Abyste byli zdraví, jezte čerstvou zeleninu! Jen málo lidí přemýšlí o tom, že barva přímo ovlivňuje prospěšné vlastnosti. Které produkty byste měli preferovat: červené nebo zelené?
Červená zelenina
Ty s paletou ohnivých odstínů obsahují velké množství beta-karotenu (vitamín A), vlákniny a antioxidantů, vitamínu C a lykopenu. Tyto látky chrání tělo před volnými radikály, rakovinou a srdečními chorobami, snižují riziko aterosklerózy, hypertenze a vysokého cholesterolu, zlepšují činnost mozku a také udržují klouby v dobré kondici a podporují zdravý trávicí trakt.
Nejzdravější červené jsou: rajčata, červená řepa, ředkvičky, červené zelí, sladká paprika.
S opatrností: Potravinové alergie na červené potraviny jsou běžné. To je způsobeno negativní reakcí těla na přírodní pigmenty zodpovědné za červenou barvu zeleniny – lykopen a antokyanin.
Zelená zelenina
Zelená listová zelenina obsahuje kyselinu listovou, která je důležitá pro těhotné ženy, protože snižuje riziko problémů u nenarozeného dítěte. Další živiny obsažené v zelené zelenině pomáhají udržovat zdraví očí, chrání před rakovinou a vysokou hladinou špatného cholesterolu, regulují trávení a zlepšují funkci imunitního systému. Téměř každá zelená zelenina přidá hodnotu vašemu jídelníčku. Obsahují mnoho živin, jako je vitamín A, vitamín C, antioxidanty, vláknina, kyselina listová, vitamín K, hořčík, vápník, železo a draslík.
Tyto produkty jsou také nízkokalorické. Podívej se sám! Šálek špenátu obsahuje pouze 7 kalorií. Šálek kapusty obsahuje asi 33 kalorií, zatímco stejný objem brokolice obsahuje něco málo přes 30 kalorií.
Nejzdravější zelenina: brokolice, špenát, zelí, salát, růžičková kapusta, zelené fazolky, okurky, cuketa, hrášek, zelená paprika.
Ale co když má stejná zelenina jinou barevnou paletu? Ovlivní pigment obsah? Která barevná zelenina je prospěšnější?
Červená paprika hrdě nese titul šampiona v obsahu vitamínů. Fenomenální zdroj vitamínu A, který pomáhá podporovat zdravou kůži, kosti a zuby.
Produkt porazí všechny, jak své „kolegy“ z červené skupiny (kteří jsou proslulí vysokou koncentrací vitamínu C), tak jejich zelené protějšky. Průměrná potřeba vitaminu C je 70 – 100 mg denně pro muže a 65 – 75 mg pro ženy. 100 g červené papriky obsahuje 250 mg vitamínu. Zelenou papriku. Obsahuje o něco méně vitaminu C – 150 mg. Vědci však ve sladké paprice objevili látky, které mohou snížit riziko zhoubných nádorů. Zejména v zelených plodech je jich hodně.
Červená rajčata. Lykopen dodává rajčatům jejich červený odstín. Jeho hlavní funkcí v lidském těle je antioxidant. Rajčata také obsahují působivé množství vitamínu A, vitamínu C a vitamínu K, stejně jako významné množství vitamínu B, kyseliny listové a thiaminu. Jsou dobrým zdrojem draslíku, manganu, hořčíku, fosforu a mědi. Mohou mít vysoký obsah vody a vlákniny. Zelená rajčata. Docela zelené, ale již plně zralé. Zralá zelená rajčata jsou vynikajícím zdrojem vitamínů A, C a draslíku. Obsahují také železo, vápník, vlákninu, hořčík a další minerály.
Červené zelí. Obsahem užitečných látek je před svým bílým příbuzným. Jasnou fialovočervenou barvu mu dodává pigment kyanid, který také zpevňuje stěny cév a reguluje jejich propustnost. Upozorňujeme, že běžné zelí jej neobsahuje. V červeném zelí je více vitamínů A, C a B6 než v bílém. A ještě užitečnější minerály, draslík, mangan, selen, hořčík nebo železo. Белокочанная капуста. Navzdory svému názvu má bílé zelí zelený odstín. Zelenina je u nás univerzální: je levná, dobře se skladuje a dá se koupit všude. Proto existuje velké množství jídel z bílého zelí. Obsahuje také více kyseliny listové než červené zelí.
Co dát na talíř?
S malým náskokem vede červená zelenina. I když jak červená, tak zelená jsou našemu tělu prospěšné. Přirozeně je důležité vědět, kdy přestat! Odborníci na výživu ze Světové zdravotnické organizace doporučují každý den sníst pět porcí ovoce a zeleniny (přibližně 400 g). Toto množství čerstvé zeleniny a ovoce prokazatelně snižuje riziko vzniku mnoha onemocnění a dodává tělu dostatek vlákniny.
- Datum zveřejnění: 28.01.2022
- Datum poslední změny: 28.01.2022
Každý den každý z nás jí různé druhy ovoce a zeleniny. Ovoce se většinou používá jako dezert a obvykle se jedí po hlavních chodech. Zelenina je však jedním z hlavních pokrmů v jídelníčku. Někteří ji jedí syrovou v salátech, jiní ji vaří v různých kombinacích jako přílohu k masovým a rybím pokrmům, smaží, dusí a také ji vaří v páře. Která zelenina je zdravá? Jaké skupiny zeleniny jsou známy? A co je zdravé pro dospělé a děti? Téměř veškerá zelenina je zdravá pro lidský život. Obsahuje vitamíny, živiny a mikroelementy.
Je běžné dělit všechny potraviny do 5 hlavních skupin: obiloviny, zelenina, ovoce, mléčné výrobky, maso a fazole. Skupina zeleniny se dále dělí na tmavě zelenou zeleninu, oranžovou zeleninu, škrobovou zeleninu a další zeleninu. V tomto článku bych rád upozornil na zástupce tmavě zelené zeleniny, mezi které patří brokolice (chřestové zelí), špenát, listy koriandru, chřest, kadeřávek, celer, tmavě zelený listový salát, zelené fazolky a zelený hrášek, zelené olivy, petržel, hlávkový salát, tuřín. Všechny uvedené druhy zeleniny jsou továrnou na dostupné vitamíny. Obsahují chlorofyl, který rostlině nejen dodává živiny, ale také pomáhá lidskému tělu bojovat s rakovinou a neutralizuje toxiny. Chlorofyl je nejdůležitější látkou v rostlinách. Umožňuje jim absorbovat světlo ze slunce a přeměňovat ho na užitečnou energii. Chlorofyl má zdravotní přínosy. Jeho molekulární struktura je téměř identická s hemoglobinem, s výjimkou centrálního atomu. V hemoglobinu je centrálním atomem železo, zatímco v chlorofylu je to hořčík. Hořčík je alkalický minerál a pomáhá dodávat kyslík do buněk a tkání těla, pomáhá tvořit kosti a posiluje nervový systém a svaly. Nejvíce prozkoumanou zeleninou je špenát, který obsahuje 300 až 600 mg chlorofylu na gram. Konzumace zelené zeleniny v syrovém nebo jiném stavu je vynikajícím způsobem, jak chlorofyl získat. Proto je důležité do našeho denního jídelníčku zařadit alespoň malé množství hlávkového salátu nebo zelené cibulky.
Zelená zelenina obsahuje také kyselinu listovou, což je vitamín skupiny B. Strava bohatá na zelenou zeleninu se doporučuje ženám, které plánují v blízké budoucnosti otěhotnět. Plný vývoj dítěte je bez zeleniny také nemožný. V každé záležitosti je však zapotřebí rozumný přístup. Nadbytek zeleniny a ovoce v dětské stravě, zejména v létě, nepovede k hromadění vitamínů a minerálů v těle. Pro normální růst a vývoj není nutný nadměrný, „nouzový“ příjem živin s potravou, ale jejich denní příjem v normálním množství. Zelená zelenina se stává stále oblíbenější mezi těmi, kteří chtějí zhubnout, protože má velmi nízký obsah kalorií. Navíc mnoho vědců tvrdí, že tato zelenina má tzv. negativní obsah kalorií. Faktem je, že tělo při trávení těchto produktů spotřebuje více kalorií, než přijímá s potravou. Zelenou zeleninu lze tedy bezpečně zařadit do různých diet nebo na ni mít postní dny. Důležitou vlastností zelené zeleniny je navíc vysoký obsah vlákniny. Pomáhá nejen zbavit se nadbytečných kilogramů, ale má také příznivý vliv na celý trávicí systém. Tato zelenina pomáhá čistit střevní stěny a odstraňovat mnoho škodlivých látek a odpadních látek a zároveň normalizuje metabolismus. Připravený materiál:
Kolektiv autorů společnosti Feron LLC
Udělejte si další průzkumy
Viz také:
Rotavirus: příznaky a léčba- Aktivní a pasivní imunita -…
- Antioxidanty pro virové infekce
Rotavirus: příznaky a léčba
Aktivní a pasivní imunita -…
Antioxidanty pro virové infekce
