Jaké jsou výhody džemu z mladých ořechů?

Řekneme vám, proč je tento dezert zdravý, a také se podělíme o nejlepší recepty.

Džem ze zeleného ořechu: výhody a 3 neobvyklé recepty

Již dlouho je známo, že jako přípravky lze použít nejen ovoce a bobule, ale také mladé ořechy. Mají mnoho prospěšných vlastností jak syrové, tak vařené. Ořechový džem je považován za obzvláště chutný, o výhodách a škodách, o kterých dnes budeme mluvit.

Džem ze zeleného ořechu: prospěšné vlastnosti

Chemické složení a výhody pro každého

Nezralá nebo „mléčná“ jádra obsahují obrovské množství vitamínů a minerálů, díky kterým se z nich často připravují nejen džemy, ale i marinády a dokonce i alkoholické léčivé tinktury. Plody obsahují vitamíny skupiny B, dále A, E, K, PP a také velké množství vitamínu C. Kromě toho zelené ořechy obsahují mnoho minerálních látek: jód, draslík, vápník, železo, hořčík, sodík, mangan, měď, fluor, zinek, fosfor, dále kyselina listová a betakaroten. Mladé plody obsahují velké množství bílkovin a zdravých tuků.

Kalorický obsah hotového dezertu je v průměru asi 300 kalorií na 100 gramů, ale může se lišit v závislosti na množství cukru a různých přísad.

V chladném období může být užívání takového produktu vynikající prevencí nedostatku vitamínů a ochrání imunitní systém dětí i dospělých. Antioxidanty obsažené v kompozici navíc zabraňují rozvoji rakoviny. Velké množství vitamínů má příznivý vliv na fungování kardiovaskulárního, nervového a genitourinárního systému a také gastrointestinálního traktu.

Ořechový džem: výhody pro ženy

Vzhledem k velkému množství Omega-3 jsou vlašské ořechy doporučovány všem ženám bez výjimky. Pravidelná konzumace pamlsku má pozitivní vliv na zdraví reprodukčního systému a zlepšuje činnost reprodukčních orgánů a také zvyšuje libido.

Výrobek se doporučuje těhotným ženám konzumovat s mírou (samozřejmě pokud není alergie). Díky vysokému obsahu jódu a dalších stopových prvků pomáhá džem vyhnout se nedostatku vitamínů v tomto pro tělo náročném období.

READ
Jak léčit mastitidu doma?

Je třeba poznamenat, že pochoutka má příznivý vliv na emocionální stav, zabraňuje příznakům deprese a apatie.

Prospěšné vlastnosti pro dětský organismus

Lékaři doporučují podávat tuto pochoutku aktivně rostoucím dětem a také dětem trpícím křivicí. Prospěšné látky a především vápník totiž blahodárně působí na růst kostí a kloubů.

Kromě toho je sladký produkt užitečný pro soustředění, zvýšení duševní aktivity a výkonu, který je tak nezbytný pro všechny děti školního věku. Pravidelná konzumace zdravých pamlsků má příznivý vliv na dětskou imunitu, která je častěji než obvykle „napadána“ viry.

Skutečnost dne: ořechy nám mohou prodloužit život

Ořechový džem: kontraindikace a možné poškození

Nedělejte si však iluze, abyste si mysleli, že použití tohoto produktu je zcela bezpečné. Zelené suroviny používané k vaření obsahují alkaloidy. Navíc jsou tyto toxické látky obsaženy pouze v nezralých rostlinách, takže je nutné začít konzumovat produkt ve velmi malých množstvích, protože tělo může ze zvyku vyvolat nepředvídatelnou reakci – alergii na neznámé složky.

Abyste se tedy chránili, neměli byste konzumovat více než 2-3 polévkové lžíce tohoto produktu denně. Pro děti a také těhotné a kojící ženy je nejlepší omezit se pouze na 1 lžičku.

Kromě toho je třeba pamatovat na stávající kontraindikace, při kterých je lepší pochoutku vůbec nekonzumovat. Tyto zahrnují:

  • individuální nesnášenlivost;
  • diabetes mellitus;
  • nadměrný obsah jódu v těle;
  • obezita;
  • kožní onemocnění (psoriáza, ekzém);
  • pankreatitida;
  • neurodermatitida;
  • těžké střevní poruchy.

Těhotné ženy ve druhém a třetím trimestru by měly přípravek užívat s velkou opatrností a ideálně pouze po konzultaci s lékařem.

Jak vybírat a připravovat suroviny na vaření

Pro sklizeň se obvykle vybírají plody s ještě měkkými skořápkami, takže je důležité nepromeškat dobu, kdy potřebujete sbírat ořechy. To se obvykle provádí v květnu nebo červnu (v závislosti na klimatu v místě, kde strom roste).

Pro kontrolu zralosti suroviny je třeba ji propíchnout párátkem nebo vidličkou. Pokud předmět snadno přejde do buničiny, může být použit. Pouze v tomto případě neztratí svůj tvar během procesu vaření a bude vhodný ke konzumaci.

Všechny sklizené plody musí mít stejnou velikost a správný tvar. Pokud jsou na skořápce nějaké vady (skvrny, červí díry nebo výčnělky, stejně jako špičky), musí být odříznuty nožem. Maximální množství jódu je zachováno v celých plodech, pokud to však není příliš důležité, lze je před vařením nakrájet.

READ
Kolik stojí montáž interiérových dveří na klíč?

Důležité: při práci se surovinami musíte nosit gumové rukavice, které ochrání pokožku rukou před barvící šťávou, které se pak bude extrémně těžko zbavovat.

Přípravná fáze zahrnuje povinné namáčení ořechů na několik dní ve studené vodě. V tomto případě, pokud je to možné, by měla být voda vyměněna každé 4 hodiny za novou. Pro lepší efekt můžete ořechy párkrát propíchnout vidličkou. Namočte je na 3 až 10 dní. Během tohoto období by měly výrazně ztmavnout a v důsledku toho budou téměř černé.

Ořechová marmeláda si i přes tepelnou úpravu zachovává téměř všechny prospěšné vlastnosti celých plodů.

Dezert obsahuje mnoho cenných vitamínů, minerálů a antioxidantů ve složení obsaženém v celých ořechách. Dokáže zlepšit zdraví srdce a cév, zlepšit fungování střev a mozku, předcházet obezitě a dokonce chránit před rakovinou.

8 osvědčených vlastností

Níže jsou uvedena hlavní fakta o výhodách konzumace ořechového džemu (na základě vědeckých zdrojů informací).

1. Bohaté na živiny

ořechový džem

Vlašské ořechy mají vysokou energetickou hodnotu (přes 600 kalorií na 100 gramů), dále obsahují spoustu vitamínů (B1-2, B4-6, B9, E, H, PP), minerálních látek (draslík, mangan, fosfor, železo, vápník, zinek, hořčík) a antioxidanty.

Ořechy obsahují 65 % tuku (omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, kyselina alfa-linolová). Tyto živiny chrání kardiovaskulární a endokrinní systém před rozvojem chronických onemocnění.

Antioxidanty (kyseliny ellagové a fytové, katechin, melatonin) jsou pro džem zvláště cenné. Zabraňují vzniku zhoubných nádorů a normalizují funkční aktivitu stěn krevních cév.

Ořechová marmeláda je bohatým zdrojem biologicky aktivních látek, které jsou nezbytné pro udržení zdraví.

2. Normalizuje hladinu cholesterolu

Pravidelná dávkovaná konzumace ořechového džemu sníží riziko aterosklerózy a v důsledku toho onemocnění, jako je ischemická choroba srdeční a infarkt myokardu, chronická mozková ischemie a mozková mrtvice.

Akce se provádí prostřednictvím následujících mechanismů (1, 2, 3):

  • Inhibice chronického zánětu (chronický zánět přispívá k rozvoji jakýchkoli chronických patologií kardiovaskulárního systému);
  • Zlepšená funkce endotelu (posílení vnitřní stěny tepen umožňuje zpomalit ukládání krystalů cholesterolu);
  • Snížení celkového cholesterolu a lipoproteiny s nízkou hustotou – LDL (zvýšený cholesterol v krvi je klíčovým rizikovým faktorem pro tvorbu aterosklerotických plátů).
READ
Kolik stojí registrace letní chaty?

Džem a další produkty na bázi vlašských ořechů se doporučují pravidelně konzumovat muži a ženy starších věkových skupin k udržení celkového zdraví a prevenci kardiovaskulárních patologií.

Vědci tvrdí, že při pravidelném příjmu ořechů se délka života dokonce prodlužuje.

Miska snižuje hladinu cholesterolu v krevní plazmě, čímž snižuje riziko vzniku smrtelných onemocnění srdce a cév.

3. Bojuje s rakovinou

Vlašské ořechy jsou zdrojem mnoha antioxidantů (fytosteroly, tokoferol, omega-3 mastné kyseliny, kyselina ellagová, polyfenoly).

Tyto biologicky aktivní látky ničí volné radikály a chrání buňky před destrukcí nebo maligní transformací.

Moderní věda dokázala prokázat účinnost vlašských ořechů proti nádorům následujících orgánů:

  • prostatická žláza u mužů;
  • mléčné žlázy u žen;
  • tlusté střevo;
  • konečník;
  • pohybového aparátu.

Při pokusech na hlodavcích, prováděných pod kontrolou vědců z USA, izolované frakce ořechů potlačily rychlost dělení nádorových buněk mléčné žlázy o 80 % a jejich pravidelný příjem umožnil snížit riziko této patologie téměř dvojnásobně. .

4. Normalizuje funkci mozku

Působení ořechů na centrální nervový systém je mnohostranné.

Podle španělských vědců mohou vlašské ořechy zlepšit celkový stav lidí trpících depresemi a jinými depresivními poruchami.

Nizozemští odborníci prokázali pozitivní vliv ořechů na kognitivní funkce (paměť a myšlení, pozornost a rychlost psychosenzorických reakcí).

Zvláštní pozornost si zaslouží práce specialistů z USA. Zjistili schopnost vlašských ořechů snižovat pravděpodobnost manifestace neurodegenerativních onemocnění (například Alzheimerovy choroby).

Užívání vlašských ořechů v jakékoli formě může zlepšit funkční činnost mozku a snížit riziko rozvoje neurodegenerativních poruch.

5. Obnovuje funkci střev

Podle prací německých vědců vede pravidelný příjem vlašských ořechů ke zvýšení počtu přátelských mikroorganismů v lumen tlustého střeva. Na pozadí tohoto procesu klesá počet patogenních a podmíněně patogenních zástupců mikroflóry.

S adekvátní mikrobiocenózou fungují střeva hladce – zlepšuje se vstřebávání a trávení živin, normalizuje se frekvence stolice, zácpa je méně častá a snižuje se pravděpodobnost exacerbace chronických patologií.

Vlašské ořechy jsou také bohaté na vlákninu. Vláknina hraje důležitou roli v regulaci motoricko-evakuační funkce tlustého střeva.

Užívání ořechového džemu zlepšuje složení mikroflóry a snižuje riziko exacerbace chronických střevních onemocnění a zlepšuje frekvenci stolic.

6. Nepřispívá ke vzniku nadváhy

Užívání malých dávek ořechového džemu nezpůsobuje vzhled nadměrného tělesného tuku, navzdory vysokému obsahu kalorií a přítomnosti cukru.

READ
Jak vyrobit růžovou vodu ze suchých okvětních plátků růží?

Z prací amerických odborníků vyplývá, že energie, kterou lidské tělo přijímá z ořechů, je o 1/5 menší, než se očekávalo (v důsledku působení antioxidantů).

Také ořechy mohou snížit pocit hladu. Vláknina vlašských ořechů se po vstupu do žaludku zvětší a způsobí mechanické přetažení stěn. V důsledku toho se prostřednictvím reflexních mechanismů snižuje aktivita center hladu v mozku. Účinek trvá minimálně 4-8 hodin.

V malých objemech lze přípravek použít k udržení a snížení tělesné hmotnosti. Je ideální pro diety zaměřené na nabírání svalové hmoty.

7. Snižuje krevní tlak

Vlašské ořechy mají unikátní kombinaci omega-3 mastných kyselin, vlákniny, minerálů (mangan, hořčík, draslík) a antioxidantů, které regulují metabolické procesy ve stěnách tepen.

Studie provedené pod dohledem vědců ze Španělska ukazují, že používání ořechů a produktů na nich založených může mírně snížit krevní tlak a snížit pravděpodobnost rozvoje hypertenze.

Hlavní výhodou ořechů je však inhibice vazivové přeměny svalové stěny arteriálních cév, která probíhá vždy při nestabilních hladinách krevního tlaku. V důsledku toho si stěny zachovávají svou pružnost a elasticitu, stávají se méně křehkými.

Ořechová marmeláda snižuje krevní tlak a chrání stěny tepen před poškozením.

8. Zlepšuje mužské reprodukční zdraví

Mužská potence a životaschopnost spermií je jedním z hlavních problémů moderní medicíny.

Nesprávné stravovací chování (nadbytek cukrů, zpracovaných potravin a rafinovaných obilovin ve stravě) a neaktivní životní styl vedou ke snížení funkční aktivity pohlavních gamet a snížení libida.

Je prokázáno, že pravidelná konzumace ořechů zlepšuje morfologické (tvar, velikost) a funkční (životaschopnost, pohyblivost) parametry spermií.

Bylo také zjištěno zvýšení průtoku krve do penisu, rozšíření lumen kavernózních a kavernózních těles.

Kontraindikace

Ořechový džem je obvykle dobře snášen, i když má kontraindikace.

Ve vzácných případech se mohou vyvinout následující nežádoucí účinky:

  1. Pomalé vstřebávání živin. Kyselina fytová ve vlašských ořechách inhibuje vstřebávání zinku a železa. Přípravek se nedoporučuje osobám trpícím anémií.
  2. Exacerbace chronického onemocnění střev. Příjem džemu ve velkých objemech způsobuje zvýšení produkce trávicích šťáv. Na tomto pozadí se mohou zhoršit chronické patologie žaludku a střev (gastritida, duodenitida, enteritida, peptický vřed atd.).
  3. Alergie. Alergické reakce jsou způsobeny senzibilizací organismu na jednotlivé složky rostlin a obvykle probíhají v těžké formě (anafylaktický šok, angioedém). Lokální reakce (kožní vyrážka, svědění atd.) jsou vzácné.
READ
Je možné zasadit brambory do studené půdy?

Džem lze užívat v těhotenství i při kojení. Dosud provedené studie nebyly schopny prokázat poškození plodu nebo dítěte v prvních letech života.

Opatrný přístup k zařazení ořechového džemu do jídelníčku je klíčem k odemknutí plného biologického potenciálu bez újmy na vlastním zdraví.

Podrobný recept

Připravit speciální dezert a udělat si ho doma na zimu je docela snadné.

K tomu je třeba:

  1. 1000 gramů zelených (mladých) vlašských ořechů se slupkou;
  2. 500 gramů hašeného vápna;
  3. 800 gramů (nebo méně) cukru;
  4. 10 stroužků hřebíčku;
  5. špetka kyseliny citrónové;
  6. voda – podle potřeby.
  1. Ořechy důkladně opláchněte. Naplňte studenou vodou (až po vrch). Neodstraňujte kůži.
  2. Necháme louhovat na jakémkoli tmavém chladném místě asi 2 dny. Voda trochu zezelená. Doporučuje se měnit kapalinu každých 6-8 hodin.
  3. Připravte si roztok: smíchejte hašené vápno a studenou vodu, promíchejte, nechte 20-25 minut odstát.
  4. Slijte vodu, ve které byly ořechy, nalijte vápenný roztok. Nechte působit 24 hodin. Plody mohou ztmavnout; mohou se objevit oranžové, hnědé nebo černé skvrny.
  5. Ořechy důkladně opláchněte vodou. Pokud jsou ořechy velké, nakrájejte je na polovinu nebo na čtvrtiny.
  6. Zahřejte 1 000 ml vody k varu, ponořte ořechy. Vařte asi 20-25 minut.
  7. Vodu slijte a ořechy znovu propláchněte.
  8. Ořechy znovu ponořte do 1000 ml vroucí vody, vařte 30 minut.Ořechy znovu propláchněte. Jsou mnohem tmavší, to je normální.
  9. Smíchejte cukr a 2 000 ml vody, vařte asi 25–30 minut (dokud nevznikne homogenní sirup). Přidejte kyselinu citronovou a hřebíček, dobře promíchejte.
  10. Ořechy ponořte do sirupu, přiveďte k varu a vařte 5–10 minut.
  11. Vypněte plyn, nechte stát 1 hodinu.
  12. Poté ořechy znovu povařte 5-10 minut a nechte 1 hodinu stát. Opakujte postup až 3-6krát (dokud ořechy dostatečně nezměknou).
  13. Výsledný džem nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte. Džem je hotový.

Tipy pro skladování

Ořechový džem je náročný výrobek, který vyžaduje nejen speciální přístup k přípravě, ale i skladování. Zvažte hlavní nuance:

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: