Oves je jedním z nejbohatších zdrojů živin pro lidské tělo z celé čeledi obilovin. Tato plodina je jednoletá rostlina, jejíž zrna se zpracovávají a upravují na produkty, jako je mouka, vločky, cereálie a ovesné vločky. V kulinářské oblasti se z ovsa denně připravují různé výživné pokrmy.
Ovesná mouka se používá k výrobě nejrůznějších druhů pečiva – placek, palačinek, koláčů, dortů a pečiva. Ovesná kaše se hodí k přípravě dietní polévky nebo nápoje, například želé.
Dnes si ovesné vločky získaly obrovskou popularitu mezi mnoha lidmi po celém světě.
Chemické složení a KBZHU
Za zmínku stojí i složení produktu BZHU. Sto gramů ovesných vloček obsahuje padesát pět gramů sacharidů, které jsou pro lidské tělo snadno stravitelné. Jinými slovy, po snídani sto gramů ovesných vloček se vaše tělo nabije dvěma stě dvaceti osmi kilokalorií energie. Za zmínku stojí, že sacharidy v ovesných vločkách jsou ve formě škrobu. Není žádným tajemstvím, že škrob je komplexní sacharid, který se vyznačuje pomalým trávením a průchodem cévami.
Ve svalových vláknech a játrech je škrob uložen jako glykogenový řetězec, který tělo používá podle potřeby poměrně dlouhou dobu. Díky této vlastnosti se ovesné vločky často konzumují k snídani, aby tělo dostalo potřebnou porci energie, která přispěje k produktivní činnosti člověka až do oběda.
Šestnáct gramů bílkovin je obsaženo ve sto gramech ovesných vloček. I přes jejich značné množství je používání ovesných vloček jako hlavního zdroje tohoto stavebního materiálu pro naše tělo nežádoucí. Navzdory kompletnímu složení aminokyselin jsou ovesné vločky produktem rostlinného původu. V důsledku toho jsou aminokyseliny lidským tělem vstřebávány mnohem hůře než při konzumaci živočišných bílkovin.
Sto gramů ovesných vloček obsahuje jedenáct gramů vlákniny., což je v podstatě denní dávka vlákniny pro dospělé. Díky přítomnosti tohoto prvku v ovesných vločkách, když je jíte, vaše tělo snáze tráví i to nejtěžší jídlo a pomáhá odstraňovat toxiny. Zařazení ovesných vloček do jídelníčku je často preventivním opatřením proti střevním onemocněním.
Za zmínku stojí zvlášť tuky obsažené v ovesných vločkách. Sto gramů produktu obsahuje pět gramů tuku, který naše tělo dokonale vstřebává. Jsou nezbytné pro správné fungování ochranných a energetických funkcí. Díky značnému objemu stravitelných tuků se minerální prvky obsažené v ovesných vločkách, stejně jako v dalších současně konzumovaných produktech, mnohem snadněji dostávají do krve, která je dodává do všech vnitřních orgánů. Nasycené tuky tvoří malou část celkového objemu, a proto jsou pro tělo zcela neškodné.
Popularita tohoto produktu je z velké části způsobena přítomností obrovského množství minerálů v jeho složení, včetně:
- šest procent vápníku;
- třicet jedna procent železa;
- třicet čtyři procent fosforu;
- čtyřicet čtyři procent hořčíku;
- deset procent draslíku;
- méně než pět procent sodíku;
- dvacet šest procent zinku;
- sto šedesát tři procent manganu;
- třicet jedna procent tvoří měď.
Z výše uvedených ukazatelů můžeme usoudit, že tento produkt je vynikajícím zdrojem většiny minerálů životně důležitých pro lidské tělo. Vitamínové výhody ovesných vloček stojí za zmínku samostatně. Sto gramů snědené kaše uspokojí denní potřebu:
- thiamin, známý většině lidí jako vitamín V1, jeho obsah v ovesných vločkách je asi třicet osm procent;
- riboflavin neboli vitamín V2 – asi šest procent;
- niacin neboli vitamín B3 (PP) – šest a půl procenta;
- kyselina pantothenová nebo vitamín V5 – téměř třináct procent;
- pyridoxin nebo vitamín V6 – pět a půl procenta.
- folacin nebo vitamín V9, nebo kyselina listová – asi tři procenta.
Ovesné vločky jsou z velké části zdrojem výhradně vitamínů skupiny B, které jsou zodpovědné za správný metabolismus v lidském těle.
Ovesné vločky lze konzumovat v jakékoli formě, například suché, vařené, dušené, vařené nebo jako mléčnou kaši s rozinkami, sušenými meruňkami a banánem.
Obsah kalorií a energetická hodnota
Ovesné kaše obsahují asi tři sta pět kilokalorií na 100 gramů produktu. Proto se při vaření ovesných vloček ve vodě bez použití krystalového cukru nebo másla tento ukazatel kalorií nezmění. Výsledkem je, že ze sta gramů ovesných vloček se získají dvě výživné a chutné porce. To je vynikající snídaně pro osobu, která dodržuje lékařskou dietu po nemoci nebo aktivně bojuje s nadváhou. Za zmínku stojí, že tato informace je relevantní pro ovesné vločky, které jsou hotové po patnácti minutách vaření na mírném ohni.
Zběsilé tempo městského života a nedostatek volného času nás často povzbuzují k nákupu instantních produktů. Jedním z nich je pětiminutová ovesná kaše. K přípravě tohoto produktu zpravidla stačí obsah zalít vroucí vodou a nechat pět minut odstát. Navzdory úspoře času obsahují instantní kaše ve většině případů méně látek a minerálů. Prospěšné vlastnosti v takovém produktu jsou minimální a obsah kalorií se výrazně zvyšuje.
Glykemický index
Glykemický index se běžně nazývá rychlost rozkladu sacharidů v lidském těle. Tento ukazatel se obvykle dělí do tří kategorií. První kategorie je zodpovědná za nízké ukazatele glykemického indexu (do třiceti devíti), druhá kategorie jsou průměrné ukazatele (do šedesáti devíti) a třetí kategorie jsou vysoké ukazatele (do sedmdesáti a více). To znamená, že osoba, která konzumovala produkt s glykemickým indexem nižším než sedmdesát, bude pociťovat pocit sytosti déle, zatímco hladina cukru zůstane nezměněna.
Potraviny s vysokým glykemickým indexem způsobují u člověka nával rychlé energie, ale bez využití přijaté energie se všechny zkonzumované kalorie transformují na tukové zásoby.
Za zmínku ale také stojí, že konzumace takových produktů nevede tělo k pocitu sytosti, to znamená, že člověk nepociťuje pocit sytosti. Zároveň se výrazně zvyšuje hladina glukózy v cévách, což vede k aktivní produkci inzulínu.
Odborníci na výživu se shodují, že přidání ovesných vloček do denního jídelníčku pomáhá lépe vstřebávat užitečné a výživné látky a zároveň tělo zasytí na poměrně dlouhou dobu. Tento produkt je navíc ideální pro sportovce, kteří jsou ve fázi sušení. To je dáno tím, že tělo na této dietě potřebuje přijímat převážně pomalé sacharidy, které mají nízký glykemický index a minimální počet kilokalorií. Jak již bylo zmíněno, Sto gramů ovesných vloček obsahuje asi šedesát osm kilokalorií. Glykemický index se pohybuje od čtyřiceti pěti do padesáti.
Tipy na pití
V závislosti na vašich cílech se způsoby, jakými konzumujete ovesnou kaši, mohou lišit. Například pro normalizaci funkce gastrointestinálního traktu se doporučuje nejprve získat:
- ovesné vločky – pět lžic;
- voda – pět lžic;
- mléko (nebo smetana) – jedna polévková lžíce;
- med – jedna čajová lžička;
- ořechy – volitelné.
Potřebné množství ovesných vloček se zalije studenou, předvařenou vodou. A nechá se několik hodin působit, aby vločky nabobtnaly. Jakmile se vločky výrazně zvětší, je nutné přidat zbývající složky. Nezapomeňte výslednou hmotu důkladně promíchat. „Peeling“ pro gastrointestinální trakt je připraven k použití. Při konzumaci se doporučuje tento produkt pomalu žvýkat.
Po jídle se budete muset zdržet konzumace jiných potravin a pití vody. Tento peeling na potraviny je skvělý pro lidi, kteří se aktivně snaží zhubnout, protože má příznivý vliv na trávicí trakt.
V případě žaludečních nebo střevních onemocnění je nejúčinnějším lékem na zmírnění příznaků ovesná kaše. Lékaři předepisují ovesné vločky a jejich deriváty při zhoršení onemocnění, jako jsou vředy, gastritida, pankreatitida, kolitida a otravy.
Pro přípravu ovesného želé zalijte ovesné vločky studenou, předvařenou vodou v poměru jedna ku jedné. Poté přidejte droždí nebo žitný chléb. Výslednou hmotu nechte kvasit dalších dvanáct hodin.
Pro lepší udržení tepla je vhodné nádobu zabalit do kusu přírodní látky nebo froté ručníku. Po dvanácti hodinách umístěte nádobu na střední teplotu, poté sceďte přebytečnou tekutinu. Počkejte, až výsledná hmota začne vřít. Poté výsledný želé dejte na chladné místo, dokud zcela nevychladne.
Chcete-li se dozvědět, jak připravit tři ovesné vločky s různými náplněmi přes noc, podívejte se na následující video.
