Kdouloňový kompot na zimu – 9 receptů

Plody kdoulí dozrávají v září nebo říjnu a skladují se celou zimu. Čerstvé jsou příliš tvrdé a mají svíravou chuť, proto se jedí pečené nebo vařené. Z kdoulí se dá připravit želé, marmeláda a džem. Kdouloňový kompot se konzervuje na zimu, je voňavý, sladký a chutný. Kdoule jsou bohaté na železo, vitamíny a mají antioxidační a antivirové vlastnosti. 100 gramů plodů obsahuje čtvrtinu denní dávky vitamínu C a pouze 57 kcal. Rostlina je zásobena vlákninou, posiluje imunitní systém a je užitečná pro děti a starší lidi.

Výběr odrůdy a příprava na zavařování

Domovinou kdoule je Asie, ale u nás existuje mnoho oblíbených odrůd tohoto stromu, které jsou užitečné při onemocněních žaludku, plic, hypertenzi, nachlazení, anémii a dalších.

• Anzherska – ovoce je podobné jablku s hustou dužinou.

• Muscat – dozrává v září – říjnu. Plody jsou sladkokyselé, o hmotnosti 250 gramů. Nejí se syrové, ale kompoty mají pikantní chuť.

• Kuban plodný – ze stromu se sklízí až 100 kg plodů, šťavnaté, aromatické hmoty o hmotnosti 500 gramů, s hrubou dužinou.

• Rumo – plody jsou velké, nekyselé chuti, šťavnaté, 600 gramů.

• Japonec – nazývá se henomeles. Plody jsou podobné citronu, kyselé, trpké. Z japonského kdoule se vyrábějí kompoty a džemy.

Na kompoty vybírejte čerstvě natrhané, zralé, nepoškozené, pevné plody. Ty se očistí a důkladně omyjí pod tekoucí vodou na sítu, poté se voda nechá okapat. Na krájení je vhodné mít nůž z neoxidujícího kovu.

Pokud se v dužině objeví hnědé skvrny, musí se odstranit, jinak bude kompot bez chuti. Semínka kdoule lze použít k přípravě odvaru proti kašli.

Čtěte také: Udmurtské perepeči, jak vařit, jednoduché krok za krokem čtyři recepty s fotografiemi

Sklenice na kompot bývají obvykle třílitrové, ale možné jsou i dvoulitrové nebo jeden a půllitrové. Nádobí je nutné nejprve umýt a ošetřit horkou párou na špičce konvice. Jiný způsob: vložit do trouby, zapnout, po ohřátí 10 minut držet, vypnout, počkat, až vychladnou. Víčka převařit. Pro pasterizaci sklenic umístit na dno velké nádoby mřížkovou vložku, zalít vodou, trochu zahřát a nastavit válce na požadovanou dobu.

Příprava ovoce

Kdoule je poměrně tvrdé a husté ovoce, proto by se mělo krájet pouze ostrým nožem. Nejprve je třeba ovoce dobře omýt, pečlivě otřít prachový film. Poté rozkrojit napůl a odříznout tvrdé jádro se semínky. Odstranit všechny ztmavené oblasti. Barva dužiny by měla být jasná a jednotná. Poté se kdoule nakrájí na malé kousky.

Ovoce můžete nakrájet na tenké proužky. Připravené ovoce se posílá do smaltované pánve a začíná se vařit kdouleový kompot.

Vaření bez sterilizace

Existuje i druhý způsob vaření bez sterilizace. Ingredience jsou stejné:

• Kdouloňové kousky – kg.
• Cukr – 300 gr.
• Voda – 1 litr.

Ovoce naskládané do sklenic zalijte vroucí vodou, počkejte, až vychladne, poté vodu nalijte do hrnce a nechte znovu převařit.

Tip: Aby kousky nevypadly z nádoby, zakryjte je plastovými víčky s otvory.

Poté znovu nalijte do připravené nádoby a nechte vychladnout, sceďte, přidejte cukr, citron dle chuti, vařte 5-7 minut, nalijte do sklenic, zarolujte, přikryjte a po vychladnutí přendejte na chladné místo.

Ze sušeného ovoce

Čas přípravy: 50 minut

Podávání: 8

Energetická hodnota

• kalorický obsah – 38.9 kcal;
• tuky – 0.1 g;
• bílkoviny – 0.6 g;
• uhlohydráty – 9.2 g.

Složení

• kdoule (sušené) – 50 g;
• sušené meruňky – 50 g;
• švestky – 50 g;
• voda – 1.5 l;
• citronová kůra – 15 g.

Podrobný popis procesu

1. Nejprve pečlivě protřepejte veškeré sušené ovoce, zbavte se všech zkažených, vhoďte je do kulinářského síta a alespoň dvakrát opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Vybrané čisté ovoce přesuneme do velkého hrnce určeného na vaření kompotu, zalijeme jedním a půl litrem čisté pitné vody a vaříme na mírném ohni, dokud ovoce nezačne klesat (přibližně 15-20 minut po varu).
3. Poté citron omyjte a osušte, oloupejte kůru škrabkou na zeleninu nebo struhadlem se středním otvorem a vhoďte ji do vroucího nápoje (můžete použít i suché pomerančové kůry). Všechno dohromady povařte ještě několik minut a sejměte nádobí z plotny.
4. Horký aromatický kompot opatrně sceďte, nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete víčky. Nechte vychladnout obvyklým způsobem – dnem vzhůru pod teplou dekou.

Rada: Protože sušené ovoce obsahuje obrovské množství cukru (3krát více než čerstvé ovoce), není třeba nápoj dodatečně sladit.

Kompot z japonských kdoulí a jablek

Kdouloňový nápoj s přídavkem jablek bude ještě chutnější.

Ingredience na kompot:

Čtěte také: Lahodná domácí kuřecí klobása v lahvi: 8 nejlepších receptů

• Kdoule a jablka ve stejném množství, každé po 500 g.
• Cukr – 400 gr.
• Voda – 1 litr.

Plody japonské kdoule omyjte, rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Plody dejte do sklenic, uvařte sirup z vody a cukru a zalijte jím plody. Sklenice sterilizujte: dvoulitrové sklenice – 25 minut, třílitrové sklenice – 30 minut;

Hospodyňky mohou do kompotu dle libosti přidat skořicové koření, stačí dvě tyčinky. Můžete přidat lžičku citronové šťávy.

Tip: Před rolováním vyjměte skořicovou tyčinku.

Mezi další koření přidejte pár kousků šafránu. Hlavní je použít jedno koření.

. A brusinky

Na přípravu 2 litrů kompotu budeme potřebovat následující ingredience:

1. Kdoule – 700 gramů 2. Brusinky – 100 gramů 3. Voda – 2 litry 4. Cukr – půl sklenice

Krok za krokem recept:

1. Kdoule důkladně propláchněte ve vodě a odstraňte drsnou slupku. Nakrájejte na 4 kusy, odstraňte jádřinec a nakrájejte na středně velké kostky. 2. Brusinky důkladně propláchněte pod tekoucí vodou. 3. Kompot budeme vařit v multifunkčním hrnci, takže do mísy vhoďte nakrájené kdoule a brusinky. Vše zalijte vodou a přidejte cukr. 4. Zavřete víko multifunkčního hrnce, nastavte režim „Pečení“ a vařte 20 minut. Nechte vychladnout a nalijte do sklenic. Pokud máte multifunkční hrnec, recept na kompot je velmi jednoduchý, protože nevyžaduje mnoho času a pozornosti. Stačí si připravit ovoce, nastavit režim a počkat na konec kompotu.

Kompot z kdoulí a hroznů

Kdoule s přídavkem hroznů jsou neméně lahodné. Hlavní ingredience na třílitrovou sklenici:

• Kdoule – 4 kusy.
• Cukr – 300 gr.
• Hrozny – 5 hroznů.

Na dno sklenice dejte celé hrozny a navrch nakrájené a oloupané kdoule.

K tomu se používají černé odrůdy hroznů.

Do sklenice nalijte vroucí vodu, po 20 minutách přelijte do hrnce. Přidejte cukr, vařte 2 minuty, znovu nalijte do sklenic, po 10 minutách znovu přiveďte k varu sirup, nalijte do sklenic a zarolujte.

Energetická hodnota

• kalorický obsah – 120.8 kcal;
• tuky – 0.4 g;
• bílkoviny – 0.5 g;
• uhlohydráty – 28.2 g.

Složení

• kdoule – 700 g;
• hrozny (odrůda Isabella) – 540 g;
• granulovaný cukr – 275 g;
• voda – 2.5 l.

Podrobný popis procesu

1. Začneme přípravou kompotu zpracováním hlavních ingrediencí – hroznů a kdoulí. Bobule obereme z větví, pečlivě je prohlédneme, zbavíme se nezralých a přezrálých a po přesypání do cedníku je důkladně opláchneme pod studenou vodou. Plody očistíme od mechu, důkladně je omyjeme a po vyříznutí jádřince se semínky nakrájíme na malé plátky.
2. Poté na dno sterilních sklenic položíme hrozny, navrch přihodíme nakrájené kdoule a zalijeme vroucí vodou až po okraj. Skleněnou nádobu přikryjeme převařenými víčky, zabalíme do ručníků a necháme 15-20 minut louhovat.
3. Dalším krokem je vaření sirupu – k tomu opatrně nalijte mírně vychladlou a ovocnou vodu do hrnce, přidejte požadované množství krystalového cukru podle receptu a po přivedení tekutiny k varu nechte vařit 5-7 minut.
4. Vroucí sirup znovu zalijte ovoce a ihned uzavřete nádoby víčky. Nápoj nechte vychladnout a skladujte stejným způsobem jako všechny ostatní zavařeniny.

Rada: Na kompot vyberte nejzralejší plody kdoule – ty mají nejméně výraznou svíravou chuť.

Recept s granátovým jablkem

Dezert s granátovým jablkem dodá nápoji bohatou barvu a neuvěřitelně chutná. K tomu potřebujete:

• 2 kusy kdoule
• 1 granát
• Sklenice cukru 2
• 2 litrů vody

Čtěte také: Játrová klobása: výhody a škody, jak si ji připravit doma

Oloupejte granátové jablko z segmentů a bílých příloh. Uvařte vodu s cukrem, nechte minutu vařit, vsypte kousky kdoule, počítejte 5 minut a vhoďte semínka granátového jablka, vařte 3 minuty, odstavte z plotny.

Je důležité ovoce nepřevařit, není třeba prodlužovat dobu vaření.

Nápoj spolu s ovocem nalijte do nádoby a srolujte. Po vychladnutí vyndejte na chladné místo.

Rychlý kdouloňovo-jablečný kompot

Kombinace našeho hlavního žlutého ovoce a jablek je prostě ideální, protože tyto dva druhy ovoce pocházejí ze stejné „rodiny“. Náš druhý kompot z kdouloní a jablek nebude zimní, tento nápoj můžete pít hned, samozřejmě po vychladnutí. S přípravou kompotu z kdouloní a jablek vám pomůže následující seznam ingrediencí:

• 2 litrů vody;
• Půl kila jablek;
• Půl kila našeho hlavního ovoce;
• 1,5 šálku granulovaného cukru;
• Skořicová tyčinka.

Postupné schéma vaření je následující:

1. Nejprve je třeba kdoule zbavit všech chomáčů, otřít je silným ručníkem, otřít a ovoce důkladně omýt.
2. Žluté ovoce nakrájíme na kousky a nasypeme do hluboké mísy, přivedeme k varu vodu a zalijeme ji přes kousky ovoce. Před vařením kompotu musíme ovoce změkčit. Jablko se „vaří“ rychleji než kdoule a pokud jablka vaříte dlouho, promění se v kvásek.
3. Jablka omyjte a nakrájejte na malé plátky, nejprve je zbavte všech jádřinců. Plátky nasypte do velkého hrnce.
4. Kousky kdoule změkčené vroucí vodou se pošlou do hrnce s plátky jablek a zalije se filtrovanou vodou. Hrnec postavíme na oheň a začneme vařit.
5. Když se voda začne vařit, musíme do ní nasypat cukr a vložit skořicovou tyčinku. Kdouloňový kompot se uvařil, ale plyn nevypínejte, po varu vařte dalších 10 minut.
6. Uplynulo 10 minut, vaření je hotové!

Počkejte, až váš „nálev“ vychladne, nalijte nápoj do hrnků a vychutnejte si ho s celou rodinou. Vaše děti a příbuzní si tento lahodný kompot ocení.

Míchané kdoule s jablky a švestkami

Vypeckované švestky se používají k dodání barvy a chuti dezertu.

Složení:

• Kdoule – 1 kg.
• Jablka – 1 kg.
• Švestky – 500 gr.
• Cukr – 400 gr.

Nejprve vařte kdoule 10 minut, jablka 6 minut. Pak ovoce dejte do sklenic, doprostřed dejte švestky a zalijte sirupem.

Je vhodné vybrat všechny plody stejného stupně zralosti.

Sklenice pasterujte 10 minut. Zarolujte. Po vychladnutí je přeneste na chladné místo.

Kompot s přídavkem broskví

Čas přípravy: 55 minut

Podávání: 30

Energetická hodnota

• kalorický obsah – 127.4 kcal;
• tuky – 0.1 g;
• bílkoviny – 0.3 g;
• uhlohydráty – 31 g.

Složení

• kdoule – 0.8 kg;
• broskve – 0.6 kg;
• granulovaný cukr – 800 g;
• voda – 3.8 l;

Podrobný popis procesu

1. Kdoule připravíme obvyklým způsobem (otřeme mech, omyjeme a válcovým nožem odstraníme semenné komory), nakrájíme na malé kostičky o velikosti 0.5-1 cm a vložíme do okyselené vody, aby plody neztmavly. Omyté broskve rozdělíme na dvě stejné poloviny, vyjmeme všechny pecky a dužinu nakrájíme na malé náhodné plátky.
2. Připravené ovoce přendáme do sterilních nádob, zalijeme vroucí vodou a po zakrytí víčky necháme asi 15 minut odstát.
3. V další fázi vyměníme kovová víčka na sklenicích za speciální nylonová (s otvory a výlevkou) a vychladlou ovocnou tekutinu nalijeme do silnostěnného hrnce. Přidáme 800 gramů krystalového cukru a po přivedení k varu vaříme sirup 5-10 minut.
4. Horký roztok nalijte do skleněné nádoby s kdoulemi a broskvemi, pevně uzavřete zavařovacím klíčem a nechte dnem vzhůru pod dekou 24 hodin zcela vychladnout.

Rada: Před naskladněním kdoulí do sklenic někteří kuchaři doporučují ovoce blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 2–3 minut a poté ho ihned vychladit na ledu – zabrání se tak ztmavnutí ovoce a pomůže mu lépe absorbovat cukrový sirup.

Kompot – recept na každý den

Kdouloňový kompot je dobrým třetím chodem do vašeho denního menu. Často ho lze zpestřit přidáním ovoce, které je k kdouli v kompotu dobře laděné: jablka, hrušky, pomeranče, hrozny, sušené ovoce.

1. Kdoule – 3 ks.
2. Voda – 1 l.
3. Cukr – 2 Art. l

Kdoule omyjte, odstraňte jádřinec a nakrájejte na plátky. Zalijte vodou. Přiveďte k varu, vařte 10 minut na mírném ohni, přidejte cukr. Nechte louhovat 3-4 hodiny. Můžete ihned vypít, dítěti je dejte, jakmile vychladnou a ulouhují se.