Kdo by rozhodně neměl jíst rajčata?

Je možné je kombinovat s okurkami a jíst je na noc, jaké výhody mají rajčata po tepelné úpravě a proč je nepřidávat do sendvičů? Odborník na výživu nám řekl vše o zelenině sezóny.

Rajčata jsou jednou z nejčastějších druhů zeleniny v našem jídelníčku a někdy je jíme bez přemýšlení. Ale ne všechna zelenina, ne vždy a ne v jakékoli kombinaci s jinými produkty, je užitečná. Jaký je nejlepší způsob, jak zařadit rajčata do svého jídelníčku, abyste dosáhli maximálních přínosů pro zdraví a hubnutí?

klinický psycholog, nutriční specialista, odborník na výživu – odborník na psychologii hubnutí

Mýtus 1. Rajčata je třeba skladovat v lednici.

– Mnoho zeleniny je nepochybně lepší skladovat v lednici. Udržení rajčat na pultu jim však umožní pokračovat v dozrávání. Rajčata by se měla dávat do lednice, až když jsou úplně zralá, a my chceme prodloužit jejich trvanlivost, říká Elena Kalen.

Mýtus 2. Pouze červená rajčata obsahují prospěšný lykopen.

Lykopen je známý antioxidant, který se nachází nejen v rajčatech, ale také v jiném červeném ovoci a zelenině, jako je meloun, grapefruit a papája. Zahrnutí potravin bohatých na lykopen do vaší stravy může pomoci snížit riziko vzniku chronických onemocnění a zpomalit proces stárnutí.

„Rajčata jsou jedinečnou superpotravinou, protože každá odrůda této zeleniny, bez ohledu na barvu, obsahuje lykopen,“ vysvětluje odborník. – Přestože se množství lykopenu může mezi odrůdami mírně lišit, všechna rajčata jsou prospěšná díky tomuto antioxidantu. Mimochodem, lykopen se lépe vstřebává po tepelné úpravě, ale lze ho v dostatečném množství získat i z čerstvých rajčat.

Mýtus 3. Na velikosti záleží

Existuje názor, že čím větší je rajče, tím bohatší je jeho chuť.

“Ve skutečnosti tomu tak není; přímým důkazem toho je vynikající chuť cherry rajčat,” vysvětluje Elena Kalen. – Obsahují méně vody, a proto mají bohatší chuť než většina velkých rajčat.

Mýtus 4. Rajčata jsou kontraindikována pro osoby s problémy s ledvinami.

„Za viníka této mylné představy je považována kyselina šťavelová, která se ale v rajčatech prakticky nevyskytuje, takže i když máte problémy s ledvinami, rajčat byste se neměli vzdávat,“ říká nutriční specialistka.

Mýtus 5. V rajčatech jsou jedy

– Ano, skutečně, slupka nezralých zelených rajčat může obsahovat nebezpečný solanin. Ve zralých rajčatech se však již nevyskytuje,“ podotýká odborník.

Mýtus 6. Rajčata způsobují svědění a otoky

– Ano, rajčata mohou způsobit takovou reakci, ale pouze v případě alergie. Jinak rajčata klidně můžete zařadit do jídelníčku, doporučuje Elena Kalen.

Mýtus 7. Rajčatový a okurkový salát je zlo

Na internetu najdete mnoho publikací, že nejrozšířenější letní salát – rajčata + okurky – se absolutně nevyplatí jíst. Tato kombinace údajně může způsobit zažívací potíže. Zastánci tohoto názoru poukazují na rozdíl v době trávení této zeleniny a na přítomnost enzymu v okurkách, který štěpí vitamín C v rajčatech.

„Jezení potravin s velmi rozdílnou dobou trávení může způsobit žaludeční nevolnost,“ vysvětluje odborník na výživu. – Ale okurky a rajčata nejsou od sebe tak daleko, aby způsobovaly nadýmání. Ano, rajčata mají více vlákniny než okurky, ale rychlost jejich trávení je velmi podobná. A to, že okurky skutečně obsahují enzym, který ničí vitamín C, na který jsou rajčata bohatá, je naprostá pravda. Pro potlačení působení tohoto enzymu stačí do salátu přidat citronovou šťávu, vitamín C se pak bude vstřebávat mnohem lépe a ve větší míře.

Mýtus 8. Existuje názor, že „alkalické“ okurky a „kyselá“ rajčata tvoří ve spojení špatně rozpustné soli, což zvyšuje riziko tvorby kamenů

“To je další mylná představa,” říká odborník na výživu. „Faktem je, že jakékoli jídlo končí v kyselém prostředí našeho žaludku. Začnou se v něm štěpit bílkoviny (maso, ryby, vejce atd.) a v zásaditém prostředí tenkého střeva se vlivem trávicích enzymů slinivky břišní začnou štěpit sacharidy z rostlinných produktů.

pH žaludeční šťávy je udržováno na stejné úrovni pomocí enzymů a zásad. To znamená, že neutralizační reakce – tvorba solí z kyselin a zásad – probíhá bez okurek nebo jiných „zásaditých“ potravin.

Mimochodem, není příliš jasné, proč jsou okurky považovány za zásadité prostředí. Koneckonců, zelenina se skládá z 95% vody a zbytek tvoří sacharidy, bílkoviny (malé množství), vitamíny a minerály. To však nezpůsobuje usazeniny soli, takže při míchání okurek a rajčat nevznikají žádné „smrtící“ sloučeniny.

Rajčata jsou jedním z oblíbených jídel Rusů. Tato přísada se přidává téměř do každého čerstvého salátu. Ne každý si ho však může ve svém jídelníčku dovolit. Ukazuje se, že v některých případech je výrobek dokonce zdraví nebezpečný. Aby zjistil, v jakých případech by se tato zelenina neměla jíst, obrátil se „AiF“ na odborníky na výživu.

Komu a za jakých podmínek je kontraindikováno jíst rajčata?

Alergici

Pokud jste alergičtí na rajčata, je lepší se vyhnout konzumaci bobule, radí výživová poradkyně Lydia IONOVÁ. To platí zejména pro produkty zakoupené v supermarketech. Chemikálie a organické kyseliny obsažené v zelenině mohou váš stav zhoršit.

S onemocněním gastrointestinálního traktu

Lidé s akutní gastritidou nebo kolitidou by se také měli vyhnout zařazení rajčat do svého jídelníčku. Pravda, tady mluvíme nejen o rajčatech, ale také o veškeré ostatní čerstvé zelenině, poznamenává Ionova.

Při onemocnění žlučovodů

Rajčata mají silný choleretický účinek. Proto by se v tomto případě měly používat s maximální opatrností. Rajčata jsou ještě nebezpečnější, pokud jsou ve žlučníku nebo žlučových cestách kameny.

Se srdečním selháním

V tomto případě se vyplatí dávkovat i příjem zeleniny. Jak říká odborník na výživu, doktor lékařských věd Michail GINZBURG, jedná se o produkt poměrně bohatý na vodu a v případě srdečního selhání by měla být spotřeba vody omezena.

Na kloubní problémy

Rajčata obsahují kyselinu šťavelovou. Pokud je jeho koncentrace v těle zvýšená, mohou se bolesti kloubů zvýšit, zkuste proto přejít na přípravek, který je pro vás bezpečnější.

Pokud jsou rajčata marinovaná.

Nemůžete je jíst, pokud máte hypertenzi a žaludeční vředy, jak říká Ginzburg. Kořeněné jídlo může způsobit žaludeční reakci. “Sůl je kontraindikována u arteriální hypertenze,” varuje lékař.

Také by vás mohlo zajímat

Top 5 přečtených

• Ministerstvo školství Běloruska provedlo změny ve školních diářích
• Využití rodinného kapitálu bude v Bělorusku omezeno
• Svatý Erofei. Co dělat a co nedělat 17. října 2023
• “Popravte spekulanty.” Proč dolar v chudé zemi klesá, ale v naší roste?
• Astrologická předpověď pro triády znamení zvěrokruhu na 17. října

© 2019 Argumenty a fakta v Belarus LLC. Režie, šéfredaktor: Igor Nikolajevič Sokolov. Zástupci šéfredaktorů: Evgeny Yuryevich Oleinik a Julia Vladimirovna Teltevskaya. Šéfredaktor webu aif.by: Vladimir Petrovič Sharpilo. Všechna práva vyhrazena. Kopírování a používání celých materiálů je zakázáno, částečná citace je možná pouze s hypertextovým odkazem na stránky www.aif.by. Telefon pro komunikaci s redakcí: +375 29 642 67 51.

Osvědčení Ministerstva informací Běloruské republiky č. 1040 ze dne 14.01.2010

Pravidla komentování

Tato jednoduchá pravidla vám pomohou užít si komunikaci na našich stránkách!

Aby pro vás byla návštěva našich stránek i nadále příjemná, žádáme vás o důsledné dodržování pravidel pro komentáře:

Zpráva nesmí obsahovat více než 2500 znaků (s mezerami)

Komunikačním jazykem na stránkách AiF je ruština. V diskuzi můžete používat jiné jazyky, pouze pokud jste si jisti, že vám čtenáři budou správně rozumět.

V komentářích jsou zakázány výrazy obsahující vulgární výrazy, ponižující lidskou důstojnost, podněcující etnickou nenávist.

Spam je zakázán, stejně jako reklama jakéhokoli zboží a služeb, jiných zdrojů, médií nebo událostí, které nesouvisejí s kontextem diskuse k článku.

Zprávy, které nesouvisejí s obsahem článku nebo s kontextem diskuse, nejsou vítány.

Respektujme jeden druhého a stránky, kam si vy a ostatní čtenáři přicházíte popovídat a vyjádřit své myšlenky. Správa stránek si vyhrazuje právo smazat komentáře nebo část komentářů, pokud tyto požadavky nesplňují.