Každý slyšel o výhodách mrkve, ale málokomu se podaří ji uchovat až do jara. Její správné skladování, stejně jako ostatní zeleniny, začíná správnou sklizní a ještě předtím správným výběrem odrůd. Středně pozdní a pozdní odrůdy a hybridy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování.
Nechte ho nasávat slunce
Aby si mrkev zachovala všechny své prospěšné vlastnosti, sklízí se před mrazem. Při teplotě minus 1 stupeň zmrzne hlava kořenové plodiny a taková mrkev již není vhodná ke skladování: i mírně zmrzlé v zimě rychle hnijí. Do kopání ale není třeba spěchat. V září – říjnu při teplém a slunečném počasí každá kořenová zelenina přibírá asi 3-4 g za den. Proto mrkev sklizená pozdě (ale před mrazem) lépe dozraje a déle se skladuje. A obsahuje více vitamínů a dalších užitečných látek.
Mrkev na zimní uskladnění se sklízí za dobrého suchého počasí. Vyhrabou zahradní vidličkou, vytáhnou ji z půdy a ihned odstraní vršky. Jinak bude čerpat šťávy a živiny z kořenové plodiny, která bude letargická a dehydratovaná. Taková zelenina pravděpodobně nevydrží do jara a nezůstanou v ní téměř žádné vitamíny. Ale vrcholy nejsou řezány, ale odšroubovány, přičemž zůstává malý (asi 0,5 cm) „ocásek“. Takže hlava kořenové plodiny není zraněna. Srolované vršky rychleji vysychají a zabraňují pronikání různých mikroorganismů dovnitř.
Někdy má mrkev hodně kořenových vláken. Také je třeba je opatrně odstranit.
Poté se musí sklizená plodina sušit na slunci. To se provádí proto, aby se půda přilepená na kořenovou plodinu snáze setřásla. A zelenině by taková „ultrafialová dezinfekce“ neublížila. Po opalování setřeste zbytky půdy. I když, jak ukazuje zkušenost, mrkev s uvízlou půdou se skladuje lépe.
Kořenovou zeleninu se před uskladněním nedoporučuje omýt. Ale musíte to pečlivě třídit. Ty s tmavými skvrnami nebo poškozenými by měly být okamžitě vyřazeny: jakmile se zkazí a začnou hnít, mohou infikovat další okopaniny. Ke skladování jsou vhodné pouze zdravé.
Existují možnosti
Mrkev můžete v zimě skladovat v hliněném tábořišti. Smíchejte roztok z vody a hlíny (ne hustší než zakysaná smetana), kořenovou zeleninu v něm ponořte na 2–3 minuty a poté osušte. Je důležité, aby byly zcela pokryty hliněnou skořápkou. Takto upravenou mrkev můžeme uchovávat v otevřených krabicích nebo košících. Vysychající vrstva jílu vytváří na kořenových plodinách tenký povlak, který je chrání před odpařováním vlhkosti, vadnutím a různými chorobami. Ve srovnání s jinými metodami je to nejvíce bezodpadové – ztráty nejsou větší než 4-5%.
Pomáhá konzervovat mrkev a CHALK SOLUTION. Nátěr může být suchý nebo mokrý. Když jsou kořeny mokré, nastříkejte je nebo je ponořte do 30% křídové suspenze. Poté je třeba je co nejdříve vysušit. Suchý nátěr je posypání křídou v množství 150-200 g na 10 kg mrkve. Křídová vrstva vytvořená na povrchu okopanin vytváří mírně zásadité prostředí, které zabraňuje rozvoji chorob, výskytu hnilobných bakterií a plísní.
Mrkev je také dokonale konzervovaná v PÍSKU. Ve sklepě je lepší složit do korálku nebo pyramidy vysoké maximálně 1 m. Pod spodní řadu nasypte 2 cm písku. Poté položte kořenovou zeleninu hlavou ven a přidejte další vrstvu písku. Zelenina by se neměla vzájemně dotýkat. Posypte vrchní vrstvu písku, stejně jako písek na stranách pyramidy nebo korálku, vodou, jakmile začne vysychat. Tento způsob je vhodný, pokud je sklad dostatečně chladný, ale nemrzne. Na 1 kg mrkve je potřeba přibližně 0,5-1 kg písku. Písek můžete smíchat s hašeným vápnem nebo křídou v poměru 9:1.
Mnoho majitelů skladuje mrkev v POLYETYLENOVÝCH SÁČCÍCH vyrobených ze silné (100-150 mikronů) fólie. Touto metodou se přirozené ztráty a počet naklíčených okopanin sníží prakticky na nulu. Zeleninu vložte do sáčků, sáčky postavte svisle a nezavazujte – musí být otevřené: uvnitř se vytváří zvýšená vzdušná vlhkost a zvyšuje se obsah oxidu uhličitého. Bez větrání mrkev méně vadne a vysychá a méně ztrácí váhu. Téměř úplně si zachovává vitamíny a jeho chuť se nemění.
Pokud jsou ve skladu možné změny teplot, vzniká zkondenzovaná vlhkost, která stéká po stěnách a shromažďuje se u dna. Aby se zabránilo hromadění kondenzátu, udělejte na dně sáčku několik malých otvorů. Do sáčku můžete nasypat 2-3 hrsti suché cibulové slupky.
Mrkev můžete skladovat i v JEhličnatých PILINÁCH. Umístěte police do úložného prostoru ve výšce 20 cm od podlahy a zakryjte je vlhkými (18-20%) pilinami. Na ně ve vrstvách pokládejte kořenovou zeleninu, kterou také posypte pilinami. Piliny by měly být odebrány z jehličnatého dřeva. Obsahují éterický olej (terpentýn), který má dezinfekční vlastnosti a zabraňuje klíčení a vzniku bílé hniloby. Při tomto způsobu skladování zůstane mrkev dlouho šťavnatá a pevná.
Pokud to prostor neumožňuje, mrkev se skladuje v malých BOXIKÁCH s kapacitou maximálně 20 kg. Tato metoda pomůže ušetřit místo pro další zeleninu. Krabice musí mít silné stěny a víko. Mrkev se v nich bude skladovat lépe než v nádobách s otvory. Krabice umístěte na stojan 15-20 cm vysoko nad podlahou a ve stejné vzdálenosti od každé stěny.
Pokud jsou krabice uloženy na balkoně, s nástupem chladného počasí je třeba je přikrýt něčím teplým. A ve velkých mrazech je lepší přinést do bytu a umístit k balkonovým dveřím.
Jsem Margarita, autorka našeho telegramového kanálu pro zahrádkáře a letní obyvatele. Připravila jsem pro vás seznam 10 tajných organických hnojiv, která fungují lépe než kupovanáPřihlaste se k odběru mého telegramového kanálu a získejte 10 tajných metod ZDARMA hned teď! Klikněte na tlačítko -> PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU
Mrkev je skutečná zahradní krása, ale udržet ji čerstvou pro použití v zimě je poměrně obtížné. Kořenové plodiny jsou vrtošivé a náročné na podmínky skladování. Plody jsou zvláště náchylné ke klíčení a napadení houbami (začnou hnít).
Jak udržet mrkev čerstvou a chutnou až do příští sezóny? Jaký by měl být písek pro skladování: suchý nebo mokrý? Odpovědi na otázky najdete v článku.
Obecná fakta o mrkvi
Mrkev je dvouletá plodina pocházející z Afghánistánu. V prvním roce růstu se vytvoří růžice vrcholů a šťavnatá kořenová plodina. Pěstování v příštím roce je nutné pro získání semen.
Pomozte! Šlechtitelé vyšlechtili více než 60 odrůd mrkve, z nichž každá se vyznačuje zvláštním tvarem (kónický, kulatý) a barvou (tradiční oranžová, červená, bílá, fialová).
Pokud jde o obsah vitamínů, mrkev předčí ostatní zeleninu a některé maso a mléčné výrobky. Kořenová plodina obsahuje stopové prvky a minerály ve velkém množství:
- vápník;
- sodík;
- železo a jód;
- fosfor;
- hořčíku.
Účinek mrkve na tělo je komplexní: antiseptický, protizánětlivý, expektorant, choleretikum. Kořenová plodina blahodárně působí na trávicí trakt. Zeleninu můžete jíst kdykoli během roku, pokud je správně skladována. Mrkev se také nechá usušit, zmrazit, nasolit a naložit.
Je zelenina vhodná pro dlouhodobé skladování ve sklepě?
Na rozdíl od jiné zeleniny má mrkev tenčí a jemnější slupku. Při sebemenším porušení její celistvosti pronikají dovnitř bakterie a houby, kořenová plodina se začíná zhoršovat a hnít. Důležitá pravidla pro kvalitní skladování jsou absence poškození na slupce a výběr mrkve speciálních odrůd.
Zkušení zahradníci doporučují pozdní a středně zralé odrůdy:
- Shantane (osvědčená odrůda s jasně oranžovými velkými plody).
- Ross Giant.
- Nayarit.
- Karoten (vlastnost – nepřítomnost tvrdého jádra).
Pokud nejsou vhodné podmínky pro skladování okopaniny, mrkev vyraší nebo uhnije. Pro lepší podestýlku je důležité připravit místnost před položením okopanin. Mezi povinné úkony patří sklizeň staré úrody, dezinfekce a vybílení stěn a větrání.
ODKAZ! Optimální teplota pro uchování mrkve je od 0 do 3 stupňů nad nulou. Index vlhkosti v místnosti domu by neměl být vyšší než 96%. V krabicích nebo ve sklepě je nutné pokládat pouze sušenou zeleninu bez vrcholů a známek zkažení.
Lze tento materiál použít?
Technologie broušení je oblíbená mezi zahradníky, kteří mají chladný sklep, sklep nebo garážovou jámu. Skladování v písku je rychlejší a pohodlnější než skladování v hliněné maltě.
Písek umožňuje udržovat určitou teplotu, minimalizuje odpařování vlhkosti, zpracovává oxid uhličitý a má konzervační účinek na mrkev. Tento materiál také neumožní vývoj houby.
Jsem Margarita, autorka našeho telegramového kanálu pro zahrádkáře a letní obyvatele. Připravila jsem pro vás seznam 10 tajných organických hnojiv, která fungují lépe než kupovanáPřihlaste se k odběru mého telegramového kanálu a získejte 10 tajných metod ZDARMA hned teď! Klikněte na tlačítko -> PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU
Mokré nebo suché: co je lepší?
Mokrý písek zabrání vysychání slupky – mrkev zůstane čerstvá a šťavnatá až do jara. Na 1 kbelík písku stačí 1 litr vody. Kontrola úrovně vlhkosti je poměrně jednoduchá: musíte písek v ruce vymáčknout a hníst. Materiál by se neměl drolit, neměla by z něj vytékat voda.
Vlastnosti technologie broušení
Takové skladování prodlouží trvanlivost a umožní bezproblémové skladování mrkve až do jara. Písek zabrání odpařování vlhkosti, což zabrání procesům rozkladu. Materiál také zajistí konstantní teplotu vzduchu během skladování.
Pro nejlepší výsledek je dovoleno přidat do písku křídu. Bude působit jako konzervant: zastaví pohyb šťávy uvnitř mrkve a ucpe póry. Při přidávání křídy do písku musíte ovoce položit svisle (neroztírat po vrstvách, ale dát do kbelíku korunkou nahoru).
Výhody a nevýhody
Mrkev v písku lze skladovat jak ve sklepě nebo v garážové jámě, tak na obvyklém balkoně. Hlavním pravidlem je velká vzdálenost od topných radiátorů.
Jaké jsou další výhody této metody:
- Materiál vytáhne přebytečnou vlhkost, udržuje ovoce suché.
- Písek “zahřeje” mrkev, pokud je sklep studený, nebo ochladí, pokud se do sklepa dostane teplý vzduch.
- Trvanlivost mrkve je 6-8 měsíců.
Mezi nevýhody patří lepivost mokrého písku na ovoce (před čištěním bude nutné mrkev dodatečně umýt), náklady na úsilí a čas.
Fáze přípravy: seznam potřebných prvků
Před položením zeleniny je třeba připravit nádoby a vodu. Mrkev můžete skladovat v dřevěných nádobách nebo krabicích, které pojmou 15-17 kg. Výměna krabic – obyčejné kbelíky. Objem vody závisí na množství plodiny: pro 1 kbelík – 1 litr, pro 1 krabici – 1,5-2 litry.
Jsem Margarita, autorka našeho telegramového kanálu pro zahrádkáře a letní obyvatele. Připravila jsem pro vás seznam 10 tajných organických hnojiv, která fungují lépe než kupovanáPřihlaste se k odběru mého telegramového kanálu a získejte 10 tajných metod ZDARMA hned teď! Klikněte na tlačítko -> PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU
Vlastnosti
Kořenovou plodinu musíte skladovat v jílu nebo hlinitém písku. Nedoporučuje se brát říční písek. Objem materiálu se určuje na základě: na 1 kg ovoce – 0,5 m3 písku. Jeho vlhkost by neměla přesáhnout 65 %.
Jak správně šetřit?
Před pokládkou do truhlíků je nutné plody připravit. Po vyhrabání ze záhonů je potřeba nechat mrkev uležet (optimální doba je 2-4 dny). Během této doby slupka vyschne, šťáva se stabilizuje. Dále musíte provést výběr – pro skladování vyberte ovoce střední a velké velikosti bez poškození a prasklin. Odřízněte stonek. Omyjte mrkev podle potřeby.
Jak dát mrkev do krabic:
- Dno krabice zakryjte celofánem nebo fólií, aby se písek nevysypal. Do celofánu udělejte malé otvory, aby do něj mohl vstupovat vzduch (můžete jej několikrát propíchnout nožem).
- Fólii zasypte pískem ve vrstvě 2-3 cm.Velikost vrstvy nezávisí na tom, zda je písek suchý nebo mokrý.
- Plody rozložte tak, aby se navzájem nedotýkaly (mrkev bude při skladování dýchat).
- Na zeleninu nasypte vrstvu písku o tloušťce 10 mm.
- Střídejte mrkev a písek, dokud není nádoba zcela naplněna. Krabičku je vhodné uzavřít víkem.
TIP! Při vertikálním způsobu skladování je třeba naplnit dno kbelíku suchým pískem s vrstvou 6-10 cm. Vložte do něj mrkev korunou nahoru a naplňte ji mokrým pískem shora.
Budou nějaké potíže?
Problémy mohou nastat s nesprávnými zemědělskými postupy při pěstování plodin. Zvýšený obsah dusíkatých a organických hnojiv v půdě, vydatná zálivka, pozdní sběr – to vše ovlivní kvalitu skladování mrkve. Ze seznamu nemocí může hmatatelné poškození plodu přinést:
- bílá a černá hniloba;
- phomosis (suchá hniloba).
Známky infekce jsou výskyt tmavých skvrn a příčných pruhů na slupce, tvorba dutin pod nimi a hniloba vršku. V důsledku toho se buničina hnije, mrkev se zhoršuje. Zdrojem infekce je infikovaný sadební materiál, posklizňové zbytky nebo stará plodina ve sklepě.
Nemoci se budou rychleji šířit při vysoké vlhkosti a vysokých teplotách ve sklepě nebo sklepě. Hniloba se vyvíjí v ohniscích a rychle přechází z nemocných na zdravé okopaniny. Je důležité si všimnout prvních příznaků včas a napadené plody vyhodit.
Skladování mrkve v písku je osvědčená technologie, která má několik důležitých výhod. Písek minimalizuje riziko nástupu hnilobných procesů, udržuje teplotu, zachovává šťavnatost a chuť ovoce. V souladu s doporučeními zůstanou kořenové plodiny čerstvé po dobu 6-8 měsíců.
Kromě skladování v písku existují i jiné způsoby, jak skladovat mrkev ve sklepě a suterénu:
Užitečné videa
Podívejte se na video o skladování mrkve v písku:
