Jak zmrazit kopřivy doma na zimu.

Původní ruskou kulinářskou surovinou je kopřiva. Mezi oblíbené léčivky patří také mladé zelené. Sklízí se v létě na zimu a aktivně se používá v lidovém léčitelství. Častěji se rostlina suší. Tento přípravek je obtížně použitelný. Nemůžete udělat salát, nemůžete vařit polévku.

Pojďme se podívat, zda je možné kopřivy na zimu zamrazit, zda zůstanou zachovány vitamíny a jaké pokrmy zvolit. Bonus – způsoby použití polotovarů.

Ztrácí kopřiva při zmrazení prospěšné vlastnosti a vitamíny?

Kopřiva je ceněna pro kyselinu askorbovou, biotin, vitamíny A, K. Obsahuje vápník, hořčík, železo a řadu dalších užitečných látek. Komponenty jsou zcela konzervovány při zmrazení v továrně při teplotě -30 stupňů.

Maximum v domácích buňkách je -24, častěji -15-18 stupňů. Při těchto parametrech se část vitamínů zničí, ale cca 50-60% zůstane zachováno. Doporučujeme použít funkci rychlého zmrazení.

Kopřivy můžete na zimu zamrazit ve svazcích, nasekané nebo na kaši. Často se sklízí společně s jinou zeleninou. Používá se do omáček, polévek, salátů, k léčebným účelům.

Výběr a příprava surovin

Pro zmrazení se používají pouze mladé listy a jemné větvičky. Ideální doba sběru je květen, začátek června. Ale kopřiva pokračuje ve vytváření nových výhonků celé léto. Vybírat, třídit a připravovat můžete až do podzimu. Jediným bodem je, že byste si neměli vybírat rostliny s květy nebo semeny. Všechny šťávy a živiny směřují tam.

Návod na přípravu:

1. Otrhejte mladé listy a jemné výhonky. Stonky vyhoďte.
2. Přendejte do misky. Naplňte studenou vodou. Někdy se přidává sůl, aby se zbavila hmyzu. Často stačí listy opláchnout.
3. Vyjměte a položte na suchý hadřík. Nechte asi hodinu působit. Během této doby ji několikrát otočte a poté ji můžete zmrazit.

Netřeba nechávat kopřivy dlouho. Jinak zvadne a ztratí část živin. Je vhodné sklízet do 3-4 hodin po sběru.

Jak správně zamrazit kopřivy

Aby vás mrazení kopřiv v zimě potěšilo svěží chutí a přineslo zdravotní benefity, je důležité dodržovat všechna pravidla. Ihned zapněte mrazák na nejnižší možnou teplotu. Zelení je vhodné předem připravit a vychladit. Pak to zmrzne rychleji. Připravujeme i obaly.

Vhodná nádoba:

• plastové nádoby,
• potravinový film,
• balíčky, mrazicí sáčky,
• formy na led.

Není vhodné:

• pergamen, papír,
• skleněné nádoby,
• nádoba bez víka.

Celé listy

Chcete-li zmrazit celé listy kopřivy, budete potřebovat nádoby a tlusté sáčky. Výhodou této metody je jednoduchost a využití pro různé účely. Nevýhoda: obrobek zabere hodně místa.

1. Vložte suché listy do sáčku.
2. Vytlačte vzduch. Nebo naplňte nádobu.
3. Uzavřete a dejte do mrazáku.

Listy můžete zmrazit na plechu a poté je přelít. Prostě to nedává smysl. Greeny zaberou ještě více místa a nebude možné je kompaktně zabalit.

ve svazcích

Metoda sklizně mladých větví. Chcete-li si kopřivy na zimu zamrazit doma v trsech, použijte potravinářskou fólii. Postačí malé plastové sáčky.

Zmrazování kopřiv v sáčcích a kostkách ledu

1. Větve rozdělte do trsů. Doporučujeme ihned vytvarovat přířezy požadované velikosti.
2. Zabalte jednotlivě do potravinářské fólie a zmrazte.
3. Nebo vložte do sáčků, vytlačte přebytečný vzduch, pevně zavažte a poté zmrazte.

Pro dodatečnou ochranu doporučujeme umístit zmrazené svazky do společného sáčku nebo nádoby.

Nakrájené na polévku

Hodí se nejen do polévek. Skvělá volba pro další pokrmy. Je vhodné používat pouze listy a jemné větvičky. Nepálí se. V případě potřeby používejte ochranné rukavice.

1. Kopřivy určitě vysušte. V opačném případě nebude hromadné zmrazení fungovat. Zelení se budou shlukovat.
2. Nakrájejte na nudličky a nudličky, jako při přípravě polévky.
3. Rozprostřete v sypké vrstvě na prkýnko nebo plech.
4. Zmrazit. Není potřeba ho uchovávat dlouho, stačí pár hodin.
5. Nalijte do společné nádoby a zabalte. Vraťte se do mrazáku.

Nasekané kopřivy je dovoleno ihned balit do pytlů. Slepí se pouze kusy a nebudete schopni získat správné množství. Malé porce by měly být vyrobeny na jedno použití.

Ostatní bylinky – kopr, petržel, koriandr, cibuli – smíchané s kopřivami doporučujeme zamrazit do přípravků na první chody. Současně se vkládají do pánve.

Kopřivové pyré

Mrazák plný potravin není důvodem, proč se kopřiv vzdát. Zdravou rostlinu můžete zmrazit ve formě pyré. Výborná přísada do mnoha pokrmů. O tom, jak jej používat, si povíme níže.

Sklizeň kopřiv různými způsoby

1. Omyté listy není třeba sušit. Případné kapky vody můžete jednoduše setřást. Vložte do mixéru.
2. Mletí. Dosáhneme homogenního pyré nebo necháme malé kousky, jak chcete.
3. Umístěte do misek na led. Silikonové formičky na malé košíčky jsou skvělé.
4. Vložte fotoaparát, zmrazte.
5. Po 4-6 hodinách přeneste do silného plastového sáčku. Nebo použijte prostornou nádobu. Vraťte se do mrazáku.

Podobná metoda se používá pro zmrazení kopřivové šťávy. Jedná se o vynikající kosmetický a léčivý přípravek.

Zmrazení blanšírovaných kopřiv

Když je kopřiv hodně, doporučujeme blanšírovat. Tento produkt se nepoužívá pro léčebné účely. Je to skvělá volba pro přípravu různých pokrmů. Výhodou této metody je možnost použití větviček. Odřízněte vršky dlouhé 10-15 cm.

1. Nalijte studenou vodu do pánve. Přidejte 4 polévkové lžíce na každý litr. l. s hromadou soli. Rozpustit. Na 1 kg zeleně stačí 2-3 litry.
2. Ponořte snítky kopřivy a nechte půl hodiny působit. Poté opláchněte.
3. Dali jsme na oheň další pánev, libovolné množství.
4. Zároveň si připravte misku se studenou vodou. Je vhodné přidat i led.
5. Vložte kopřivy do pánve s bublající vodou. Vařte 30-40 sekund. Zelení by se neměli dlouho vařit.
6. Rychle sceďte do cedníku a dejte asi na minutu do ledové vody. Není potřeba aktivně oplachovat, stačí nechat vychladnout.
7. Vyndejte a nechte okapat.
8. Balíme do porcovaných nádob.
9. Zbývá jen zalepit a zmrazit.

Někdy se blanšírované kopřivy suší a teprve potom zmrazují. Ve skutečnosti je zbavení se vlhkosti z povrchu téměř hotového výrobku docela oříšek. Zbytečné cvičení. Řezání větví ale zakázáno není. Postup značně zjednoduší použití polotovaru.

Pravidla rozmrazování

Podívali jsme se, jak můžete kopřivy zmražené na zimu uložit do mrazáku. Možností je spousta. Existuje pouze jedno pravidlo – pouze uvnitř chladničky. Za pokojových podmínek zelení ztrácí svůj vzhled a tvar a vytéká hodně šťávy. Polotovar se vyjme předem a udržuje se při +2 stupních po dobu 5-5 hodin. Doba trvání závisí na způsobu sklizně a objemu.

Vaření kopřivových pokrmů po zmrazení

• naplňte teplou, horkou vodou,

• rozmrazovat v mikrovlnce,

• držte se v blízkosti topných zařízení.

Často není nutné odmrazování. Produkt se okamžitě přidává do všech teplých pokrmů a nápojů. Stačí odstranit obal.

U mnoha studených omáček, předkrmů a smoothies je možné použít i zmrazený polotovar nebo jej nechat mírně rozmrazit.

Jak můžete využít kopřivy po rozmrazení?

Ze zmrazených kopřiv se připravují léčivé nálevy a odvary. Na rozdíl od sušeného protějšku se podíl několikrát zvyšuje. Dalším problémem je, že studená přísada prudce snižuje teplotu vody. Vaření zabíjí vitamíny.

Aplikace pro vaření:

• polévky. Polévka ze zeleného zelí, běžný boršč, lehká dietní, vegetariánská jídla. Kopřiva se hodí k sýru, smetaně a houbám. Pro krémové polévky je vhodné použít mražené pyré,
• koktejly. Vynikající zdroj vitamínů. Kopřiva se kombinuje s jakoukoli zeleninou, ovocem a bobulemi. Je dovoleno dát listy, plátky, hotové pyré,

• omáčky. Zelení se přidávají v libovolných variantách. Je vhodné nakrájet velké listy,
• koláče, knedlíky, kastrol. Používá se k plnění. Často se kombinuje se šťovíkem, špenátem, koprem a dalšími druhy zeleniny.

Při zmrazování kopřivové šťávy se kostky ihned přidávají do nápojů a používají se zevně. Pro použití v kosmetických maskách nejprve rozmrazte v lednici a poté kombinujte s dalšími složkami podle receptury.

Je lepší kopřivy sušit nebo mrazit?

Výrobek sušený správným způsobem si zachovává maximum vitamínů. Dá se snadno uložit do běžné skříňky. Stačí nalít do papírového sáčku nebo sklenice. Trvanlivost dosahuje dvou let. Zmrzlý analog se tím nemůže pochlubit. Neskladuje se déle než 8 měsíců.

Suché listy se často používají na odvary, čaj a léčivé nálevy, stejně jako listy rybízu. Nelze je však použít pro kulinářské účely. Zásoby je nutné skrýt před vlhkostí a pravidelně je kontrolovat. Analog je naopak v mrazáku, je lepší se ho nedotýkat.

Výhody mražené kopřivy:

• svěží chuť,

• možnost použití při vaření,

• rychlost obrobku.

Moudré hospodyňky dělají dva druhy přípravků. Doporučujeme trochu osušit a zbytek zmrazit. Jen nezapomeňte používat své zásoby a aktivně je jíst. Výrobek by neměl být uchováván v komoře déle než 7-8 měsíců. Po šesti měsících začne koncentrace vitamínů klesat. V dubnu a květnu probíhá sběr mladých zvířat.

Dalším důležitým bodem je, že je nutné sbírat čerstvé, vysoce kvalitní suroviny. Přerostlé exempláře nemají výraznou chuť, jsou chudé na cenné látky a ztrácejí své léčivé vlastnosti. Takové zásoby rozhodně tělu užitek nepřinesou.