone se smetana zahřeje na 75-90°C a přidá se citronová šťáva nebo bílý vinný ocet, aby se zahájil proces srážení.
Mascarpone obsahuje více než 50 % tuku v sušině a má krémovou konzistenci, takže je ideální do dezertů.
Doufám, že jsem byl schopen odpovědět na vaši otázku!
