Koriandr – výsadba a péče, pěstování ze semen, odrůdy

Tato jednoletá aromatická a léčivá rostlina je ceněna pro své blahodárné vlastnosti. Malé lístky koriandru mají citronovou chuť připomínající jeho příbuznou, petržel. V kuchyni se čerstvé listy a sušená semínka používají k dochucení mnoha pokrmů a bylinkových čajů. Vysévá se nebo sází do květináčů a do země. Uplatní se i v okrasné zahradě na záhonech a obrubách. Naučte se, jak správně zasadit a pečovat o koriandr, pěstováním této užitečné rostliny ze semen v otevřené půdě a v květináčích.

Popis zařízení

Koriandr (lat. Coriandrum sativum), také nazývaný koriandr nebo „čínská petržel“, je jednoletá bylina z rodu koriandr. Přirozeně roste v Asii, jižní Evropě a na Středním východě. Patří do rodiny Umbrella, stejně jako kmín, petržel, celer, kopr a mrkev. Je to vysoce aromatická rostlina, pěstovaná pro své kulinářské vlastnosti a léčivé vlastnosti. Známý od starověku, obsahuje mnoho užitečných sloučenin.

Koriandr je velmi podobný petrželce a je oblíbenou bylinkou v kuchyni pro své aromatické a okrasné listy a sušená semena s výraznou citrónovou příchutí, které lze použít do mnoha pokrmů a bylinkových čajů.

Koriandr se pěstuje v zeleninové zahradě, v okrasné bylinkové zahrádce, doma i na balkóně v květináčích. Je nenáročná na pěstování a vyžaduje pouze slunce a pravidelnou zálivku. Rostlina se vysévá do země nebo do květináčů na jaře a sklízí se celé léto!

Размеры

Koriandr tvoří z kůlového kořene vysoce rozvětvený huňatý trs vzdušných částí, vzpřímený a rozložitý, který může dosahovat 50-80 cm na výšku a asi 25 cm na šířku.

Listy

Cilantro je název pro zelený zeleninový koriandr. Tenké větvení stonky nesou voňavé listy, které se zužují směrem k vrcholu. Listy jsou ploché a nahoře řídké. Spodní jsou na řapících, široké, trojčetné, hrubě členité, jako u petržele ploskolisté nebo kerblíku. Horní listy jsou stejně světlé a členité jako u kopru. Pronikavá vůně listů připomíná směs celeru s anýzem, citronovou a pomerančovou kůrou. Zelení se používají při vaření k přidání chuti do všech druhů jídel.

květiny

Koriandr kvete od května do září v závislosti na termínu setí. Květenství se nachází na koncích stonků a mají podobu deštníků obsahujících malé bílé nebo lehce růžové květy. Vydávají velmi specifický zápach, často popisovaný jako páchnoucí nebo podobný broukům. Včely a mouchy navštěvují koriandr a opylují ho. Rostlina potřebuje křížové opylení, aby zasadila semena.

Plody

Na konci léta se květy mění v malá žebrovaná semena, oválného nebo kulovitého tvaru. Plody jsou nejprve zelené a po dozrávání se zbarvují do světle hnědé.

Zatímco jsou čerstvé a stále zelené, rozdrcené vydávají stejnou vůni jako květiny, odtud pochází název rostliny: „koris“, což v řečtině znamená „chyba“. Zralá semena obsahují vysoce aromatický olej a esenci a používají se suchá, celá nebo mletá k dochucení pokrmů.

Fotografie. Koriandr: listy, květy, semena

Zimovzdorný koriandr se v našich zahradách pěstuje jako jednoletá aromatická rostlina. Spontánně se však zaseje. Může být vysazena na slunci nebo na polostinných místech, chráněná před větrem, v poměrně úrodné, vlhké půdě.

Listy a semena koriandru se odedávna používají v orientální, asijské a indické kuchyni. Rostlina má také mnoho terapeutických vlastností – karminativní, sedativní, zlepšuje trávení.

Druhy a odrůdy

Rod koriandr (Coriandrum) zahrnuje 2 druhy, pěstuje se pouze jeden – koriandr (Coriandrum sativum), ale existuje několik odrůd, jedná se o odrůdy, které jsou velmi odolné proti škůdcům, níže jsou některé odrůdy a odrůdy koriandru s fotografiemi a popisy:

• „Borodinsky“ je středně dozrávající odrůda koriandru, vhodná pro pěstování na zahradě.
• „Armenian“ je raná odrůda, odolná vůči chladnému počasí; plodina koriandru se sklízí 1-1,5 měsíce po vyklíčení. Odolný proti střelbě.
• Cilantro “Marino” (Coriandrum sativum ‘Marino’) – odrůda dobře odolává kvetení. Jedná se o velmi aromatickou jednoletou rostlinu podobnou petrželi. Výsev by měl být rozložen od března do července pro sklizeň od června do října
• „Taiga“ je pozdní odrůda, odolná vůči šroubování.
• „Alekseevsky“ je středně zralá odrůda, která je odolná vůči nízkým teplotám.

Kam zasadit

Koriandr mizí mrazem a v našich zahradách se pěstuje jako letnička. Dobře roste v květináčích a na zahradách.

Zasaďte ji na slunce, v nejjižnějších oblastech – v částečném stínu. Půda pro koriandr je potřebná:

• mokré;
• snadný;
• bohaté na humus;
• dobře odvodněné;
• mírně křídový.

Rostlina se přizpůsobí většině půdních typů.

Zajistěte vhodné podmínky pro pěstování koriandru – místo chráněné před průvanem. Rostlina roste výše než je široká, proto jí dopřejte dostatek prostoru, aby se jí dařilo, aniž byste zastínili své sousedy.

Koriandr je dobrým společníkem v zeleninové zahradě a na aromatických bylinkových záhonech, kde láká užitečný hmyz nebo odpuzuje některé škůdce. Svou keřovitou siluetou a světlým květenstvím snadno zapadne i do přírodních zahrad, bylinkových záhonů, mírně divokých mixborderů.

Sejení

Podmínky setí

Kdy zasít semena koriandru na otevřeném terénu? Tuto rostlinu je vhodné zasít přímo do země nebo do květináčů, nesnáší přesazování. Půda musí být dostatečně teplá, klíčení vyžaduje teplotu nad +15°C. Proto se musí vysévat na jaře, po mrazech, obvykle v květnu, podle regionu. Sklizeň lze sklízet 2 měsíce po výsevu. Pro získání časné sklizně lze výsev provádět ve sklenících počínaje březnem.

Tip: Střídejte výsev každé 2-3 týdny (vysévejte před srpnem), abyste prodloužili dobu sklizně.

Výsev ve volné půdě

Výsadba koriandru na jaře v otevřeném terénu se semeny:

1. Hluboce nakypřete půdu a obohaťte ji kompostem.
2. Koriandr vysévejte do řádků ve vzdálenosti 30-40 cm nebo 4-5 semen do jamek.
3. Semena zakryjte 1 cm vrstvou kompostu nebo jemné zeminy.
4. Lehce zhutněte půdu zadní stranou hrábí.
5. Zalévejte přes konev jemným deštěm. Je důležité udržovat půdu vlhkou až do vyklíčení sazenic, přibližně 15 dní. Během klíčení můžete oblast pokrýt filmem.
6. Při pěstování sazenic koriandru, když jsou rostliny ve fázi 4-5 listů, je prořeďte, ponechte 1 rostlinu každých 10-30 cm.

Výsev do květináče

Koriandr můžete pěstovat i v květináčích o průměru 20-40 cm nebo v květináčích.

Výsev a pěstování koriandru ze semen v květináči na parapetu:

1. Na dno nádoby položte vrstvu oblázků nebo keramzitu.
2. Naplňte květináče univerzální úrodnou půdou.
3. Do každého květináče o průměru 20-40 cm vysejte 2-3 semínka do hloubky 1 cm.
4. Umístěte květináč na slunce a chraňte před průvanem.
5. Pravidelně zalévejte.

Výsadba sazenic v zemi

Vyrostlé sazenice můžete také zkusit po 15. květnu přesadit do volné půdy. Výsadba se provádí od května do srpna, sklizeň od července do října.

Jak zasadit sazenice v otevřeném terénu:

1. Půdu dobře uvolněte.
2. Umístěte sazenice ve vzdálenosti 30 cm.
3. Výsadbové jámy vykopejte 2x hlubší a širší než kořenový bal sazenice.
4. Umístěte kořenový bal a zasypte zahradní zeminou smíchanou s kompostem.
5. Dobře utěsnit.
6. Zalévejte vydatně.
7. Mulčujte půdu, abyste udrželi vlhkost a omezili růst plevele.

Sběr listů

Sklizeň koriandru se v závislosti na době výsadby sklízí od začátku léta do podzimu i později.

Čerstvé lístky koriandru se sklízejí podle potřeby od konce jara do konce léta. Vezměte stonky, které nejsou zažloutlé nebo zavadlé, a uřízněte je na úrovni země nůžkami. Z jednoho keře nestříhejte více než 1/3 zeleně.

Kdy a jak sbírat semena

Semena koriandru (koriandru) se sklízejí koncem léta nebo začátkem podzimu, kdy těsně před úplným dozráním zhnědnou. Odřízněte stonky v jedné rovině a sbírejte semena protřepáním pupečníků přes čistou látku, nebo semena sbírejte přímo rozdrcením pupečníků v rukou.

Úložiště oříznutí

Velmi aromatické lístky koriandru je nejlepší konzumovat čerstvé, pak si zachovají chuť a vůni. Listové stonky lze skladovat několik dní v lednici na vlhkém savém papíru nebo ve sklenici s vodou. Mohou být také skladovány několik měsíců sušením nebo zmrazením.

Semena koriandru, loupaná a sušená (jeden den ve stínu na větraném a suchém místě), mohou být skladována déle než rok v papírovém sáčku, ve vzduchotěsných krabicích nebo ve sklenici, při pokojové teplotě, mimo vlhkost.

Jak pěstovat

Pěstování a péče o koriandr na otevřeném prostranství a v květináčích je jednoduchá:

• zalévání. Tato nenáročná letnička miluje slunce, teplo, ale ne sucho: pokud prší zřídka, bude potřeba několik zálivek. Nedostatek vody může způsobit, že koriandr předčasně vykvete. Chcete-li omezit zálivku, doporučujeme mulčovat koriandr s tenkou vrstvou spadaného listí. Při pěstování v květináčích je nutná pravidelná zálivka.
• Ovlivňování plevele. Při venkovním pěstování koriandru na zeleň je nutné pravidelně odstraňovat plevel ručně nebo motykou.
• Prořezávání stopek. Koriandr se vyvíjí poměrně rychle, i když moderní odrůdy mají pomalou tvorbu stonků, je třeba je hlídat. Seřezáváním stonků květů zabráníte sevření a samovolnému výsevu.
• V zimě koriandr odumírá, jakmile nastane chladné počasí, vybledlé trsy se vytahují.
• Nemoci, škůdci. Koriandr je odolná rostlina a dobrý společník v zeleninových a okrasných zahradách. Jeho vůně odpuzuje některý hmyz (moušku mrkvovou, mandelinku bramborovou). Listy však mohou být napadeny mšicemi: postříkejte je vodou obsahující 5 % mýdla na praní.

Použití při vaření, prospěšné vlastnosti

Čerstvé nebo sušené listy koriandru jsou široce používány při vaření. Toto základní koření je součástí mnoha tradičních jídel. Jemně nasekané listy dodávají silné, svěží, štiplavé aroma s jemnou hořkostí a chuť marinád, ryb, drůbeže, salátů, taginů (maso a zeleninové pokrmy v severní Africe). Tepelná úprava mění jejich chuť.

Semena koriandru se konzumují celá nebo rozemletá na prášek. Mají jemnou chuť hořkého pomeranče a používají se výhradně k ochucení okurky a olivového oleje. Koření je nepostradatelné pro ochucení hub, kari, chilli a indického chutney, alžírské chorby. Semena se používají v mnoha směsích, jako je kari nebo pasta. Mletá semena jsou ideální do perníku, koření na ryby, rýže a lilku. Dodávají chuť i některým likérům.

Květní poupata jsou široce používána v čínské, indické, pákistánské kuchyni.

Kořen koriandru lze použít i k dochucení polévek, lze jej také umýt nebo nakládat jako česnek. Koriandr se konzumuje ve formě nálevů, které mají trávicí a uklidňující vlastnosti, které podporují spánek.

S pikantní, peprnou vůní je koriandr široce používán v parfumerii.

Výhody a vlastnosti koriandru

Kromě chuti má koriandr tonizující, antioxidační, antiseptické, stimulační vlastnosti a dokonce i afrodiziakální vlastnosti. Používá se k léčbě revmatismu, úzkosti, nespavosti, křečí a k usnadnění trávení. Listy a semena koriandru jsou bohaté na vitamín K. Z jeho semen se získává relaxační esenciální olej.

Použití na zahradě

Koriandr je dobrý spojenec na zahradě. Odpuzuje mandelinky bramborové, mrkvové mouchy a přitahuje včely, které pomáhají opylovat rostliny. Zasaďte ji mezi mrkev a okurky, aby odpuzovala mouchy. Na zahradě se velmi dobře hodí k:

Vyhněte se však pěstování v blízkosti fenyklu.

Do bylinkového záhonu ji lze vysadit k dalším aromatickým rostlinám: kerblík, petržel, kopr. Je také preferovaným společníkem máty, meduňky, brutnáku a zelené cibule. Zasaďte do její společnosti další jedlé kvetoucí a léčivé rostliny, které lze použít k přípravě bylinkových čajů a zdobení salátů.

V přírodní zahradě ocení, když bude vedle:

• řebříček;
• angelica officinalis;
• astry;
• kosmeya;
• astrantia.