Krém na sušenku, 100 lahodných receptů s fotografiemi Alimero

Jemné a sladké krémy se používají nejen k vrstvení a zdobení cukrářských výrobků, ale také jako samostatný dezert. Je možné odolat této lahodné vzdušné pochoutce, která se rozplývá v ústech? Výroba cukrářských krémů je skutečné umění, které se lze snadno naučit dodržováním jednoduchých pravidel. Pojďme to zkusit!

Hodně oleje

Buttercream, jak název napovídá, se připravuje na bázi másla vyrobeného z vysoce kvalitní smetany. Pro něj je lepší vzít produkt s obsahem tuku nejméně 82,5%, jinak se smetana oddělí nebo vyteče. Nejjednodušší cukrářské máslové krémy se vyrábějí z másla a kondenzovaného mléka s přídavkem vanilkového cukru a někdy i koňaku. Tato hmota je ideální pro zákusky, „Ořechové“ sušenky, buchty a „Mraveništní“ dorty. Zajímavě chutná i cukrovo-máslový krém. Vyrábí se z vajec a cukru, zahřívá se v kastrolu za stálého míchání. Jakmile směs zhoustne, spojí se s máslem, předem vyšlehaným s moučkovým cukrem. Občas v receptu najdete mléko a koňak. Toto je perfektní krém na vrstvení dortů a pečiva! Máslový krém se dokonce připravuje ze zakysané smetany, ale hlavní podmínkou je zde jeho čerstvost a dostatečný obsah tuku – minimálně 25 %. Samozřejmě nejprve mixérem ušlehejte máslo spolu s moučkovým cukrem a poté po lžících přidávejte zakysanou smetanu, aby byla hmota homogenní. Na úplný závěr přidejte trochu citronové šťávy, špetku soli, vanilkový extrakt a voilá – cukrářský krém je připraven k použití!

Ještě chutnější

Začínající hospodyňky často před přípravou krému zajímá, jak měkké má být máslo. Pokud se dá lehce zmáčknout prstem, je připraven ke šlehání. Místo cukru je lepší použít moučkový cukr, jinak vám zrníčka křupou na zubech a krém by měl být velmi jemný, lehký, vzdušný! Pokud krém připravujete s máslem a kondenzovaným mlékem, může se oddělit. Důvodem je teplotní rozdíl mezi výrobky nebo příliš dlouhé šlehání. Zachránit smetanu je ale snadné – je potřeba ji ohřát a znovu vyšlehat. Máslové krémy budou ještě chutnější, pokud přidáte bobulový nebo ovocný sirup, kávu, kakao, skořici, kardamom a další aromatická koření.

Dva v jednom: pudink a máslo

Máslovým krémem může být i pudinkový. Cukráři doporučují vrstvit s ní křehké dorty, dorty Medovik a Napoleon. Tato náplň se ukáže jako neobvykle jemná a chutná. Zahřejte 300 ml mléka, přidejte 7 polévkových lžic. l. cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Prosejte 3 polévkové lžíce. l. mouky, smíchejte s malým množstvím mléka, abyste získali homogenní konzistenci, a poté nalijte trochu více mléka (celkem 200 ml). Směs mléčné mouky by měla být jako zakysaná smetana, bez hrudek. Nyní smíchejte směs mouky a mléka, přiveďte k varu a vařte 1,5–2 minuty a poté ochlaďte. Mixérem vyšleháme 400 g měkkého másla a postupně k němu přidáváme pudinkovou směs. Pokud vaříte pro dospělé, nalijte 2 lžičky do smetany. rum nebo koňak pro pikantní aroma. Tento krém zní velmi svěže i ve známých tradičních dezertech.

Bílé a vzdušné

Cukrářský proteinový krém je nejjemnější, lehký a ještě vzdušnější než krém máslový. Používají se k plnění trubiček, zákusků, plnění košíčků a zdobení dortů. Není však vhodný na vrstvení sušenek, protože se rychle usadí a vstřebá. K přípravě proteinového krému potřebujete pouze bílky a cukr, i když se do nich občas přidává vanilka a citronová šťáva, díky čemuž je krém hustší a hutnější. Bílky se ušlehají s citronovou šťávou, dokud hmota nezhoustne, a pak se přidá cukr nebo čerstvě uvařený cukrový sirup, vždy teplý. Důležitým bodem je, že když se k bílkům přidá cukr, musíte smetanu vyšlehat při nízkých otáčkách mixéru. V případě potřeby do krému opět přidáme citronovou šťávu a až bude směs hodně nadýchaná, lze mixér vypnout. Takto se připravuje proteinový krém pro jemné zákusky. Na dort se krém připravuje jinak. Bílky se ušlehají do nadýchané hmoty, zahřejí se ve vodní lázni, dokud se neobjeví pěna, a znovu se ušlehají. Teprve poté se přidá cukr a znovu se vyšlehá smetana. Na závěr se do něj podle zavedené tradice přidává špetka soli a citronová šťáva.

Lahodný proteinový krém

Chcete-li, aby proteinový cukrářský krém, jehož receptura se může velmi lišit, dopadl dokonale, budete muset dodržovat některá pravidla. Nádobí a metla, ve které budete šlehat smetanu, musí být čisté a suché. Pokud je v misce byť jen kapka tuku, nebude proteinová směs dostatečně vzdušná a lehká, což se projeví na kvalitě krému. Pro jistotu misku vytřete a vyšleháme s citronovou šťávou a necháme oschnout. Nejlepší nádobí na šlehání vaječných bílků je kovové nebo skleněné a nejvhodnější je nízká teplota. Nejlépe vyšleháme vychlazené bílky, proto mnozí cukráři mísu při přípravě krému ponoří do studené vody. Čím nižší teplota, tím nadýchanější pěna! Nejprve se bílky šlehá při pomalé rychlosti, po objevení se žluté pěny se rychlost zvyšuje a na konci šlehání obvykle dosáhne své maximální značky. Jakmile se vytvoří stabilní vrcholy, lze bití zastavit. Pro zdobení dortů, cupcaků a moučníků, zejména pro potažení boků pečiva, lze proteinový krém smíchat s máslem. Proteinovo-olejový krém je stabilnější a dobře drží tvar. Pro vrstvení dortů je vhodnější proteinový krém připravený s převařeným kondenzovaným mlékem a pro hutnější dezerty se k proteinům přidává želatina.

Pro “ptačí mléko”

Hustý proteinový krém, který se hodí do moučníků „Ptačí mléko“ a ke zdobení dezertů, lze připravit s želatinou. Zde je recept na cukrářský krém na zdobení dortů a cupcaků! Je to velmi jednoduché. 2 polévkové lžíce. l. želatina nalít 10 polévkových lžic. l. převařenou vodou a necháme chvíli odstát, aby želatina nabobtnala. Poté zahřejte želatinovou hmotu, aniž byste ji přivedli k varu: želatinová zrna by se měla úplně rozpustit. V této době vyšleháme 5 vychladlých bílků s 1 lžičkou. kyselina citronová a 1,5 polévkové lžíce. Sahara. Jakmile se hmota stane nadýchanou, lehkou, vzdušnou, nalijte do ní vychladlou želatinu tenkým proudem a pokračujte v šlehání, ale rychlost mixéru by měla být pomalá. Po 7-8 minutách je krém hotový a můžete jím plnit dorty nebo dort zdobit. Poté je lepší dát cukrovinku do lednice, aby krém ztuhnul. Lze nalít do misek, ozdobit ovocem, oříšky, čokoládovými lupínky a také nechat v chladu odstát. Tento jemný dezert potěší všechny milovníky sladkého!

Krémová něžnost

Co může být chutnější než jemná šlehačka? Plní zákusky a profiteroly, zdobí sladké pečivo a jedí je jen tak a zdobí dezert ovocem a bobulemi. Šlehání smetany je mnohem jednodušší než šlehání bílků, jak se můžete sami přesvědčit. Chcete-li to provést, musíte do misky nalít studenou smetanu a porazit ji mixérem a postupně zvyšovat rychlost. Jakmile smetana zhoustne, přidáme trochu vanilkového cukru a dále šleháme, poté přidáme další prášek a znovu zašleháme. Hotový krém se stává velmi hustým a perfektně drží tvar. Co se týče proporcí, na 500 ml smetany budete potřebovat asi 50-60 g moučkového cukru nebo o něco více, pokud máte rádi sladké. Místo běžné smetany živočišného původu můžete použít rostlinný analog. Odborníci tvrdí, že takový krém šlehá rychleji, ale je nepravděpodobné, že by rostlinný produkt mohl být považován za užitečný. Pokud máte pouze suchý krém, můžete si připravit krém na jeho základě. Chcete-li to provést, smíchejte 5 polévkových lžic. l. produkt se 120 ml vody, dobře promíchejte a poté nalijte do 200 ml mléka a ochlaďte.

Správně šlehat smetanu

Čím je smetana studenější, tím snáze se šlehá, proto ji před přípravou krému nechte den v lednici. Pokud umístíte mísu mixéru a šleháte do mrazáku alespoň na 20 minut, práci si ještě usnadníte. V tomto případě musí být nádobí suché a čisté, protože i kapka vlhkosti zkomplikuje přípravu krému. Na smetanu se nedoporučuje používat mixér nebo kuchyňský robot – sami si nevšimnete, jak se místo smetany objeví máslo. Postupné zvyšování rychlosti šlehání již bylo zmíněno výše. Místo cukru použijte moučkový cukr nebo sirup, aby byl krém jemný a neskřípal vám na zubech. A nejdůležitějším pravidlem je šlehat smetanu těsně před podáváním dezertu, protože má tendenci uvolňovat vlhkost, takže smetana ztratí svůj tvar a velkolepý vzhled. Pro chuť a estetiku můžete do hotového krému přidat pár kapek potravinářského barviva, čokolády nebo kávy. Některé recepty na máslový krém vás překvapí v kombinaci s dalšími produkty – zakysanou smetanou, máslem, mascarpone, ricottou, tvarohem a kondenzovaným mlékem.

Smetana s tvarohem

Zkuste si vyrobit tvarohový máslový krém, neuvěřitelně jemný a chutný. Pro začátek ušlehejte 250 ml domácí husté smetany a dejte ji do lednice. V této době namočte 10 g želatiny do 50 ml vody a nechte 10 minut působit. 500 g tvarohu protřeme sítem a šleháme mixérem při střední rychlosti, přidáme 100 g moučkového cukru, špetku vanilky a 1 lžičku. pomerančová kůra. Trochu prošlehejte, vlijte želatinovou směs a všechny ingredience rozmixujte v mixéru na maximální otáčky. Zbývá jen přidat smetanu, kterou do krému jemně vmícháme lžící. V této fázi nebudete potřebovat žádné kuchyňské spotřebiče. Krém dejte do lednice, dokud neabsorbuje citrusové aroma a trochu zhoustne. Hlavní věcí je v této fázi se zdržet ochutnávání, jinak bude muset být krém vyroben znovu.

Řekněte „chee-ee-iz“!

Smetanový sýr má hutnější konzistenci a připomíná spíše tvaroh. Lze jím ozdobit jakékoli dezerty, ale obzvláště lahodné jsou cupcaky a zákusky. K přípravě tohoto krému se hodí mascarpone, ricotta, Philadelphia a jakékoliv jemné smetanové nebo tvarohové sýry. Nejjednodušší krém se připravuje na základě mascarpone, pro který musíte mixérem porazit 500 g sýra a plechovku kondenzovaného mléka. Krém ze smetanového sýra šlehaného se zakysanou smetanou je velmi chutný, ale v tomto případě vyžaduje přidání moučkového cukru. Pokud smícháte smetanový sýr, kondenzované mléko a šlehačku, krém bude ještě chutnější. S ricottou je dezert ještě jednodušší na přípravu – stačí ušlehat sýr s moučkovým cukrem a přidat rozpuštěnou čokoládu. Takové krémy jsou samozřejmě velmi kalorické, ale pokud je nepoužíváte často, vaše postava nebude trpět!

Jak vybrat dobrý sýr na smetanu

Na obalu se „správným“ sýrem by mělo být uvedeno „sýr“. Názvy „smetanový sýr“ nebo „tvaroh“ naznačují, že se nejedná přímo o sýr, ale spíše o analog vyrobený z rostlinných tuků, včetně palmového oleje. Je jasné, že byste neměli vyrábět krém na takovém základě – prostě to nebude fungovat a je nepravděpodobné, že se vám bude líbit jeho chuť. Dobrý sýr obvykle obsahuje smetanu nebo mléko a také předkrm vyrobený z kultur mléčného kvašení. Snažte se nekupovat sýry s konzervanty, ale slovo „termalizovaný“ by vás nemělo děsit – to znamená, že výrobek byl tepelně zpracován a má tedy delší trvanlivost.

Čokoláda “Philadelphia”

Tento recept na polevu se smetanovým sýrem je ideální pro polevu dortu, protože sýr Philadelphia obsahuje dobré množství syrovátky. Philadelphia je ideální pro cukrářství, protože syrovátka se vsákne do piškotu a hutnější část krému vytvoří mezi dorty stabilní vrstvu. Dortový základ je však lepší namáčet sirupem a následně vrstvit, aby byl dort měkčí a šťavnatější. Smíchejte 350 g měkkého másla a 100 g moučkového cukru a 25 g kakaového prášku se 100 ml horké převařené vody. 400 g čokolády rozpustíme ve vodní lázni a spojíme se sladkým máslem, směsí vody a kakaového prášku a 250 g sýra Philadelphia. Všechny ingredience dobře prošlehejte mixérem a ozdobte cukrovinku. Místo Philadelphie můžete použít mascarpone – je to také vynikající! Říká se, že první krém vynalezli Francouzi, ale archeologové tvrdí, že v egyptských hrobkách našli zbytky cukrovinek podobných krémovým dortům. Ukázalo se, že faraoni také měli chuť na sladké!

Tak jste se rozhodli upéct piškotový dort. Sušenkový krém by měl dorty dobře nasáknout, ale zároveň držet tvar. Na piškotový dort se nejlépe hodí zakysaná smetana, máslo, máslo, ovocná smetana a také smetana na bázi kondenzovaného mléka, mléka a čokolády.

Piškotový dort s pudinkem Not.

Spěchám se podělit o svůj nový recept na piškotový dort. Dort se ukázal jako velmi šťavnatý a křehký, a proto jsem mu dal vhodný název. Rozhodla jsem se udělat pudinkový krém na dort, takže.

Tvarohový krém se smetanou

V čem se tvarohový krém liší od ostatních? Vždy má mírnou kyselost, jemnou krémovou texturu a luxusní chuť, kterou regulují nějaká další dochucovadla atd. I když, hodně záleží na.

Piškotový dort s citronovým krémem

Tento víkend nebyl pro naši rodinu nejzábavnější a bezstarostný – naše nejstarší dcera onemocněla. První den nemoci bývá nejtěžší jak pro dítě, tak pro jeho rodiče. Neustálý kontakt

Arašídový sušenkový dort s tím nejjemnějším.

Onehdy jsem měl slavnostní událost! Co je to za oslavu bez dortu? Rozhodla jsem se tentokrát vyzkoušet nový recept. Výsledek se mi moc líbil! Proto to s vámi sdílím. Tento recept je meh.

Piškotový dort s kávovým krémem

Nyní je na čase se s vámi podělit o můj „zamilovaný“ dort Nevěříte, že upečete plnohodnotný dort bez použití zakysané smetany a másla? Pak – vítejte! Já vám to povím :).

Piškotový dort na dort v troubě

Vynikající recept na výrobu jemného piškotu na dort bez přidání sody a prášku do pečiva, který vás mile překvapí svou báječnou chutí a nepochybně osloví mnohé.

Čokoládovo-karamelový krém Tafita long.

Dnes chci mluvit o úžasném čokoládovo-karamelovém krému „Tafita“ na bázi vařeného kondenzovaného mléka, který je ideální pro potírání piškotových dortů i pro plnění vaflí.

Piškotový dort s jahodovým krémem

Ale přesto jsou tvůrci mrazáku skvělí, co dodat. Koneckonců, díky této jednotce si můžete uchovat dary léta a nyní, uprostřed zimy, je pomalu používat. Nějak jsem dole.

Jak vyrobit polevu ze smetanového sýra.

Na přípravu toho nejjemnějšího smetanového tvarohového krému na ozdobení vašich oblíbených dezertů budete potřebovat asi 5 minut volného času a pouze 4 ingredience. „Všechno důmyslné je jednoduché,“ říká se.

Smetanový sýr na dezerty – vynikající a.

Vyzkoušejte rychlý a snadný dezertní krémový sýrový recept od známé televizní osobnosti Marthy Stewart. Smetanový sýrový krém je lahodným doplňkem dortů, sušenek, koláčů a muffinů.

Lahodný aljašský dort se zmrzlinou.

Přátelé, obdivujete tento skvělý dort a nemůžete uvěřit, že příprava takové krásy zabere tak málo času? Věřte mi, je to opravdu pravda! Vaše aktivní práce je zahrnuta v receptu.

Lahodný máslový krém za 15.

Snadno se připravuje a jemný máslový krém bez vajec je ideální pro zdobení vašich oblíbených dezertů – dortů, sušenek, muffinů a moučníků. Pokud to potřebujete při zdobení pečiva.

Lahodný máslový krém do dezertů a.

Jemný, lehký a neuvěřitelně chutný máslový krém je ideální pro mnoho dezertů, jako jsou dorty, sušenky, koláče, cupcaky a mnoho dalšího. Bez nadsázky můžeme říci, že tento krém.

Nejjednodušší recept na jemné krémové máslo.

Posledním doplňkem všech dezertů je zdobení krémem nebo polevou. Dnes připravujeme jemný máslový krém podle nejjednoduššího osvědčeného receptu. Pouze 4 ingredience a minimum volného času.

Zakysaná smetana sušenkový krém

Vařené kondenzované mléko 1 ks. Zakysaná smetana 20-25 400 gr.

VAŘTE KRÉM NA SUŠENKU

Tvarohový krém Vejce 6 ks. Cukr 250-300 g. Vanilkový cukr 1 lžička. Krupicová kaše 200 gr. Mléko 350 gr. Sůl Rostlinný olej Tvaroh 250 gr. zakysaná smetana 20% 250 gr. Cukr 6 lžic. Želatina 1.5 lžíce. Voda.

Dort Sušenka s pudinkem

Vše, co potřebujete, jsou dvě dortové vrstvy: 1 světlá Další Na dortovou vrstvu Cukr 1 polévková lžíce. Vaječná mouka 1 polévková lžíce. Pudinkový vaječný cukr 1 polévková lžíce. Mouka 2-3 lžíce. Mléko 800 ml. Máslo 200 gr.

Chytrý dort, piškotový dort s pudinkem.

Chytrý recept na dort, který se rozloží na piškot a pudink. Vejce 4 ks. Máslo 125 g. Mouka 110 gr. Voda 2 polévkové lžíce. Mléko 500 ml. Vanilková esence 1 lžička. Cukr 150 gr. Moučkový cukr

Piškotový dort se vzdušným krémem

Na piškotový dort Vaječná mouka 1 polévková lžíce. Cukr 1 polévková lžíce. Prášek do pečiva Sůl Na smetanu Mléko 100 ml. Moučkový cukr Pár kapek vanilkové esence Tuk 33% smetana 50 ml.

KRÉM NA SUŠENKU NA BÁZI DŽEMU

Máslo 100 gr. Džem 200 gr. Koňak 1 polévková lžíce.

Krém na sušenky

Doba přípravy: 20 minut Miluji jednoduché krémové koláče. Proto se podělím o recept, jak připravit sušenkový krém. Tento krém má jemnou konzistenci a příjemnou citrusovou vůni. Ideální profík.

Piškotový dort s tvarohovým krémem

Na piškot Vaječný cukr R mouka Mapa. škrob 1 polévková lžíce. Prášek do pečiva Vanilkový cukr Na smetanu Gr tvaroh 18 Gr smetana 38% tuku L moučkový cukr 3 polévkové lžíce. Vanilkové aroma 2-3 kapky Citron Na impregnaci.

Tvarohový krém na piškoty a kapeke.

Tvaroh 280 gr. Olej 82,5 % – 100 gr. Moučkový cukr 100 gr.

Medový piškotový dort s pudinkem.

Na medový piškot: med 1 polévková lžíce.

Sušenka se zakysanou smetanou a jogurtovou smetanou.

Na piškot Vaječná mouka Cukr Sůl Na smetanu Jogurt 400 g Bal. zakysaná smetana 30 bal. smecta Cukr 1 polévková lžíce. Kiwi Banány Na sirup Sklenice teplé vody Cukr 4-5 polévkových lžic.

Piškotový dort se smetanovým tvarohovým krémem.

Balíček želatinového cukru 100-150g. Homogenizovaný tvaroh 500 g. Na smetanu Cukr 1 šálek: 180 gr. Jahody na ozdobu 200-250 g Vejce 4-5 ks. Hotový piškotový dort 3 vrstvy Sáček nastrouhané citronové kůry.

Krém na sušenky

Při přípravě piškotu s krémem je potřeba počítat s tím, že piškotové vrstvy musí po upečení zcela vychladnout. Ještě lépe je po upečení nechte pár hodin odležet. Teprve po Vejci 5.

Mrkvový piškot s pomerančovým krémem.

pomerančový krém na piškot Mrkev 140 gr. pomerančová kůra 2 lžíce. Kurkuma 3 g. Vejce 4 ks. Mouka 125 gr. Cukr 120 gr. Pomeranč 200 gr. Máslo 45 gr. Škrob 15 g. Čokoládově černá go.

Krém na čokoládové sušenky

Kondenzované mléko 1 ks. Balení dobrého másla 1 ks. Kakao 3 lžíce. Drcené vlašské ořechy 1 polévková lžíce. Vanilin

Piškotový dort s pomerančovým krémem

Mrkev 2 ks. Oranžová 1 ks. Kurkuma 2 gr. Vejce 4 ks. Mouka 125 gr. Cukr 120 gr. Máslo 45 gr. Škrob 15 g. Černá hořká čokoláda 100g.

Krém na sušenky

Vejce 5 ks. Cukr 70 gr. Suché bílé víno 80 ml. Oranžová 1 ks.

Piškotový dort s pomerančovým krémem

Piškotový dort s pomerančovým krémem Mrkev 2 ks. Oranžová 1 ks. Kurkuma 2 gr. Vejce 4 ks. Mouka 125 gr. Cukr 120 gr. Máslo 45 gr. Škrob 15 g. Černá hořká čokoláda 100g.

Ušetřete pro sebe:
Oblíbené sbírky

Hlavní redaktor: Irina Zarubina
E-mail: support@alimero.ru
Adresa: Moskva, nábřeží Serebryanicheskaya, 29

Všechna práva vyhrazena, použití materiálů je povoleno pouze s písemným souhlasem redakce (pište na support@alimero.ru) a s aktivním odkazem na zdroj. Používáním tohoto webu souhlasíte s podmínkami uživatelské smlouvy.

• © “Alimero” 2011 – 2025