Které víno je lepší ke svařenému, suché nebo polosladké?

Je tu sezóna zahřívacích nápojů! Koření na svařené víno je lepší mít vždy v záloze. O vynikající recepty na klasické svařené víno a jeho severního bratrance glögi jsme se již podělili. Dnes si povíme, jak vybrat to správné víno ke svařenému vínu.

Jaké víno se hodí ke svařenému vínu?
Nejlepší vína k červenému svařenému vínu
Bílé svařené víno
Nejlepší vína pro bílé svařené víno

Contents

Jaké víno se hodí ke svařenému vínu?
Nejlepší vína k červenému svařenému vínu
Bílé svařené víno
Nejlepší vína pro bílé svařené víno
Jak vybrat to nejlepší víno ke svařenému vínu?
Víno ke svařenému vínu: suché, polosuché nebo polosladké
Jaké víno se používá na svařené víno: bílé nebo červené?
Nejlepší vína ke svařenému vínu: hodnocení oblíbených
Jaké víno použít na svařené víno: přizpůsobení okolnostem
Video

Jaké víno se hodí ke svařenému vínu?

Mnoho lidí věří, že ke svařenému vínu se hodí doslova každé víno. Toto tvrzení částečně dává smysl, protože v chuti horkého nápoje skutečně dominuje koření, které zastiňuje aroma původního produktu. Chcete-li však maximalizovat svůj požitek, je třeba zvážit několik věcí.

K výrobě svařeného vína se nejlépe hodí světlá, mladá, nevařená vína. Nápoj, který dělají, je vyvážený a příjemný. Zrání v dubovém sudu dodává vínu tanin, který při zahřívání může dát dosti znatelnou hořkost. Vyhněte se také vínu s vysokým obsahem alkoholu (více než 14 %). Navzdory skutečnosti, že se alkohol při zahřívání částečně odpařuje, pití takového „fuzzy“ koktejlu bude docela obtížné.

Jaké víno zvolit ke svařenému vínu – suché, polosuché nebo polosladké? Ideálně by víno ke svařenému vínu mělo být suché, ale vhodné je i polosuché. Do svařeného vína se přidává cukr, takže se není třeba bát, že bude příliš kyselé. S polosladkým vínem bude nápoj příliš sladký. Polosladká vína navíc přidávají mnohem více konzervantů a sirných sloučenin, které při zahřátí mohou vyvinout ne zrovna nejpříjemnější vůně.

Denis Rudenko, odborník na víno a autor blogu Daily Wine Telegraph, radí připravovat svařené víno z odrůd Merlot, Gamay, Dolcetto a Saperavi. Na odrůdy byste se ale neměli příliš vázat: hlavní je vybrat si víno, které rádi pijete nejen ve formě svařeného vína, ale i samotné. Neměli byste používat víno s vadami (například nemoc z korku) nebo víno, které stagnuje v lednici. Takové svařené víno přinese mnohem méně potěšení.

Nejlepší vína k červenému svařenému vínu

Samozřejmě byste neměli příliš šetřit na víně za svařené víno, ale ani nemá smysl jít na mizinu. Vynikající možnosti najdete do 1000 XNUMX rublů. Sdílíme naše poznatky.

Trapiche Vineyards Malbec

Argentinský Malbec je vždy na prvním místě v hodnocení vín z hlediska poměru ceny a kvality. Trapiche Malbec je mladé, ovocné, vyvážené víno s hedvábnými taniny. Svařené víno s ním bude střední hustoty s dominancí černých bobulí a jemnou, kulatou texturou. Při přípravě svařeného vína s malbecem nešetřete citrusovými plody: samotná odrůda někdy postrádá kyselost.

READ

Kdy ošetřit stromy insekticidy?

Caviro Romio Nero d’Avola

Ohnivý sicilský Nero d’Avola je ideální volbou pro ty, kteří mají rádi své svařené víno „horké“. Jedná se o bohaté, objemné víno s jasnou vůní černého rybízu a koření. Krátké zrání v dubu dodává lehké nádechy koření a tabáku. Koření na svařené víno jen podtrhne jeho nádheru a pomeranč dodá příjemnou kyselost.

Fetzer Anthony’s Hill Merlot

Merlot je mnohými považován za ideální odrůdu pro svařené víno. Používá se hlavně k výrobě levných, přátelských vín. Vyznačují se příjemnými tóny borůvek, borůvek, nádechem fialky a bylinek. Merlot od Fetzer je velmi lehký a jednoduchý. Zde je důležité to s kořením nepřehánět, jinak za vším tím „orientálním bazarem“ koření hrozí nepocítění chuti samotného vína.

Byrne Vineyards Camden Park Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon je dalším důstojným kandidátem na dobré svařené víno. Je vhodné pro ty, kteří od svařeného vína očekávají bohatost a plnost. Tóny zralých třešní a černého rybízu dokonale ladí s nuancemi koření a citrusových plodů. V tomto případě můžete přidat ještě trochu anýzu, který dokonale zvýrazní svěží charakter vína a dodá svěžest.

Zleva doprava: Trapiche Vineyards Malbec; Caviro Romio Nero d’Avola; Fetzer Anthony’s Hill Merlot; Byrne Vineyards Camden Park Cabernet Sauvignon

Bílé svařené víno

Kdo řekl, že svařené víno může být pouze červené? Ke svařenému vínu se skvěle hodí i bílé víno! Hlavní věc je, že je světlá, ovocná a nevyzrálá v sudu. Můžete použít vína vyrobená z aromatických odrůd vinné révy, jako je Muškát, Torrontes nebo Gewürztraminer. V tomto případě bude nápoj velmi bohatý a parfémovaný. Pro klidnější varianty vyzkoušejte Sauvignon Blanc, Ryzlink rýnský, Albariño a Chardonnay ve stylu Nového světa.

Bílé svařené víno není o nic náročnější na přípravu než červené:

Na 6 porcích:

láhev bílého vína
100 g cukru
½ sklenice vody
Karafiáty 3 bud
Kostka skořice 1
1 špetka muškátového oříšku
1 апельсин

Pomeranč nakrájíme na plátky. V malém hrnci smíchejte vodu s kořením a cukrem a dejte na mírný oheň. Za míchání přiveďte k varu a poté sceďte. Do hotové směsi přidáme víno, prohřejeme, ale nenecháme vařit. Podávejte horké ve speciálních sklenicích nebo hrncích.

Nejlepší vína pro bílé svařené víno

Les Celliers Jean d’Alibert Le Grand Noir Sauvignon Blanc

Aromatický, ale ne přehnaně svěží, francouzský sauvignon blanc z Le Grand Noir je vynikajícím základem pro bílé svařené víno. Jeho vysoká kyselost vyvažuje sladkost, zatímco světlé, tropické chutě dokonale doplňují pikantnost koření.

Santa Carolina Cellar Selection Chardonnay

Chardonnay není obvykle příliš aromatická odrůda, ale v teplém klimatu Chile odhaluje náznaky zralého exotického ovoce a citrusové nuance. V tomto případě lze koření mírnit, ale citrusovými plody by se nemělo šetřit. Svařenému vínu dodají příjemnou osvěžující kyselost.

Zleva doprava: Les Celliers Jean d’Alibert Le Grand Noir Sauvignon Blanc; Santa Carolina Cellar Selection Chardonnay

READ

Je nutné evidovat stavby na pozemku?

Víno, poprvé připravené před naším letopočtem, okamžitě upoutalo pozornost lidí. Pijí ho v dobré společnosti při prvním setkání s lidmi a v zimě z něj často vyrábějí svařené víno – teplý, hřejivý nápoj s kořením. Plánujete si ho uvařit doma a udělat si teplý, atmosférický večer? Nebo se zahřát po lyžování na horských svazích? Pak už jste našli recept, který se vám líbí, ale jaké víno je nejlepší ke svařenému vínu? V článku se dozvíte, jaké víno nápoj osladí, co se bude hodit k masitým pokrmům a co k rybám a další zajímavosti.

Jak vybrat to nejlepší víno ke svařenému vínu?

Od vynálezu vína uplynulo více než 5 tisíc let a dnes se nám předkládají vína dezertní, suchá, polosladká, bílá i červená, takže je těžké zastavit se jen u jednoho. Chcete-li připravit chutný nápoj, musíte pochopit rozdíl mezi nimi a jejich chuťovými vlastnostmi.

Víno zrající v dubových sudech pro vás není vhodné: vydává nepříjemnou hořkost.

Vyvarujte se výběru vín s vysokým obsahem taninu. Abyste cítili kvalitu a stárnutí, je lepší do ní při přípravě přidat trochu vanilky.

Výběr drahých vín je špatná forma. Staré dobré víno by se mělo pít bez koření a jiných nečistot. Zahřátím ztrácí na kvalitě. Víte, že odpověď na otázku „které víno je nejlepší ke svařenému vínu?“ – je mladá, není ostrá v chuti.

Příliš levné víno není vhodnou variantou, protože ani s velkým úsilím nebude možné z vinného nápoje vyrobit vynikající koktejl.

Nemyslete si, že koření přehluší chuť samotného alkoholu, a pokud jste suchou odrůdu neměli rádi dříve, nyní si toho nevšimnete. Ke svařenému vínu je nejlepší víno, které máte rádi, protože se stane základem.

Zbylo vám z posledního setkání půl litru vína a nemáte ho kam dát? Nedoporučuje se dělat koktejl z něčeho, co bylo v lednici hodně dlouho, protože tato chuť je cítit.

Ujistěte se, že obsah alkoholu je v rozmezí 7-12 stupňů. Při vysokých teplotách se odpařuje, takže místo svařeného vína můžete skončit s kompotem.

Doporučuje se používat vlastní nebo domácí stáčení vín.

Víno ke svařenému vínu: suché, polosuché nebo polosladké

Nejběžnější víno pro svařené víno je suché. Existuje verze, že se stal prvním alkoholickým nápojem vynalezeným člověkem. Dříve, když víno kvasilo, se do něj nic nepřidávalo, jde tedy o odrůdu s nízkým obsahem cukru (asi 0,3 %). Lékaři potvrzují jeho příznivé účinky na organismus. Bílé víno tohoto typu chutná kysele, zatímco červené víno kysele. Při výběru vína vycházejte z vašich chuťových preferencí. Odborníci tvrdí, že ke svařenému vínu se lépe hodí víno suché. Obsahuje pouze přírodní cukr a jeho umělým přidáním při varu získáte dokonalou směs, protože se nápoj nebude tvořit.

Video: Red&White, která vína si vzít Nezapomeňte stáhnout☝ Stáhnout

Suché víno je vybráno, protože:

V technologii přípravy nejsou žádné zbytečné přísady ani nečistoty, jejich přidávání do hroznů je zakázáno.

Když víno kvasí, cukr se mění na alkohol. Obsah cukru v této odrůdě je asi 0 %, takže jak sladké svařené víno bude, je ve vašich rukou.

Kultura pití suchých odrůd znamená, že jde o lehká vína, která po ránu nezanechávají nepříjemnou pachuť.

Suchá odrůda se používá v tradičním nápojovém receptu.

Toto víno má nejnižší sílu – 7-12 %.

READ

Musím maliny ořezat před výsadbou na podzim?

Video: Svařené víno. Klasický recept na svařené víno. Stažení

Polosuché odrůdy se objevily díky tomu, že v dávných dobách lidé začali vyrábět víno z přezrálých hroznů, protože jeho sladkost nemohli nijak jinak ovlivnit. Polosuchá vína jsou mnohem sladší než vína suchá a obsahují 5-20 g cukru/l. Pro horké koktejly se používají méně často než suché, ale je to přijatelná možnost.

Polosladké víno k horkým nápojům zkušení odborníci nedoporučují. Zpochybňují přirozenost vína, protože se do něj přidává velké množství zbytečných přísad, které porušují technologii vaření. Cukernatost je tam 18-45 g/l, takže je zřejmé, jaké víno je ke svařenému vínu potřeba. S polosladkým to dopadne jako špinavé. Takové odrůdy nevzbuzují důvěru, protože kromě cukru často přidávají barviva, velké množství alkoholu, zvýrazňovače zápachu a dokonce i kyselinu citronovou. Vzhledem k tomu, že se zasahuje do technologie výroby, je procento živin v takovém nápoji mnohem nižší. Jste fanouškem výhradně polosladkého? Poté snižte množství cukru v receptu, aby se nápoj nezkazil.

Pokud si nejste jisti, že rozeznáte přírodní víno od padělku, spolehněte se při rozhodování, jaké víno ke svařenému vybrat, na víno suché.

Špatnou variantou bude i dezertní víno z nejzralejších hroznů. Kromě vysokého procenta cukru a ceny mají vysoký obsah alkoholu, proto se tento druh vína obvykle na svařené víno nepoužívá. Pokud však máte rádi sladko-sladké dezerty orientální kuchyně, neváhejte experimentovat a vařte s dezertními víny.

Jaké víno se používá na svařené víno: bílé nebo červené?

Abyste si vybrali správně, musíte znát chuťové vlastnosti každého druhu. Rozdíl mezi nimi není jen v tom, že se k přípravě používají různé odrůdy hroznů, protože některá bílá vína se vyrábí z červených hroznů. Mají různé způsoby vaření. Po sklizni se hrozny rozdrtí pomocí speciálního zařízení, jako ve filmu „Zkrocení zlé ženy“. Chcete-li získat bílé víno, musíte po rozdrcení hroznů rychle oddělit šťávu od slupek. Pokud chcete, aby víno bylo červené, je třeba nechat mošt (šťávu) se slupkou a peckami, dokud není proces fermentace dokončen.

Pokud se červené víno může a má ohřívat na 70°C, pak bílé víno by se nemělo ohřívat nad 50°C, jinak ztratí chuť. Mějte na paměti, že při zahřívání začnou bílé odrůdy kysnout, což znamená, že je lepší vzít sladké víno a zvýšit podíl cukru nebo medu.

Od vynálezu svařeného vína je červené víno považováno za jeho tradiční základ. Semena, se kterými sladina kvasí, obsahují třísloviny. To jsou složky, díky kterým je chuť vína kyselá. Ve svařeném víně jsou potřebné k udržení jeho struktury, naplnění užitečnými látkami a ponechání charakteristického pachu. Při zvažování, jaké víno ke svařenému vínu potřebujete, vězte, že pokud má víno příliš málo tříslovin, ucítíte to jako sotva znatelné pálení v ústech. Červená barva naznačuje zralost, je spojena s bohatou chutí a ochrání vás i před nachlazením.

READ

Co dělat s hortenzií v prvním roce výsadby?

Němci s první sklenkou červeného svařeného vína jsou dávno pryč, ale dnes existuje mnoho receptů s použitím bílého vína. Tento nápoj vítá fantazii, takže se při výběru vína, které ke svařenému vínu použijete, nemusíte omezovat na klasiku: použijte bílou odrůdu. Pamatujte, že kromě odlišné chuti je třeba dbát na jeho správnou přípravu. Přidejte hodně cukru nebo medu, protože přirozená kyselost bílé odrůdy se při zahřátí zvýrazní.

Není třeba předpokládat, že pouze červené odrůdy jsou při zahřívání zdravé. Nevíte, jaké víno se ke svařenému vínu hodí? Bílá vám pomůže:

snížit vysokou teplotu;
zlepšit fungování gastrointestinálního traktu a plic;
chránit tělo před infekcí;
snížit úzkost a stres;
snížit hladinu cholesterolu v krvi;
urychlit proces trávení potravy atd.

Nejlepší vína ke svařenému vínu: hodnocení oblíbených

Nejjednodušší je vybrat si, ze kterého vína je nejlepší svařené víno vyrobit, se zaměřením na konkrétní druh vína. Vhodné chutě se navíc najdou mezi produkty kterékoli vinařské oblasti.

Nejste odborník na to, jaké víno použít na svařené víno? Mezi oblíbené odrůdy je Cabernet dobrou volbou. Je to kyselé červené víno syté barvy, která chutná po ovoci, paprikě a černém pepři.

Merlot je druhou nejčastější odrůdou pro červené víno. Je sladší než Cabernet a má také výhodu z hlediska doby zrání, protože se dá pít mladý. Jedná se o nealkoholický nápoj, který patří k vínům se švestkovou příchutí.

Video: Recept na svařené víno, klasický způsob vaření ke stažení

Saperavi je název odrůdy vína a hroznů, která se pěstuje v Gruzii, Rusku, Uzbekistánu a dalších zemích SNS, vhodná pro svařené víno. Jedná se o gruzínské víno barvy granátového jablka s hustou, kyselou chutí.

Použijte odrůdu Mavrud, která pochází z Bulharska. Kombinuje smaragdovou barvu a chromatickou chuť lesních plodů.

Často se používá i známý francouzský Cahors, který v nápoji vydává sušené švestky, černý rybíz a maliny, stařená vína dávají čokoládové tóny.

Dalším dobrým gruzínským vínem je Khvanchkara. Patří mezi polosladkou odrůdu, takže její cukernatost je vyšší. Toto sametové víno voní po jahodách, sušeném ovoci a červených bobulích.

Balkán zastupuje odrůda Vranac, která se v ruštině překládá jako „Voronoi“ a okamžitě oznamuje svou tmavou barvu. Chutná jako švestka.

Dalším zástupcem Francie bude odrůda Gamay s nezapomenutelnou ovocnou chutí: tóny třešní, malin, jahod a banánů.

Itálie, která zastupuje odrůdu Dolcetto, je považována za významného hráče na trhu s vínem. Pije se mladé, abyste zažili jemnost ovocného tónu a výrazný mandlový nádech.

Video: SVAŘENÉ VÍNO – klasický recept Ke stažení

READ

Jak ošetřit dřevěný povrch v exteriéru?

Bulharské polosuché víno Gamza, známé také jako Kadarka, s příchutí vanilky. Připomíná červeně zbarvené ovoce jako je granátové jablko a bude se dobře kombinovat s kořením.

Kindzmarauli je gruzínské polosladké víno s charakteristickou chutí po přezrálých třešních. Tato odrůda vinné révy obsahuje přirozeně 22 % cukru, takže není potřeba žádné umělé přidávání.

Svařené víno na bázi bílého vína si teprve získává na popularitě, takže zde zatím nejsou žádné přední značky na trhu. Použijte jakékoli suché nebo polosuché víno, které máte rádi. Může to být slavné Chardonnay, Pinot Grigio, Ryzlink rýnský a dokonce i Sauvignon s nádechem angreštu v chuti.

Jaké víno použít na svařené víno: přizpůsobení okolnostem

Je velmi důležité, k jakému pokrmu budete svařené víno pít. Chuť a vůně nápoje je poměrně intenzivní a vyžaduje stejný bohatý přídavek:

Polosladké červené víno se hodí ke smaženému masu: jeho sladkost zvýrazní bohatou masovou chuť.
Bílé víno se bude hodit k rybám a dokonce i k sushi.
Pokud se nápoj podává se sýrem, pamatujte, že je lepší zvolit měkký sýr k bílému a tvrdý sýr k červenému.

Čerstvé sýry s jemnou neutrální chutí, například Mozzarella nebo Feta, se na pozadí svařeného vína bohatého na koření ztratí a je lepší k nim zvolit jiný doplněk.

Pokud připravujete svařené víno, země původu vám napoví, jaké víno k němu vybrat. Klidně projděte kolem vitrín s elitním alkoholem, zaslouží si lepší využití.

Není třeba se nejprve ohlížet na drahá vína, protože jejich chuť ve svařeném víně přehluší spousta koření.

Video: Lahodné MULL WINE s bílým vínem doma | Novoroční recepty | sváteční nápoje ke stažení

Vezměte si osvědčené víno vyrobené doma nebo láhev z Řecka, Černé Hory, USA a Jižní Afriky. Přestože tyto země nejsou rodištěm vína, tento průmysl je tam dobře rozvinutý.

Nápoj z Gruzie nebo Moldavska vás nezklame. Ideální volbou by byl produkt od důvěryhodného domácího vinaře, jehož světlé hroznové akordy se harmonicky prolínají s citrusovými a kořenitými vůněmi.

Nyní víte vše o výběru vína a nemusíte čekat na Vánoce nebo třeskuté mrazy, abyste si dopřáli hřejivé svařené víno. Pozvěte své přátele na fondue se svařeným vínem a máte zaručenou sváteční náladu za každého počasí!