S příchodem podzimu se do popředí dostává otázka doby sklizně. Ne vždy zahradník, zejména nezkušený začátečník, dokáže přesně určit, kdy jsou jablka zralá. Předpokládá se, že plody podzimní sklizně jsou uskladněné, ale ne každému se vejde: přezrálé nepolehnou, nezralé nestihly nashromáždit dostatek cukrů.
S příchodem podzimu se do popředí dostává otázka doby sklizně
Mám několik odrůd jabloní s různou dobou zrání. U letních je vše docela jednoduché, protože tato jablka se obvykle snědí hned a to, co nezvládnou, jde do zpracování. S podzimní sklizní je ale potřeba být trochu zdvořilejší: jablka odebírejte včas, aby chutnala výborně a vydržela co nejdéle.
Kdy je čas sbírat jablka?
Určuji to okem a mrkáním. Pokud se mezi spadanými jablky již objevila krásná velká, pak jsou připravena ke sběru.
Pokud se mezi spadanými jablky již objevila krásná velká, jsou připravena ke sběru.
- Musíte stisknout jablko. Promáčklina zmizela – jablko není připraveno ke sběru.
- Při stlačení slupka praskla – úroda byla přezrálá. Udělejte džem, než bude příliš pozdě!
- Povislá, nevyrovnaná slupka ukazuje na plnou zralost jablka. Klidně se pusťte do sklizně.
- Vnější znaky a chuťové vlastnosti: velikost plodu je střední, bez červotočů, jasná barva slupky: červená, žluto-šarlatová, žlutozelená. Plody by měly být šťavnaté, se sladkokyselou chutí. Výjimkou jsou odrůdy sladké chuti. Semena zralých jablek jsou hnědá.
- Dužnina: bílá nebo krémová, měkká.
- Vědecký způsob, jak určit zralost ovoce, je chemický:
- vezměte 1 litr destilované vody a rozpusťte v ní 4 g jodidu draselného, 1 g jódu,
- jablko nakrájíme na 2 části a ponoříme do roztoku,
- pokud po 2 minutách jablko zmodrá na okrajích a uprostřed, svědčí to o velkém množství škrobu, kterého je v nezralém jablku dostatek,
- barva: modrá po okrajích a žlutá uprostřed značí dobrou zralost jablek,
- nepřítomnost modré a přítomnost pouze žluté naznačuje, že jablko je přezrálé.
Tester zralosti jablek. Fotografický web alchetech.ru
Z vlastní zkušenosti mohu říci: je lepší, když jsou jablka poněkud nedozrálá, než aby přezrála a začala hnít.
Zvažte zralost odrůd
Jak dobře určíte snímatelnou zralost jablek, závisí na tom, jak dlouho budou skladována. Podle doby zrání se jablka dělí do tří skupin.
Podle doby zrání se jablka dělí do tří skupin
1. Letní odrůdy
Začínají je sbírat od druhé poloviny srpna. Plody již mají dostatečné množství cukrů, ale leží jen asi měsíc. Proto se častěji používají ke zpracování a konzumaci čerstvého ovoce obsahujícího vitamíny.
2. Podzimní odrůdy
Začínají sbírat od konce srpna – začátku září. Trvanlivost takových jablek dosahuje 4 měsíce. Obvykle připravujeme ‘Orlik’: tato lahodná jablka vydrží asi 3 měsíce, ale dužina se časem drolí.
3. Zimní odrůdy
Každý zná ‚Antonovku‘ a ‚Renet Simirenko‘. Nejvíce lžou zimní odrůdy. Sběr by měl začít od konce září – poloviny října. Včas a správně odstraněny budou ležet až do jara (únor – březen).
Zimní jablka, která jsou připravena ke sklizni, nemusí být nutně připravena ke konzumaci ihned po odstranění ze stromu. Musí ležet, hromadit cukr a teprve potom chutnají. Takže třeba ‘Antonovka’ se žlutavou barvou slupky a jasnou dužinou je připravená k utržení, ale kdo ochutná jablko, šklebí se – kyselo! Ale v zimě ta samá ‘Antonovka’, těžená ze sklepa – olíznete si prsty! Čím déle tato jablka leží, tím jsou chutnější.
Jak vybrat jablka
Nejprve si musíte vybrat jasný, teplý a suchý den. Sklizeň nejlépe odpoledne. To platí zejména pro zimní odrůdy sklizené koncem podzimu – vzduch bude mít čas se zahřát a jablka budou zcela suchá (rosa se bude mít čas odpařit). Letní, podzimní odrůdy lze odstraňovat po dešti, ale před sklizní nechte plody uschnout.
Je žádoucí sbírat ovoce odpoledne
Vždy začínám sklízet ze spodních větví, postupně se přesouvám na vrchol. Na jižní straně dozrávají jablka o něco dříve, proto s ním začínáme a druhý den (nebo po 2-3 dnech) sklízíme ze severní strany.
Opatrně obírám jablka, opatrně je vkládám do kbelíku. Nemocné, poškozené a červivé nemilosrdně odmítají. Ano, a snažím se mršinu neskladovat. Z plodů určených k dlouhodobému skladování netrhejte stopku, ovlivňuje to trvanlivost. Již ve fázi sklizně je nutné s plodinou zacházet opatrně. Kroucení, loupání a odlamování jablek z větví nepřinese v budoucnu nic dobrého.
Metody sběru
Ruční způsob
Se vším rozvojem technologií v zahradnictví je stále nejlepším způsobem sklizně ručně.
Nejlepší způsob sklizně je ručně
Jablka je třeba sbírat opatrně, pečlivě je skládat do krabic, aby nedošlo k mechanickému poškození plodů.
Prostřednictvím různých zařízení
Trh dnes nabízí mnoho zařízení na sběr jablek i z těch nejvyšších větví: poutko, košík (nebo tašku) s dlouhou rukojetí.
Na našem trhu si můžete vybrat sběrač ovoce, kde se sbírá zboží z různých internetových obchodů.
Mnoho zahrádkářů natahuje síť na sběr ovoce, aby jablka nespadla a nepřišla do kontaktu s půdou. Na začátku léta může stejná síťovina sloužit jako dobrý krycí materiál.
Jak správně skladovat jablka
Skladování jablek v naší rodině je věnována zvláštní pozornost. Dokonce i podzimní odrůdy leží o něco déle, pokud se budete řídit jednoduchými, ale tak užitečnými pravidly. Takže připravujeme místo a kontejner.
Porosty jablek je nejlepší skladovat v dřevěných bednách. Předběžně je ošetřím roztokem manganistanu draselného a poté je za pár dní dobře vysuším na slunci. Poté dno přikryji novinami nebo silným papírem.
Je to důležité,: Nenechávejte jablka na slunci a venku. Sklizená úroda je ihned vytříděna a uložena ke skladování.
Sklizenou plodinu ihned roztřiďte a uložte do skladu
Vzduch v mém sklepě je velmi vlhký, takže kolem krabic s jablky dávám nádoby s nadýchaným vápnem, které pomáhá absorbovat přebytečnou vlhkost. Nejsem zastáncem myšlenky posypat ovoce přímo limetkou (ačkoli to mnozí dělají) a můžete si vybrat jakoukoli možnost. Pokud je vzduch naopak příliš suchý, umístěte do blízkosti truhlíků s jablky nádoby s pískem, pravidelně zalévejte – jak písek schne, vzduch se zvlhčí. Pamatujte, že na kvalitu skladování má vliv i teplotní režim: skladování by nemělo být vyšší než +2..+5°C. Zmrazení je také nepřijatelné.
Existuje názor, že jablka v krabicích by měla být rozložena po kusech. Myslím, že u letních odrůd to má smysl. Zimní se dají nasypat do krabic tak, že kbelík (košík) opatrně spustíte na úroveň již nasypaných jablek, pak se vyvalí společně a rovnoměrně, bez poškození. Jablka byste v jejich „zimním bytě“ neměli omezovat – netřeste ani nelisujte ručně, abyste do krabice vmáčkli ještě alespoň jedno nebo dvě.
Během skladování se samozřejmě některé plody mohou znehodnotit. Taková jablka okamžitě odstraňte, abyste ochránili zbytek před infekcí.
Zařízení pro zpracování Apple
Letos jsme se na sklizeň důkladně připravili. Odšťavňovač byl zakoupen před pár lety, ale odšťavňovač neměl štěstí. Letos jsme našli sušičku ovoce a (konečně!) odšťavňovač. S takovými high-tech pomocníky jsou mé blanky pouze vynikající kvality.
Naprosto s tebou, Veru, souhlasím, že nejlepší je sklízet ručně a po večeři. Kdysi naši dědové sekali ráno trávu (kosu kosu, dokud je rosa), odpoledne sklízeli suchou úrodu.
Podívejte se, jak je všechno složité)) Vůlí osudu jsem dostal malý jablečný sad . Kdybych věděl, že potřebuji sbírat takové tance, pravděpodobně bych odmítl))
Na sběr velmi pomáhá obyčejná síťka, na chytání motýlů. Velké a tlusté provedení z fotografie je nepohodlné k použití. Navíc je to pro strom traumatizující. Síť je lehká, prostorná a nevážná))
IMHO by stálo za to dodat, že raná mršina, rychlá „sklizeň“ s oku lahodící karmínovou a nepříliš příjemná chuť – to není známka sklizně, ale chuťově nějaká, řekněme mírnější nepohodlí, to není známka domácích, našich jablek, ale známka bolestivosti stromu. A – vážně. Zdravý strom nedává ovoce rychle a právě včas. A chuť je napumpovaná))
A hned je otázka – protože jsem jabloně sám nezasadil – ani neznám odrůdu. Pár odrůd jsem víceméně identifikoval, ale u čtvrté jsem se zasekl. Odrůda je jednoznačně zimní. Jeho hlavní vlastností je transparentnost. Plnicí. Samotný plod je červenozelený. Nalévá se průhledností i na stromeček. Pokračuje ve stejném duchu i ve skladu. Chuť je sladkokyselá. Neodtrhneš se. Hodně šťávy. Nezhoršuje se. Internet děsí sklivec spojený s nedostatkem vápníku. To ale vede ke špatné chuti a špatnému skladování, které se samozřejmě nedodržuje. V zásadě jsou výlisky téměř všechny světlé barvy. Navíc jižané. A pak centrální pás Ruska. Příliš na jih. Rád bych věřil, že je to bloudění, nevíme jak, Apple Macintosh, po kterém stejná společnost a stejný “druh” počítače)) Ale je to také pásmová jen pro jih.
A další postřeh. Přezrálá jablka NEHNIJÍ. Vůbec. Jsou stále neporušené a začínají bronzovat, ale nehnijí. Žádný hnilobný zápach, žádné hubnutí, žádné zčernání. Hnití je pozorováno pouze u pacientů s bakteriální hnilobou. Na internetu se tomu říká šedá a ještě jinak, ale je to jen bakterióza. Není to nejhorší případ a stejně jako strup se snadno léčí.
Také jsem si všiml, že letní odrůdy dokážou jablka dlouho odbíjet. Trochu, doslova pár kousků, ne velké, ale šíleně chutné a velmi šťavnaté.
Usmál se))) Už to ani není text, ale styl.
Miluju, když čteš a usmíváš se
Navzdory skutečnosti, že sklizeň jablek je považována za základní úkol, správnost jeho provádění do značné míry ovlivňuje další uchování ovoce. V tomto případě je nutné vzít v úvahu nejen načasování, ale také technologii.
Jak určit zralost?
Vzhledem k tomu, že pozdní odrůdy dozrávají nikoli na větvích, ale jsou již uskladněny, měly by být sklízeny ještě tvrdé a kyselé, obsahující velké množství škrobu. Plody by měly být středně velké a semena by měla mít sytý hnědý odstín. Dalším indikátorem toho, že ovoce dosáhlo požadovaného stupně zralosti, je to, že jej lze snadno oddělit od větve bez ztráty stopky.
V zásadě vám pečlivé prozkoumání padlých jablek umožní určit zralost zimních jablek – pokud jsou mezi nimi velká, sklizeň je připravena ke sklizni.
Zkušení zahrádkáři obecně doporučují zaměřit se na plody ležící pod stromem – pokud je klidné počasí, ale kvalitní exempláře stále končí na zemi, je čas si je nasbírat sami.
Existuje také jednoduchá metoda, která spočívá v pouhém přičichnutí k jablku. U zimních odrůd je důležité mít velmi lehké aroma, protože ovoce, které vůbec nevoní, pravděpodobně při skladování nedozraje a světlé aroma je charakteristické pro vzorek, který je na větvích přeexponovaný. Pokud jde o barvu, u plodů, které dosáhly bodu odstranitelné zralosti, zřídka zůstává zelená – spíše se stává nažloutlá a získává výraznější ruměnec. Za charakteristický je považován i vzhled voskového povlaku.
Začínající zahradníci se mohou pokusit určit začátek sklizňové zralosti podle dvou ukazatelů: hustoty jablek a obsahu škrobu. První parametr určuje speciální zařízení zvané penetrometr.
Obvykle se kontroluje několik vzorků z jižní a severní strany jabloně. Za optimální hustotu pro sběr se považuje hustota nebo vynaložené úsilí 7-7,5 kilogramů na centimetr čtvereční.
Obsah škrobu se vypočítá v malém chemickém experimentu. Prvním krokem je příprava testovacího léku. Skládá se z 10 gramů pětiprocentního roztoku jódu v alkoholu, 80 gramů 2,5% jodidu draselného a 410 gramů destilované vody. Do výsledné směsi se asi na pár minut pokape půlka jablka. Pokud se celý řez zbarví do žlutobělavého odstínu, znamená to, že se dostavila konzumní zralost a zcela modrá barva znamená, že ovoce ještě ani nedozrálo.
V případě zimních odrůd byste se měli zaměřit na průměrnou hodnotu.
Čas sběru
Všechny odrůdy jabloní se obvykle dělí na letní, zimní a podzimní. Načasování sklizně ovoce do značné míry závisí na této klasifikaci, ale také bere v úvahu, zda budou jablka skladována nebo konzumována čerstvá. Zimní odrůdy mají maximální trvanlivost a téměř nikdy se nedostanou na stůl přímo ze stromu. Před konzumací ovoce musíte počkat, až dosáhne maximální zralosti, což může trvat několik měsíců. V zásadě taková jablka dozrávají přímo během skladování a některá zůstávají jedlá i brzy na jaře.
Zimní jablka na uskladnění je zvykem sklízet někde od konce září do poloviny října. Všechny postupy by však měly být dokončeny dříve, než se ustaví trvale nízké teploty, a proto musí být často dokončeny v období kratším než jeden měsíc. Je nejen možné, ale také nutné sbírat plody, které nejsou zcela zralé, neboť požadovaného stavu dosahují již v krabicích. Povětrnostní podmínky mohou samozřejmě ovlivnit i dobu, kdy je čas na sklizeň. Například po horkém létě jablka dozrají dříve, ale chladné a deštivé měsíce zpozdí dosažení zralosti o několik týdnů.
Často i specifika zimní odrůdy ovlivňují načasování sklizně. Například velké a těžké plody odrůdy „Bogatyr“ je lepší sbírat v říjnu, aby měly čas získat šťávu před nástupem chladného počasí. V uměle vytvořených podmínkách dozrávají do konce prosince. Odrůda Aport by se měla sklízet v posledních dnech září. Už za měsíc si budete moci vychutnat lesklé jasně červené plody. Nejoblíbenější “Antonovku” lze z větví odstranit během září a sladká a šťavnatá jablka “Jonathan” – až na konci prvního podzimního měsíce.
Období sklizně jablek se může v jednotlivých regionech značně lišit. Takže ve středním pásmu, včetně moskevské oblasti, může zimní sklizeň obecně začít v polovině října. Stejnou „Antonovku“ lze ale strhnout dříve, již na konci září. V oblasti Uralu a Volhy, včetně Saratova, se jablka často sbírají v září, zatímco jsou stále tvrdá, nazelenalá a „bavlněná“.
Jak správně sklízet?
Odstranění zimního ovoce z jabloní se provádí v souladu s osvědčeným schématem. Postup by měl být prováděn za teplého dne, nezkaženého deštěm a zejména sněhem. Začneme jednat odpoledne, když rosa uschne. Stromy by se neměly zavlažovat den předem a samotná jablka by měla zůstat suchá. Zahradník bude muset nejprve odstranit ovoce ze spodních větví a poté se postupně pohybovat nahoru a dosáhnout vrcholu stromu.
Aby nedošlo k poškození jemné slupky ovoce, je lepší pracovat s latexovými rukavicemi.
Ovoce, které je příliš vysoké, se získává pomocí speciálních zařízení, například druhu jablkového „kbelíku“ na dlouhé tyči nebo háku, který vám umožňuje přitáhnout větve směrem k vám. V zásadě si vystačíte s jednoduchým žebříkem. Mnoho zahradníků si konstruuje vlastní pomocná zařízení. K tomu se nejčastěji vybírá dvoulitrová plastová láhev, která je horizontálně rozříznuta na polovinu. V práci bude použita pouze horní část, která má krk. Na linii řezu je vytvořena klínovitá štěrbina, která pomůže oddělit řapíky od větve. Na hrdlo láhve je připevněna tyč požadované délky.
Můžete to udělat ještě jednodušeji: připevněte plastovou nádobu na hůl a poté vyřízněte kruh přesně uprostřed. Průměr kruhu by měl být jen o pár centimetrů větší než rozměry sbíraného ovoce. Další řez ve tvaru V je vytvořen přímo v kruhu tak, aby ostrá část směřovala ke krku. Jeho úkolem bude také oddělovat stébla od větví.
Složitější, ale také efektnější provedení zahrnuje také použití dvoulitrové láhve. Nejprve se odřízne spodní část obrobku. Dále jsou na stejné straně vyříznuty „okvětní lístky“, do každého z nich by měly být propíchnuty dva otvory. Pevná rybářská šňůra se provlékne krkem, poté se postupně protáhne každým otvorem v „okvětních lístcích“ a nakonec se znovu vytáhne krkem. Dále je design upevněn krkem na jakýkoli držák s dutinou uprostřed, například na základnu pro mop. Stávajícím otvorem se také provlékne vlasec.
Pokud je vše provedeno správně, sklizeň bude probíhat následovně: Jakmile je ovoce umístěno do středu láhve, budete muset utáhnout vlasec. „Plátky“ domácího designu se uzavřou a zabrání tomu, aby se vyvalil.
Když otočíte rukojetí jednotky, ovoce bude úhledně odděleno od větve.
Je nesmírně důležité, aby plody nespadly na zem, protože důlky rychle začnou hnít, a proto takové vzorky nelze dlouhodobě skladovat. Na jižní straně stromu dozrávají jablka o pár dní rychleji, a proto má smysl začít sklízet tam. Při práci je důležité plody hrubě netrhat ani netrhat, ale opatrně je odstraňovat, zvednout a posouvat, aniž byste oddělili stopku a nepoškodili zbývající větve. Doporučuje se je vložit do koše, jehož dno a stěny jsou vyloženy silnou látkou nebo gázou, několikrát přeložené.
K dlouhodobému skladování jsou samozřejmě vhodná pouze jablka nedotčená červy, bez prasklin a důlků a nenakažená žádnými chorobami. Odmítnuté kopie budou muset být zaslány k recyklaci. Bezprostředně po sklizni, aniž by se ovoce nechalo ohřát na slunci, se sklizeň přenese do dřevěných bedýnek, ve kterých jsou již vyvrtány otvory pro větrání.
Všechny nádoby je nutné předem vydezinfikovat např. roztokem manganistanu draselného, vysušit na slunci a přikrýt čistým papírem.
Ovoce není třeba před uskladněním omývat, protože přirozeně vytvořený film je může chránit před hnilobnými procesy. Je-li to žádoucí, je každé ovoce zabaleno do ubrousků nebo stránek starých časopisů a umístěno stopkou nahoru, i když zahradníci nejčastěji dávají přednost pokládání ovocných vrstev pískem nebo loupanými pilinami. Podstatnou roli hraje absence kontaktu mezi jednotlivými plody. Nesmíme zapomenout na třídění: odborníci doporučují rozdělit úrodu podle velikosti, přítomnosti stonku a samozřejmě odrůdy.
Naplněné boxy jsou vynášeny do prostoru, ve kterém teplota nepřesahuje 5 stupňů a který je pravidelně větrán. Optimální vlhkost pro uchování plodiny nepřesahuje 85-90%, což lze udržovat přítomností nádob s vlhkým pískem. Pokud je spíž umístěna v suterénu, bude muset být před naplněním vyčištěna a dezinfikována roztokem vápna a síranu měďnatého.
Během pozdního podzimu a zimy bude třeba jablka pravidelně třídit, odstraňovat shnilé nebo poškozené vzorky a také chránit před mrazem.
Za zmínku také stojí, že sklizeň by měla končit úklidem „prázdného“ stromu. Před začátkem zimování bude nutné ji hojně zavlažovat, krmit složitými přípravky a také očistit od lišejníků a mechu, které vyrostly na kůře. Je obvyklé je odstranit spolu se starou kůrou a také hmyzem, který se za ní skrývá. V případě potřeby se provádí preventivní ošetření proti škůdcům, umístění čerstvého mulče a bílení.
