Arónie je jedna z posledních, která na zahradě dozrává. Podzimní bobule jsou bohaté na vitamíny a antioxidanty, ale z keře se jí jen zřídka – jeho chuť je příliš zvláštní. Nápoje a džemy se často připravují z čerstvých aronie, ale výčet se neomezuje jen na přípravy na zimu. Jak je aronie užitečná a co z ní ještě vařit, zjistíte z tohoto výběru.
Proč se tomu říká arónie?
Arónie je zahradní bobule. Sklizeň se sklízí koncem podzimu, na větvích vydrží dobře až do prvního mrazu. Tak dlouhá doba zrání umožňuje získat chuť a vitamíny. Chuť aronie, jak se bobule lidově nazývá, je neobvyklá: kyselá a sladká zároveň, kyselá, někdy hořká. Když je nezralý, v ústech mírně „plete“.
Arónie je oficiální název keře, na kterém dozrává aronie. Jeho bobule jsou bohaté na přírodní cukry – fruktózu a glukózu. Obsahuje hodně vitamínu C, pektin, jód, třísloviny a antokyany – přírodní antioxidanty, které se nacházejí v tmavě zbarveném ovoci a zelenině.
Kdy sbírat arónii
Sklizeň probíhá koncem podzimu, obvykle koncem září a října. Poté jde bobule do prodeje.
Čerstvá aronie je přenosná a poměrně odolná. Neměli byste ho ale nechávat doma příliš dlouho. Pokud se začne zhoršovat, ztratí většinu svých prospěšných vlastností. Jezte a vařte hned a přebytek použijte na zimní přípravu.
Poté na plech nalijte čisté bobule, rukama rovnoměrně rozetřete po povrchu, aby vytvořila jednu vrstvu, a nechte zaschnout.
8 nápadů, jak využít arónii při vaření
Recepty na pečení s tímto bobulem nelze nazvat populární. Pokud ale přidáte více cukru, získáte vynikající náplň do koláče, cupcaku nebo otevřené sušenky. Zapékání lze připravit buď z celého ovoce, nebo z rozmixovaného ovoce. Čerstvé, sušené nebo mražené arónie lze navíc přidat do tvarohových koláčů nebo kastrolů. Hodí se k tvarohu.
Arónie může klidně nahradit brusinky v legendárním dezertu tajgy. Na Sibiři a na severu, kde se o různých druzích ovoce a bobulí může jen zdát, to dělají: hrst bobulí se zalije kondenzovaným mlékem a podává se v krásných miskách. Jednoduchý a rychlý způsob, jak vytvořit sladký pokrm k čaji.
K přípravě tohoto nápoje jsou vhodné čerstvé i mražené bobule. Aby byl ovocný nápoj chuťově bohatý, arónie se nejprve mele s cukrem. Můžete použít ponorný mixér.
Pokud chcete zachovat maximum prospěšných vlastností jeřábu, bobule nevařte. Pyré nařeďte mírně vychladlou vroucí vodou a vychutnejte si chuť.
Snad nejoblíbenější způsob, jak využít sklizeň zahradních bobulí. V džemu přestává aronie chutnat hořce a tepelná úprava neutralizuje třísloviny a adstringenty. Džem je sladký s lehkou tříslovinovou chutí, jako červené víno. Je vynikající dát do čaje, na palačinky nebo podávat s palačinkami.
Arónie má poměrně hustou slupku, která zabraňuje předčasnému vytékání šťávy. Můžete to vařit celé – bude to chutné a krásné. Níže najdete recept na přípravek, kde společníkem aronie je jablko.
Pokud je džemu příliš mnoho, nespěchejte, abyste se zbavili zbytků. Připravte si domácí marshmallow. Je to jednodušší, než se zdá. Chcete-li to provést, rozdrťte bobule šťouchadlem a protřete sítem, abyste odstranili malá semínka a oloupali. Pyré je třeba v tenké vrstvě nalít na plech vyložený papírem na pečení a vložit do trouby na 4–6 hodin sušit. Můžete použít speciální elektrickou sušičku.
Další možností, jak zachovat aroma a výhody bobulí na zimu, je srolovat kompot nebo domácí šťávu. Budete potřebovat čerstvou sklizeň aronie, cukr a vodu. V prvním případě bobule vařte 3 minuty, nalijte do sterilizovaných sklenic a zašroubujte čistými víčky. Ve druhém je nejjednodušší použít odšťavňovač.
Za domovinu aronie je považována Severní Amerika. Tamního keře si všiml slavný vědec Ivan Michurin. Agronom přivezl arónii do Gorno-Altajska, kde šlechtitelé pracovali na rostlině, která byla považována za plevel. Brzy se na každém sovětském pozemku našly keře s velkým a užitečným ovocem.
Arónie dodá jablečnému kompotu zvláštní aroma a učiní barvu sytější. Na jednu třílitrovou zavařovací sklenici stačí malá hrstka bobulí. Čistá aronie se vloží do sterilizované nádoby spolu s plody, zalije se vroucí vodou a zkroutí.
Kromě ovocných nápojů, džusů a kompotů je z aronie výborný domácí alkohol. Přebytečnou úrodu lze využít na víno, likér nebo tinkturu.
Co se dá dělat?
Zmrazte nebo vysušte vše, co z aronie zbylo. V zimě si z takových přípravků můžete uvařit chutné pětiminutové kompoty. Bude také užitečné jednoduše přidat hrst bobulí do čerstvě uvařeného čaje.
