Jaký je rozdíl mezi Merlotem a Cabernetem Sauvignon?

Červené víno je jedním z elegantních a jedinečných nápojů oceňovaných po celém světě. Pokud máme Francouzům za něco děkovat, pak je to produkce nejlepších vín na světě (Carbernet Sauvignon a Merlot). Tyto dva nápoje se obvykle kombinují s různými kuchyněmi a někdy se používají k přípravě různých pokrmů.

Oba pocházejí z francouzského Bordeaux a lze je vysledovat až do 17. století. Ve 20. století byl nejoblíbenějším vínem na světě Cabernet Sauvignon, dokud jej koncem 1990. let nezastínil Merlot. Od té doby jsou obě vína oblíbenou volbou v Americe a dalších částech světa.

Produkce Merlotu a Cabernetu je založena na kterékoli straně řeky Gironde, na které se nacházíte. Když hrozny začaly růst v Bordeaux, lidé žijící na levé straně břehu cítili, že jejich hrozny jsou mnohem vhodnější pro výrobu vína Cabernet. Ti napravo cítili, že jejich hroznům by se při výrobě vína Merlot dobře dařilo. Produkce různých druhů vína na obou stranách řeky vede k vytvoření levého a pravého břehu Bordeaux. Merlot i Carbernet jsou vysoce kvalitní červená vína, která mohou vypadat podobně, ale rozdíl pozná pouze zkušený degustátor vín nebo někdo, kdo zná níže uvedené vlastnosti.

Co je Cabernet Sauvignon?

Cabernet Sauvignon je často nazýván králem červených vín, jedním z nejoblíbenějších vín na světě. Hrozny, ze kterých se vyrábí víno samy o sobě, byly výsledkem náhodného křížení mezi bílou odrůdou Sauvignon Blanc a červenou rostlinou Cabernet Franc. Vinice Cabernet Sauvignon je známá svou odolnou, silnou slupkou, která odolává několika živlům, včetně extrémně drsných povětrnostních podmínek. Po vynalezení nového odrůdy hroznů se tato odrůda stala ve Francii velmi populární, zvláště když ji vinaři považovali za jednu z nejtrvanlivějších rostlin révy vinné.

Plemeno si získalo oblibu nejen pro svou dlouhověkost, ale také pro zdravou hladinu tříslovin, které vlastnilo. To znamenalo, že víno mohlo vydržet roky, ne-li desetiletí, jakmile zraje v lahvích. Víno se dobře pálilo i v dubu, což do vín přináší nové chutě. Konečným výsledkem byl plně tělnatý, bohatě ochucený, středně kyselý tmavý nápoj s vysokým obsahem alkoholu přes 13,5 %. Po vynálezu tohoto slavného nápoje ve světě začali vinaři zkoumat nové chutě smícháním Cabernet Sauvignon s jinými hrozny, jako je Merlot, což vedlo k dnes nejoblíbenější vinné směsi (víno Bordeaux).

Co je Merlot?

Hned po Cabernet Sauvignonu na žebříčku oblíbenosti vín je Merlot. Merlot znamená ve francouzštině „Malý kos“. Víno je charakterizováno jako vyzrálé, jemné a elegantní. Toto víno je považováno za dostupné a je často doporučováno lidem, kteří jsou v pití vína relativně nováčci. Hrozny byly poprvé použity k výrobě vína znovu v roce 1700, kdy je vinař ve Francii pojmenoval jako přísadu do směsi vín z Bordeaux, kterou vyrobil. Poté se hrozny staly velmi populární pro svou schopnost dodávat vínu hladkost ve spojení s jeho oblíbenou zemí (Cabernet Sauvignon).

Merlot se od té doby stal rodinným jménem, ​​protože směs Bordeaux získala popularitu. Bylo to kolem roku 1950, kdy byla v Kalifornii zavedena odrůda hroznů a vinaři tam míchali víno tak, jak je (100% Merlot). Výsledkem bylo hladké víno, které si Američané náležitě užívali, a to i přes nízkou hladinu taninu. Víno Merlot obsahuje nejméně 13 % alkoholu, ale jeho hladiny mohou stoupat, zvláště pokud se pěstuje v teplejších oblastech. Dnes se víno prodává po celém světě a je oceňováno pro svou jemnou chuť a schopnost doprovázet jakýkoli druh jídla.

Rozdíly mezi Carbernet Sauvignon a Merlot

Původ Carbernet Sauvignon a Merlot

Carbernet Sauvignon vznikl na levé straně řeky Gironde. Merlot vznikl na pravé straně téže řeky.

Degenerované oblasti

Tyto dva druhy hroznů se daří v různých podmínkách. Cabernet Sauvignon si dobře poradí s těžkými půdami, které dobře odvodňují. Merlotu se daří ve vápencových a jílovitých půdách, které mají mnohem nižší teplotu než Cabernet Sauvignon.

Zrání ovoce Carbernet Sauvignon a Merlot

Hrozny Cabernet Sauvignon dozrávají rychleji než hrozny Merlot.

Druhy směsí

Merlot se často mísí s víny, která jsou příliš suchá na to, aby dodala jemnost a sladkost. Cabernet Sauvignon se používá k přidání suchosti do příliš sladkých vín.

Merlot má sladkou a jemnou chuť. Cabernet Sauvignon je suchý.

Cabernet Sauvignon je dražší než víno Merlot.

Spojení s jídlem

Cabernet Sauvignon má výrazné aroma a aroma, které snadno přebije chuť jídla. Díky tomu se nejlépe hodí k bohatě kořeněným pokrmům, jako je steak, jehněčí, hovězí, hamburgery a jakýkoli druh červeného masa. Merlot má jemnější chuť a hodí se k jakémukoli jídlu, včetně mořských plodů, vepřového, kuřecího, steaku, hovězího a kachního masa.

Aroma Carbernet Sauvignon a Merlot

Aroma vína merlot je především švestková, moka a čokoláda. Vůně Cabernet Sauvignon je sladká koření, černý rybíz a černé bobule.

Merlot a Cabernet Sauvignon jsou nejoblíbenější červené odrůdy na světě. Dělají vynikající suchá vína s luxusní, sametovou chutí. V tomto článku si povíme o nejúspěšnějších nápojích – těch, které byly zařazeny do žebříčku top 10 vín roku 2023 podle našich sommeliérů:

• 1. Barkan Cabernet Sauvignon Classic 2020
• 2. Il Bruciato Bolgheri 2020
• 3. Three Finger Jack East Side Ridge Cabernet Sauvignon 2019
• 4. Terramater Altum Cabernet Sauvignon 2019
• 5. Bernard Magrez 58 Medoc
• 6. Divnomorskoye Estate Second Line Vechernitsa 2021
• 7. Barkan Merlot Classic 2019
• 8. Golubitskoe Estate Merlo
• 9. Jacob’s Creek Cabernet Sauvignon
• 10. Chateau L’Heyrisson Bordeaux Red Dry

Jaký je zásadní rozdíl mezi dvěma ikonickými červenými odrůdami, vysvětluje ve videu na našem Youtube kanálu známá sommeliérka vína a sýrů Jekatěrina Ustinová.

10. Chateau L’Heyrisson Bordeaux Red Dry

Šťavnaté víno z Bordeaux s bohatou, zakulacenou chutí, naplněné hedvábnými taniny a jemnou svíravostí v dlouhé dochuti.

9. Jacob’s Creek Cabernet Sauvignon

Silné víno s vůní máty a rybízu, ušlechtilými tříslovinami a nezapomenutelnou dochutí. Vyrábí jedno z nejslavnějších australských vinařství: v roce 2014 byl Jacob’s Creek oceněn jako nejvíce oceněná vinařská společnost na světě Mezinárodní asociací vinařů a novinářů.

8. Golubitskoe Estate Merlo

V roce 2020 byla zařazena do žebříčku Nejlepších červených vín VGR (Russian Wine Guide). Vyrábí ho společnost Kuban-Vino a je součástí prémiové řady vín s chráněným zeměpisným označením „Tamanský poloostrov“. Má vyváženou chuť, jemné aroma koření a červeného ovoce.

7. Barkan Merlot Classic 2019

Košer červené víno vyrobené v souladu se všemi požadavky Kašrut, v souladu s technologií Mevushal (pasterizace při teplotě 60 stupňů). Má velmi jemnou a příjemnou chuť švestkových povidel, šťavnatého lesního ovoce, černého pepře a bourbonské vanilky. K libovému masu a zrajícím sýrům se doporučuje podávat vychlazené.

6. Divnomorskoye Estate Second Line Vechernitsa 2021

Vynikající suché víno s velkorysým bobulovým aroma, jemnou, vyváženou chutí a kulatými tříslovinami v dlouhé, přetrvávající dochuti.

5. Bernard Magrez 58 Medoc

Elegantní víno z Medocu s vytříbenou chutí, plné sladkých tónů ovoce, koření a bylinek. Dochuť je dlouhá a kyselá.

4. Terramater Altum Cabernet Sauvignon 2019

Vynikající plné víno se zakulacenou ovocnou chutí se sametovou texturou a jemnými taniny v dlouhém perzistentním závěru.

3. Three Finger Jack East Side Ridge Cabernet Sauvignon 2019

Suché červené z Kalifornie má dokonalou chuť: odvážné, mnohostranné a vyvážené. V něm můžete rozlišit výrazné odstíny černé zralé švestky, nového koření, kávy a třešně. Bohaté aroma bobulí odhaluje několik tónů najednou – ostružiny, třešně, fialka, máta a koření. Podáváme nejlépe k uzeným masům, tučným masům a steakům.

2. Il Bruciato Bolgheri 2020

Nádherné víno z Toskánska s dobře strukturovaným buketem. Nejlépe se hodí k pokrmům z červeného masa a zvěřiny.

1. Barkan Cabernet Sauvignon Classic 2020

Nejlepší víno ve své cenové kategorii. Má klasickou, dobře rozpoznatelnou odrůdovou chuť, bohatou rubínovou barvu, tóny lesních plodů a sladkého koření v buketu. Je košer a vegan. Skvěle se hodí k pokrmům z červeného masa, ale hodí se také k těstovinám nebo italské kuchyni.