Rocambole je druh cibule, se kterým je spojeno mnoho zmatků. Rostlina, které říkáme rokambole, ve skutečnosti nemá nic společného s evropským rokambolem, ale je to sloní česnek s impozantní velikostí. Jedná se o jednoho z nejexotičtějších příbuzných česneku a cibule. Pro svou jemnou chuť je snáze použitelný při kulinářských pokusech než „náš“ česnek. Obrovské zuby, jemná chuť a vůně, vysoké výnosy přitahují mnoho zahradníků. Bez speciálního „pórkového“ přístupu k jejímu pěstování se ale dobré úrody nedočkáte.
Rocambole – jak pěstovat sloní česnek? © Forest a Kim Starr
Záměna s názvem “rocambole”
Pochopit, co je rocambole, není snadné. Za roky jeho umístění a prodeje jako obří česnek došlo k takovému zmatku, že téměř půl tuctu různých rostlin se u nás i na Západě nazývá rocambole.
Obří „česnek“, který jsme rozšířili jako rokambole, je velkoplodý mohutný druh cibule, jehož cibulka je rozdělena do velkých zubů a chutí a vůní matně připomíná česnek nebo směs česneku a pórku.
Na Западе česnekový rokambole (rokambole česnek) se nazývají česnek “s pravou chutí” – velmi pálivý a voňavý, špatně konzervovaný, se světle fialovými, ale malými hlavičkami. Je to druh opravdovosti česnek (Allium sativum var. ophioscorodon, příbuzný česneku bílofialového).
Jednoduše rocambole (roláda) – nazývá se francouzská kulinářská hvězda, zapomenutá a oživená ve Finsku mašlička do vlasů (Allium scorodoprasum) – zajímavý druh cibule se středně velkou cibulí rozdělenou na stroužky.
Také se nazývá rocambole pískový pórek (pískový pórek), nebo Korejský česnek s tmavou slupkou (fialový). (Korejský nakládaný česnek). Jeho vejčité cibule i v odrůdách dosahují průměru 5 cm, ale zároveň je lze jen stěží nazvat obřími.
Opravdu obrovské cibule s často jako vejce vejci tvoří úplně jiný druh cibule s jemnou česnekovou chutí a vůní – sloní česnek (allium ampeloprasum). Nepatří do rodu česneku, ale je to on, kdo je tedy naším “rokambolem” – obří česnek, hadí česnek, Španělský luk, Egyptský luk, Gulliverův česnek.
Současně jsou všechny tři druhy rostlin nadále zaměňovány a falešně synonymizovány, dokonce se jim podařilo nahradit sloní cibuli cibulí Suvorov, hroznem, anzurem a velkoplodými odrůdami česneku .
Sloní česnek aneb náš “rokambole”
sloní česnek (Sloní česnek), nebo Sloní obří česnek (Sloní obří česnek) – allium ampeloprasum – velký vytrvalý druh jedlé cibule. Jeho nadzemní části skutečně připomínají pórek. Velmi velké žárovky o hmotnosti od 200 g o průměru alespoň 10 cm s lehkými “papírovými” skořápkami jsou rozděleny do 4-6 velmi velkých zubů.
Mohutný, zesílený, vysoký stonek se zvedá o 1-2 m, třetina výšky je zcela skryta listovými pochvami. V našem česnekovém „rokambole“ jsou ploché, čárkovité, velké, postupně se zužující, překvapivé šířkou více než 1 cm, modro-studenou barvou a drsnými okraji. Listy končí přibližně ve výšce středu stonku, zvýrazňují vysoké květenství.
Sloní cibule roste 120 dní, někdy – pouze 100-110 dní.
Sloní česnek se nemnoží semeny: nemusí se tvořit vůbec nebo zůstat sterilní. Ale na druhou stranu jedna žárovka tvoří minimálně 10 (až 40) dětí s velmi tvrdou, jasnou, oranžovou skořápkou na vnější straně – pod vnějšími šupinami a na dně. Při rozmnožování zuby tvoří tato cibule v prvním roce dělené cibulky. Při setí dětí v prvním roce rostou jednotlivé hřebíčky a ve druhém – obyčejné žárovky.
Rocambole květenství jsou podobná póru a anzurám, s rychle klesající pochvou a úžasně dekorativním zaobleným květenstvím se světle fialovými zvonkovitými květy sedícími na velmi dlouhých stopkách. Tyčinky a styl jsou krátké.
Květenství “rokambole” s rychle klesajícím obalem a ozdobným zaobleným květenstvím se světle fialovými zvonkovitými květy. © bj pórek
Jak rozeznat sloní česnek od příbuzných?
Rokambole sloní se liší od česneku, jedlé a okrasné cibule v několika vlastnostech, podle kterých by se měl při nákupu rozpoznat:
- průměrná hmotnost hlávek je 200-300 g, za ideálních podmínek je několikanásobně větší (za dobrou je považována úroda od 300 g), ani jednotlivé zuby nikdy neváží méně než 50 g (zatímco velký pravý česnek je omezen na maximálně 150 g, cibule hroznová – 100 g a odrůdy vlasové cibule – 50 g);
- i miminka jsou mohutná – měla by vážit alespoň 2–5 g, ale hlavním vodítkem je oranžová barva skořápky a vysoká klíčivost;
- počet zubů je malý, od 4 do 8, nejčastěji – 5-6 (rozdělení na 2 zuby dává náhradu za anzury nebo Suvorovův luk);
- vůně je slabá, jemně páchnoucí po česneku – neostrá a nedráždivá, s jemným cibulovým podtextem;
- chuť je jen lehce kořenitá, nečekaně jemná a jemná, s lehkým nádechem cibule, česneku;
- hřebíček se snadno žvýká syrový (pouze hroznová cibule má jemnou chuť, ale s příchutí mastku).
A několik dalších vlastností, které jsou charakteristické pro náš rokambole česnek:
- stonky “rokambole” jsou několikrát silnější než stonky česneku;
- může dát vlastní výsev, děti se často drolí a dávají spontánní výhonky;
- obsah silic, fytoncidů, vitamínů a dalších užitečných látek i vlastnosti, zejména preventivní a imunostimulační, se od česneku výrazně liší (sloní česnek je svými vlastnostmi často srovnáván s pórkem);
- mladé zelené jsou neméně cenné a jedlé.
Tuto cibuli lze považovat nejen za jedlou, ale také za dekorativní – tvořící rozlehlé rodiny a skupiny bez rytí.
Obvyklé podmínky pro neobvyklý česnek – “rokambole”
Sloní cibule vyžaduje stejné podmínky jako pórek, nikoli obvyklá cibule nebo česnek. Potřebujeme jasné osvětlení, teplou a rovnou zem. “Rocambole” nelze zasadit pouze po a před česnekem, bramborami a cibulí. Nejlepší plodiny pro střídání plodin jsou zelí, luštěniny, cukety, dýně a okurky.
Půda pro výsadbu “rokambole” by měla být úrodná, kyprá, zpracovaná do hloubky 30 cm, s vysokým obsahem zralé organické hmoty. „Sloní česnek“ nesnáší chudou, hutnou, vlhkou, extrémně kyselou nebo vápenitou půdu. Optimální hodnota pH je od 6,5 do 7,5. Před výsadbou je žádoucí zavést do půdy vyzrálý hnůj nebo kompost (nejméně 2–3 měsíce před výsadbou 20–50 kg organické hmoty na metr čtvereční).
Půda pro výsadbu “rokambole” by měla být úrodná, kyprá, zpracovaná do hloubky 30 cm. © A. Scott Blackburn
Termíny a pravidla setí
“Rocambole” je vhodný pro zimní i jarní plodiny. Větší cibule se vyrábí výsadbou na podzim, ale sloní česnek je jako jarní plodina spolehlivější kvůli své citlivosti na nestabilní teploty a nedostatek sněhu.
Termíny setí jsou podobné obvyklému „česnečku“. Rocambole se vysazuje:
- brzy na jaře, když se půda zahřeje (za měsíc se skladovací teplota sníží na 1-5 stupňů, za týden se sloní česnek dostane na světlo);
- podzim na začátku až do poloviny října.
U dětí je potřeba tvrdou skořápku skarifikovat. Den před výsadbou nejlépe namočte zuby a jeden zub ve slabém roztoku manganistanu draselného.
Sloní česnek se sází do hloubky maximálně 4 cm u dětí a 5-8 cm u stroužků, v řádcích se vzdáleností cca 30 cm Hustota setí – 1 stroužek nebo mládě na 15-20 cm pro volný růst velké rostliny.
Rocambole péče
Sloní česnek netrpí suchem, ale při nedostatku vláhy staví jednotlivé stroužky a malé hlavičky. Potřebuje trvale lehkou půdní vlhkost. Půda by se neměla nechat vyschnout o více než 5 cm a během suchých období provádět systémové hluboké zavlažování. Organické mulčování dokonale stabilizuje vlhkost půdy.
Krmení našeho rokabolového česneku je kritické. Výhodnější je aplikace organických hnojiv ve formě mulče a před výsadbou, lze však aplikovat komplexní minerální hnojiva (2-3 přihnojování kompletními směsmi nebo dusíkatými hnojivy na začátku růstu a fosforečná hnojiva v druhé polovině r. vegetační období, ve standardních dávkách).
„Rocambole“ jinak vyžaduje standardní péči – kypření a odplevelení. Nevylamuje květní stvoly, protože místo toho, aby po odříznutí květenství narostla větší cibulka, sloní česnek teprve začne aktivněji růst.
Rocambole sklizeň. © Forest a Kim Starr
Sběr a skladování cibule – “rokambole”
Cibule rocambole se sklízí, když spodní listy oschnou a horní listy zežloutnou – přibližně na konci července až srpna – při výsadbě před zimou a v září – při jarní výsadbě. Je třeba opatrně kopat, s mechanickým poškozením se sloní česnek špatně skladuje.
Plodina se suší spolu s vedlejšími kořeny a vrcholy ve stínu a suchu s volným přístupem vzduchu. Do věnců a copů pak můžete uložit jak „čisté“ hlavy, tak sloní česnek.
Rocambole je jedním z nejtrvanlivějších druhů jedlé cibule. Obvykle je sklizeň dokonale zachována do února až března – ve větraných papírových nebo látkových pytlích, krabicích, krabicích, při pokojové teplotě (20-25 stupňů), chráněna před světlem.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
Hned vás varuji – netvrdím, že jsem konečná pravda, píšu jen o tom, co jsem sám vyzkoušel a co se mi osvědčilo. K psaní mě přiměly otázky od „hostů“, kteří přišli na prohlídku mého webu (1. část, 2. část).
Jak už to tak bývá, na internetu je o této odrůdě česneku mnoho informací, často protichůdných. Proto ještě jednou stanovuji: píši pouze o své osobní zkušenosti s pěstováním v podmínkách jižního Primorye (Vladivostoku). Na jiných místech může být vše jinak.
pravěk
Všechno to začalo 4 stroužky česneku, které mi přinesli manželovi příbuzní jako dárek po cestě za příbuznými v Tomsku. Právě jsme koupili pozemek a pomalu jsme začali stavět dům (můj manžel) a zastavovat pozemek (já). Přesněji řečeno, přinesli nám „kolaudační“ dárek, abych tak řekl, sazenici odrůdy sibiřského cedru „Oligarch“ a tyto čtyři hřebíčky jako náklad. Jako – rozvést se, úspěch!
V té době jsem ještě neznal teorii pěstování česneku. Věděl jsem jen, že přichází v zimě a na jaře, takže termíny jejich výsadby se liší. Pokusy zjistit u příbuzných, jaký česnek mi přinesli, zimní nebo jarní, byly neúspěšné. Nikdy je nenapadlo tento důležitý bod objasnit. Takže osud rozhodl o všem. Protože ji přinesli v březnu, zasadil jsem ji na jaře, moje netrpělivost mi nedovolila čekat do podzimu.
Jak se později ukázalo, udělala vše správně. V dalších letech jsem ji zkoušel zasadit před zimou – vymrzla. I když na internetu jsou publikace, kde autoři tvrdí, že před zimou je to možné a dokonce nutné! No, já nevím. Pro mě je to zamrzlé. Vedle pravého zimního česneku, stejně zakrytého a zároveň zasazeného. Normálně to přezimovalo, ale rockambole zmrzlo. Proto nyní sázím výhradně na jaře. Možná v jiných regionech naší obrovské země je možné zasadit před zimou. Například tam, kde je dobrá, hustá sněhová pokrývka. Tady, v Primorye, téměř každou druhou zimu není vůbec žádný sníh a ve zbytku je tenká vrstva, kterou úspěšně odfoukne vítr.
Nyní o samotné zemědělské technice
Jarní česnek nepěstuji (nahrazuje ho rokambole), pouze zimní česnek, takže se na jaře při výsadbě zaměřuji na cibuli. Přibližně ve stejnou dobu, kdy sázím cibulové sady na tuřín (konec dubna – začátek května), sázím současně i rokamboly.
Opět na internetu: „miluje volné, dobře obdělané půdy hnojené hnojem“ atd. Nikdy jsem nic hnojem nehnojil. Nakupovat a dovážet v sklápěčkách je trochu drahé, ale přivézt pár tašek v mém malém červeném autě. Je to trochu šílené. Pořád v něm jezdím každý den do práce. Zklamu lidi. K čemu jsou tyto vůně?
Stručně řečeno, půda na místě je prakticky holá hlína. Ani nekopu, nemám sílu strčit lopatu v délce bajonetu, jen když na ni skočím! Všechny mé stromy jsou vysazeny na hromadách, ne v dírách. Po několika letech neustálého kypření a úplného mulčování se věci zlepšily.
Horní vrstva je docela volná, ale ne více než 20 centimetrů. Zasadím tedy česnek přímo do něj. Do děr nepřidávám nic navíc.
Výhonky se objevují poměrně rychle, po 10-12 dnech. Rostlina je mohutná a vysoká – vyšší než například zimní česnek. Když se v červenci objeví šípky s květními stonky, dosahují mi až po pás.
Mimochodem, šípky, stejně jako běžný česnek, musí být odstraněny. Navíc je nebudete moci vařit ani marinovat, jsou příliš husté a hrubé. A také „nechat alespoň pár květenství pro semena“ také nebude fungovat, květenství rocambole jsou sterilní, nebudou tam žádná semena. Ale má jiný trik! Cibule tvoří děti, jako například u mečíků. Vykopete ji na podzim – a na každé žárovce sedí 2 až 15 dětí!
Jedná se o:
Na jaře je lze vysadit samostatně na záhon, ale v prvním roce zpravidla rostou s jednotlivými zuby (vypadají jako cibule, pouze bílé, nikoli zlaté). A teprve ve druhém roce bude z těchto jednozubých cibulovin plnohodnotná sklizeň normálních cibulovin.
I když já osobně se s dětmi neobtěžuji, zkusil jsem to jen kvůli experimentování a fungovalo to. A sázím každý rok stroužky z velkých cibulovin. Jen se snažím dodržovat pravidlo, jako u brambor. Ty největší jíme přes zimu, menší stroužky necháme na výsadbu. I když menší tam těžko najdete!
Čištění a skladování
Období od výsadby po sklizeň pro rokabolu je poměrně dlouhé. Peří vůbec nepolehává, to ještě zelené, jen s lehce zažloutlými konečky, odstraňuji začátkem října. Vzhledem k tomu, že pírko nevysychá a nepolehává, musí se buď ostříhat nůžkami, nebo pak další měsíc sušit jen tak (no, pokud je tedy kam pověsit).
V mém nedokončeném domě je místo, takže ho suším ve svazcích.
Tato fotka je z konce října. V listopadu již dobře schne a pírko můžete jednoduše odtrhnout, za sucha zkřehne. Cibulky jsou již také suché a křupavé. Některé začnou praskat samy.
Skladuje se celou zimu přímo v bytě, při pokojové teplotě, nekazí se, nebledne, nevysychá.
Na rozdíl od běžného česneku je rokambole šťavnatější. Pokud obojí umelete na mlýnku na maso a vzniklou hmotu necháte odstát, pak po nějaké době vyplavou sedliny rokamboly nahoru a na dně se hromadí čirá šťáva. A jeho chuť a vůně nejsou tak výrazné. I když možná kvůli tomu je méně vitamínů? nevím. Celou zimu ho používám spolu se zimním česnekem. Ale na přípravy a zvraty stále používám zimu. Snad proto, že ji sbírám už v červenci a Rocambole až v říjnu.
Obecně, jak sami vidíte, není to nic složitého. Stačí ji spustit jednou a její pěstování a množení je celkem jednoduché. Semenný materiál jsem již poskytl všem svým přátelům.
Podělte se o své zkušenosti, třeba to někdo pěstuje v jiných regionech? Je opravdu možné ji pěstovat v zimní formě?
