Je možné jíst pohanku, pokud máte onemocnění jater?

Správná výživa může být jedinou léčebnou metodou např. u některých dědičných onemocnění trávicího traktu. Nejčastěji však zvyšuje účinek různých typů terapie a zabraňuje progresi onemocnění. Při infekčních onemocněních zvyšuje odolnost organismu a urychluje rekonvalescenci.

Základními principy správné léčebné výživy jsou korekce (zvýšení či snížení jednotlivých složek) standardní vyvážené stravy s přihlédnutím k poruchám charakteristickým pro dané onemocnění.
Správný výběr produktů, jejich zpracování a dieta jsou základem pro přizpůsobení stravy narušeným procesům při různých onemocněních.
Výživa zajišťuje nejen obnovu a vývoj buněk a tkání, ale také dodává energii pro všechny životní procesy a je také zdrojem látek pro tvorbu tělu vlastních enzymů (bílkovin) a dalších regulátorů metabolických procesů.

Hlavní složkou potravy jsou bílkoviny, tuky, sacharidy, voda, minerální látky a vitamíny, které musí být přísně vyvážené. Poměr mezi bílkovinami, tuky a sacharidy by měl být 1:1:4.
Živočišné bílkoviny by měly tvořit asi 60 % celkových bílkovin. Z celkového tuku by 20-25 % měly tvořit rostlinné oleje jako zdroj polynenasycených mastných kyselin.
Rovnováha sacharidů je vyjádřena poměrem škrobu, cukru, vlákniny a pektinu. Cukry by měly být zastoupeny ovocem, bobulemi, mléčnými výrobky a medem. Je nesmírně důležité udržovat rovnováhu vitamínů a minerálů, které je nutné tělu denně dodávat v souladu s denní potřebou.

Jedná se o počet jídel a interval mezi nimi během dne. Pro zdravé lidi 3-4x denně ve 4-5hodinových intervalech. U některých onemocnění, jako je obezita, je nutné jíst 5-6x denně.

Výživa při onemocněních jater a žlučových cest

Nejčastějším onemocněním jater je hepatitida, která je nejčastěji infekčního původu.

Dieta pro akutní hepatitidu by měla být jemná a vytvářet maximální klid jater. Je nutné snížit množství tuků a obohatit jídelníček o potraviny, které jsou zdrojem plnohodnotných bílkovin a vitamínů, snížit obsah cukru a zvýšit množství tekutin. Jídla by měla být častá a v malých porcích.

U chronické hepatitidy se doporučuje dieta č. 5. Je nutné vyloučit tučná masa, uzená masa, koření, pikantní, bohaté těsto. Alkohol je absolutně zakázán.

V případech vážné stagnace žluči se do stravy zavádí další zelenina, ovoce, šťávy a rostlinné oleje.

Při cirhóze připravujte jídla bez soli, snižte množství volné tekutiny a zaveďte potraviny bohaté na draslík.

READ
V jaké vzdálenosti od zdi mám zasadit hrozny?

V případě akutní cholecystitidy nebo exacerbace chronické cholecystitidy je nutná kompletní šetrná výživa, první 2 dny je zakázán příjem potravy, předepisovány jsou pouze teplé nápoje. Pak můžete v omezeném množství používat pyré polévky a tekuté kaše bez másla a bez soli.

Následují příklady správné výživy při onemocněních trávicího traktu.

Obecná dietní doporučení pro onemocnění jater

Dlouhodobá dieta – 1,5 – 2 roky

Malá jídla 5-6krát denně, každé 3-4 hodiny

Denní dávka potravy je do 3,0 kg na den při obezitě – do 2,0 kg.

Obsah kalorií 3000 kcal za den, pro ztučnění jater v důsledku obezity – 1800-2500 kcal/den nebo 30 kcal/kg tělesné hmotnosti za den

Kuchyňská sůl 8-10 g, pro portální hypertenzi a ascites – 4 g denně

Množství tekutin do 3,0 l denně, u ascitu do 1,0 l (pod kontrolou diurézy)

Způsoby vaření – vaření, dušení, dušení ve vodě nebo zeleninovém vývaru s odstraněnou šťávou, pečení v troubě při teplotě nejvýše 180 stupňů. Masové a rybí pokrmy se pečou po uvaření. Mouka, krekry a zelenina se nedusí, těsto je vyloučeno. Do hotových pokrmů se přidává máslo a rostlinné oleje. Včerejší chleba. Vejce se používají k vaření, hlavně jako bílkovina. Krmivo v pyré podle označení.

Bílkoviny 100-110 denně. Pro jaterní encefalopatii do 40 g denně nebo 0,6/kg tělesné hmotnosti za den

Nízký obsah bílkovin: zelenina (0,8-4,0g)*, ovoce (0,4-2g), mléko, kefír (2,8g), tvaroh (14-18g), sýry (23-28), máslo (0g), vejce ( 1 kus – 6,3 g).
Vysoký obsah bílkovin: chléb, těstoviny, cereálie (7-11g), uzeniny (10-12g), ryby (16-18g), hovězí, telecí, drůbež, králík (18-20g), vepřové maso (12-14g), luštěniny (21g), ořechy (16g).
*-obsah bílkovin na 100 g výrobku, pro všechny hodnoty

Tuky 80-140g denně, z toho 70% živočišné a 30% rostlinné tuky. Na ztučnění jater až 80 g denně. Při opožděném odtoku žluči až 150 g, z toho 50 % rostlinných.
U žloutenky až 50-70g denně.

Nízký obsah tuku – zelenina, ovoce (kromě oliv, avokáda); nízkotučný chléb, těstoviny, cereálie, odstředěné mléko, tvaroh, kefír, maso (drůbeží prsa, libové hovězí), ryby (treska, ledová treska, štikozubec); vaječný bílek, luštěniny (fazole, hrách, fazole, čočka).
Vysoký obsah tuku – máslo nebo rostlinný olej, tučné maso, drůbež, ryby, sádlo, uzená masa, tučné mléčné výrobky, sýry, zmrzlina, máslový chléb, cukrovinky, pečivo.

READ
Jak připravit půdu pro výsadbu švestek?

Sacharidy 400-450g, z toho jednoduché sacharidy 50-100g, se neslučují s tukem.
Pro obezitu – 250-300 g denně

Jednoduché sacharidy – glukóza, cukr, slad, mléčný cukr, ovocný cukr.
Komplexní sacharidy – stravitelné (obilný a bramborový škrob) a nestravitelná vláknina, hemicelulóza a pektiny.

  • Čerstvý chléb, žitný chléb, listové těsto a pečivo, koláče, koláče, sušenky, sušenky
  • Tučné maso (vepřové, jehněčí, kachní, husí), játra, ledviny, mozek, vepřové, jehněčí, hovězí tuk, margarín, tuky na vaření, tučné ryby (beluga, chum losos, jeseter, stellate jeseter), solené ryby, smažená jídla a grilovaný
  • Masové, rybí a houbové vývary, okroshka, polévka ze zeleného zelí, solyanka
  • Uzená masa v jakékoli podobě, uzeniny
  • Tučný tvaroh, slaný a pikantní sýr, zmrzlina
  • Natvrdo vařená a smažená vejce
  • Luštěniny, šťovík, špenát, ředkvičky, ředkvičky, cibule, česnek, kysané zelí, kyselé ovoce a bobule, ovoce bohaté na vlákninu, ořechy
  • Konzervy, nakládaná zelenina a další marinády
  • Hořčice, pepř, křen, koření
  • Čokoláda, chalva, černá káva, kakao
  • Všechny alkoholické nápoje, pivo
  • Sycené nápoje, kvas
  • Jednodenní chléb, sušenky, suché sušenky, sušenky
  • Libové maso – hovězí, králičí, drůbež – kuřecí, krůtí a ryby – candát, treska, cejn, okoun, navaga, štikozubce stříbřité, želatinové říční ryby s želatinou, vařený hovězí jazyk
  • Doktorský párek, mléčné párky, nízkotučná šunka, namočený sleď
  • Mléko a kysané mléčné výrobky, nízkotučný tvaroh, tvarohové kastrolky, tvarohové koláče, líné knedlíky, suflé, jemné sýry
  • Drobivé a poloviskózní kaše z různých obilovin (ovesné vločky, rolované ovesné vločky a pohanka) připravované s vodou a s přídavkem mléka, pudinky, vařené nudle, těstoviny, kastrol a přílohy z obilovin a těstovin
  • Mléčné polévky, zeleninový vývar s cereáliemi, těstoviny a zelenina, ovocný boršč, polévka z červené řepy, polévka z čerstvého zelí
  • Vejce 1 ks nebo 2 bílky na přípravu proteinové omelety denně, proteinové omelety – 2, 3x týdně
  • Máslo a rostlinný olej se přidávají do připravovaných pokrmů bez smažení, máslo 25-30 g a rostlinný olej 30-50 g denně
  • Zelenina, zeleninové šťávy, zeleninové přílohy – květák, brokolice, mrkev, dýně, cuketa, brambory, artyčoky, fenykl, celer, zelený hrášek, zelené fazolky a cibule (po uvaření)
  • Malé množství petrželky a kopru, bobkový list, skořice, hřebíček, vanilka
  • Sladké odrůdy bobulí a ovoce syrové a v pokrmech, pokud jsou dobře snášeny, citron, černý rybíz, sušené ovoce – sušené švestky, sušené meruňky, fíky, rozinky
  • Cukr, med, džem, džemy ze zralého a sladkého ovoce a bobulovin, marmeláda, marshmallow, marshmallow, ovocné a bobulovité omáčky
  • Čaj a slabá káva s mlékem a bez mléka, šípkový odvar, ovocné, bobulovité a zeleninové šťávy, bobulovité ovocné nápoje, kompoty, pyré, želé
READ
Do čeho bych měla semínka koriandru před výsadbou namočit?

Dietní doporučení pro chronickou pankreatitidu od okamžiku exacerbace onemocnění do nástupu stabilní klinické remise

Kvalitativní složení stravy

Mechanicky, chemicky a tepelně nejšetrnější krmivo s fyziologickou normou bílkovin (30% živočišných bílkovin).
Teplota nádobí se pohybuje v rozmezí 25-45oC. frakční strava (5-6x denně)

PP začíná slizovými polévkami, tekutými kašemi z mléka, zeleninovými pyré a želé z ovocných šťáv. Povolen je slabý čaj, minerálka, šípkový odvar

Vývary, tučná masa a ryby – jehněčí, vepřové, husí, kachní, jeseter, stellate jeseter, sumec atd.; smažená jídla, syrová zelenina a ovoce, uzená masa, konzervy, uzeniny, sýry, pečivo a cukrářské výrobky, tmavý chléb, zmrzlina, alkohol, bylinky a koření, máslo, cukr, sůl, plnotučné mléko

Totéž + krekry, nízkotučné maso a ryby, proteinová omeleta v páře, mléko v pokrmech, čerstvý, nekyselý tvaroh, dušené pudinky. Nesolené máslo na hotová jídla (10g/den), pečená jablka. Pyré kompoty ze sušeného a čerstvého ovoce, želé, pěna s xylitolem, sorbitol

Postupné zařazování rozšiřování stravy, zvyšování objemu zaváděného jídla a obsahu kalorií ve stravě.

Totéž + cukr do 30 g/den, sůl do 5 g/den, máslo do 30 g/den v hotových jídlech

Totéž + nízkotučné fermentované mléčné výrobky – jogurt, kefír (200 g/den), vejce naměkko

15-60, celé období remise

Bílkoviny – 120-140 g/den (60 % zvířete). Tuky (60 – 80 g/den) jsou rovnoměrně rozloženy do všech jídel během dne. Sacharidy 350g/den, především díky jednoduchým, lehce stravitelným. Strava je zlomková (5-6krát denně), ve stejných porcích. jíst pomalu a důkladně žvýkat. Teplota teplých pokrmů je do 52-62 o C, studených – ne nižší než 15-17 o C. Pokrmy se připravují pyré, dušené nebo pečené v troubě.

Stejné produkty jako při exacerbaci, jen pokrmy mohou být méně šetrné: pyré polévky nahrazují obyčejnými vegetariánskými, kaše mohou být hustší, drobivé, těstoviny, syrová rostlinná vláknina (zelenina a ovoce), měkké jemné sýry, lékařský párek, vařené maso na kousky, pečené ryby. Zakysaná smetana a smetana jsou povoleny v malém množství pouze v pokrmech, kefír je nekyselý. Sůl až 6 g denně.

Čisté tuky, horké, kyselé, kořeněné, konzervované potraviny, masové a rybí vývary, zmrzlina, káva, kakao, čokoláda, fazole, hrášek, šťovík, špenát, ředkvičky, houby, kyselá jablka, citrony, brusinky, třešně, rybíz, kyselo ovocné šťávy, alkoholické a sycené nápoje, kvas, pečivo.

READ
Jak pečovat o malé růže v květináči?

Obecné dietní doporučení

Kulinářské zpracování: jídlo v drcené formě, dušené, vařené; zelenina a ovoce – syrové a vařené.

Dieta: zlomková (5-6 r/den)

Žito, pšenice z celozrnné mouky, sušenky, slané pečivo

Chléb a pekařství

Chléb z prvotřídní mouky, listového těsta a máslového těsta

Hlavně zeleninu v masovém vývaru. studené ovocné a zeleninové polévky, boršč, polévka z červené řepy, polévka z čerstvého zelí

Doporučují se především drobivé a poloviskózní kaše, pokrmy z pohanky. Luštěniny: zelený hrášek, fazolový tvaroh

Jídla a přílohy z obilovin a luštěnin

Omezte rýži a krupicovou kaši

Nízkotučné odrůdy různých druhů masa, kuřecí, krůtí, vařené nebo pečené, na kousky nebo nakrájené

Tučné druhy, kachna, husa, vejce natvrdo a smažená, uzená masa, konzervy

Nízkotučné druhy, vařené nebo pečené; pokrmy z mořských plodů

Mastné odrůdy, uzená masa, konzervy

Doporučují se zejména různé druhy zeleniny a bylinek, nekyselé kysané zelí, červená řepa

Ředkvičky, ředkvičky, česnek, cibule, tuřín, houby

Doporučují se zejména melouny, švestky, fíky, meruňky, sušené švestky, cukr, povidla, zejména jeřabina, med, kompoty

Borůvky, kdoule, dřín, čokoláda, výrobky se smetanou

Jogurt, jedno- a dvoudenní kefír, acidofilní mléko, varenetky, zakysaná smetana, tvaroh

Rostlinné oleje (olivový, slunečnicový)

Živočišné a kuchyňské tuky

Saláty ze syrové zeleniny, vinaigretty s rostlinným olejem, zeleninový kaviár, ovocné saláty, sýr (jemný)

Občerstvení a koření

Pikantní a tučné omáčky, křen, hořčice, pepř

Odvar z šípků a pšeničných otrub, ovocné a zeleninové šťávy (ze švestek, meruněk, mrkve, rajčat).
Doporučují se nápoje při pokojové teplotě na lačný žaludek v posteli

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: