něco tady řekli.
potřete trochou majonézy, asi čtyřicet minut a máte hotovo. S trochou zručnosti to zvládnete i bez majonézy. nicméně nezáleží na tom, co namažete (to má vliv pouze na chuť), ale na tom, jak blízko je spirála trouby ke kuřeti.. čím blíže, tím rychleji bude zhnědnutí..
Pro začátek výběr kuřete, nebo spíše brojlerového kuřete. Nejlepší je koupit kuře domácí, které je chováno na dobrém krmivu. Obyvatelé Novosibirska mají jedinečnou možnost koupit si kuře z drůbežárny Berdsk (nejedná se o reklamu). Tam jsou kuřata chována technologií po dobu 90 dnů a jsou krmena probiotiky (bifidobakteriemi), a nikoli antibiotiky, jako u levné technologie. To samozřejmě výrazně ovlivňuje chuť. Myslím, že v mnoha městech jsou experimentální farmy, kde si můžete koupit dobré kuře.
Tak. Kuře rozmrazte, vykuchejte a omyjte. Nejlepší je odmrazovat na spodní polici chladničky. Chuť se tak lépe zachová. Než přidám kuře na pánev, naříznu kuře podél páteře. Tím se celá masová část (prsa, stehýnka) dostane nahoru a lépe se propeče. Pánev samozřejmě vymažte slunečnicovým olejem a položte na ni kuře.
Poté vezměte majonézu (pár polévkových lžic), zakysanou smetanu (stejné množství). Můžete udělat obojí, sůl a pepř. Česnek oloupejte a rozdrťte. To vše smíchejte. Kuře štědře namažte výsledným „fondantem“. A dejte do trouby. Po dobu 50-60 minut. U Convection stačí 180-190 stupňů, bez konvekce 200-210.
V troubě to pravděpodobně nebude fungovat. Trouba peče, ne smaží. Křupavé kůrky lze dosáhnout pouze posledním způsobem tepelné úpravy.
Je to jednoduché! Kuře osušte ubrouskem, potřete kořením, které máte rádi (já dávám bílý pepř, česnek, drcené piniové oříšky), máslem nebo zakysanou smetanou. Pokud chcete, aby bylo kuře hodně propečené, pak kuře potřete šťávou z jednoho citronu smíchanou s jednou lžící medu. Uvnitř potřeme prolisovaným česnekem a bylinkami. Umístěte na mřížku s pečicím plechem vespod. Pečeme v troubě 40 minut na 250°. Pokud má váš sporák ventilátor, nezapomeňte ho zapnout, aby se kuře propeklo rovnoměrně.
Aby byla kůrka před pečením „extrémně křupavá“, pomocí rukojeti polévkové lžíce opatrně oddělte kůži od masa, počínaje ocasem, a osušte.
Promiňte, vaříte poprvé? Co se nikdy nestalo s tak super křupavou kůrkou? Pokud vaše trouba nemá funkci GRIL, můžete použít starou a jednoduchou metodu. Na plech nasypte kilogram soli, vezměte vykuchané, omyté a ručníkem osušené kuře a položte je naplocho, samozřejmě hřebenem nahoru. Nesolte, ničím nemažte, po 50 minutách vyjměte plech z trouby, vyhoďte sůl a pochutnejte si na kuře
Krátce před koncem vaření je třeba namazat horní část kuřete nasyceným solným roztokem: dvě polévkové lžíce na sklenici vody. l. sůl. Při přípravě na pečení je samozřejmě lepší podsolit!
Jak upéct kuře v troubě kuře
Adjika kavkazská 2-3 polévkové lžíce
2-3 lžíce majonézy
1 lžička vrchovaté soli
brambory
pečicí fólie
Podělím se o jednu z mnoha metod, kterou sám hodnotím jako nejlepší možnost vaření kuřete v troubě.
Navzdory tvrzení, že „i blázen může vařit kuře“ (se kterým je těžké nesouhlasit), byste se měli stále držet následujících „pokynů“. Kuřecí tělo se musí umýt, okapat a zevnitř i zvenku potřít solí. Je lepší začít vařit kuře s tímto receptem večer. Kuře se potře se solí a natře se pikantní adjikou – ne domácí, jen kupovaná v obchodě. Domácí adjika nepřinese očekávaný efekt. Pikantní kavkazská adjika značky Veres nebo jakákoliv jiná.
Kuře natřené adjikou nechte přes noc marinovat. Těsně před pečením kuře potřeme majonézou a opatrně zabalíme do dvou vrstev pečící fólie. Troubu předehřejte na 200 °C (ne méně, jinak bude maso mokré, jako uvařené, a ne bílé, ale růžové, jako syrové). V předehřáté troubě položte kuře v alobalu na plech a nechte 1,5 hodiny. Po uplynutí této doby, aniž byste vypínali troubu, vyjměte plech, položte jej na sporák a otevřete alobal. To musí být provedeno tak, aby se kuře později smažilo dozlatova.
Poté můžete kuře jednoduše vložit zpět do trouby a péct dalších 30 minut. Nebo můžete brambory oloupat, nakrájet na silné kroužky nebo kostky, vložit do otevřené fólie, aby šťáva nevytekla na plech, ale zůstala v alobalu, a vložit kuře do trouby péct spolu s brambory. Brambory není třeba solit, jsou dokonale nasáklé vývarem, který z kuřete vytekl.
Hotové pečené kuře v adjice podávejte s bramborami.
Kuře vykucháme, omyjeme a osušíme papírovou utěrkou. Vše osolte podle chuti a nechte 20-30 minut. Poté potřete „provensálskou“ majonézou a vložte do trouby.
na 180 stupňů – 45 minut. Podávejte nakrájené na kousky. Nejde to odtrhnout za uši.
Bon appetit!
