Sportovci, lidé na hubnoucí dietě a zastánci zdravého stravování se při sestavování vlastního jídelníčku často ptají: co je zdravější – kuřecí nebo krůtí. Je to drůbeží maso, které je považováno za dietní, ale každá varianta má speciální složení, energetickou hodnotu, množství tuků a další prvky, které ovlivňují zdraví a organismus jako celek.
Srovnávací tabulka kalorií, BJU a hlavních mikroprvků krůtího a kuřecího masa
Níže uvedená tabulka ukazuje průměrné hodnoty typické pro surový produkt.
Energetická hodnota a živiny na 100 g.
Energetická hodnota s pokožkou (kcal)
Energetická hodnota bez kůže (kcal)
Vitamín A (% denní hodnoty)
Uvedené údaje se během tepelného zpracování mění. Například při smažení se zvyšuje obsah kalorií a množství tuku, zatímco při vaření se snižuje, protože některé látky jdou do vývaru. Pokud jsou důležité kalorie, pak je nejlepší volbou vařená nebo dušená drůbež.
Co je zdravější kuře nebo krůta: rady výživových poradců
Výživoví poradci ne vždy vyjadřují názor, že kuřecí nebo krůtí maso je na hubnutí ve srovnání s ostatními lepší. Důvodem je, že rozdíl v obsahu tuku a živin je minimální:
- Cholesterol. Mnoho lidí považuje cholesterol za jednu z nejškodlivějších organických sloučenin, která vede k obezitě, problémům s cévami a srdcem. Bez něj je však transport tuků a jejich přeměna na energii, vitamíny a mikroelementy nemožný. Proto je nezbytné zařadit do svého jídelníčku potraviny obsahující cholesterol v mírném množství. Pro tyto účely se stejně hodí kuřecí i krůtí maso.
- Bílkoviny a tuky. Proč si sportovci myslí, že krůtí maso je zdravější než kuře? Protože je obsah bílkovin vyšší, jsou nezbytné pro růst a posilování svalů. Mějte na paměti, že vše výše uvedené je nemožné bez konzumace tuků, které jsou součástí buněčných membrán. Optimální kombinací potravin pro práci na svalech je krůtí maso s kůží. Když je cílem diety zhubnout, je lepší preferovat kuřecí maso, vhodná jsou prsa bez kůže.
- Selen. Tento mikroelement je nezbytný pro normální fungování štítné žlázy, která je zodpovědná za produkci energie a metabolické procesy. Kuřecí maso se podle tohoto kritéria dostává na přední příčky zejména pro ty, kteří mají problémy se štítnou žlázou nebo se na ni léčí.
- Zinek. Pomáhá budovat imunitu a ve větším množství se vyskytuje v krůtě. Kuřecí řízek obsahuje polovinu zinku.
- cholin. Při dietě a cvičení je důležité mít stabilitu nejen ve svém fyzickém zdraví, ale také ve svém duševním zdraví. Aby toho bylo dosaženo, musí potravinářské výrobky obsahovat cholin, který je zodpovědný za ochranu před kognitivními chorobami a zdravou paměť. Tento prvek se nachází v mnohem větším množství v krůtě.
- tryptofan. V množství této aminokyseliny, ze které tělo získává hormon štěstí – serotonin, není vítězů. Oba produkty obsahují přibližně stejné množství tryptofanu.
Uvedené srovnání je relativní, hlavní roli hraje PDCAAS, index stravitelnosti masa. Ideální parametr je 1 bod pro kuře dosahuje 0.93 a pro krůtí maso – 0.91. Při konzumaci kuřecího masa vstřebáte více bílkovin a živin, než když do svého jídelníčku zařadíte podobný krůtí pokrm.
Co je bezpečnější jíst: krůtí nebo kuřecí maso
Pro mnohé je důležité nejen to, co je zdravější, ale také bezpečnější – krůtí nebo kuřecí maso. Studie ukázaly, že krůtí maso způsobuje alergické reakce méně než kuře.
Z hlediska antibiotik, růstových hormonů a dalších škodlivých složek jsou oba produkty bezpečné. Není možné vizuálně určit, zda pták dostal léky nebo jiné prostředky. Podle požadavků, které Roskachestvo ukládá na zboží nabízené k prodeji, by však neměly existovat nadměrné normy pro antibiotika, antimikrobiální látky nebo hormony.
Závěr
Při analýze údajů o obsahu tuku, vitamínech, mikroelementech, srovnání vlastností kuřecího a krůtího masa lze pochopit, že rozdíl mezi nimi je zanedbatelný. Liší se chutí a vzhledem, ale jsou stejně prospěšné pro ty, kteří hubnou, pečují o své celkové zdraví a sportují.
Hlavní věcí je dodržovat vyváženou, plnohodnotnou a střídmou stravu a nakupovat drůbeží maso od důvěryhodných výrobců a dodavatelů.
