Kolikrát byste měli při nakládání přelévat okurky vroucí vodou?

Takové je teď horké období – konec léta a začátek podzimu. Úroda dozrála a hospodyňky musí déle pracovat v kuchyni, aby na zimu připravily různé pochoutky. Dnes vám chci nabídnout lahodné recepty na křupavé nakládané okurky. I když je hospodyňky nepřipravují, kupují už hotové. Ale často je v okurkách z obchodu tolik octa. A můžete si sami vybrat vhodný recept a určit si, které okurky máte rádi – slané, pikantní nebo sladké. Vždyť je tak chutné chroupat v zimě k bramborám a o svátcích třeba i k vodce.

křupavé nakládané okurky

V mém prasátku receptů na nakládané okurky jsou časem prověřené polotovary. Ale musíte uznat, že může být škoda, když je recept dobrý a sklenice nevystřelila, ale otevřela okurky a jsou měkké. Taky jsem měl takovou hořkou zkušenost a celou várku polotovarů. A pak mě začalo zajímat, co je potřeba udělat, aby byly okurky křupavé, a o tyto tipy se s vámi podělím.

Jak nakládat okurky, aby byly křupavé:

  1. Pro zavařování nasbírejte malé zdravé okurky s tenkou kůží a tmavými pupínky.
  2. K přípravě marinády použijte běžnou, nejodizovanou sůl.
  3. Pokud je to možné, používejte čistou pramenitou vodu bez chlóru.
  4. Aby byly okurky křupavé, vložte do sklenic listy černého rybízu, dubové listy, křenové listy nebo kořen.
  5. K nakládání používejte okurky natrhané nejpozději den předem.
  6. Aby se v nakládaných okurkách nevytvářely dutiny, namočte okurky na 5-6 hodin do velmi studené vody. Snažte se, aby voda nebyla horká.
  7. Nezneužívejte nakládání česneku – věří se, že česnek dělá okurky měkčí.
  8. Pro větší pevnost okurek ve sklenici dejte do marinády hořčičná semínka.
  9. Jedním ze způsobů, jak udržet okurky křupavé, je přidat pár 1 polévkové lžíce do každé sklenice. l. vodka.
  10. Pro zachování pevnosti okurek při zavařování je lepší použít metodu opakovaného polévání horkou marinádou.
  11. Po srolování sklenic okurky nezabalujte teplou dekou, aby rychleji vychladly.

Křupavé nakládané okurky na zimu – recept na 1 litr

Tento recept dávám na 1 litr láku, ze kterého se získají dvoulitrové sklenice okurek.

Složení:

  • okurky – 2 kg
  • voda – 1 litr (na 2 plechovky)
  • sůl – 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou
  • cukr – 2 polévková lžíce. l.
  • octová esence (70%) – 1 lžička. (na 1 sklenici)
  • pepře
  • hřebíček – 2-3 ks.
  • křenové listy
  • cilantro
  • kopr
  • česnek
  1. Do sklenic dobře umytých sodou dejte na dno nasekaný kopr a koriandr a pár stroužků česneku.

Víčka na válení je třeba předem vyvařit

2. Konce okurek z obou stran odřízněte. Okurky pevně dejte do sklenice do poloviny a znovu posypte bylinkami. Okurky také hlásíme do horní části sklenice.

READ
Proč se mražené knedlíky rozmočí?

3. Vařte vodu a okurky zalijte ve sklenici horkou vodou. Čekáme asi 10-12 minut. Vodu slijte do hrnce.

Pokud lze nádobu, do které byla nalita vroucí voda, vzít dvěma holýma rukama, pak je čas vodu vypustit.

4. Podruhé zalijte vařící vodou (velmi vhodné je vařit vodu v konvici) a počkejte dalších 10-12 minut. Nalijte tuto vodu do umyvadla.

5. Z vody, kterou jsme slili po prvním nalití, připravíme marinádu. Přidejte sůl a cukr, pepř a hřebíček, marinádu přiveďte k varu.

6. Nalijte 1 lžičku přímo do sklenic. octová esence. Nalijte horkou marinádu a snažte se do každé sklenice dostat koření.

Jak vyrobit 70% ocet ze 9% octové esence? Velmi jednoduché – 1 lžička. octová esence = 8 lžic 9% ocet – 7 lžic voda.

7. Nyní zbývá pouze srolovat plechovky s kovovými víčky a obrátit je dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou.

Sladké křupavé nakládané okurky na zimní recept na 1 litr

Chci vám říct, že sladké nakládané okurky jsou ještě chutnější než slané, i když asi ne každý s tím bude souhlasit. Sladkokyselá marináda v tomto receptu ale dělá své – okurky prostě zmizí z talíře a každý si žádá víc. Vařit vřele doporučuji.

Složení:

  • okurky
  • pepře
  • mrkev
  • cibule
  • listy křenu, černý rybíz
  • bobkový list
  • kopr
  • hořčičná semínka
  • chili
Marináda na 1 litr vody:
  • sůl – 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou
  • cukr – 200 gr.
  • ocet (9%) – 200 ml

Počet okurek konkrétně neuvádím a marináda je určena na 1 litr vody. V souladu s tím beru mrkev a cibuli „od oka“. Hlavní v tomto receptu je dodržet poměr soli a cukru. A pokud se vám zdá, že je cukru hodně, neváhejte. Vyzkoušejte to – jsem si jistý, že se vám to bude líbit.

  1. Okurky omyjeme, odkrojíme konce. Mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek na proužky.
  2. Koření, cibuli, mrkev a bylinky rozložíme do čistých sklenic. Pokud chcete, můžete přidat chilli papričku. Naše rodina miluje kořeněná jídla.

3. Čisté okurky pevně dejte do sklenic. Zkuste na dno dát větší okurky, navrch menší.

Provedl jsem experiment – rozložil jsem malé okurky do sklenic svisle a vodorovně do jiných sklenic – dopadlo to přibližně stejně.

4. Vařte vodu – velmi vhodné je převařit vodu v konvici a nalít do sklenic. Okurky zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut. Tuto vodu nalijeme do kastrůlku a dáme na oheň – připravíme z ní marinádu.

READ
Kdy ošetřit brambory proti plevelu?

5. Okurky znovu zalijte čistou vroucí vodou a nechte dalších 10 minut.

6. Z první vody připravíme marinádu, přivedeme k varu a přidáme sůl a cukr. Nakonec vlijte ocet.

7. Vylijte vodu ze sklenic od okurek a nalijte na okurky horkou marinádu.

8. Sklenice se sterilním víčkem zatočíme, otočíme dnem vzhůru a držíme, dokud úplně nevychladne.

Křupavé nakládané okurky s hořčicí – recept na zimu

Loni jsem poprvé nakládal okurky s hořčicí a z vlastní zkušenosti mohu říct, že pokus se vydařil. Takové okurky díky hořčici získávají zvláštní chuť. Nebojte se experimentovat. Tyto okurky budeme sterilovat také metodou trojitého plnění.

Složení:

  • okurky
  • pepře
  • listy křenu, černý rybíz
  • bobkový list
  • kopr
  • česnek
Marináda na 1 litr vody:
  • sůl – 3 polévková lžíce. l.
  • cukr – 250 gr.
  • ocet (9%) – 150 ml
  • pikantní hořčice – 1 plechovka
  1. Stejně jako v předchozím receptu nejprve vložte zeleninu, koření a poté okurky do čistých sklenic.

2. Okurky ve sklenicích zalijte vroucí vodou a nechte 15–20 minut. Vodu nalijeme do volné pánve a ihned dáme na oheň – připravíme z ní marinádu.

3. Mezitím bychom měli vařit další porci vroucí vody, okurky můžete jen slít z konvice. Naplňte a nechte dalších 10 minut. Vodu slijeme a zalijeme do té doby již připravenou marinádou.

3. A na přípravu marinády do scezené vody napoprvé přidáme sůl, cukr, hořčici a ocet. Přiveďte k varu a nalijte do sklenic.

4. Sklenice se sterilizovanými víčky zatočíme, otočíme a držíme tak, dokud úplně nevychladne.

Křupavé nakládané okurky na zimu bez sterilizace

Tento recept je také bez octa, ale s kyselinou citronovou. A místo sterilizace sklenic od okurek je naplníme vařící vodou.

Složení:

  • okurky
  • pepře
  • listy křenu, černý rybíz
  • bobkový list
  • kopr
  • česnek
  • hořčičná semínka
Marináda na 1 litr vody:
  • sůl – 2 polévková lžíce. l.
  • cukr – 3 polévková lžíce. l.
  • kyselina citronová – 1/2 lžičky

Použijeme metodu 3násobného plnění.

  1. Na dno sklenice dáme zeleninu, koření a česnek. Okurky dáme pevně do sklenice.

2. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 20 minut odstát.

Abyste zabránili prasknutí sklenic od horké vody, můžete do každé sklenice vložit kovovou lžičku

3. Vodu slijte a zalijte novou porcí vroucí vody, opět nechte 10-15 minut louhovat.

4. Odměříme první scezenou vodu na přípravu marinády. Přiveďte k varu a přidejte sůl a cukr.

5. Přímo do sklenic dáme kyselinu citronovou. Pokud máte třílitrovou sklenici, pak kyselina citronová bude potřebovat 3 lžičku.

6. Naplňte okurky marinádou a pevně je zakruťte víčky. Banky se obracejí až do úplného vychladnutí.

Křupavé nakládané okurky s vodkou – recept na zimu

Jak jsem již psala, do marinády se přidává vodka, aby byly okurky křupavé. Na internetu jsem našla výborný recept na lahodné okurky s vodkou. Okurky jsou solené jako ze sudu.

READ
Jak ošetřit růže před zakrytím na zimu?

Složení:

  • okurky 1,5 – 2 kg
  • pepře
  • listy křenu, černý rybíz
  • bobkový list
  • kopr
  • měsíčky – 3-4 ks.
  • česnek 4-5 stroužků
Marináda na 3litrovou sklenici:
  • sůl – 100 gr.
  • vodka – 50 gr.
  • voda ∼ 1,5 litru

Nakládané okurky na zimu – budete si olizovat prsty recept

Další báječný recept, podle kterého zavařuji již 10 let a získávám trvale velmi chutné okurky, vlastně si „olíznete prsty“.

Složení:

  • okurky
  • česnek
  • cibule
  • mrkev
  • kořen nebo listy křenu
  • bobkový list
Marináda na 3 litry vody;
  • sůl – 5 polévková lžíce. l.
  • cukr – 9 polévková lžíce. l.
  • ocet 9% – 300 ml
  1. Na dno dózy dáme bylinky a koření. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev na kolečka. Dal jsem to na dno sklenice.

2. Okurky pevně zabalte do sklenice.

3. Připravíme si marinádu, nalijeme ocet jako poslední. Nalijte okurky horkou marinádou.

4. Sklenice ponořte do hrnce s teplou vodou. Na dno hrnce položte ručník. Víčka na zavařovací sklenice je lepší vyvařit zvlášť. Sklenice s okurkami sterilizujeme 10-15 minut a srolujeme.

Existuje tedy spousta receptů na nakládané okurky, abyste si vybrali ten správný pro sebe. Ale vy sami chápete, že abyste si mohli vybrat, musíte zkusit vařit podle různých receptů. Upozorňujeme, že ingredience ve všech receptech jsou téměř stejné a chuť okurek je zcela odlišná.

Přeji vám chutné přípravy a dobré recepty. A pokud se vám moje recepty líbí, sdílejte je se svými přáteli na sociálních sítích, nabízejte své recepty a pište komentáře a komentáře.

Křupavé nakládané a nakládané okurky jsou chloubou hostitelky. Stává se to ale i takto: zelí z blanku je krásné, chutné, voňavé, ale . jemné. Proč? Důvodů může být několik a každá hospodyňka by si je měla pečlivě pamatovat, pak budou okurkové přípravky vždy úspěšné.

Křupavé nakládané a nakládané okurky - pýcha hostitelky

Křupavé nakládané a nakládané okurky – pýcha hostitelky

Síla (a s ní i křupavost) nakládaných a nakládaných okurek závisí na mnoha faktorech, z nichž žádný by neměl být opomíjen. To je jediný způsob, jak minimalizovat možnost selhání. Ale nebojte se, nemusíte dělat nic příliš složitého!

Výběr správné odrůdy je již polovina úspěchu.

  • ‘husí kůže F1’,
  • ‘Odvaha F1’,
  • ‘otakárek F1’,
  • ‘Výhoda F1’,
  • ‘Emelya F1’,
  • ‘Konkurent’,
  • ‘Jeřáb F1’,
  • ‘Moskevské večery F1’ a další.

Čerstvost a velikost zeleně

Čím čerstvější okurky, tím lépe – ideálně použijeme čerstvě natrhané z keře. Měly by být přibližně stejně velké (5-12 cm), tmavě zelené barvy. Je nežádoucí brát přerostlá žlutá varlata. Vhodné nejsou ani plody dlouho otrhané: okurky rychle ztrácejí vlhkost.

Čím čerstvější okurky, tím lépe.

Čím čerstvější okurky, tím lépe.

Namočte zakoupené pro každý případ do vody na 8-10 hodin: i když nejsou patrné známky vadnutí, rozhodně jim to neublíží. Při výběru ovoce pro zavařování klidně jedno rozlomte, abyste se ujistili, že uvnitř nezůstanou žádné dutiny. Pokud okurka ztratila pružnost, slupka se svraštila – není vhodná na přípravky.

READ
Jak dlouho lze čokoládu skladovat v mrazáku?

dobrá voda

Abyste získali křupavé okurky, vezměte si kvalitní vodu – pramenitou, studánkovou nebo ze studánky. Mělo by být dostatečně měkké. Chlorované a tvrdé nebudou fungovat.

Mírné tepelné zpracování

Pokud sterilizujete v nádobě s vařící vodou, nezapomeňte na čas. Nestojí to za to „jen pro případ, aby nedošlo k explozi“ přeexponování sklenic nad stanovený čas: vařené okurky nebudou křupat. Třílitrová nádoba bude stačit na 20 minut, dvoulitrová nádoba – 15, litr – 10 minut. Po sterilizaci je lepší obrobky nezabalit, aby rychleji vychladly, okurky pak budou tvrdé.

Nakládané ovoce také změkne, pokud přidáte hodně octa nebo kyseliny citrónové. Při fermentaci se okurky mohou zastavit a změnit se na “kaši”. A je snadné určit dobu sešívání: jakmile pěna opadne, fermentace je u konce, je čas ji zavřít.

Křupat pro slávu

Tyto přísady ale dodají okurkám potřebnou sílu – dub, třešeň, rybízové ​​listy, kořen a listy křenu, rajčata, švestky, rajčata, hořčičná semínka a . vodka.

Tyto přísady dodají okurkám požadovanou pevnost.

Tyto přísady dodají okurkám požadovanou pevnost.

Navrhuji vyzkoušet několik receptů, podle kterých mají okurkové polotovary vždy úspěch.

Začnu nakládané okurky. Lahodný voňavý doplněk k hlavním jídlům nenechá nikoho lhostejným. I lák vypijeme po kapku.

Různá rajčata

Různá rajčata

Do sklenice okurek musíte dát dvě nebo tři rajčata. Už dávno jsem si všiml, že zelenina zůstává v přípravcích s rajčaty vždy hustá a křupavá.

Složení

  • Voda – 1,5 l
  • Okurky – 1,7 kg
  • Rajčata – 3 ks.
  • Esence octová 70% – 1 dezertní lžička
  • Sůl – 2 lžíce lžíce
  • Cukr – 4 lžíce. lžíce
  • Nové koření (hrách) – 6 ks.
  • Karafiát – 6 ks.
  • Sladká paprika – 1 ks.
  • Bobkový list – 2 ks.
  • Velký deštník kopr
  • Česnek – zub 4

příprava

  1. Udělejte marinádu: do 1,5 litru vody přidejte sůl a cukr, promíchejte a nechte 5 minut vařit.
  2. Třílitrovou zavařovací sklenici umyjte jedlou sodou nebo jiným prostředkem na mytí nádobí, opláchněte ve studené vodě a postavte na konvici s vroucí vodou ke sterilizaci. Když z jeho stěn stékají kapky vody, označte si čas a nechte 20 minut „plakat“. Vařte poklici.
  3. Rajčata a okurky omyjte, u druhých odřízněte stopku (můžete použít i hubičku).
  4. Kopr a bobkový list opláchněte v tekoucí vodě.
  5. Sladkou papriku nakrájejte na 4 části, stroužky česneku – na polovinu (velmi velké lze rozdělit na 3-4 části).
  6. Na dno sklenice dejte papriky a koření, poté okurky a rajčata.
  7. Zalijte vroucí vodou po dobu 3 minut. Vodu slijeme a zeleninu zalijeme vařící marinádou. Přidejte octovou esenci a ihned srolujte.
  8. Otočte a nechte úplně vychladnout.
  9. Přeneste do skladu na chladném místě.

S třešňovými listy

Nakládané okurky s třešňovými listy je oblíbený recept mojí maminky. Vždy přidává 6-7 listů na sklenici, to je její zlaté pravidlo. Musím říct, že její okurky křupou vždy perfektně!

READ
Jak zabránit tomu, aby se víno proměnilo v ocet?

Nakládané okurky s třešňovými listy

Nakládané okurky s třešňovými listy

Složení

  • Voda – 1,5 l
  • Okurky – 2 kg
  • Esence octová 70% – 1 lžička
  • Sůl – 2 lžíce lžíce
  • Cukr – 5 polévkových lžic. lžíce
  • Bobkový list – 3 ks.
  • Česnek – 5 hřebíčků
  • Deštník kopr – 1 ks.
  • Třešňové listy – 6-7 ks.
  • Sladká paprika – 2 ks.
  • Nové koření (hrách) – 5 ks.

příprava

  1. Připravte si marinádu: svařte 1,5 litru vody se solí a cukrem.
  2. Okurky opláchněte ve vodě a odřízněte stonky.
  3. Opláchněte koření a třešňové listy v tekoucí vodě. Sladkou papriku nakrájejte na 4 části, stroužky česneku – na polovinu.
  4. Sklenice sterilizujte.
  5. Na dno sterilizované nádoby vložte bobkové a třešňové listy, česnek, kopr, pepř (sladký a hrášek). Nahoru položte okurky.
  6. Nalijte vroucí vodu dvakrát, držte po dobu 5 minut.
  7. Potřetí zalijeme marinádou.
  8. Přidejte octovou esenci a ihned srolujte.
  9. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte je úplně vychladnout.

S listy černého rybízu a křenem

Další recept, který stojí za vyzkoušení. Okurky jsou výborné – silné, hutné. Listy rybízu dodávají chuti jemný odstín a kořen křenu – chutnou vůni a pikantní kořenitost.

S listy černého rybízu a křenem

S listy černého rybízu a křenem

Složení

  • Voda – 1,5 l
  • Okurky – 2 kg
  • Esence octová 70% – 1 dezertní lžička
  • Sůl – 2 lžíce lžíce
  • Cukr – 4 lžíce. lžíce
  • Bobkový list – 2 ks.
  • Česnek – 4-5 hřebíček
  • Deštník kopr – 1 ks.
  • Listy černého rybízu – 4-5 ks.
  • Křen – 1 kořen (10-15 g)
  • Sladká paprika – 1 ks.
  • Kuličky pepře – 7 ks.

příprava

  1. Připravte marinádu: do vody přidejte sůl a cukr, vařte 5 minut.
  2. Kořen křenu nakrájíme na kousky 2-3 cm dlouhé, sladkou papriku – na 4-6 dílů, stroužky česneku – na polovinu.
  3. Do sterilizované třílitrové nádoby vložte koření, papriku, listy rybízu, položte okurky.
  4. Dvakrát nalijte vroucí vodu nahoru a držte 3 minuty.
  5. Potřetí slijeme marinádu, přidáme octovou esenci, korek. Obraťte banky.
  6. Po úplném vychladnutí přeneste na chladné místo.

S listy rybízu

Nezapomínejme na fanoušky solené okurky. Podělím se s vámi o recept mé babičky, který mě dlouhá léta nikdy nezklamal. Zelení mají vždy úspěch!

Solené okurky s listy rybízu

Solené okurky s listy rybízu

Složení

  • Okurky – 2 kg
  • Česnek – 1 hlava
  • Bobkový list – 2 ks.
  • Listy rybízu – 5 ks.
  • Nové koření (hrách) – 5 ks.
  • Sůl – 3 lžíce lžíce
  • Voda – 1,5 l

příprava

  1. Zeleninu, bobkové a rybízové ​​listy opláchněte pod tekoucí vodou.
  2. Nádobu dobře umyjte. Na dno položte česnek, pepř, křen, rybíz a bobkové listy.
  3. Nádobu pevně naplňte zeleninou, zalijte studenou nálevem. Nechte 4-5 dní při pokojové teplotě.
  4. Vylijte lák. Okurky opláchněte přímo ve sklenici čistou vodou, ale tak, aby koření nevypadlo.
  5. Zalijte okurky až po okraj studenou převařenou vodou.
  6. Srolujte banku.
  7. Dobře skladováno na chladném místě.

S listy rybízu a třešně

S listy rybízu a třešně

Jak příjemné je v zimě otevřít sklenici voňavých domácích okurek! Své udělají rybízové ​​a třešňové listy – siláci skvěle křupou.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: