Kolik jablečného octa potřebujete na litrovou sklenici okurek?

Okurky nakládané na zimu s jablečným octem budou křupavé, voňavé, sladké a kyselé chuti, s kořeněným ovocným tónem. Produkt přírodního zpracování jablek je zcela přírodní a prospěšný lidskému zdraví. Díky němu bude marináda mnohem jemnější než s konzervačním prostředkem na stůl. Zeleninu lze nakládat vcelku do 3litrových nebo litrových sklenic, připravovat na zimní saláty nebo si připravovat rychlé občerstvení k večeři.

Naše hospodyňky odmítají obvyklý stolní ocet z řady důvodů. Ve skutečnosti v kterémkoli z receptů na sklizeň okurek může být nahrazen jablečným protějškem nebo kyselina citrónovádává téměř stejný efekt. Výrobek má zpravidla koncentraci 3-6%. Pro zavařování je vhodný ocet bez přísad (barviv a aromat).

Nakládané okurky s jablečným octem na zimu bez sterilizace

Jeden z nejúspěšnějších receptů, který si v poslední době obzvláště oblíbily naše hostesky – s bazalkou. Ty už jsme připravili, jen s obyčejným octem, jděte na recepty. Jako ve většině případů se sklízí bez sterilizace metodou dvojitého plnění. Celou zimu perfektně zachovalé, neexplodují.

Potřebné pro 3litrovou nádobu:

• Okurky – 2 kg.
• Česnek – 8-9 stroužků.
• Čerstvá bazalka – 3 větve.
• Kopr – totéž.
• Listy rybízu – 6 ks.
• Nové koření – 6 hrách.
• Černý pepř – 12 hrášek.
• Lavrushka – 3 listy.
• Sůl – 2 polévkové lžíce.
• Cukr – 5 polévkových lžic.
• Jablečný ocet – 150 ml.

1. Vše zelené, nasekané stroužky česneku, oba druhy pepře, bobkový list naaranžujte do sklenic.
2. Odřízněte hýždě zeleniny, položte spodní řadu svisle. Zbývající prostor vyplňte malými okurkami. Navrch dejte deštník z kopru.
3. Vařte vodu, nalijte do nádob, zakryjte víčky. Necháme vylouhovat a okurky dobře prohříváme asi čtvrt hodiny.
4. Nálev vrátíme do pánve, provaříme s přidáním soli a cukru.
5. Jakmile se krystalky koření rozpustí, přidejte jablečný ocet a ihned stáhněte marinádu z ohně.
6. Nalijte do sklenic, rychle zazátkujte pod žehličkou nebo šroubovacím uzávěrem.
7. Položte polotovary vzhůru nohama, zabalte přikrývkou. Necháme postupně vychladnout. poté zkontrolujte těsnost švů a přeneste na trvalé místo v chladu.

Křupavé okurky – recept na 1 litr

Volitelně lze některé koření z receptu vyloučit.

Vezměte litrovou nádobu:

• Okurky – 600 gr.
• List křenu – 1 ks.
• Kopr – snítka spolu s deštníkem.
• Listy třešní a rybízu – 2 ks.
• Estragon – větev (pokud existuje).
• Česnek – 2-3 stroužky.
• Bobkový list.
• Horká paprika – 1-2 kusy.
• Sladký hrášek – 2-3 ks.
• Černý pepř – 5 hrášek.
• Karafiát – 2 knoflíky.
• Koriandr – ½ malé lžičky.
• Hořčičná semínka – ½ malé lžičky.

Marináda na 1 litr vody:

• Sůl – 1,5 polévkové lžíce.
• Cukr – ½ šálku.
• Jablečný ocet 6% – ½ šálku.

Opláchněte okurky, pokud byly dlouho otrhané ze zahrady, namočte na pár hodin do studené vody.

Nejprve na dno sklenic položte zeleninu: list křenu, třešně, rybíz, nakrájenou snítku kopru s deštníkem a estragon, neboli estragon.

Vhoďte potřebné množství česneku, pár kousků feferonky, petrželku.

Vložte černé a nové koření, hřebíček, koriandr a hořčičná semínka.

Sklenice naplňte až po vrch okurkami. Naskládejte svisle a pevně, aby se vešly co nejvíce. Nahoru položte malé vzorky.

Vařte vodu, nalijte do sklenic, zakryjte je víčky. Vydržte na stole alespoň 20 minut, aby se sklenice a zelenina dobře prohřály.

Po uplynutí stanovené doby nalijte nálev do pánve. Nezapomeňte si změřit, kolik jste dostali v litrech. Na základě toho vypočítejte hmotnost krystalového cukru a soli.

Pánev s marinádou dejte na sporák, odměřte správné množství koření. Přivést k varu. Obsah promíchejte, aby se koření rozpustilo. Ihned vypněte a zalijte jablečným octem.

Marinádu nalijte do nádob, nalijte až po vrch, aby malá část tekutiny dokonce přetekla.

Otočte polotovary, zabalte je teple. Nechte den pomalu vychladnout. Poté zkontrolujte těsnost švů, aby marináda nevytekla. Opravte chybu, pokud k ní došlo.

Zavařeninu skladujte na chladném místě s nízkou teplotou.

Lahodné nakrájené okurky marinované s jablečným octem

Voňavé křupavé okurky. Sklizeň lze provést z přerostlé zeleniny (ale nemusí).

• Okurky – 1 kg.
• Cibule – 2 hlavy.
• Jablečný ocet – 5 velkých lžic.
• Sůl – 4,5 velké lžíce.
• Cukr – 5 velkých lžic.
• Kuličky pepře – 12 ks.
• Kurkuma – ½ malé lžičky.
• Voda, vroucí voda – 5 velkých lžic.

1. Zeleninu omyjte, nakrájejte na středně velké plátky (nestavte příliš tenké, rozpadnou se).
2. Hlavy cibule rozdělte na čtvrtiny a poté je rukama rozeberte na tenké pláty.
3. Smíchejte ve společném kastrolu, promíchejte. Nechte půl hodiny, aby daly šťávu.
4. Vodu svaříme, dochutíme pepřem, solí a cukrem, zalijeme octem. Zahřívejte, dokud se krystalky koření úplně nerozptýlí.
5. Zeleninu přelijte marinádou. Míchat. Dejte rendlík na sporák.
6. Přiveďte k varu na silném ohni. Snižte palebnou sílu na minimum. Vařte za stálého míchání, dokud nakrájené okurky nezmění barvu. Předpokládaný čas je 4-5 minut.
7. Uložte do předem sterilizovaných sklenic, srolujte.
8. Teple zabalte a otočte na víko. Po dni se schovejte na zimní uskladnění do sklepa.

Okurkový salát s jablečným octem

Skvělá varianta na zimní salát bez sterilizace a zbytečného trápení.

• Okurky – 2 kg.
• Sůl – 2 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr – 125 gr.
• Česnek – hlava.
• Jablečný ocet 6% – 100 ml.
• Rostlinný olej – 150 ml.
• Černý pepř – 5 ks.
• Deštníky a semena kopru.
• Čerstvá petržel – pár snítek

1. Zeleninu namočte, aby byla pevnější. Odřízněte konce. Rozdělte podélně na 4 díly.
2. Dáme do mísy, dochutíme solí, cukrem, olejem a octem. Jemně promíchejte.
3. Na 5 hodin schováme na tmavém a chladném místě, aby okurky pustily dostatek šťávy.
4. Na dno předem sterilizovaných sklenic dejte snítku petrželky, česneku, pepře, koprových semínek.
5. Rozložte nakrájenou zeleninu. Nalijte marinádu. Uzavřeme nylonovými víčky a přemístíme na chladné místo s nízkou teplotou.

Sladká rajčata a okurky s jablečným octem

Nejjednodušší a nejchutnější marináda, kterou můžete pít, je tak příjemná. Jedná se o jeden z klasických receptů.

Ingredience na 3litrovou nádobu:

• Okurky, rajčata – kolik tam půjde.
• Cukr – 9 polévkových lžic.
• Sůl – 3 polévkové lžíce.
• Jablečný ocet 6% – 150 ml.
• Česnek, kopr, petržel. Listy křenu, pepře – podle chuti.

1. Připravte zeleninu na sklizeň.
2. Na dno položte zeleninu a poté vytvořte svislou vrstvu okurek.
3. Nahoru dejte rajčata. Do prázdných míst mezi zeleninu vložte stroužky česneku. Zakryjte zbytkem zeleně.
4. Proveďte dvojitou výplň. Poprvé čistou vroucí vodou, poté svařením marinády s uvedeným kořením z nálevu. Těsně před vypnutím hořáku nalijte ocet.
5. Nalijte marinádu, otočte klíčem. Pomalu ochlaďte, teple zabalené v dece. Přířezy skladujte na chladném místě, jako je sklep, sklep.

Lehce solené okurky – rychlý recept na večeři

Skvělá varianta rychlého občerstvení k večeři a všem dalším příležitostem.

• Okurky – 25 ks.
• Cibule – 6 středních hlávek.
• Bulharský pepř – 2 ks.
• Česnek – hřebíček 3.
• Jablečný ocet – 3 šálky.
• Sůl – 110 gr.
• Cukr – 5 šálků.
• Hořčičná semínka – 2 velké lžíce.
• Semena celeru – 1,5 velké lžíce.
• Hřebíček – ½ lžičky.
• Kurkuma – velká lžíce.

1. Nakrájejte okurky na tenké plátky. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky. Dužinu sladké papriky nakrájíme na kostičky nebo proužky. Stroužky česneku nasekáme nadrobno.
2. Smíchejte zeleninu v jakékoli nádobě, osolte, promíchejte. Louhujte asi 3 hodiny, dokud se neuvolní vydatné množství šťávy.
3. Do hrnce nalijte ocet, přidejte cukr, hořčičná semínka, celerová semínka, hřebíček a kurkumu.
4. Necháme přejít varem.
5. Vypusťte veškerou šťávu z okurek, pošlete je do pánve s marinádou.
6. Vařte na mírném ohni, dokud se neobjeví první známky varu. Vložte okurky do sklenic, naplňte marinádou. Utěsněte kapronovými víčky.
7. Necháme vychladit a vychladit. Předkrm můžete vyzkoušet a pochválit ihned po vychladnutí.

Rozdrcené okurky v čínštině

Zde je jedna verze instantních nakládaných okurek. Recept k nám přišel z Číny, kde je neuvěřitelně populární. Už to víme, určitě tomu věnujeme čas nalámané okurky Stojí za návštěvu, pokud ještě neznáte recepty. Zde uvádím jeden z nich.

• Okurky – 5 ks.
• Česnek – 3-4 hřebíček.
• Chilli paprička – čtvrt lusku.
• Jablečný (rýžový) ocet – velká lžíce.
• Sojová omáčka – 4 velké lžíce.
• Černý pepř – špetka.
• Olivový olej (sezam) – 2 velké lžíce.

1. Každou zeleninu rozdělte na 2, nejlépe na 4 části, podélně rozkrojte.
2. Vydlabejte dužinu tím, že vytvoříte něco jako lodičky.
3. Umístěte na prkénko, vnitřní stranou dolů.
4. Po celé délce prošlehejte dřevěným zatlačovačem. Nepřehánějte to, lodě by měly prasknout jen na pár místech.
5. Rozbité přířezy nakrájíme na proužky-plátky o tloušťce 1 cm a poté šikmo rozdělíme na kusy dlouhé 2 cm.
6. Dáme do mísy, ochutíme prolisovaným česnekem, nadrobno nakrájenými chilli papričkami.
7. Na suché pánvi orestujte sezamová semínka, přidejte řez.
8. Zalijte sójovou omáčkou, octem, pepřem a dobře promíchejte.
9. Zbývá naplnit předkrm olejem a poté jej poslat do chladničky na půl hodiny v chladničce.

Videorecept: okurky s jablečným octem

Velmi jednoduchá možnost pro sklizeň vaší oblíbené zeleniny. Dobrou chuť, ať je každý váš den chutný. A s tím vám pomohou okurky naložené na zimu s jablečným octem.