Kajenský pepř činí chuť mnoha jídel jasnější a bohatší. Kromě toho má tento hořící člen čeledi lilekovitých výrazné léčivé vlastnosti.
Proč se tak říká kajenský pepř? Za svůj název vděčí zelenina íránskému městu Cayenne. Právě do přístavu Cayenne začali obchodníci poprvé vozit hořící ovoce z Indie, které se rychle stalo populární. Dnes vám prozradíme, co je to kajenský pepř a jak ovoce správně jíst, aby neškodilo tělu.
- 1 Popis kultury
- 1.1 Výhody a poškození kajenského pepře
- 3.1 Při vaření
- 3.2 K léčbě
- 3.3 V kosmetologii
- 3.4 V dietetice
- 5.1 Prevence chorob a škůdců
ContentsPopis kultury
Kajenský pepř je jedním z nejpálivějších koření na světě. Ve volné přírodě se rostlina vyskytuje v tropickém podnebí, kde pepřové keře dorůstají až 1,5 metru na výšku. Ostrov Jáva je považován za kolébku kultury.
Pikantní zelenina se stala velmi oblíbeným kořením. Nyní se rostlina pěstuje po celém světě v různých klimatických zónách. U nás se pálivé plody pěstují především ve sklenících. Chovatelé vyvinuli velké množství odrůd této plodiny speciálně pro pěstování doma.
Malé jasně červené lusky dodávají rostlině elegantní dekorativní vzhled. Tvar paprik může být velmi odlišný: kulovitý, kuželovitý, proboscisovitý.
Výhody a poškození kajenského pepře
Výrobek má jemnou, příjemnou vůni a horkou, pálivou chuť.. Papriky vděčí za svou pikantnost látce zvané kapsaicin, která má mnoho prospěšných vlastností. Kapsaicin pomáhá tělu odolávat nachlazení, aktivuje metabolické procesy, zlepšuje krevní oběh a ředí krev, zabraňuje vzniku zhoubných nádorů a chrání buňky před toxiny.
Pálivost potravin, včetně paprik, se měří pomocí Scovilleho tepelné stupnice.. O tom, zda je paprika pálivá nebo ne, rozhoduje obsah kapsaicinu. Pálivost kajenského pepře se pohybuje od 30000 40000 do 1 500 jednotek. Kolik Scovilleů má sladká paprika? Celkem od XNUMX do XNUMX, v závislosti na odrůdě. Kromě kapsaicinu obsahuje kajenský pepř i další alkaloidy: chavicin a piperidin.
Hořící plody se vyznačují bohatým složením mikroelementů a vitamínů. Lusky obsahují vlákninu, bílkoviny, vitamíny skupiny B (thiamin, pyridoxin, kyselina listová), dále C, A, E, K, železo, mangan, draslík.
Navzdory mnoha užitečným vlastnostem, nadměrná konzumace kořeněného produktu je zdraví nebezpečná, protože způsobuje poleptání žaludeční sliznice, žaludeční nevolnosti a dráždí sliznice. Používejte proto horké koření s mírou.
Opatrnosti je třeba dbát také při přípravě pokrmů s kořením. Při krájení čerstvé zeleniny byste měli nosit rukavice.
Charakteristika plodů a produktivita
Lusky kajenského pepře jsou malé, 10–20 cm dlouhé a až 2 cm v průměru.. Je známo velké množství různých odrůd této plodiny. Všechny se liší stupněm štiplavosti, velikostí, tvarem a barvou lusků. Fotografie toho, jak vypadá kajenský pepř, je uvedena níže.
Kajenský pepř se konzumuje v jakékoli fázi zralosti. Zelené papriky mají v plné zralosti jemnější chuť, jsou pikantní a pálivé. Nezralé plody odebrané z keře doma dobře dozrávají.
Použití kajenského pepře
Čistý kajenský pepř je drahé a vzácné koření.. Obchody prodávají především směsi koření zvané kajenský pepř nebo chilli. Základem těchto dochucovadel je paprika, kmín, oregano, česnek a sůl.
Skutečný čerstvý nebo sušený kajenský pepř je obtížné získat. Produkt najdete ve specializovaných prodejnách koření nebo důvěryhodných internetových obchodech.
Ve vaření
Horké koření je široce používáno při vaření v Asii, Střední a Jižní Americe v syrové, sušené nebo mleté formě. Syrová zelenina dodává jídlu pikantní chuť, je méně štiplavá než mletá.
Pikantní lusky se konzumují jako samostatný produkt nebo v kombinaci s jiným kořením. Koření doplňuje pokrmy z ryb a masa, teplé polévky, dušená jídla, zeleninové saláty a dokonce i pečivo, dezerty, horkou čokoládu a kávu.
Pálivá paprika taky používá se jako konzervant pro potravinářské výrobky.
pro léčení
Vzhledem k tomu Kajenský pepř má mnoho prospěšných vlastností a je široce používán pro léčebné účely.. Přípravky založené na této rostlině jsou účinné při léčbě onemocnění gastrointestinálního traktu a hypertenze. Používá se k úlevě od bolesti a zmírnění křečí.
Existuje mnoho receptů na léčbu založených na pálení ovoce. Krémy a masti s extraktem z feferonky zmírňují příznaky bolesti a odstraňují zánětlivé procesy v kloubech a svalech. Speciální náplasti hojí rány a pomáhají při bolestech zubů. Kromě toho se kajenský pepř osvědčil při léčbě plísňových onemocnění.
V kosmetologii
Pro kosmetické účely se koření přidává do krémů, peelingů, masek., používá se k anticelulitidním zábalům. Takové produkty zvyšují svalový tonus, činí pokožku elastickou a tónovanou. Pro aktivaci krevního oběhu ve vlasových folikulech se lopuchový olej smíchá s pepřem a aplikuje se na pokožku hlavy.
Pozor! Kajenský pepř může způsobit popáleniny, pokud je ponechán na kůži po dlouhou dobu.
V dietetice
V dietách se kajenský pepř používá k urychlení metabolických procesů v buňkách. Příznivé vlastnosti pro hubnutí jsou způsobeny obsahem kapsaicinu v ovoci. Veškeré jídlo snědené společně s kořením se rychleji vstřebá. Zároveň se tělo zbavuje toxinů a toxických látek.
Důležité! Léčba kajenským pepřem je předepsána pouze lékařem.
Je třeba si uvědomit, že samotné koření, bez cvičení a vyvážené stravy, nezajistí významný úbytek hmotnosti.
