Kapr je dobře známý rybářským nadšencům – je to záviděníhodná trofej pro lov na vodě. Jezerní obyvatele oceňují i gurmáni pro jeho nutriční vlastnosti a chuťové vlastnosti. O tom se bude dále diskutovat.
Dokonce před 2500 lety v Číně a poté v Japonsku se naučili chovat tuto produktivní rybu, ne nadarmo překlad názvu znamená „ovoce“. Po stovky let lidé chytají kapry, aby si užili tuto nádhernou rybu.
Vlastnosti a lokalita
Kapr říční ryba a zároveň obyvatel jezer a rybníků. Jeho předkem je kapr říční. Potomek ale předka v mnoha ohledech předčil: vitalita, vytrvalost, plodnost. Sladkovodní kapr může být považován za krásnou rybu díky velkým šupinám a červeným ocasním ploutvím.
Barva hřbetu kapra obecného je tmavě bažinatá, břicho je mnohem světlejší. Ploutve jsou šedé. Moderní chov ryb umožňuje diverzifikovat barevné schéma klasických ryb a dosáhnout skutečně pozoruhodných výsledků.
Stavba těla se liší podle druhů: pro kapra rybničního jsou charakteristické hrbaté formy, podobné karasům, husté a krátké. Pro obyvatele řek jsou charakteristická protáhlá a válcovitá tělesa. Všichni kapři se vyznačují čtyřmi tykadly na okrajích nažloutlých pysků, krátkými a silnými.
Velikosti všech příbuzných jsou působivé: mladí jednoroční jedinci jsou dlouzí přibližně 20 cm a dospělí mohou dorůst až 1 m a ještě o něco více. Maximální hmotnost obřího kapra byla více než 37 kg. To byl světový rekord v Rumunsku v roce 1997. Běžné exempláře, které dorazí do obchodních oddělení, váží v průměru od 1 do 8 kg.
Staří Číňané se naučili chovat kapra a proslavili ho v asijské oblasti. Postupně dobyl Evropu a v 19. století se dostal do Ameriky. Plodnost a vitalita ryb přispěla k jejímu širokému rozšíření.
Hlavní druhy kaprů se liší barvou šupin a přítomností samotného šupinatého krytu. Moderní šlechtitelské výběry umožnily vytvořit více než 80 okrasných poddruhů. Ve velké rodině tedy můžeme rozlišovat:
– zlatý kapr, s hustými a velkými žlutozelenými šupinami. Tělo je velké, protáhlé, s vysokým hřbetem, vyzbrojené zubatými „pilníky“ na ploutvích;
Na obrázku je zlatý kapr
– zrcadlový kapr, nebo královský. Snadno se pozná podle řídkých šupin umístěných podél středové linie těla a někdy rozesetých v ostrůvcích na zbytku těla. Na postranní čáře jsou otvory s nervovými buňkami, díky nimž se ryba dozvídá informace o svém stanovišti. Ploutve mají méně paprsků než jejich příbuzní a tento druh může ve srovnání s ostatními získat největší váhu;
Na fotografii je kapr zrcadlový
– nahého kapra (kožená), je vyšlechtěna uměle. Má charakteristický nazelenalý odstín;
Na fotografii je nahý (kožený) kapr
– koi, dekorativní kapři. Byli chováni v Japonsku od 14. století a zpočátku se vyznačovali červenou, černou a žlutou barvou, později byly získány odrůdy neobvyklých a bizarních barev: bílý kapr, pruhované, se vzory na zádech a další typy. Vybraní koi se hodnotí nejen podle umístění a tvaru světlých míst, ale také podle kvality kůže, stavby těla, hlavy a jejich proporcí.
Na fotografii je dekorativní koi kapr
Ryby z čeledi kaprovitých Jsou klasifikováni jako nenároční obyvatelé, schopní žít i ve znečištěných vodních plochách. Miluje stojaté, klidné nebo mírně tekoucí vody, žije tedy v malých říčkách, jezerech a rybnících. Vitalita se projevuje při změně prostředí.
Preferuje teplo, ale šupinatí kapři se chytají i ve studených vodách Sibiře. Bylo zaznamenáno, že byl nucen zůstat ve slané vodě po protržení přehrady, která zablokovala přístup do moře.
V podstatě kapr žije ve středním Rusku a na jihu Ruska, Německu, Francii, České republice, Austrálii, Americe. Oblíbená místa ryb jsou v nádržích s tvrdým jílovitým dnem pokrytým drobnou bahnitou vrstvou. Podvodní úskalí, houštiny a rákosí jsou kapry domovy a zároveň potravní základny v oblasti 300 m.
Po odlesňování, kdy jsou oblasti zaplavovány, se tvoří hory hnijících větví a klád. Kapři musí taková místa prozkoumat, aby se usadili. Zdržují se především v hloubce do 5 m. Preferují kapři zrcadlové, kteří neklesají do hloubky, zdržují se v mělké vodě a potřebují provzdušněné vody.
Charakter a životní styl
Kapr ryby – Toto je skupinový druh. Malí jedinci zůstávají pohromadě ve velkém počtu, zatímco velcí mohou žít odděleně, o samotě a v klidu, ale v blízkosti svých příbuzných. Teprve nástup chladného počasí je vybízí ke spojení při hledání vhodného zimoviště. Usazují se, aby přečkali zimu v polospánku v hloubce až 10 m, ve spodních dírách.
Pokud tam nejsou žádné vhodné prohlubně, pak ryba leze do nejvíce zaseknutých míst. Jako ochrana jim slouží silná vrstva hlenu. Probouzení začíná příchodem jara a postupným oteplováním vody. Obvyklá doba pro zahájení činnosti je koncem března – začátkem dubna.
Hladové ryby začínají hledat potravu a opouštějí své zimní tábory, stoupají do obvyklé hloubky 4-6 metrů. Kaprovité ryby jsou přisedlé a nevykonávají dlouhé přesuny ani migrace. Mláďata na jezerech se zdržují v hejnech v rákosových houštinách a jiné husté vegetaci a velcí jedinci se usazují hlouběji, vylézají z úkrytů jen proto, aby se nakrmili.
Otevřená slunná místa nejsou pro ně; kapří prostředí je šero a stín. Nepohybují se v hustém družném davu, ale spíše v provázku, mísící se s jedinci různého věku jako ve skutečné rodině. Chovají se mírumilovně, bez agrese. Jasným projevem přítomnosti kapra je jeho charakteristické skákání po hladině vody.
Rybáři často pozorují tento jev brzy ráno nebo večer. Skok může být velmi vysoký, ostrý a hlasitý při pádu na hladinu vody. Efekt takového letu a vzniklé vlny při pádu je tak živý, že dojem z viděného přetrvává dlouho.
Odborníci se domnívají, že je to známka toho, že se hejno stěhuje za krmením, a časté skákání je známkou zhoršujícího se počasí. Rybáři zaznamenávají přítomnost síly, opatrnosti a určité inteligence u kaprovitých ryb. Rybolov pro takového vodního obyvatele je vzrušující a náročný, vyžaduje vytrvalost a vynalézavost.
Příroda obdařila sladkovodní kapr paměť ryb pro vůni a chuť jídla. Pokud chytíte rybu s návnadou a poté ji pustíte, nevrátí se ke stejnému záběru, protože ví, jak je to nebezpečné.
Vynikající čich a vyvinuté receptory fungují tak, že kapři cítí pach na několik metrů a detekce chuti jim umožňuje filtrovat potravu a vytlačovat nepotřebné částice potravy žábrami. Je považován za všežravce, ale jeho schopnost vybírat jídlo z něj dělá téměř labužníka.
Další důležitou vlastností kaprů je schopnost vidět 360° a rozlišovat barvy. Dokáže se pohybovat ve tmě a sledovat nebezpečí kolem sebe, protože vidí vše až po svůj vlastní ocas. Rybáři dobře vědí, jak je kapr opatrný a silný, protože ulovit velký exemplář není vůbec snadné.
Jídlo
Proč co kapr žere všechno a hodně, je považován za žravého a všežravého. Strava zahrnuje živočišnou potravu ve formě rybiček, kaviáru, žab, červů, hlemýžďů, hmyzu, všech druhů larev a měkkýšů.
Kanibalismus je jim vlastní také; Dobrý čich pomáhá najít kořist. Pro svou žravost a rychlý růst se kaprům říká vodní prasata.
Živočišná potrava převládá brzy na jaře a na podzim, v létě, když se objeví bujná vegetace, převládá vegetariánská strava: mladé rákosí, stonky a listy rostlin pod vodou. V rákosových houštinách je slyšet charakteristický mlaskavý zvuk ryb. Výhonky jsou snadno okousány hltanovými zuby kapra, zvládá rozdrtit tvrdé ulity raků a plžů.
Když mají ryby hlad, krmení kapra sliz na stoncích rostlin a je krmen hnojem v napajedlech pro hospodářská zvířata. V chovech kaprů se připravuje speciální krmivo pro rychlé zvýšení hmotnosti ryb.
Reprodukce a délka života
S jarní záplavou ryby opouštějí zimní úkryty a stěhují se do říčních niv. Aktivita obyvatel nastává, když se voda ohřeje na 10° C. Asi po měsíci se ryby shromažďují na trdlištích mezi hustými podvodními houštinami.
Na fotografii je mladý kapr
Teplota vody by měla být přibližně 18 – 28° C a hloubka není větší než 2 m Někdy se ryby třou poblíž pobřežních pásů v mělké vodě. Vajíčka kladou na listy rostlin nebo vláknité řasy. K tření dochází v noci.
Rybníky jsou hlučné až do rána. Každé místo tření je znovu použito. Zrání kaviáru trvá 3-4 dny. Pohlavní dospělost kapra nastává ve 3-5 letech, což je dáno velikostí ryby, která dosáhla 29-35 cm. Samice jsou větší než samci. Ne všechny potěry přežijí, ne všechny dosáhnou zralosti.
Jakmile ale kapr překročí práh růstu, žije dlouho, pokud ho zkušený rybář nechytí. lov kaprů – staleté lidské zaměstnání. Předpokládá se, že průměrná délka života je až 30 let. Stáří zajatých obrů je ale stanoveno na více než 100 let. Vědci se domnívají, že je to možné a že neexistuje žádná věková hranice.
Jak vařit kapra
Kapr je chutná ryba, bohatá na mikroprvky. Odborníci na výživu doporučují jíst maso pravidelně, protože je nízkokalorické a bohaté na vitamíny. Mimo jiné ryby cena kapra k dispozici spotřebiteli.
Zkušení kuchaři doporučují připravovat pokrmy z kupovaných živých ryb. Kapr má zvláštní chuť, která během skladování může zesílit a znepříjemnit. Nejčastěji kapr připravený ke zpracování:
– pečený v troubě. K tomu se korpus osolí a potře kořením. Poté dáme do chladu marinovat. Po hodině položíme na alobal, maso vzadu nařízneme a vložíme plátky citronu. Vnitřek korpusu je vycpaný nakrájenou cibulí. Zalijeme zakysanou smetanou a vložíme do trouby na plech. Po půl hodině je ryba hotová.
– smažené na pánvi. Nakrájené kousky namočíme na 10 minut do osoleného mléka. Poté vyjmeme, potřeme kořením a obalíme v mouce. Ryba se smaží na slunečnicovém oleji s přídavkem másla, aby získala obzvlášť chutnou kůrku. Každý, kdo ví, jak vařit kaprové ryby, vždy potěší hosty zdravým a výživným pokrmem.
