Kdy sbírat jablka na uskladnění. Jak určit čas sklizně

Období zrání jablek je nejdůležitějším obdobím, kdy nesmíte vynechat jediný den. To platí zejména pro sklizeň odrůd raného zrání: sebemenší zpoždění ohrožuje vážné ztráty.

Zatímco si užíváte bohatého ovoce, připravte se předem na okamžik sklizně:

• zkontrolovat bezpečnost inventáře (koše a zařízení na oddělování jablek od větví);
• opravit a otestovat stabilitu žebříku;
• Ošetřete proti patogenním mikroorganismům a důkladně vyvětrejte skladovací prostor pro sklizeň.

Po tom všem můžete klidně počkat, dokud nedojde k potřebné zralosti vitamínových plodů.

Některé obecné zásady čištění

Pro dlouhodobé skladování by se jablka měla sbírat v souladu s několika základními pravidly.

• Jablka sbírejte vždy jen za suchého počasí, počkejte, až uschne ranní rosa.
• Při plánování přepravy sklizenou plodinu předchlaďte na teplotu 8–10 °C. Plody tak mnohem snáze snesou přepravu.
• Sklízejte jablka, jakmile dosáhnou sklizňové zralosti. Na rozdíl od konzumní zralosti ovoce v této době již přestalo růst, ale je stále dost tvrdé a obsahuje více kyselin než cukru. Právě v tomto období se plody nejlépe zpracovávají, přepravují a skladují.
• Zralé plody jsou aromatické a sladké, ale pokud je v této fázi natrháte, jablko velmi rychle oschne a drolí se. Hlavním problémem při sklizni raných odrůd je stihnout je sklidit před spotřebitelskou zralostí, protože je dosaženo velmi rychle po sklizni, asi po týdnu.
• Vezměte prosím na vědomí, že povětrnostní podmínky určité sezóny významně ovlivňují dobu zrání. Čím teplejší a sušší počasí, tím dříve plody dozrávají. Ale chladné léto posouvá tuto událost na pozdější dobu, takže zimní odrůdy nemusí vůbec dozrát.
• Sklizeň se skladuje ihned po sklizni. Je důležité, aby se teplota v místnosti pohybovala mezi 0 a +4 °C a dostatečně vysoká vlhkost (85–90 %).

Všechny odrůdy jablek jsou rozděleny do tří velkých skupin: léto, podzim a zima. Každý z nich má své vlastní vlastnosti a dobu sklizně.

Lékaři a odborníci na výživu doporučují sbírat jablka, když jsou plně zralá, k čemuž obvykle dochází koncem léta a začátkem podzimu. V této době plody dosahují maximálního obsahu vitamínů a minerálů, jako je vitamín C, draslík a antioxidanty. Jablka nasbíraná v tomto období mají sladší chuť a křupavější texturu, díky čemuž jsou ke konzumaci přitažlivější.

Lékaři navíc zdůrazňují, že sběr jablek v optimální době pomáhá k jejich lepšímu skladování. Ovoce sbírané příliš brzy může být kyselé a méně výživné, zatímco přezrálá jablka rychle ztrácejí svou nutriční hodnotu. Proto je důležité sledovat stav plodů a zaměřit se na jeho barvu, velikost a pevnost, aby byly zajištěny maximální zdravotní přínosy.

Kdy sklízet letní odrůdy

Letní jablka dosahují sklizňové zralosti ve srovnání s jejich pozdějšími příbuznými velmi rychle, koncem července – začátkem srpna. Sbírané v této fázi lze skladovat asi měsíc, pokud je umístíte do lednice při teplotě 0 až +3° C. Po několika týdnech jsou rané odrůdy vhodné pouze k okamžité konzumaci čerstvé nebo ke zpracování.

Je čas sbírat podzimní jablka

Podzimní odrůdy začínají dozrávat začátkem nebo v polovině září. Právě v této době se stávají skutečně sladkými, aromatickými a krásnými. Pokud chcete plody sklízet na uskladnění, měli byste je sklízet dříve, než dosáhnou konzumní zralosti – nezralé, a poté je nechat naskladnit potřebnou sladkost. Po 2-3 týdnech bude sklizeň vhodná ke konzumaci. Navíc podzimní jablka, sklizená ve fázi odnímatelné zralosti, lze bez problémů skladovat tři měsíce.

Sběr jablek je důležitým krokem v zahradnictví a názory lidí na věc se mohou značně lišit. Mnoho zahradníků tvrdí, že optimální doba pro sběr jablek závisí na odrůdě. Například rané odrůdy, jako je „Aport“, je nejlepší sbírat koncem srpna, zatímco pozdní odrůdy, jako je „Antonovka“, dozrávají až v září nebo dokonce v říjnu. Někteří zahradníci radí zaměřit se na barvu a pevnost ovoce: zralá jablka mají obvykle jasnou barvu a snadno se oddělují od větve. Jiní dávají pozor na počasí – deštivý podzim může vést k rychlému hnilobě plodů, proto je lepší je sbírat v suchých dnech. Za zvážení stojí i to, že natrhaná jablka lze skladovat déle, pokud se sklízejí ve správný čas. Nakonec si každý zahradník najde svůj vlastní přístup založený na zkušenostech a vlastnostech své zahrady.

Zimní jablka – pro trpělivé zahradníky

Zimní odrůdy se vyznačují tím, že na stromě téměř nikdy nedosáhnou konzumní zralosti. Aby byly chutné a šťavnaté, musí plody ležet ve skladu déle než jeden měsíc. Průměrná doba jejich sklizně je koncem září a skutečná zralost nastává až po 2–3 měsících. Taková jablka však mají jednu nepopiratelnou výhodu – velmi dlouhou trvanlivost. Při dodržení všech pravidel vás mohou těšit svou sladkokyselou chutí a jasnou vůní po celou zimu.

Jak vybrat jablka

Bezpečnost například jablek melba nebo Antonovka přímo závisí na tom, jak správně je odstraníte. To je důležité zejména pro zimní jablka, která budou muset ležet ve skladu po mnoho měsíců.

• Pokud chcete, aby se jablka, která nasbíráte, dobře skladovala, nezalévejte jabloň v době zrání. Pro tyto stejné účely byste se neměli nechat unést dalším krmením.
• Pro úklid si vždy vybírejte jen dobré dny. Plody sbírané za mokra mnohem častěji onemocní.
• Začněte spodními větvemi a postupně se pohybujte nahoru. Takto můžete sklízet plody, aniž byste je poškodili.
• Pro začátek si natrhejte jablka z jižní strany stromu, protože tam dozrají vždy dříve. Severní větve budou vyžadovat vaši pozornost o pár dní později.
• Ovoce sbírejte velmi opatrně, snažte se nepoškodit jemnou pokožku. Vložte je opatrně do připravené nádoby a v žádném případě je nevyhazujte.
• Ujistěte se, že ponechte stopku, protože pomáhá jablkům lépe konzervovat.
• Jablka nikdy neotírejte, odstraníte tím ochranný voskový povlak.
• Pečlivě nasbírané a spadané ovoce neskladujte společně. Opadané plody, a to i zimní odrůdy, je obecně lepší neskladovat, ale ihned zpracovat.

Co je potřeba pro zachování úrody

Není vůbec těžké užívat si chuť a vůni léta po dlouhou dobu a také pravidelně dodávat tělu vitamíny, pokud zodpovědně přistoupíte k otázce skladování a vezmete v úvahu několik užitečných pravidel.

• Jako nádoby použijte jednoduché dřevěné krabice, předem ošetřené roztokem manganistanu draselného a důkladně vysušené na slunci.
• Na dno je lepší dát silný papír, ale můžete použít i běžné noviny. Někdy se pro tyto účely používá suchý, předem propraný písek.
• Nasbírané plody byste ani krátkodobě neměli skladovat pod širým nebem. Musí být uloženy do skladu ihned po odběru.
• Pokud je vlhkost vzduchu ve skladovacím prostoru vysoká, umístěte do něj nádoby s hašeným vápnem. Bude absorbovat veškerou přebytečnou vodu ze vzduchu. V příliš suché místnosti můžete umístit kbelíky nebo krabice s mokrým pískem. Během vysychání se musí pravidelně zalévat po celou dobu skladování.
• Pro správné mikroklima je velmi důležitý teplotní režim. Vzduch by se neměl ohřát nad +5° C, ale i mírně záporné teploty jsou také nepřijatelné.
• Pozdní odrůdy lze vyskládat do krabic v několika vrstvách, ale ne příliš těsně, posypat pilinami, cibulovou slupkou, rašelinou nebo jiným suchým a sypkým materiálem. Letní a podzimní jablka je lepší umístit do nízké nádoby v jedné vrstvě a každé ovoce zabalit do ubrousku nebo listu papíru.
• Sklizeň je nutné pravidelně třídit a odstraňovat nemocné exempláře, které jsou zdrojem infekce pro své sousedy. Poprvé by to mělo být provedeno několik týdnů po odběru. Právě v tomto období se projeví všechny závady, které jste při čištění neobjevili. V budoucnu lze revize provádět méně často, přibližně jednou za 3–4 týdny.
• Bylo by správné skladovat různé odrůdy a exempláře různých velikostí odděleně, protože jejich trvanlivost se vždy liší.

Otázka-odpověď

Jak poznáte, že je čas sbírat jablka?

Plody by měly ze stromu snadno a bez námahy spadnout. Pokud je jablko pevně připojeno k větvi, je příliš brzy na jeho trhání. 2. Pod stromem se objeví spadané ovoce – to je signál, že je čas začít sklízet.

Kdy by měla být jablka odstraněna pro skladování?

Podzimní odrůdy se sklízejí, když jsou semena v jablkách napůl světle hnědá a plody získávají barvu charakteristickou pro odrůdu. Odrůdy určené k zimnímu uskladnění se sklízejí po zhnědnutí všech semen. Podzimní a zimní odrůdy dozrávají po sklizni.

Jak zjistit, zda jsou jablka zralá?

Pokud dužnina zmodrá, ještě není čas na sklizeň. Pokud se jádro zesvětlí a okraje ztmavnou, zralost je normální a jablka jsou vhodná pro dlouhodobé skladování. Pokud zůstane celý povrch světlý, jablko je přezrálé a je vhodné ke konzumaci nebo ke zpracování.

Kdy byste měli sbírat jablka na zimu?

Nejlépe je sbírat od září do poloviny října. U jablek, která jsou skladována, se nekontroluje zralost a chuť. Sbírají se ještě kyselé a tvrdé. Zimní jablka se musí sklízet dříve, než nastane chladné počasí a než stromy začnou házet ovoce.

Советы

TIP #1

Dávejte pozor na barvu a velikost jablek. Jablka jsou obvykle připravena ke sklizni, když dosáhnou své plné velikosti a získají charakteristickou barvu odrůdy. Ujistěte se, že ovoce není příliš zelené nebo nevykazuje známky přezrálosti.

TIP #2

Zkontrolujte chuť. Jedním z nejlepších způsobů, jak zjistit, zda jsou jablka hotová, je ochutnat je. Pokud jsou jablka sladká a šťavnatá, jsou připravena ke sběru. Pokud jsou stále kyselé nebo tuhé, dopřejte jim na stromě trochu času.

TIP #3

Sledujte povětrnostní podmínky. Jablka je lepší sbírat za sucha, protože mokré plody se mohou rychleji kazit. Vyvarujte se také sběru po dešti, aby nedošlo k poškození jablek a vniknutí vlhkosti do nich.

TIP #4

Sbírejte jablka v ranních hodinách. Ráno jsou plody pružnější a méně náchylné k poškození. Navíc v této době obsahují více vlhkosti, díky čemuž jsou svěžejší a křupavější.

Do Apple Savior zbývá už jen pár dní. Ale ne všechny „rajské“ plody dozrávají do tohoto data. Zralost jablek závisí na mnoha faktorech: jaké bylo v letošní sezóně počasí, zda je koruna stromu dostatečně osvětlená, jak je mladý či starý. A samozřejmě na odrůdě.

Existují čtyři fáze zralosti jablka.

Ve fázi technické zralosti se odebírají plody odrůd, které jsou schopné dozrát během přepravy, nebo plody určené ke zpracování (nejsou rozvařené). Bylo zjištěno, že jablka sbíraná v této době jsou méně postižena modrou hnilobou během skladování.

V konzumní zralosti, kdy plody získaly barvu, chuť a vůni charakteristickou pro odrůdu, se sklízejí letní odrůdy jablek. Nejsou dlouho skladovány, obvykle se snědí během několika týdnů. Podzimní odrůdy dosahují spotřebitelské zralosti dva až tři týdny po sklizni a zimní odrůdy – po jednom nebo dvou a někdy i třech měsících.

Plody se dostávají do fyziologické zralosti, kdy dužnina plodů změkne, ochabne a bez chuti, pokud chtějí získat dobře vyzrálá semena (např. při šlechtitelské práci).

A konečně odnímatelná forma splatnosti. Ovocná dužina dosahuje nejlepší konzistence a chemického složení pro dlouhodobé skladování. Zpoždění sklizně o 3 – 5 dní zkracuje trvanlivost o 2 – 3 měsíce, někdy i více.

Existuje několik znaků, které určují okamžik nástupu odstranitelné zralosti: stáří ovoce, barva, hustota dužiny, obsah škrobu. Navíc je důležitá jejich úplnost.

Stáří plodů je počet dní od hromadného rozkvětu zahrady do sklizně. Barva semen zralých jablek většiny odrůd je hnědá, ale každá odrůda má svůj charakteristický odstín. Všechny plody nasazují po odkvětu, blíží se zralosti, postupně světle zelené, žlutozelené, zelenožluté a nakonec žluté, některé odrůdy jsou bílé a zlaté. Pro každou zahradnickou zónu a pro každou odrůdu je identifikována optimální základní barva, ve které se plody nejlépe skladují.

Ne všichni amatérští zahradníci jsou však zasvěceni do složitosti pěstování ovoce. Je pro ně snazší určit odstranitelnou zralost podle zjevných znaků.

Snadno se odtrhává. Ovoce by se mělo sundat bez námahy, jedním pohybem. Pokud je jablko pevně připojeno k větvi, je s největší pravděpodobností příliš brzy na sklizeň.

Vzhled mršiny. Nemluvíme o nahnilých nebo nemocných plodech. Dobu, kdy lze jablka ze stromu trhat, naznačují zdravé silné plody ležící na zemi.

Chemický test. Jednoduchý chemický test pomůže určit, kdy jablka odebrat ke skladování. Na řezané ovoce se aplikuje roztok jódu (1:15). Pokud dužnina zůstane bílá, znamená to, že jablko je plně zralé. Dužnina ztmavla – na sklizeň je příliš brzy.

Kůra. Po dosažení zralosti se barva jablka na stopce zpravidla mírně zesvětlí. Po stisknutí se na slupce objeví důlky. Pokud slupka praskne, pak je jablko přezrálé a není vhodné k dlouhodobému skladování.

Trvanlivost jablek může ovlivnit řada podmínek.

Použití draselných hnojiv prodlužuje skladování, dužnina plodů díky nim zhoustne. Když je ale v půdě nadbytek hnoje a dusíku, jablka zhnědnou a vyvinou hořkou chuť. Proto i na nejchudších půdách by dusík neměl být aplikován více než 12 g účinné látky na 1 metr čtvereční. m. A polovina – brzy na jaře, zbytek ve 3 – 4 dávkách po ukončení květu. Poslední krmení by mělo být nejpozději v druhé polovině července.

Přebytečná vlhkost v půdě má špatný vliv na skladování. Proto se měsíc před sklizní plodů zalévání jabloní zastaví. Ze stejných důvodů se lépe skladují plody ze zahrady, kde je trávník pod jabloněmi, než ze zahrady pod černým úhorem. Trávník intenzivně odpařuje vlhkost z půdy a intenzivně spotřebovává dusík.

Po sklizni musí být jablka okamžitě přemístěna do místnosti s teplotou blízkou skladovací teplotě, to znamená +2 – 4 stupně.

V našem internetovém obchodě si můžete zakoupit druhou sbírku nejlepších tipů pro letní obyvatele – “Zahradní zahrada. Jaro léto”. Najdete tam praktické rady ke všem relevantním tématům souvisejícím se zahradou v jarním a letním období života.