Při výběru vína v obchodě nebo restauraci dává mnoho lidí přednost ryzlinku. Ryzlink rýnský, vyrobený z ušlechtilé bílé odrůdy hroznů, je skutečně považován za krále bílých vín, elegantní a komplexní. Pojďme ho lépe poznat.
Stručná historie Ryzlinku rýnského
Předpokládá se, že Ryzlink pochází ze staré divoké révy, která rostla v lesích podél řeky Rýn. Předek Ryzlinku rýnského byl mrazuvzdorný a měl drobné bobule. Později byl křížen s odrůdou Tramín a poté s Weisser Hoynisch, což hroznům dodalo vitalitu, odolnost vůči chorobám a vysokou kyselost.
Rozsáhlé pěstování ryzlinku začalo v 1904. století, kdy bylo rozhodnuto nahradit průměrné odrůdy révy ušlechtilým ryzlinkem. Koncem XNUMX. století tato vína zdobila stoly králů, císařů a carů. Ryzlink rýnský byl vysoce ceněn spolu s Pinot noir, skvělými bílými víny z Burgundska a ušlechtilými červenými víny z Bordeaux. V roce XNUMX na světové výstavě v St. Louis získaly německé ryzlinky „Grand Prix“ a ryzlinky z Rheingau, Falce a Mosely zlato.
Po dvou světových válkách prestiž německých vín velmi utrpěla, ale na konci 80. let XNUMX. století se v Německu objevilo mnoho ambiciózních mladých vinařů, kteří přispěli k oživení zájmu o slavnou odrůdu. Tato doba se nazývala „Ryzlinková renesance“.
Dnes jsou německé ryzlinky, které odrážejí jedinečné vlastnosti odrůdy a vlastnosti terroir, na vrcholu módy a jsou vyráběny v malých množstvích. A komerční vinařství vyrábí svěží vína s jasným ovocným aroma pro každý den. Tyto ryzlinky milují miliony lidí po celém světě.
Vinice v údolí Mosely
V čem je německý ryzlink jedinečný?
Charakteristickým rysem Ryzlinku je jeho jasná ovocná kyselinka. Ale v Německu jsou ryzlinky překvapivě rozmanité kvůli různému klimatu regionů, kde rostou, rozmanitosti terroir a různému stupni zralosti bobulí v době sklizně. Proto se Ryzlink rýnský používá k výrobě vynikajících vín různých stylů, od suchých až po velmi sladké. Nejvybranější vína mají dlouhou dochuť a stávají se sběratelskými vzorky nebo „vzpomínkami, které stojí za to uchovat“.
V Německu zabírají vinice Ryzlink rýnský asi 24 000 hektarů, tedy přibližně 50 % plochy vinic této odrůdy na celém světě! Ryzlink rýnský se pěstuje ve všech 13 vinařských oblastech Německa s velmi rozdílnými klimatickými podmínkami.
Ryzlink rýnský je jednou z nejaristokratičtějších odrůd révy vinné
Gastronomické kombinace
Vína základní úrovně – domov nebo “jídelna” (Gutsweine) – určeno k použití „tady a teď“. Jsou dobré jako aperitiv a hodí se k nejrůznějším pokrmům – zeleninovým polévkám, lehkým letním salátům a grilované zelenině, smažené drůbeži, vepřovému masu nebo rybám.
Kvalitní vína (Qualitatsweine mit Prädikat) se vyrábí z vyzrálejších hroznů a jsou velmi gastronomické. Nejsušší ryzlinky v této kategorii Kabinett se hodí k mořským plodům, pikantním thajským jídlům, sushi a sashimi a lehkým pokrmům z drůbeže nebo vepřového masa. Bohaté spálské ryzlinky se hodí ke kořeněným indickým jídlům, humrům, mušlím a rybám a uzeným masům. Vína z nejzralejších hroznů Auslese se skvěle hodí k avokádu, tučným a pikantním sýrům, krabím a foie gras a těstovinám z mořských plodů.
Sladké ryzlinky, vyrobený ze zaschlých hroznů trockenbeerenauslese, pár s jablečnými koláči, tropickým ovocem a karamelizovanými dezerty.
Těstoviny jsou vždy skvělým doprovodem k ryzlinku.
Festival ryzlinkových týdnů 2021 se koná od 1. července do 31. srpna ve 42 městech Ruska. Podílí se na něm více než 330 barů, restaurací, vináren a 12 obchodních řetězců. Festival pod heslem „Ryzlinkové týdny 2021 – Ryzlink ve vašem městě“ pořádá Wines of Germany na podporu vlajkové německé odrůdy – Ryzlink rýnský, ale i dalších odrůd, které charakterizují Německo jako vinařskou zemi.
Jak pravděpodobné je, že příležitostně doporučíte Gastronom.ru přátelům a známým?
