Marinované lilky na zimu (celé, nakrájené) – recepty s fotografiemi

Lilky nasávají chuť marinády, omáčky nebo náplně jako houba, ale zároveň v nich vždy zůstane trochu jejich vlastní přirozené chuti. Tato vlastnost dává obrovský prostor pro fantazii. Z lilků se připravují různé pokrmy na zimu – jednosložkové saláty nebo v kombinaci s různou zeleninou, luštěninami nebo rýží a také se marinují a solí různými způsoby. Dnes si povíme o marinovaných lilcích a podíváme se na podrobné fotografie dvou podle mého názoru nejlepších receptů. V prvním marinujeme zeleninu vcelku a ve druhém ji nakrájíme na kousky. Takže i přes to, že dnešní výběr obsahuje pouze dvě možnosti, zdá se mi, že to stačí, protože první je vhodná pro ty, kteří mají malé plody, a druhá pro ty, kteří je nevejdou celé do sklenice.

Jak vařit celé lilky marinované na zimu

1. Vybíráme drobnou zeleninu, protože by se měla do sklenice zcela a bez námahy vejít. Malé plody mají malá semínka, která budou při přípravě téměř nepostřehnutelná. Vybíráme hladké plody, protože se snáze umisťují do nádob pro konzervaci. Připravíme lilky – dobře je omyjeme a prohlédneme. Neměly by na nich být žádné poškození ani zkažená místa. Do hrnce nalijeme vodu, osolíme a postavíme na sporák.
2. Odřízněte zelený okraj stonku lilku. Také udělejte několik propíchnutí nožem, ale ne skrz naskrz. Vložte je do horké vody a vařte 10–15 minut. Tato zelenina neklesne ke dnu, a to brání jejímu dobrému uvaření. Aby se dobře uvařila, neustále ji otáčejte, míchejte a mačkejte. Vařením se zbavíme přirozené hořkosti.
3. Připravte si nádobu – dobře ji omyjte a vložte ji na 10 minut do mikrovlnné trouby s vodou. Tímto způsobem bude ošetřena párou a bude sterilní. Vylijte veškerou vodu ze sklenic a osušte je. Víčka povařte v osolené vodě a osušte je.
4. Papriku opláchněte, odstraňte semínka a znovu propláchněte. Větší stroužky česneku nakrájejte na plátky, malé můžete umístit celé. Papriku nakrájejte na proužky. Do čisté připravené sklenice nalijte ocet dle receptu, vložte nakrájené kousky papriky a česneku. Paprika a česnek nejsou jen pro krásu, ale také pro trochu chuti do marinády.
5. Vidličkou vyjměte uvařenou zeleninu na talíř a nechte ji trochu vychladnout. Nádobu pevně naplňte čistýma rukama. Lehce s ní protřepejte – vejde se do ní více lilků. Navrch můžete dát i pár kousků papriky a česneku.
6. Marinádu, ve které se vařily lilky, přiveďte k varu. Poté ji vlijte zpět do směsi.
7. Sklenici vložte do hrnce s velmi horkou vodou. Na dno hrnce je vhodné umístit horkou plotýnku nebo čistou utěrku. Lilky přikryjte víčky. Jakmile se voda v hrnci vaří, sterilizujte je 10 minut. Pokud uzavřete dvoulitrové sklenice, musíte počkat 2 minut a třílitrové sklenice 15 minut.
8. Obrobek vyndáme z vroucí vody speciálními kleštěmi. Postupujeme velmi opatrně. Sklenice položíme na stůl na čistý ručník a srolujeme nebo zašroubujeme víčka.
9. Lilky otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout. Polotovary otočte zpět a skladujte při pokojové teplotě nebo ve sklepě.

Tipy pro vaření

• Pro dochucení můžete do sklenice přidat také 1 bobkový list a 3–4 papriky – černou a nové koření.
• Otevřené konzervy skladujte v chladničce maximálně 5-6 dní, jinak se zkazí.
• Pokud lilky před vařením nakrájíte na kostičky, nebudete je muset po otevření sklenice krájet, ale jejich chuť bude pikantnější. Tato možnost je vhodná pro přípravu salátů, ale není vhodná pro přidání do dušeného masa.

Nakládání lilků na zimu: recept (krájené)

Lahodné marinované lilky, nakrájené na kolečka, jsou skvělou svačinou na zimu. Existuje mnoho možností pro tuto přípravu – jak s rajčaty, tak i s rajčaty. Tyto kroužky jsou v lahodné, pikantní průhledné marinádě. Recept je vhodný pro ty, kteří nemají moc rádi rajčatovou omáčku a rajčata. Pokud máte rádi pikantní, dejte na dno sklenice pár kroužků chilli papričky. Přidejte všechny ostatní ingredience podle receptu a získáte lahodnou samostatnou zeleninovou svačinu.

Co budeme potřebovat (na 1 půllitrovou sklenici):

• 350 g lilku;
• 1-2 papriky;
• půl mrkve;
• pár kroužků feferonek;
• 1-2 stroužků česneku;
• 0,5-1 ks. bobkový list.

• 0,5 lžíce soli;
• 15 gr cukr;
• 0,5 lžíce 9% octa;
• 350 ml vody.

Na vaření zeleniny:

• 1 l voda;
• 1 lžíce sůl.

Jak nakládat lilky

1. Vybírejte mladé lilky, mohou mít nepravidelný tvar bez poškození slupky. Semínka by měla být světlá, sotva viditelná. U přezrálé zeleniny jsou semínka tmavá, i když mohou být i malá. To se stává na konci sezóny. Z této zeleniny připravte další přípravek nebo ji zcela zmrazte. Veškerou zeleninu omyjte pod tekoucí vodou a lilky nakrájejte na kolečka. Vařte je 3 minuty. Nezapomeňte přidat sůl – 2-3 špetky. Aby lilky byly během vaření zcela ve vodě, můžete použít následující radu. Do hrnce vložte talíř menšího průměru a na něj položte závaží – sklenici nebo hrnek s horkou vodou. Zeleninu přitlačí, takže ji dostatečně dobře provaříme. To vám umožní zeleninu klidně krájet a ne ji neustále míchat.
2. Mrkev oloupejte a omyjte. Z papriky odstraňte semínka a propláchněte ji vodou. Mrkev nakrájejte na kolečka, papriku na velké proužky a česnek na stroužky.
3. Na dno čisté sklenice dejte bobkový list, feferonku a česnek.
4. Lilky přehoďte do cedníku, abyste se zbavili přebytečné vody. Poté je vložte do sklenic a střídejte vrstvy: lilek, papriku a mrkev. Pravidelně přidávejte trochu česneku. Naplňte nádobu zeleninou téměř po okraj.
5. Pro přípravu marinády nalijte 350 ml vody do naběračky. Přidejte sůl a cukr. Marinádu přiveďte k varu.
6. Pak zalijte octem a jakmile voda znovu začne vřít, vypněte oheň.
7. Nalijte vroucí marinádu navrch.
8. Vložte je do hrnce. Aby sklenice během sterilizace nepraskaly, položte na dno hadr, ručník nebo plochý talířek. Nalijte do hrnce vodu, měla by sahat „po ramena“. Do vody přidejte trochu soli – tím se zvýší teplota varu. Zeleninu sterilizujte 4–6 minut. Poté pevně zašroubujte nebo srolujte víko.
9. Zabalíme a necháme postupně vychladnout – díky zbytkovému teplu se tím prodlouží doba trvanlivosti zeleniny.

Předkrm by se měl podávat výhradně studený, doplněný čerstvou cibulí, nakrájenou na tenké půlkroužky. Po přidání cibule nechte pokrm trochu odstát, aby se cibule nasákly marinádou.

Tipy pro vaření

• Do tohoto pokrmu můžete vložit tenké cibulové kroužky; tento tip je pro ty, kteří milují nakládanou cibuli.
• Můžete ji vařit s rajským protlakem nebo šťávou – pak nemusíte do marinády přidávat vodu a můžete trochu snížit množství octa.
• Chcete-li dodat salátu jižanštější chuť, přidejte svazek koriandru. Očištěnou, omytou a sušenou zeleninu dejte do sklenice bez krájení. Tímto způsobem pokrm získá chuť a vůni a samotná zelenina neskončí na stole.

Dva různé, celkem jednoduché recepty na lilek vám dodají zcela odlišné chutě. První vyžaduje před podáváním trochu práce, minimum je nalít trochu oleje a posypat nasekaným česnekem. Druhý recept je plnohodnotný zeleninový předkrm, který stačí před podáváním jen vychladit. Lze ho ale i mírně doplnit čerstvými nebo mraženými bylinkami.

Autorka receptů: YuliaM

Uložit recept do kuchařky 12

Sdílejte recept na sociálních sítích. sítě:

(1 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)

1. Čas přípravy:1 h 50 min
2. Podávání:8
3. Typ nádobí:Blanks
4. Kuchyně:Rusky
5. Nutriční hodnota na 100 g:
   40 kcal
6. Autor:Editor webu

K přípravě lilků na zimu, stejně jako hub, budete potřebovat pouze čtyři ingredience a trochu času. Hotové lilky skutečně získají konzistenci, chuť a vůni nakládaných hub. Svačina se ukáže jako tak chutná, že se nezdrží ve sklepě, i když ji lze skladovat až do jara.

popis

• Kuchyně: Slovanská
• Kategorie: Svačina
• Doba přípravy: 3 minuty
• Doba vaření: 17 minut
• Kalorie na porci: 140 kcal

Složení

• Česnek 15 zubů
• Kopr 50 g
• Chilli paprička 1 ks.
• Rostlinný olej 80 ml
• Lilek 1.5 kg
• Sůl 1.5 Art. l.
• 9% stolní ocet 70 ml

příprava

1. Připravte si lilky

Lilky omyjte a osušte na utěrce, odstraňte kališní lístky a poškozená místa. Plody nakrájejte na kostičky o velikosti 1,5–2 cm. Nakrájené lilky dejte do misky.

2. Lilky blanšírujte

Naplňte pětilitrový hrnec do 2/3 horkou vodou, přiveďte k varu na vysokém plameni a přidejte 5 lžíce soli. Do vroucí vody vložte nakrájené lilky. Za stálého tlaku děrovanou lžící přiveďte k varu a vařte dalších 0,5 minut. Oloupané lilky sceďte v cedníku. Cedník postavte nad misku a nechte ji tam, dokud nevychladne a voda zcela neodteče.

3. Nasekejte kopr a česnek.

Velkou hlavu česneku rozdělte na stroužky a oloupejte. Česnek rozdrťte nožem, nasekejte nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Chilli papričku omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte na tenké kolečka. Kopr omyjte, osušte a jemně nasekejte.

4. Připravte si dresink

V misce smíchejte nasekaný česnek a kopr. Přidejte chilli papričku, 1 lžíci soli. Zalijte 80 ml rostlinného oleje a 70 ml octa. Všechny ingredience důkladně promíchejte.

5. Lilky okořeňte

Do vychladlých lilků vlijte předem připravený česnekovo-koprový dresink. Pečlivě promíchejte, aby se měkké lilky po uvaření nepoškodily. Je důležité, aby byl dresink rovnoměrně rozprostřen po celém salátu.

6. Salát dejte do sklenic a sterilizujte.

Na množství ingrediencí uvedené v receptu si připravte 3 sklenice o objemu 0,5 l. Do nich přendejte připravené lilky. Naplněné sklenice přikryjte víčky a vložte je do hrnce se složenou utěrkou nebo speciálním dřevěným roštem na dně. Do hrnce nalijte středně horkou vodu tak, aby sklenice pokrývala až po bod, kdy se hrdla začínají zužovat. Přiveďte vodu k varu. Snižte teplotu a salát sterilizujte 15 minut za pomalého bublání vody.

7. Salát uzavřeme

Horký salát pevně uzavřete, sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je a nechte je tak jeden den. Vychladlé zavařeniny dejte do spíže. Tento salát se dobře hodí ke smaženému masu a drůbeži a může sloužit jako samostatná svačina.

Video receptu

UŽITEČNÉ VĚDĚT O RECEPTU

Chuť lilků je ceněna ve všech koutech světa. Pečou se, smaží na oleji a grilují, vaří se, fermentují a marinují. Lilky se hodí téměř ke všem druhům zeleniny, masu a drůbeži, rýži a bramborám. Zároveň se z lilků připravují ty nejchutnější pokrmy, které ideálně doplní čerstvý česnek. V tomto receptu česnek a kopr dodávají lilkům rozpoznatelnou houbovou chuť.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.