Proč má konzumace zázvoru vedlejší účinky? V jakých případech je užitečné zázvor jíst a s jakými potravinami jej kombinovat?
Obsah
Jak zázvor ovlivňuje zdraví
odborník na výživu, konzultant v oblasti řízení osobního zdraví a wellness, v soukromé praxi
– Ospalost, snížená imunita a nedostatek vitamínů v těle při sezónních onemocněních se obvykle léčí standardní sadou domácích prostředků – s pomocí česneku, citronu a zázvoru. V orientální medicíně se zázvor používal také jako protizánětlivý prostředek. Zázvor obsahuje mnoho vitamínů a minerálů: vitamíny C, E, K, vápník, železo, hořčík a fosfor. A přesto to nelze považovat za univerzální „lék“. Chápeme, jak je zázvor pro člověka užitečný a škodlivý.
Výhody zázvoru pro tělo
Tónuje a hřeje. Zázvor zaujímá jedno z prvních míst v seznamu lidových léků pro léčbu respiračních onemocnění. A to je zcela oprávněné. U SARS pomůže použití zázvoru zvýšit celkový tonus těla: koření vytváří hřejivý účinek a způsobuje pocení, což zlepšuje pohodu a snižuje závažnost nepříjemných příznaků.
Opravdu ovlivňuje váhu. Studie provedené v roce 2014 potvrdily, že zázvor může normalizovat váhu a může být dokonce účinnou léčbou obezity a snižování cholesterolu. Studie byla provedena na myších, které jedly po dobu 30 dnů stravu s vysokým obsahem tuku. Ve skupině, kde subjekty dostávaly také doplněk na bázi zázvoru, myši významně snížily hmotnost, hladiny cukru a cholesterolu se vrátily k normálu – navzdory dietě s vysokým obsahem tuků.
Dobré pro zdraví srdce. Zázvor má pozitivní vliv na srdce: studie z roku 2017 prokázala, že koření má preventivní vlastnosti ve vztahu k některým srdečním chorobám – zejména ischemické chorobě srdeční, hypertenzi.
Příznivě ovlivňuje trávení. Výhody zázvoru při onemocněních trávicího traktu, nevolnosti a nadýmání byly opakovaně prokázány: zázvor zlepšuje trávení a příznivě ovlivňuje metabolismus, odbourává přebytečné plyny ve střevech.
Dobré pro mozek. Existují studie potvrzující pozitivní vliv zázvoru na lidský mozek: koření může sloužit jako profylaktikum proti Alzheimerově chorobě. Zřejmě za to může vysoký obsah antioxidantů, které dokážou zpomalit chronické zánětlivé procesy v těle.
Jaká je nejzdravější forma zázvoru?
Nejužitečnější je samozřejmě použít čerstvé kořeny zázvoru. Důležité je, aby byl zázvor čerstvý. To znamená, že kořenová plodina by neměla mít plísňové skvrny ani být nadměrně vrásčitá a suchá. Hladká, tvrdá, s tenkou slupkou je perfektní! Je lepší zkonzumovat ne více než 50 g čerstvého zázvoru denně. Je důležité sledovat reakci těla na produkt, protože je možná individuální nesnášenlivost.
Dalším z hlediska prospěšnosti pro tělo je nakládaný zázvor: zachovává si většinu vitamínů a prvků a je vhodný i jako domácí lék. Hlavní podmínkou je, že v nakládaném zázvoru je nežádoucí přítomnost velkého množství barviv, sladidel a příchutí. Při výběru produktu v obchodě proto dejte přednost zázvoru přírodní barvy, s minimální trvanlivostí.
Zázvor ve formě suchého koření je dobré používat při vaření. Sušený zázvor má nejdelší trvanlivost, takže pokud ho plánujete jíst v malém množství a uchovávat déle než týden, je lepší dát přednost právě tomuto druhu.
Sladký kandovaný zázvor si zachovává některé ze svých prospěšných vlastností, ale musíte pochopit, že toto je již plnohodnotný dezert. Stejně jako v případě čerstvých okopanin byste se jimi neměli přejídat. Doporučená porce takových „sladkostí“ je až 50 g najednou.
Kdy se nedoporučuje jíst zázvor?
- Všeho dobrého, ale s mírou: zázvor, který napomáhá lepšímu trávení, mu ve velkém množství může i uškodit. Koření se nedoporučuje používat osobám trpícím chronickými onemocněními trávicího traktu (gastritida, žaludeční vředy, onemocnění slinivky břišní), pouze v suché formě jako dochucovadlo pokrmů, avšak po konzultaci s odborníkem.
- Zázvor je kontraindikován u žen v pozdním těhotenství, kojících matek a malých dětí do tří let, dále u osob s onemocněním kardiovaskulárního systému a ledvin, s potravinovými alergiemi a individuální nesnášenlivostí.
- Pokud užíváte léky na ředění krve, je třeba se vyhnout i zázvoru: může zvýšit účinek léků, protože má podobnou vlastnost.
Jaké vedlejší účinky může zázvor způsobit?
Zázvorem jako takovým nedochází k předávkování, ale nadměrné užívání tohoto produktu může vést k nepříjemným příznakům: zvracení, nevolnost, nadýmání, průjem, pálení žáhy.
Můžete také pociťovat slabost a závratě, u některých lidí zázvor vyvolává alergickou reakci v podobě kožní vyrážky.
Chcete-li odstranit příznaky, zázvor by měl být na chvíli vyloučen ze stravy. Ihned po zhoršení zdravotního stavu vypijte sklenici vody a absorbující lék.
Jaká jídla se spárují se zázvorem?
Předpokládá se, že zázvor je nejužitečnější přidat do černého nebo zeleného čaje. Kořen zázvoru lze přidávat do dušených pokrmů, masových a drůbežích pokrmů, různých pečiv, kterým dodává pikantní chuť a vynikající vůni. Jediné, co stojí za to pamatovat, je, že pro zachování maxima užitečných látek přidejte zázvor do jakýchkoli jídel krátce před připraveností.
Jak skladovat zázvor doma
Čerstvý i nakládaný zázvor by se měl uchovávat v lednici – ne v mrazáku! Zázvor ve formě suchého prášku skladujte ve vzduchotěsném těsně uzavřeném obalu: v lednici nebo kuchyňské skříňce – záleží na vás, hlavní je, aby na obal nedopadalo přímé sluneční světlo. Mletý zázvor se skladuje za stejných podmínek, ale méně, až šest měsíců.
Pokud chcete zázvor zmrazit, oloupejte ho, nakrájejte na kousky a vložte do vzduchotěsné nádoby do mrazáku. Skladovat ho můžete při teplotě minus 18 stupňů až 12 měsíců. Pamatujte však, že po rozmrazení zázvor stejně ztratí významnou část svých prospěšných vlastností.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Zázvor je jednou z nejznámějších léčivých rostlin, která se používá jak v medicíně k léčbě různých nemocí, tak při vaření, aby pokrmy získaly zvláštní, pikantní chuť. Kořen zázvoru jedlého jsou syrové nebo zpracované oddenky vytrvalé rostliny druhu Zingiber officinale, který pochází z jižní Asie, i když se dnes zázvor pěstuje v různých tropických oblastech: v Asii a Austrálii a dokonce i v západní Africe.
Léčivé vlastnosti zázvoru jsou známy od nepaměti: před dvěma a půl tisíci lety, ve staré Číně, se zázvorový čaj připravoval k léčbě nachlazení, jako zahřívací prostředek. Neméně slavná byla i další užitečná vlastnost zázvoru – totiž jeho schopnost zmírňovat nevolnost: američtí indiáni připravovali odvar z kořene zázvoru, aby nevolnost překonala. Léčivé vlastnosti zázvoru byly dobře známy ve starověkém Japonsku, Indii a dalších zemích jihovýchodní Asie. A poté, co byl zázvor ve středověku poprvé přivezen do Evropy, se kořen rostliny rychle stal známým jako „zázračný“ lék na prevenci moru, nejhorší metly evropské civilizace ve středověku.
Prospěšné vlastnosti zázvoru jsou vysvětleny velmi jednoduše: oddenek zázvoru obsahuje mnoho užitečných vitamínů, minerálů a aminokyselin, včetně vitamínů C, B1, B2, esenciálních aminokyselin nezbytných pro normální fungování všech tělesných systémů, esenciálního oleje, minerálů ( sodík, draslík, zinek).
Použití
Kořen zázvoru má mnoho užitečných vlastností a používá se ve formě odvarů a nálevů k léčbě a prevenci různých onemocnění, od nachlazení po artritidu.
- Jedním z hlavních využití zázvoru je jeho použití při léčbě a prevenci nachlazení. Zázvor má protizánětlivé vlastnosti, proto je zázvorový čaj mimořádně užitečný při léčbě onemocnění úst a krku (například angíny), nachlazení, chřipky. V některých evropských zemích se k léčbě nachlazení připravují například teplé zázvorové pivo a zázvorové pivo, o kterých se věří, že pomáhají rychleji se zbavit nemoci. A v Číně je zajímavým lidovým lékem na léčbu kašle vaječná omeleta s kořenem zázvoru. Kromě toho se ve stejné Číně připravují speciální lízátka z kořene zázvoru na léčbu kašle.
- Zázvorové obklady pomáhají při některých bolestech, jako jsou bolesti zad nebo chronický revmatismus. Kromě toho se věří, že zázvor pomáhá zbavit se bolesti hlavy.
- Jedním z nejčastějších použití zázvoru je boj proti nevolnosti. Četné studie potvrdily, že zázvor si dokáže poradit s jakýmikoli příčinami a typy nevolnosti – ať už se jedná o účinky chemoterapie, toxikózy v raných fázích těhotenství, nevolnosti způsobené kinetózou. Vzhledem k absenci vedlejších účinků mohou zázvor užívat i těhotné ženy, aby se zbavily nevolnosti.
- Další užitečnou vlastností zázvoru je jeho schopnost normalizovat fungování lidského trávicího systému. Již dlouho je známo, že zázvor zlepšuje chuť k jídlu a fungování trávicího systému jako celku a je užitečný i při poruchách metabolismu tuků či cholesterolu. Proto je dalším častým využitím zázvoru boj s nadváhou. Zázvor zrychluje metabolismus, a tím stimuluje proces spalování kalorií potřebný k udržení zdravé hmotnosti. Zázvor navíc normalizuje činnost střev, usnadňuje rozklad a vstřebávání potravy a reguluje peristaltiku – proces stahování střevních svalů, díky kterému se jídlo pohybuje jícnem.
Vedlejší účinky zázvoru
Přestože je zázvor obecně považován za zcela bezpečný pro lidské zdraví, přesto může způsobit alergickou reakci, která má za následek vyrážku na kůži. Kromě toho, vzácné vedlejší účinky užívání zázvoru zahrnují nadýmání, nevolnost, říhání, pálení žáhy (takové vedlejší účinky způsobuje především zázvor ve formě prášku). Čerstvý zázvor může také způsobit zácpu.
Užitečné vlastnosti
Spektrum léčivých vlastností kořene zázvoru je velmi široké, má: protizánětlivé, spazmolytické, analgetické, hojivé, stimulační, karminativní, diaforetické, hojivé a tonizující účinky. Zázvor má také silný antioxidační a sedativní účinek, zlepšuje imunitu a chrání tělo před parazity.
Konzumace zázvoru zlepšuje sekreci žaludku, zvyšuje chuť k jídlu, zmírňuje všechny příznaky mořské nemoci (nejen nevolnost, ale i slabost, závratě), snižuje množství cholesterolu v krvi a snižuje krevní tlak. Zázvor je také užitečný jako profylaktikum proti rozvoji zhoubných nádorů (rakoviny).
