Je možné smíchat červený a černý rybíz?

Džem z červeného a černého rybízu je mimořádně harmonický. Příbuzné bobule, zároveň chuťově zcela odlišné, se skvěle doplňují. Černá vůbec nepřebije červenou, ta zní skvěle v dezertu. Černá zároveň zjemňuje poměrně štiplavou chuť červené. Navíc má tato marmeláda nebo marmeláda neuvěřitelně krásnou barvu.

Jak si vybrat a připravit bobule

Rybíz musí být zralý, bez známek hniloby. Pro džem s celým ovocem je lepší zvolit pevné bobule.

Poznámka
Pokud plánujete otřít rybíz, jsou povoleny otlačené a přezrálé ovoce, hlavní věc je, že nejsou shnilé.

Z čerstvě natrhaných bobulí se doporučuje vařit různé druhy černého a červeného rybízu – ideálně by se měly sklízet v den přípravy, přípustné je použít včerejší bobule, které byly přes noc uloženy v lednici.

Před vařením je musíte vytřídit a odstranit všechny zbytky a zkažené ovoce. Poté se rybíz promyje v cedníku vodou z vodovodu. Dále se suší na papírové utěrce.

Větve a ocasy musí být pečlivě řezány malými nůžkami. Pokud máte v plánu vymačkat šťávu z červeného rybízu, neměli byste ztrácet čas trháním větví. Nejjednodušší způsob, jak přeměnit bobule na pyré, je použít mixér.

Pro hotový dezert je třeba připravit nádobu. Měly by to být skleněné dózy – ideálně o objemu 0,5-0,7 litru. Musí být bez třísek, prasklin a škrábanců. Nejprve je třeba je důkladně omýt sodou, poté sterilizovat: v troubě, mikrovlnné troubě, nad párou. Nejdostupnější a nejjednodušší možností je v troubě: zahřívají se na teplotu 120 stupňů, pokládají se na mřížku s krkem nahoru po dobu 15 minut. Víka lze použít kovová nebo plastová. Sklenice a víčka musí být suché.

Klasický recept

Můžete si vzít stejné množství červeného a černého rybízu, ale pokud jich bude přibližně dvakrát tolik, bude chuť dezertu bohatší a ušlechtilejší.

• 1 kg černého a červeného rybízu;
• 1,5-2 kg krupicového cukru.

1. Rozeberte bobule, odstraňte zbytky, seberte je z větví, opláchněte a osušte.
2. Černý i červený rybíz nasypte do hrnce, položte na mírný oheň a přiveďte k varu. Po uvaření plody prasknou. V případě potřeby můžete přidat trochu vody.
3. Vložte krystalový cukr. Jeho množství závisí na tom, jak hustý džem potřebuje a jak dlouho bude skladován. Pro dlouhé skladování a hustou konzistenci je potřeba více cukru.
4. Džem přiveďte k varu a poté vařte 15 minut. Pokud je požadováno dlouhodobé skladování – 30 minut.

Pokud se bude marmeláda připravovat z celých bobulí, je nutné otrhat větve červeného a černého rybízu. Pokud potřebujete vymačkat šťávu, pak tato pracná práce není nutná.

Přes mlýnek na maso bez vaření

• 0,5 kg černého rybízu;
• 0,5 kg červený rybíz;
• 1 kg granulovaného cukru.

1. Pečlivě roztřiďte bobule, odstraňte zbytky a nepoužitelné ovoce, omyjte a osušte.
2. Rybíz rolujte v mlýnku na maso.
3. Do výsledné kaše přidejte cukr, promíchejte a nechte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
4. Připravte sklenice: sterilizujte, vyvařte víčka, osušte.
5. Dezert dejte do nádob, posypte trochou cukru a srolujte. Džem můžete bez vaření zakrýt plastovými víčky a uložit do lednice.

Pět minut

• 3 kg černého a červeného rybízu;
• Xnumxl vody;
• 3,5 kg cukru.

Jak vyrobit džem:

1. Připravte bobule na vaření.
2. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a položte na mírný oheň. Vařte do varu a do rozpuštění cukru.
3. Vložte bobule do vroucího sirupu.
4. Vaříme za stálého míchání. Po uvaření nechte na ohni pět minut a poté vypněte.
5. Horký džem dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete šroubovacím uzávěrem.
6. Sklenice a víčka důkladně opláchněte a osušte. Plníme marmeládou, po 15-20 minutách uzavřeme víčky. Umístěte na chladné a tmavé místo.

Želé-jako džem ve dvou krocích

• 1 kg černého rybízu;
• 250 g červeného rybízu;
• Sklo vody 1;
• 800 g cukru.

1. Připravte si cukrový sirup: cukr nasypte do hrnce, přidejte vodu, přiveďte k varu a vařte dvě minuty. Zrnka písku by se měla úplně rozpustit.
2. Rybíz otrhejte z větví a omyjte.
3. Pošlete je do sirupu, přiveďte k varu a vypněte sporák.
4. Nechte přes noc nasáknout.
5. Druhý den vaříme do zhoustnutí.
6. Vložte do připravených čistých a suchých sklenic a uzavřete víčky. Když marmeláda vychladne, uložte ji do spíže nebo lednice.

Z rybízu je vynikající rosolovitý džem i bez dalších zahušťovadel, jako je želatina

Tento skvostný džem má vůni černého i červeného rybízu. Lze jej podávat nejen k čaji, ale také použít jako sladkou náplň do pečiva nebo vrstvu na sušenky, jako doplněk k tvarohovým jídlům, želé a dalším dezertům.

• 1 kg černého rybízu;
• 1 kg červený rybíz;
• 1,5 kg granulovaného cukru.

Viz také:
Přípravky z bílého rybízu na zimu
Jaké jsou výhody bílého rybízu pro člověka?

1. Červený rybíz omyjte, rozdrťte šťouchadlem, trochu zahřejte, aby byl teplý, šťávu vymačkejte přes gázu složenou v několika vrstvách. Vzniklou šťávu spojte s krystalovým cukrem v množství 0,5 kg, promíchejte, za občasného míchání nechte 2,5 hodiny stát.
2. Černý rybíz omyjte, umelte na mlýnku na maso a vložte do smaltované pánve. Bobule můžete rozemlít v kuchyňském robotu. Smícháme s 1 kg cukru, promícháme a necháme asi 1 hodinu odstát. Poté dejte na střední teplotu, počkejte, až se vaří a za stálého míchání vařte tři minuty.
3. Do hmoty z černého rybízu přidejte červenou šťávu a cukr, dobře promíchejte, přiveďte k varu a poté tři minuty povařte.
4. Vložte džem do sklenic. Nejlépe se hodí nádoby o objemu 0,5 litru. Nejprve se musí napařit nebo sterilizovat v troubě nebo mikrovlnné troubě. Džem přikryjeme kovovými víčky, vychladíme a uložíme. Pokud jsou sklenice uzavřené, lze je skladovat při pokojové teplotě, pokud ne, dejte je do chladničky.

Konfekce

• 2 kg červeného a černého rybízu (poměry podle vaší chuti);
• 3 kg cukru;
• Xnumxl vody;
• 1 lžička citronové šťávy.

1. Rybíz opláchněte v cedníku, odstraňte zbytky a nepoužitelné ovoce.
2. Nalijte polovinu cukru na bobule, zahřejte na mírném ohni, přiveďte k varu a poté okamžitě vypněte nebo odstraňte z tepla.
3. Bobulovou hmotu protřete lžící přes síto, aby v hotovém výrobku nebyly žádné slupky ani zrníčka.
4. Přidejte druhou polovinu krystalového cukru, zalijte citronovou šťávou, dobře promíchejte.
5. Umístěte na mírný oheň, přiveďte k varu a poté vařte 10-15 minut.
6. Rozložte do čistých, suchých 0,5litrových nádob. Uzavřete a dejte na chladné místo.

Cukrovinka se často používá k přípravě náplní do pečiva.

Džem s angreštem

Stačí přidat trochu angreštu, ale chuť se výrazně změní.

• 2,2 kg červeného a černého rybízu v přibližně stejném množství;
• 350 g angreštu;
• 1,3 kg cukru;
• 1 šálek vody.

1. Připravte všechny bobule, omyjte, osušte a vložte do misky nebo pánve.
2. Nalijte do sklenice vody.
3. Umístěte na sporák a vařte pět minut. Bobule by měly pustit šťávu a změknout.
4. Bobule protřete přes síto, ale ne příliš jemně.
5. Výslednou šťávu nalijte do hrnce, dejte na mírný oheň, zahřejte a přidejte cukr. Na litr šťávy je potřeba přidat 600 g cukru. Počkejte, dokud se úplně nerozpustí.
6. Na mírném plameni dále dusíme do zhoustnutí.
7. Připravenost zkontrolujte kapkou na talířek – pokud se za studena nerozteče, dezert je hotový.
8. Nalijte džem do sklenic. Chvíli to potrvá, než konečně zhoustne. To může trvat 2 týdny až 2 měsíce.

• 1 kg jemného cukru;
• 1 kg černého a červeného rybízu.

Bobule rybízu je vhodné propláchnout v cedníku a poté nechat vodu co nejvíce odtéct

1. Jahody roztřiďte, omyjte, odstraňte zkažené a osušte. Není potřeba odřezávat větve.
2. Ovoce vložte do varné nádoby, přidejte krystalový cukr, míchejte, dokud se šťáva neuvolní a všechen cukr se nevstřebá.
3. Misku s rybízem postavíme na sporák, za stálého míchání na středním plameni přivedeme k varu.
4. Po varu vařte tři minuty a pokračujte v míchání.
5. Džem protřeme přes sítko.
6. Znovu dejte na oheň, přiveďte k varu a ihned nalijte do připravených sklenic. Vychladíme a uzavřeme víčky.

Originální džem s medem a ořechy

• 500 g černého rybízu;
• 500 g červeného rybízu;
• 500 g jablek;
• 1 kg medu;
• 500 g cukru;
• 1,5 hrnku vlašských ořechů.

1. Jahody roztřiďte, omyjte a osušte.
2. Rybíz dáme do vhodné nádoby, rozpálíme, zalijeme trochou vody a vaříme, dokud bobule nezměknou. Poté je ihned protřete přes síto.
3. V samostatné misce uvařte sirup z medu a cukru.
4. Jablko oloupeme, zbavíme jádřinců a semínek, nakrájíme na tenké plátky.
5. Ořechy nasekáme a smícháme s jablky. Tuto směs vložte do medovo-cukrového sirupu a přiveďte k varu.
6. Poté ihned přelijte sirup s jablky a ořechy do nádoby s rybízem, zapálte a na mírném ohni za míchání vařte 1 hodinu.
7. Připravený džem nalijte do sklenic a uzavřete.

Советы

K přípravě džemu je třeba vzít vhodné nádobí – smaltované nebo nerezové. Může to být umyvadlo, pánev nebo mísa.

K míchání džemu je nejlepší vzít dřevěnou stěrku nebo lžíci. Je lepší nepoužívat kov.

Pokud je červený rybíz hodně kyselý, je potřeba přidat více cukru.

Do džemu můžete přidat dochucovadla. Může to být citronová šťáva nebo nějaké koření, jako je hřebíček nebo skořice.