Kdy sbírat hrušky ze stromu – optimální načasování v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování – Dachniki Life

Nyní existuje tolik odrůd ovocných stromů, že jistě najdete takové, na kterých i v mírném podnebí dozrávají šťavnaté a chutné plody. To, že vypěstujete úrodu, je polovina úspěchu, hlavní je sklidit ji včas, abyste si do zimy pochutnali na vitamínech. Proto stojí za to vědět podrobněji, jak a kdy sbírat hrušky, v závislosti na načasování jejich zrání.

Známky zrání ovoce

Je škoda, když jsem to před pár dny kontroloval – hrušky byly ještě tvrdé a houževnaté, a teď to sundáte a je to vyloženě vatované hnědou dužinou, což je něco nepříjemného. Obzvláště takové potíže se vyskytují při pěstování raných a raných odrůd. Jak nepromeškat okamžik, kdy byly plody maximálně naplněny šťávou a sladkostí, ale zároveň si zachovaly svou charakteristickou křupavost?

Zralost hrušek je určena několika kritérii – vzhledem, chutí a průměrnou dobou zrání pro konkrétní odrůdu v ​​určité oblasti. Důležitou roli hrají také povětrnostní podmínky aktuálního roku: teplota vzduchu a srážky. Ale nejdřív:

• v procesu zrání plodů mění jejich slupka barvu ze zelené na zelenožlutou, u některých odrůd se objevují světle žluté a načervenalé sudy;
• zralé hrušky se odstraní jednoduše – stopka se snadno oddělí od větve;
• při lisování jsou cítit změny v hustotě, zralé hrušky ztrácejí svou dřívější „kamennou“ tuhost;
• pro jistotu kontrolují semena odebraných plodů ze stromu – měla by zhnědnout nebo zhnědnout;
• a ještě jeden vnější znak, charakteristický pro většinu odrůd – chutné a zralé hrušky voní velmi voňavě.

Období selektivní sklizně plodů může trvat tři dny až týden, ale pokud není možné místo navštěvovat denně, je racionálnější sklízet celou úrodu, jakmile dozrají první hrušky. Nezlobte se, když jsou některé ještě tvrdé – po chvíli ležení určitě dozrají.

Některým nezkušeným zahradníkům na základě loňského dozrávání plodů uniká význam povětrnostních vlivů a nedopatřením přicházejí o část úrody ze stromu.

Je třeba si uvědomit, že pokud je léto horké a suché, pak se doba od kvetení do zrání výrazně zkracuje a naopak chladné teploty ji prodlužují.

A i při zohlednění všech výše uvedených podmínek mohou hrušky stejné odrůdy, stejného stáří, ale rostoucí v sousedních oblastech, dozrát v různých časech. V tomto případě již ovlivňují podmínky výsadby – jižní nebo severní poloha, osvětlení nebo zahuštění zahrady, úrodné odvodněné půdy nebo těžké, jílovité s vysokou vlhkostí. Ale to není vše, nelze slevit z kvality péče o stromy, včetně včasného přihnojování, ochrany před chorobami a škůdci a průběžného přidělování plodů, které usadily.

Jak vidíte, existuje mnoho podmínek, které určují dobu zrání hrušek a pro neprofesionála je obtížné je spočítat. Proto stojí za to důvěřovat odrůdovým vlastnostem stromu a určit, kdy plody dozrávají podle vnějších znaků.

letní zrání hrušek

Takové odrůdy hrušek jako Skorospelka z Michurinsku, Lada, Orlovskaya summer, Children’s a další, rostoucí v mírném klimatu středního pásma, dozrávají hlavně od druhé poloviny července do začátku srpna. Brzy zralé plody se neskladují dlouho, proto se před letní konzumací pěstují čerstvé.

V polovině sezóny vás například odrůdy Great Summer, Cosmic, Cathedral, Carskaya, Moskvichka a další potěší sklizní šťavnatého a sladkého ovoce od druhé poloviny srpna do začátku září. Tyto hrušky se na rozdíl od raných odrůd vyznačují hustší dužinou a lze je skladovat 5 až 15 dní v závislosti na stupni zralosti.

Nejčastěji se takové ovoce používá k domácí přípravě – připravují kompoty, vaří džemy a zavařeniny. Sladké odrůdy hrušek, jako jsou jablka, se často suší na slunci a poté se suší v troubě nebo speciální skříni, aby si v zimě mohli vychutnat své vlastní organické sušené ovoce.

Zimní odrůdy

Popularita pozdních hrušek je vysvětlena skutečností, že mohou být skladovány po dlouhou dobu, až do novoročních svátků. K tomu však musí být ovoce sbíráno ze stromu včas, bez čekání na podzim, a musí být vytvořeny optimální podmínky pro záchranu plodiny.

Období sklizně plodů podzimně-zimních odrůd připadá na konec září – polovinu října. Přesnější data závisí na klimatu oblasti výsadby stromů. Je nepravděpodobné, že bude možné určit zralost zimních hrušek podle chuti, protože si po dlouhou dobu zachovávají stejnou tvrdost pecky. Téměř všechny plody pozdního dozrávání jsou těžké a mají zelenou, tuhou slupku. Jejich konzumní zralost, charakteristická medová vůně, šťavnatost a nasládlá chuť se objevují později, již v procesu skladování.

Přibližná doba sklizně podle odrůd:

• První máj – do druhé poloviny září, kdy plody dosahují hmotnosti asi 200 gramů, ale barva slupky zůstává zelená. Za příznivých podmínek lze skladovat až šest měsíců, zatímco plody zežloutnou, s krémově sladkou dužinou.
• Běloruský pozdní – strom lze sklízet do konce září. Plody jsou nepříliš velké, v době sklizně až 120 gramů zelené a v konečné zralosti žlutooranžové. Liší se v dobré udržovací kvalitě až do začátku jara.
• Rossoshanskaya pozdní – velké plody až 350 gramů dozrávají do konce září a zůstávají zelené. Do 3-4 měsíců při uskladnění plody žloutnou a získávají příjemnou, šťavnatou chuť.
• Lira – odstraněna ze stromu na konci září. Středně velké plody budou zelené, i když zralé, ale dužnina bude v této době bílá, šťavnatá a sladká. Tato odrůda se skladuje ne déle než v prosinci.

Podmínky skladování

Sklizeň se doporučuje za suchého počasí. Lusky vyjměte opatrně, aniž byste zlomili stopku. Čím méně jsou hrušky během montáže a přepravy zraněny, tím je pravděpodobnější, že se během skladování nezničí. Pokud bylo teplé a slunečné počasí, pak se plody po sklizni nechají vychladnout ve stínu a již vychlazené se uloží do skladu.

Jako kontejnery se používají dřevěné nebo plastové krabice, méně často kartonové krabice. Plody se vytřídí, odstraní se potlučené a poškozené škůdci nebo hnilobou, a skládají se do řad, prokládají se suchou slámou, hoblinami z tvrdého dřeva nebo suchým mechem. Boxy se berou do místností, kde teplota vzduchu nestoupá nad +1..+4 ⁰С a stálá vlhkost je na úrovni 90-95%.

Zrání hrušek začíná v druhé polovině léta a trvá do poloviny podzimu. Rostlina produkuje chutné, šťavnaté plody. Aby se ovoce podávalo přímo na stůl, trhá se v době zralosti. Ale pro dlouhodobé skladování tato možnost není vhodná, protože plody se rychle zhoršují. Příliš brzy sbírané plody časem tvrdnou, jejich chuť se mění k horšímu. Aby hrušky zůstaly čerstvé a chutné až do zimy, při sklizni zohledněte vlastnosti odrůdy, dobu zrání a povětrnostní podmínky v regionu.

Fáze zralosti

Doba zrání ovoce trvá několik týdnů. Během této doby procházejí plody několika fázemi zralosti. Na každém z nich je možná sklizeň hrušek. Vše závisí na dalším využití ovoce. Ke zpracování se sbírají ze stromu ve fázi technické zralosti. Pro dlouhodobé skladování nebo okamžitou spotřebu se hrušky nechávají viset na větvi déle.

Technické

Tato fáze zralosti nastává dříve než ostatní. Plody jádrovin vydávají v této době největší množství šťávy. Proto jsou vhodné k recyklaci. Během konzervování nebo vaření se ovoce nerozpadá a zcela si zachovává svůj tvar. Semena hrušek ve stavu technické zralosti právě začínají tmavnout. Chuť nasbíraného ovoce je trochu svěží. Hrušky se v této době začínají sbírat na výrobu šťávy, džemu, vína, džemu a dalších přípravků.

Botanické nebo vyjímatelné

7-10 dní po technické zralosti je přírůstek hmotnosti plodů ukončen. Akumulují spoustu minerálů, vitamínů, cukru, škrobu a pektinu. Do této doby se mezi stonky a větví vytvořila zátka. Díky němu se ovoce snadno oddělí od výhonku. Semena ztmavnou a plně dozrají. Plody sbírané ve fázi botanické zralosti nakonec dozrají při dalším skladování. Vydrží dlouho čerstvé a chutné.

spotřebitel

V této fázi se plody stávají obzvláště chutnými a aromatickými. Barva jejich slupky a hustota dužniny ve fázi konzumní zralosti plně odpovídají popisu odrůdových vlastností. Hrušky akumulují největší množství užitečných látek. V této fázi se plody sbírají k okamžité spotřebě. Takové ovoce lze skladovat nejdéle 20 dní. Pak se začnou zhoršovat.

Plné nebo fyziologické

Do této doby akumulace užitečných látek zcela skončila a začíná jejich rozpad. Hrušky ztrácejí škrobové složky a zmenšuje se objem šťávy. Dužnina se změní na kaši a její chuť se zhorší. Takové plody nejsou vhodné k jídlu. Jsou vhodné pouze pro sběr plně vyzrálých semen.

Definice zralosti

Aby hrušky déle vydržely a také aby se jedly čerstvé, trhají se plody z větví ve fázi botanické zralosti. Dosud nebyla nalezena žádná metoda, která by umožňovala přesně určit zralost plodů za různých klimatických podmínek. Je to nutné pouze pro průmyslové zahradnictví. Pokud je nesprávně stanoveno načasování sklizně pro skladování nebo zpracování, ztráty se značně zvyšují.

Bylo vyvinuto několik způsobů, jak určit fázi botanické zralosti:

• podle barvy semen;
• studium množství škrobu pomocí jódu v různých fázích zralosti;
• podle barvy plodů pomocí speciální stupnice, samostatné pro každou odrůdu;
• rozdílem v koncentraci suché a rozpustné složky v dužině zvlášť pro různé odrůdy;
• výpočtem množství teploty potřebné pro dozrávání plodů jednotlivých odrůd;
• pomocí penetrometru, který měří sílu buničiny;
• účtování statistických údajů o sklizni v předchozích letech.

Většina těchto metod nám neumožňuje přesně určit termín sklizně a v praxi jsou použitelné jen s četnými výhradami. V soukromých farmách se sklizeň sklízí na základě vlastní intuice a zkušeností. Soukromí majitelé znají složení půdy na vlastní zahradě a povětrnostní podmínky. Zkušený zahradník dokáže po mnoha letech pozorování určit, ve kterém měsíci je potřeba sklidit úrodu na uskladnění a kdy na zpracování.

Nejúčinnější způsoby, jak určit stupeň sklizňové zralosti ovoce v soukromých farmách:

1. Plody se snadno trhají z větve. Pokud plody drží pevně, je příliš brzy na sklizeň.
2. Na zemi se objevila mršina. V tomto případě by hrušky neměly poškodit škůdci ani choroby. Sklizeň se sklízí, když se na zemi objeví zdravé plody z úrody běžného roku.
3. Testování roztokem jódu. Plody se nařežou a na řez se aplikuje jód zředěný vodou v koncentraci 1:15. Světlá dužnina naznačuje zralost ovoce. Pokud ztmavlo, nechají se hrušky dozrát.
4. Odstín slupky vedle stopky a plodu ve fázi odstranitelné zralosti se stává světlejším. Pokud je ovoce přezrálé, objeví se fialový odstín a dužina se stane sytě žlutou.
5. Na zralých hruškách se při stlačení prsty vytvoří důlky. Přezrálé plody mají slupky, které praskají.
6. Zralé hrušky mají tmavě hnědá semena.

Zralost letních a raně podzimních dozrávajících odrůd je dána chutí ovoce. Pokud odpovídá popisu odrůdy, začněte sklízet.

Faktory ovlivňující dobu zrání plodin

Metody určování zralosti neumožňují správně určit vhodnou dobu pro sběr ovoce, protože doba zrání závisí na vnějších faktorech. Američtí vědci například vyvinuli metody pro stanovení doby zrání na základě celkové teploty a doby kvetení. Tyto metody jsou vhodné pro Kalifornii. Nedochází k náhlým změnám teplot, klima je vždy rovnoměrné. Pro Rusko nejsou tyto metody vhodné, protože dávají chybu až několik týdnů.

Plody stejné odrůdy dozrávají různou rychlostí, pokud nejsou naroubovány na stejné podnože. V různých časech je dozrávání hrušek rostoucích na jednom místě ovlivněno:

• příliš nízká nebo vysoká teplota vzduchu v létě;
• pozdní oteplování na jaře;
• poškození stromů mrazem v zimě;
• chemické složení půdy;
• množství slunečního světla, které strom dostává;
• stupeň vlhkosti půdy v důsledku srážek nebo zavlažování;
• umístění plodů uvnitř koruny nebo na okraji;
• množství živin v půdě;
• nakládání větví ovocem;
• infekce ovocného stromu parazity a chorobami.

Pravidla sklizně

Při sklizni nedochází k oklepávání plodů ze stromů a je zabráněno dopadu na zem. Pro zjednodušení práce použijte speciální zařízení. Nejprve se sbírají plody visící na spodních větvích. Pak se postupně posouvají výš. Kroutivým pohybem odtrhněte stonek z větve a hrušku vyjměte. Chcete-li chránit voskový povlak na slupce a zabránit hnilobě a infekci, nasaďte si před prací na ruce látkové rukavice.

Při sklizni dávají plody s poškozenou slupkou, nemocné, deformované na samostatnou hromadu, aniž by je nechali se zdravými. Hrušky vybrané ke skladování se vkládají do proutěných košů pokrytých pytlovinou. K tomu se hodí i široké dřevěné a plastové krabice nebo krabice.

Během zimního období sklizně hrušek se v některých regionech vyskytují v noci mrazy. Pokud se na slupce objeví námraza, neodstraňujte ovoce, dokud se neohřeje. V opačném případě se zvyšuje pravděpodobnost poškození v důsledku silných teplotních změn. Tyto hrušky vydrží jen několik týdnů. Plody se sbírají z horní vrstvy pomocí speciálního nástroje. Sběračku ovoce lze zakoupit v zahradnictví. Nejjednodušší design lze snadno vyrobit ze starých plastových lahví.

Hrušky se sbírají před obědem. Pokud to není možné a sklizeň probíhá v odpoledních hodinách, jsou plody zahřáté přes den sluncem předchlazeny v chladné místnosti. Teprve poté jsou odeslány ke skladování. Pokud je nutné přemístit ovoce z jedné nádoby do druhé, opatrně je nalijte, spíše než ručně.

Čas sklizně

Při sběru hrušek zohledněte možnou dobu sklizně. U letních a podzimních odrůd se pohybuje od 5 dnů do 1 týdne. Sběr zimních odrůd trvá od 9 do 14 dnů. Rychle padající plody se sbírají jako první, aby se zabránilo jejich pádu na zem. Pokud se hrušky sklízejí ve špatnou dobu, zhorší se jejich chuť a sníží se skladovatelnost. V některých případech hrozí poškození stromu.

Příliš brzká sklizeň představuje následující rizika:

• zhoršení kvality;
• nedostatečné množství živin a slabé ovocné aroma;
• kůra zhnědne;
• menší velikost hrušek;
• nedostatek barvy charakteristické pro odrůdu i při dlouhodobém skladování;
• nedostatek voskového povlaku u pozdních odrůd, ztráta vlhkosti a rychlé vadnutí.

Pokud se zmešká termín sklizně, vzniká další nebezpečí:

• poškození plodů dopadem na zem po pádu;
• plodina hůře snáší přepravu;
• moučná dužina některých odrůd;
• Při skladování přezrálé hrušky častěji trpí chorobami;
• zvyšuje se riziko poškození pozdních odrůd mrazem;
• snížení množství užitečných složek v přezrálém ovoci;
• při vyjímání z větve a skladování buničina velmi měkne a poškozuje se;
• pozdní sběr zhoršuje tvorbu ovocných pupenů;
• oslabené stromy se nestihnou připravit na zimu, zůstávají oslabené a hůře snášejí mrazy.

Mohlo by vás zajímat:

Sklizeň ke zpracování

Ke sklizni jsou vhodné rané podzimní a letní odrůdy. Plody se odstraňují z větví ve fázi technické zralosti, kdy obsahují největší množství šťávy. Zralejší hrušky se při zavařování rozpadnou. Pokud se používají k výrobě vína nebo šťávy, dávají málo tekutiny. Nezralé plody mají bez chuti, tvrdou dužninu, která nemá žádné aroma. Hrušky ve stavu technické zralosti spojují všechny přednosti – jsou šťavnaté, středně aromatické a chutné.

K poznámce!
U některých odrůd se fáze technické zralosti a botanické zralosti shodují.

Sklizeň podle doby zrání

Odrůdy hrušní se podle doby zrání dělí na zimní, letní a podzimní. Sbírají se v různých měsících. Doba jejich uložení také není stejná. Některé odrůdy jsou vhodné pouze ke zpracování, jiné se konzumují čerstvé. Trvanlivost čerstvosti závisí na vytvořených podmínkách.

Doba sklizně pro letní odrůdy

Fáze botanické a konzumní zralosti se shodují u odrůd, které dozrávají v druhé polovině léta. Ale při průmyslovém pěstování se plodina sklízí několik dní předem, aby plody dozrály ve fázi přepravy. Zrání raných odrůd probíhá v několika fázích. V soukromých zahradách se sklizeň sklízí po dosažení odrůdových vlastností.

Letní odrůdy dlouho nevydrží. I za příznivých podmínek zůstávají čerstvé a chutné nejdéle dva týdny. Pouze některé odrůdy jsou dobře zachovány po dobu jednoho měsíce. Obvykle se používají ke zpracování, trhané ve fázi technické zralosti. Letní odrůdy se sklízejí do dvou týdnů.

Doba sklizně pro podzimní odrůdy

Období sklizně u odrůd střední sezóny je v druhé polovině srpna a září. Dělí se na raný podzim, připomínající kvalitou léto, a pozdní podzim, který se více podobá zimě.

Sběr raných odrůd se provádí na hranici botanické a konzumní zralosti. Pro některé jsou stejné, pro jiné se liší o několik dní. Plody se konzumují ihned nebo se skladují 60 dní. Pokud je plodina sklizena ve fázi technické zralosti, je zpracována.

Pozdně podzimní odrůdy se sklízejí až do fáze botanické zralosti. Během 15-30 dnů dozrají doma. Čerstvé je pak lze skladovat další 3 měsíce. Tyto odrůdy se zřídka používají pro konzervování nebo vaření, protože si udržují čerstvost až do poloviny zimy.

Sklizeň zimních odrůd

Plody ozimých odrůd se sbírají ve fázi botanické zralosti. Vhodné období je konec září a začátek října. Aby nedošlo ke zkrácení trvanlivosti, plody se sbírají před příchodem podzimních mrazíků. Ke konzumní zralosti dochází při skladování po dobu 20 až 30 dnů. Během této doby dozrávají, stávají se chutnými a aromatickými.

Zimní plody se ke zpracování nepoužívají. Takové odrůdy se skladují až šest měsíců a mají nejdelší dobu sklizně.

Doba sklizně podle regionu

V moskevské oblasti, stejně jako ve středním Rusku, se pěstují hrušky, které snesou mrazy až do -30°C. Nejčastěji se zde vyskytují letní odrůdy, dozrávají začátkem srpna. Podzimní plody se sklízejí na konci léta. Jsou skladovány mnohem déle než jejich předčasně dozrávající protějšky. Období sklizně zimních odrůd je v září. Tyto plody se nejlépe skladují a zůstávají čerstvé až do Nového roku.

Přečtěte si také

Zimní hruška: nejlepší odrůdy pro střední zónu a Moskevskou oblast
Hruška je sladké a zdravé ovoce. Ale pokud dříve existovaly teplomilné rané – rychle se kazící odrůdy, které prakticky nedozrály ve střední ruské zóně, pak před šlechtiteli a ovocnáři.

Na Uralu a Sibiři pěstování hrušek komplikuje drsné klima. Mnoho odrůd teplomilných plodin není schopno přežít v těžkých mrazech v zimě a nemají čas nést ovoce. Pozdní hrušky se do těchto krajů nehodí. Pěstují se zde pouze raně zrající letní a podzimní odrůdy, dozrávají koncem léta a začátkem podzimu.

Pro určení zralosti hrušek zhodnoťte barvu slupky, chuť a vůni dužniny. Zohledňuje se také doba zrání plodiny a odrůdové vlastnosti ovocného stromu. Tento proces je značně ovlivněn povětrnostními podmínkami a klimatem v pěstitelské oblasti. Období pro sklizeň plodů je určeno účelem použití plodiny. Včasná sklizeň zhoršuje chuť ovoce a ovlivňuje jeho trvanlivost.