Okra má mnoho jmen: gombo, dámské prsty nebo okra. Názvů je mnoho, ale všechny znamenají stejnou zeleninovou plodinu z čeledi slézovitých.
Za domovinu této zeleniny jsou považovány země severní Afriky a Blízký východ (Etiopie, Indie). Právě v těchto částech světa je okra obzvláště oblíbená a rozšířená.
Okra je jednoletá bylinná zelenina, která je příbuzná bavlně, kakau a slézu. Nízko rostoucí odrůdy okry dorůstají až 40 cm a vysoké odrůdy – až 2 m.
Stonek okry je hustý, rozvětvený a pokrytý bělavými, tvrdými vlákny. Listy jsou velké, s dlouhými řapíky, s pěti a sedmi laloky, od světle až po tmavě zelené. Květy jsou jednotlivé, velké, oboupohlavné, krémově zbarvené a nacházejí se v paždí listů na krátkých stopkách pokrytých klky.
Plody okry se tvoří v paždí listů a vypadají jako zelené mnohostěnné lusky nebo kuželovité krabičky o velikosti 6–30 cm, které obsahují semena okry.
Pěstování okra ve středním Rusku
Navzdory tomu, že i v odborné literatuře je o okře málo informací, každým rokem roste počet nadšených zahradníků, kteří tuto rostlinu milují pro její léčivé a chuťové vlastnosti.
Okra je velmi teplomilná rostlina, takže je snazší ji pěstovat v jižních oblastech Ruska. Amatérští zahradníci ve střední zóně však budou docela schopni pěstovat ji z sazenic v květináčích.
Chcete-li to provést, musíte klíčit sazenice ze semen více než měsíc a půl (od 30 do 45 dnů) a zasadit je do řady ve vzdálenosti 30 cm od sebe do předehřáté půdy.
Je třeba si uvědomit, že sazenice bez květináčů nezakoření, protože mají kořenový kořen s malými větvemi.
Příznivá teplota pro klíčení semen okra je 20–220 C. Plocha krmení semen okra ve volné půdě je 60×30 cm a hloubka 3–5 cm v závislosti na půdě. Ideální půda pro okra je lehká, úrodná půda, na které se dříve pěstovaly například okurky.
Také by bylo dobré půdu pohnojit humusem a směsí minerálních hnojiv. Od okamžiku, kdy semena vyklíčí, musí být okra opatřena fosforečnými hnojivy: zřeďte 2 polévkové lžíce v kbelíku s vodou. lžíce. V období dozrávání plodů je rostlina krmena dusičnanem draselným ve stejné dávce.
Okra klíčí asi za 10–15 dní v závislosti na počasí. Nejpříznivější teplota pro sazenice je 200 C. Rostlina potřebuje stálou zálivku, zejména v období sklizně.
Ideální podmínky, za kterých zůstane vlhkost v půdě, je zakrýt okra filmem. Nesmíme však zapomenout na větrání rostlin zvednutím fólie, aby teplota nestoupla nad 300 C.
Sklizeň okra
Asi 60 dní po vyklíčení semen začíná okra kvést a po dalším týdnu lze sklízet plody. V jižních oblastech se sklizeň sklízí každý druhý den a ve středním pásmu – každých 3-5 dní.
Je třeba mít na paměti, že ovoce nasbírané v nesprávnou dobu se stává nepoživatelným. Okra může plodit až do mrazů. Mimochodem, rostlina klidně snáší teploty do minus 20 C, ale dozrávání plodů se prudce zpomaluje.
Nejoblíbenější odrůdy okry jsou White Cylindrical, Sona, White Velvet, Green Velvet a Ladyfingers.
Užitečné vlastnosti okry
Okra je zásobárna užitečných živin. Mladé lusky obsahují mnoho vitamínů A, K, C, B6, dále draslík, kyselinu listovou, thiamin, vápník a železo. Tato zelenina je také plná bílkovin a vlákniny. Jedním slovem, tato rostlina je prostě dar z nebes pro vegetariány.
Okra je velmi vhodná pro výživu těhotných žen, zejména v prvním trimestru, pro vysoký obsah kyseliny listové, protože je zodpovědná za tvorbu neurální trubice plodu.
Okra také pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla, odstraňuje přebytečný cholesterol a toxiny, normalizuje střevní motilitu a dokonce pomáhá léčit žaludeční vředy.
Odborníci na výživu doporučují konzumaci okry pro lidi s nadváhou kvůli nízkému obsahu kalorií (100 g okry obsahuje 40 kalorií).
Okra je také indikována pro ty, kteří mají sklony k depresím a chronickému únavovému syndromu. Pomůže při onemocněních dýchacích cest (zápal plic, angíny), uleví astmatikům od astmatických záchvatů (díky vysokému obsahu antioxidantů) a také zpevní stěny kapilár u nemocných s aterosklerózou.
Vědci prokázali, že okra je účinným prostředkem k prevenci některých typů rakoviny, jako je rakovina tlustého střeva a konečníku. Kromě toho konzumace okry snižuje riziko cukrovky a šedého zákalu.
Muži trpící impotencí také velmi těží z konzumace okry.
Okra ve vaření
Tato zelenina chutná podobně jako zelené fazolky nebo lilek, takže způsoby jejich přípravy jsou podobné. Okra se však dá nejen vařit, dusit a smažit, ale také přidávat čerstvou do salátů.
Polévky, omáčky, předkrmy a přílohy s okrou jsou velmi chutné. Hodí se k rybám, masu a drůbeži.
Hlavním rysem okry při vaření je uvolňování velkého množství hlenu, což dává požadovanou strukturu dušeným masům a pyré.
Když není žádoucí slizkost okry, pak se rychle osmaží na vysokém ohni a přidá se rajčatová nebo citronová šťáva. Okra smažte buď vcelku, nebo na kousky.
V Indii a Pákistánu ho milují v nakládané formě. V Egyptě, Sýrii a Íránu je nezbytnou součástí zeleninových a masových dušených pokrmů. V Brazílii se kuře vaří pouze s okra. Dokonce i Japonci přidávají tuto zeleninu do své slavné tempury.
Dokonce i semena okra se používají při vaření. Zralá semena jsou pražená a uvařená do kávy, která má aromatickou a bohatou chuť. Zdravý a chutný olej se také získává ze semen okry. Z jejích listů se připravují saláty a přidávají se do polévek.
Existují však případy individuální nesnášenlivosti k okra. Kromě toho musíte být opatrní s vlákny pokrývajícími její plody, protože mohou způsobit silné alergie. Tato vlákna se před přípravou ovoce odstraní.
Okra je univerzální rostlina: dekorativní, zdravá a chutná. Vypěstujte si ji ve své letní chalupě a užijte si její úžasné vlastnosti.
Mezi zahradníky a zahradníky okra vše je vnímáno jako exotická kultura, i když v poslední době je stále populárnější. Je to z velké části dáno jeho výbornou chutí a možností využití v dietní výživě.
Domovinou okra je Afrika. V jižních zemích, kde se tato rostlina pěstuje již dlouhou dobu, je známá pod mnoha jmény: bhindi, okra, zeleninový ibišek, gumbo.
V Rusku začaly pokusy o kultivaci okry již dávno, zejména proto, že to není tak obtížné. V literatuře jsem narazil na zmínky, že ji pěstoval v Moskevské oblasti muž, který byl nejen slavným spisovatelem, ale i praktickým lékařem. Zřejmě ho zajímala nejen chuť, ale i léčivé vlastnosti této léčivé rostliny.
okra lusky
Foto: Depositphotos
- Jeho plody obsahují mnoho vitamínů, karoten, lehce stravitelné bílkoviny, sacharidy, draselné soli a slizové látky.
- Semena okry produkují olej, který konkuruje olivovému oleji.
- Rostlina se tradičně používá k obnovení síly po nemoci nebo vyčerpání těla, ke krmení lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu.
- Odvary z mladých plodů se používají při léčbě bronchitidy.
Okra je jednoletá rostlina z čeledi slézovitých, jejími „příbuznými“ jsou sléz zahradní a bavlník. Jako většina slézů je rostlina vysoká. Odrůdy považované za trpasličí dosahují 30-40 centimetrů a obvykle se pěstují jako okrasné.
Pro získání plodů se často vysazují vysoké formy rostliny, dosahující výšky dvou metrů. Konzumují se mladé plody, tvarované jako dlouhé lusky zeleného pepře dlouhé 5-25 cm.
Plody rostou velmi rychle, a pokud se nesbírají ve stáří 3-5 dnů, zhrubnou, začnou hnědnout a ztrácejí nutriční hodnotu.
Plody se nechají dozrát jen kvůli semenům, nezralá semena se používají jako potravina místo zeleného hrášku, zralá se používají v lékařské praxi k získávání oleje a náhražky kávy. Dušená okra
Foto: Depositphotos
Plody okry se konzumují jak čerstvé (lze je použít při přípravě salátů), tak vařené, dušené, smažené a používané jako koření do polévek a omáček. Kromě toho se suší, mrazí a konzervují. Existuje mnoho receptů na vaření s okra. Pokud chcete, můžete experimentovat; je těžké zkazit pokrmy okra.
- Okra je teplomilná rostlina, takže ji lze vysazovat se semeny do země pouze v oblastech s relativně horkým klimatem nebo ve vytápěných sklenících.
- Semena pro sazenice se vysévají koncem dubna – začátkem května do hlubokých květináčů (nejlépe do rašelinového humusu), protože rostlina má dlouhý kůlový kořen, který je extrémně nežádoucí zranit během přesazování.
Půda pro sazenice se připravuje z lehké úrodné půdy s přídavkem humusu a minerálních hnojiv. Semena jsou obvykle zakopaná 2-4 centimetry a zalévána přiměřeně, aby nedocházelo k podmáčení a na zemi se nevytvářela kůra. Okra ovoce
Foto: Depositphotos
Okra obvykle vyklíčí za 1-2 týdny, pokud se teplota půdy blíží 15 stupňům. Při nižších teplotách se klíčení semen opožďuje a sazenice vzcházejí křehké. Po vyklíčení je vhodné rostlinu krmit fosforečnými hnojivy, můžete použít nitrofosku (1 polévková lžíce na 5 litrů vody). V období růstu se také provádí pravidelné krmení.
- Rostlina má dlouhý kořen, takže půda by měla být dobře navlhčena do hloubky alespoň 30-40 cm.
- Okra roste rychle, rané odrůdy obvykle začínají kvést a plodit 2-2,5 měsíce po výsadbě.
V období plodů je vhodné mírně přikrmovat humusem a dusičnanem draselným. Sklizeň se provádí v intervalu 2–4 dnů, aby se zabránilo přezrávání lusků. Vzhledem k tomu, že plody se sbírají nezralé, špatně se skladují – začnou hrubnout. Je vhodné je používat na jídlo nebo zavařování. v prvních dnech po odběru.
Okra plodí dlouho, až do nástupu prvního mrazu. Dokáže přežít krátkodobé mrazy do minus 3 stupňů, ale plodnost se s klesající teplotou zpomalí.
Pro získání semen z několika rostlin se lusky nechají plně dozrát.
Mimochodem, zralá semena okry jsou výbornou náhražkou kávy. Nápoj je aromatický, a protože neobsahuje kofein, lze jej pít na noc a podávat dětem.
Díky vynikající chuti a vysoké výtěžnosti je okra stále oblíbenější. V poslední době lze nalézt v prodeji semena několika odrůd této zajímavé rostliny. Podle internetu pěstují milovníci této exotické rostliny nejčastěji tyto odrůdy: Green Velvet, White Velvet, White Cylindrical 127, Lady’s Fingers, Dwarf Greens.
