Od pradávna byly houby konzumovány lidmi. Nejprve se jedly syrové, pak se naučily smažit, vařit a péct. Ve starověkém Egyptě se věřilo, že houby poskytují nesmrtelnost. Byli ceněni faraony a mohly si je dovolit pouze šlechtické rodiny. V současné době je tento produkt dostupný všem. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií mohou být houby během diety konzumovány v jakékoli formě.
Houby: složení a prospěšné vlastnosti
Houby jsou samostatným rostlinným druhem. Mají vysokou nutriční hodnotu, obsahují tuky, bílkoviny, minerály a vitamíny. Houby obsahují velké množství dusíkatých sloučenin, včetně bílkovin.
Ze sacharidů obsahují houby glykogen a cukr. Více cukru je u trubkovitých druhů (hřib, hřib, hřib, bílý). Houby jsou bohaté na vitamíny C, D, B, H, vápník, hořčík, fosfor atd.
Jsou užitečné jak pro organizaci zdravé výživy, tak pro léčbu mnoha nemocí. Tradiční medicína věří, že houby mohou dokonce léčit rakovinu. Lecitin v nich obsažený zabraňuje usazování cholesterolových plaků. Tento produkt zlepšuje trávení, odstraňuje odpad a toxiny z těla.
Použití hub v kosmetologii je poměrně široce známé. Kombucha dokáže například obnovit a omladit pokožku, odstranit stařecké skvrny, vrátit vlasům lesk a krásu. Někteří výrobci kosmetiky přidávají do svých kosmetických přípravků extrakt z kombuchy. Existují produkty, které jsou vyráběny na bázi extraktu muchovníku.
Někteří zástupci spravedlivého pohlaví používají houby pro hubnutí. Hlíva ústřičná a žampiony pomohou regulovat metabolické procesy a snížit hladinu špatného cholesterolu. Tyto houby mají nízký obsah tuku, takže je lze jíst místo vajec a masa, čímž se sníží počet denních kalorií. Odborníci na výživu doporučují konzumovat tento produkt alespoň jednou týdně.
Smažené houby: kalorie
Kalorický obsah smažených hub závisí na tom, jaké druhy budou použity. Například obsah kalorií žampionů je 50 kcal a bílých – 163 kcal na 100 g.
Existuje velké množství receptů na vaření smažených hub. Nejoblíbenější je smažení hub se zakysanou smetanou.
Houby v zakysané smetaně
Složení:
- Houby – 700 g
- Zakysaná smetana – 1 polévkové lžíce
- Sýr – 50 g
- Mouka – 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej – na smažení
- Sůl podle chuti
- Zelení – podle chuti
Příprava:
- Houby oloupeme, opláchneme, spaříme horkou vodou a necháme okapat. Houby nakrájíme na plátky, osolíme a smažíme na pánvi s rostlinným olejem do měkka. Před koncem smažení přidáme mouku a vše promícháme.
- Do pánve nalijeme zakysanou smetanu, provaříme, posypeme strouhaným sýrem a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů do zlatova.
- Houby je lepší podávat horké, posypané nasekanými bylinkami.
Nakládané houby: energetická hodnota
Nakládané houby jsou velmi zdravé, obsahují velké množství vitamínů a minerálů. Průměrný kalorický obsah nakládaných hub obvykle nepřesahuje 25 kcal na 100 g výrobku. S tímto produktem můžete připravovat různé saláty, podávat ho jako svačinu a také ho přidávat do masitých pokrmů.
Salát z nakládaných hub a šunky
Složení:
- Šunka – 200 g
- Marinované houby – 250 g
- Sůl a pepř na dochucení
- Majonéza – na dresink
- Zelení – podle chuti
Příprava:
- Šunku nakrájíme na tenké plátky a dáme do salátové mísy. Nakládané houby nakrájíme nadrobno, přidáme k šunce a vše promícháme.
- V samostatné misce smíchejte majonézu, sůl, černý pepř a kajenský pepř. Přidejte nasekané bylinky, promíchejte a salát okořeňte.
Kolik kalorií obsahují žampiony?
Obsah kalorií žampionů je nízký: 100 g obsahuje pouze 27 kcal. Žampiony se doporučují pro dietní výživu, mohou v jídelníčku nahradit maso. Pravidelná konzumace těchto hub omezuje rozvoj mnoha onemocnění, včetně kardiovaskulárních a žaludečních onemocnění. Žampiony zlepšují duševní aktivitu a paměť, odstraňují odpadní látky a toxiny z těla. Tyto houby se často používají k přípravě různých pokrmů.
Plněné žampiony
Složení:
- Žampiony – 10 ks.
- Rajčata – 1 ks.
- Bulharský pepř – 1 ks.
- Sýr – 250 g
- Vejce – 1 ks.
- Listový salát
- Zelení – podle chuti
- Zakysaná smetana – podle chuti
- Sůl a pepř na dochucení
- Breadcrumbs
Příprava:
- Žampionům odřízněte stonek a nakrájejte ho. Nakrájejte také papriku, bylinky a rajče. Zeleninu smícháme s nakrájenou žampionovou natí, přidáme trochu strouhaného sýra, osolíme a opepříme.
- V samostatné misce rozklepněte vejce, přidejte zakysanou smetanu, sůl a pepř. Vše dobře promíchejte. Kloboučky žampionů namáčíme do připravené omáčky, obalíme v housky, dáme na plech, naplníme připravenou směsí a posypeme strouhaným sýrem.
- Plech s plněnými žampiony vložíme na 180 minut do trouby vyhřáté na 20 stupňů. Pokrm se podává jako předkrm.
Viz také:
Houby jsou neuvěřitelně chutné a zdravé! Jsou bohaté na vitamíny a minerály. Vegetariáni mohou maso a vejce nahradit houbami a lidé s normálními stravovacími návyky je mohou jednoduše využít ke zpestření každodenního jídla. Ti, kteří drží dietu, by si měli pamatovat, že smažené houby mají více kalorií než nakládané houby.
