Čerstvý nebo smažený lilek zmrazený na zimu je dobrý způsob, jak zařadit zeleninu do každodenní stravy po celý rok. Jejich vaření po zmrazení nezabere mnoho času: jsou již nakrájené a dokonce i tepelně zpracované. Rychlé, jednoduché a chutné.
Jak zmrazit smažené lilky na zimu v mrazáku?
Mražené smažené lilky jsou ideální pro vaření zeleninových gulášů nebo závitků se sýrem a bylinkami. Lze je nechat rozmrazit v teplé místnosti, ohřát v mikrovlnné troubě nebo přidat přímo z mrazáku do pánve s ostatními přísadami.
- Lilek 3 ks.
- Rostlinný olej pro smažení
Jak zmrazit lilek na zimu v mrazáku? Lilek omyjte a důkladně osušte papírovou utěrkou.
Zeleninu nakrájejte na tenké plátky.
Plátky smažte s přidáním malého množství oleje tak, aby získaly z obou stran příjemnou zlatavou kůrku.
Uvařené kousky lilku rozložte na ubrousek nebo papírovou utěrku, abyste se zbavili přebytečného tuku, který zelenina během smažení absorbuje.
Plátky rozložte na prkénko nebo tác v jedné vrstvě a dejte na hodinu do mrazáku, aby se lehce přilepily, a poté přeneste do nádob nebo plastových sáčků k trvalému uskladnění.
Jak připravit čerstvé lilky v mrazáku na zimu?
Lilky lze předem nakrájet různými způsoby – pro každé jídlo svým vlastním způsobem a zmrazit v této podobě. Před vařením pak budete potřebovat pouze nádobu s tou zeleninou, která je již nakrájená podle potřeby podle receptu, a přidat ji do pokrmu.
Doba vaření: 55 min.
Doba vaření: 15 min.
Složení:
- Lilek – 3 ks.
- Sůl podle chuti.
Postup vaření:
1. Hustým zralým lilkům odřízněte nohy a ocasy, omyjte je a osušte.
2. Nakrájejte zeleninu libovolným vhodným způsobem podle toho, co z ní budete později vařit: kostky, kostky, kolečka nebo talíře.
3. Nakrájené kousky lilku, posypte solí a nechte půl hodiny, aby se zbavily hořkosti.
4. Po 30 minutách je třeba lilek omýt pod tekoucí vodou, blanšírovat ve vroucí vodě asi 2 minuty a poté znovu mírně osušit.
5. Plátky zeleniny rozložte na prkénko, zakryjte potravinářskou fólií a nechte několik hodin v mrazáku a poté přendejte do táců nebo sáčků připravených k trvalému uskladnění.
Jak správně zmrazit plátky lilku na zimu?
Lilky před zmrazením lze tepelně zpracovat například půlhodinovým držením v troubě. Takový produkt lze použít přidáním do zeleninových soté a dušeného masa. V tomto případě se doba vaření zkrátí, protože lilky jsou téměř hotové.
Doba vaření: 1 hodina 40 minut.
Doba vaření: 10 min.
Složení:
- Lilek – 3 ks.
- Rostlinný olej – pro mazání formy.
Postup vaření:
1. Lilek omyjte, odstraňte ocasy a osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
2. Zeleninu nakrájejte na kulaté plátky silné asi 5 mm.
3. Plech vymažte tenkou vrstvou oleje.
4. Vyložte plátky lilku a nechte v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi půl hodiny.
5. Opečenou zeleninu vyjměte z pánve, položte na prkénko a odešlete na hodinu do mrazáku, aby se zelenina přilepila a později se neslepila, skladovaná pohromadě. Po 60 minutách přendejte plátky lilku do sáčků nebo nádob a nechte v mrazáku k trvalému uskladnění.
Zmrazený kaviár z lilku na zimu
Lilky lze předem zpracovat a zmrazit, aby se z nich později, v zimních měsících, dal uvařit lahodný kaviár. Proces vaření se výrazně zjednoduší a zrychlí.
Doba vaření: 55 min.
Doba vaření: 10 min.
Složení:
Postup vaření:
1. Lilek omyjte a odstraňte ocasy. Každou zeleninu na několika místech propíchejte vidličkou, aby během pečení zůstala neporušená.
2. Lilek dejte na plech a udržujte v troubě do změknutí. Pro rovnoměrnější zpracování je lepší zeleninu čas od času obrátit, aby se nepřipálila.
3. Připravené lilky dejte do mísy, přikryjte pokličkou a nechte vychladnout. Zbaví se tedy hořkosti a lépe se odstraní slupka.
4. Upečenou zeleninu zbavíme slupky.
5. Vložte zpracované lilky na několik kusů do plastové nádoby a vložte do mrazáku. V zimě používejte k vaření lahodného kaviáru nebo jiných pokrmů.
Jak zmrazit celé lilky v mrazáku pro dlouhodobé skladování?
Lilky lze upéct a následně zmrazit celé. V chladném období je takový přípravek vhodný pro jakékoli jídlo: mohou být nakrájeny na restování nebo dušení, plněné masovou nebo sýrovou náplní nebo můžete vařit lilkový kaviár.
Doba vaření: 1 hodina 10 minut.
Doba vaření: 10 min.
Složení:
Postup vaření:
1. Lilky se důkladně omyjí a osuší osušením papírovou utěrkou.
2. Zeleninu rozložíme na vhodný plech nebo zapékací mísu, předem vyloženou pečicím papírem.
3. Uchovávejte lilek v troubě 45-50 minut na 190 stupňů.
4. Hotovou zeleninu podélně rozřízněte, mírně rozevřete a odstraňte ocásky.
5. Lilek rozložíme na rovnou plochu řezem dolů, položíme navrch a v této poloze držíme, dokud úplně nevychladnou. Poté přendejte do nádoby nebo mrazicího sáčku a vložte do mrazáku.
Jak připravit blanšírované lilky k zmrazení na zimu?
Lilky podle tohoto receptu projdou před zmrazením lehkou tepelnou úpravou, zůstanou prakticky čerstvé, ale zároveň dalším vařením negumovatí a nezhořknou.
Doba vaření: 1 hodina 10 minut.
Doba vaření: 10 min.
Složení:
Postup vaření:
1. Omyjte lilek, nakrájejte ho náhodně na kousky této velikosti a tvaru, aby bylo později vhodné vařit z nich další jídla: kostku, tyčinku, kruh nebo talíř.
2. V hrnci dejte vařit vodu.
3. Kousky zeleniny vložte na několik minut do vroucí vody a poté je vyjměte děrovanou lžící a vložte do ledu, aby rychle vychladly.
4. Počkejte, dokud voda úplně nevyteče. Tento proces je možné urychlit umístěním zeleniny pod zátěž.
5. Hotové plátky lilku složte do nádob nebo sáčků na zmrazení a odešlete do chladu.
