Jak zmrazit chřest – Moje živé jídlo

Chcete-li si na chřestu pochutnat kdykoli, zmrazení je nejlepší variantou jeho uchování. Vyberte si čerstvý chřest pro nejlepší dlouhodobou chuť a texturu. Tento proces zahrnuje oříznutí chřestu, blanšírování a následné zmrazení jako přípravu na skladování.

Chřest oloupeme

Vydrhněte každý stonek chřestu ve studené vodě, abyste odstranili nečistoty, písek a další nečistoty. Než budete pokračovat, ujistěte se, že na chřestu nezůstala žádná stopa nečistot.

Ořízněte konce chřestu

Chřest má tendenci zespodu tvrdnout. Je nutné oříznout spodní konce každého stonku. K oříznutí použijte nůž.

Chřest nakrájíme na kousky

Pokud již víte, že kousky chřestu budete používat do polévek a kastrolů, můžete je nakrájet na 2-5 cm kousky, případně můžete chřest zmrazit celý.

Snažte se, aby byly všechny kousky stejně velké, aby blanšírovaly a zmrazily rovnoměrně.

Pokud chřest necháváte vcelku, roztřiďte ho na hromádky podle velikosti. Blanšírujte stonky stejné velikosti.

Blanšírovaný chřest

Vařte hrnec s vodou

Vyberte si hrnec, do kterého se vejdou všechny kousky chřestu, které blanšírujete. Naplňte ji do 2/3 vodou. Přiveďte vodu k varu.

Připravte si ledovou lázeň

Zatímco se voda vaří, naplňte velkou mísu kostkami ledu a vodou. Chřest budete muset ponořit do ledové lázně, abyste zabránili jeho převaření po dokončení blanšírování.

Uvařte chřest

Kousky chřestu vložte do vroucí vody. Nastavte časovač na tři minuty a nechte chřest vařit. Po uplynutí času chřest okamžitě vyjměte z vroucí vody.

Pokud máte několik hromádek chřestu nakrájených na různé velikosti, blanšírujte každou hromádku zvlášť.

Pokud je váš chřest tenký nebo tlustý, upravte podle toho dobu vaření. Tenký chřest – tenčí než tužka by se měl blanšírovat dvě minuty a tlustý chřest – tlustší než fixa by se měl blanšírovat čtyři.

Chřest dáme do lednice

Blanšírovaný chřest vložte do ledové lázně ihned po vyjmutí z vroucího hrnce s vodou. Nechte to v ledové lázni tři minuty nebo stejnou dobu, jakou trvalo vaření.

Osušte chřest

Přendejte chřest na suchou utěrku a kousky osušte. Pokud svůj chřest úplně nevysušíte, zmrzne v mrazáku.

Chřest zmrazte

Kousky chřestu položte na plech

Dílky uspořádejte do jedné rovnoměrné vrstvy tak, aby se dílky navzájem nepřekrývaly. Plech zakryjte kouskem plastové fólie.

Tento krok přeskočte, pokud vám nevadí, že se chřest slepí. Jednoduše vložte chřest do mrazáku a zmrazte.

Chřest zmrazte hodinu předem

Přikrytý plech vložte do mrazáku na hodinu zmrazit. To pomáhá zmrazit kusy jednotlivě spíše než všechny dohromady.

Vložte chřest do nádob

Používejte sáčky nebo plastové nádoby, které jsou bezpečné pro dlouhodobé skladování. Nádoby označte datem, abyste věděli, jak dlouho chřest používat.

Chřest dobře zabalte, abyste ze skladovací nádoby odstranili co nejvíce vzduchu. To zachová co nejvíce chuti a textury chřestu.

Vakuové skladování je dobrou volbou pro zmrazení chřestu. Odstraňuje veškerý vzduch z obalu.

Doba použitelnosti zmrazeného chřestu

Po roce se chřest začne zhoršovat na chuti a struktuře. Až budete připraveni chřest použít, začněte ho vařit zmražený bez rozmrazování.

Jak vařit mražený chřest

Zmrazený chřest není nutné před konzumací rozmrazovat. Můžete ho použít stejně jako čerstvý chřest. Pro snadnou přílohu jednoduše uvařte chřest s trochou másla a citronem.

Jak uchovávat čerstvý chřest

Odřízněte konce chřestu u základny, vložte jej do sklenice naplněné 2,5 až 5 cm vody, lehce přikryjte plastovým sáčkem a vložte do chladničky.

Mohu zmrazit čerstvý chřest bez blanšírování?

Ne. To pomáhá zachovat chuť a texturu.

Jak dlouho vydrží chřest v lednici?

Čerstvý chřest můžete skladovat v lednici 5-7 dní.

Můžete zmrazit uvařený chřest?

Uvařený chřest nezmrazujte. Po rozmrazení bude velmi měkký.

Zelenina, často nazývaná chřest, se objevuje brzy na jaře a zůstává křehká až do poloviny června, dokud nezačne aktivně růst. Pokrmy z něj jsou mimořádně zdravé a chutné, takže mnoho hospodyněk chce vědět, jak chřest na zimu zmrazit pro další použití pro kulinářské účely. Zmražením můžete zachovat většinu vitamínů a dalších cenných mikroelementů, tvar, šťavnatost a barvu stonků: ztratí pouze křupavost.

Zmrazení chřestu na zimu

Existuje několik receptů na zmrazený chřest – zmrazení syrového a blanšírovaného. Oba způsoby nepoškodí kvalitu produktu.

Jak zmrazit syrový chřest

• Vybíráme světlé, šťavnaté a elastické řapíky: pro kontrolu čerstvosti se tři stonky dotýkají – měli byste slyšet vrzání.
• Odstraňte kůži a drsná místa nožem.
• Surovinu chřestu promyjeme vodou, čímž eliminujeme možné znečištění.
• Pokud je chřest určen do pokrmů s celými stopkami, seřaďte je podle délky.
• Pokud se z chřestu budou připravovat saláty nebo koláče, nakrájejte ho na kousky.

Stonky nebo kousky vložte do sáčků, vymačkejte přebytečný vzduch, uzavřete a vložte do mrazáku. Dlouhé řapíky lze svázat do svazků.

Pokud jste nasbírali hodně ochuceného chřestu, můžete ho také zmrazit a nejprve z něj udělat pyré pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Půjde připravovat pyré polévky.

Jak zmrazit blanšírovaný chřest na zimu

Surovinu chřestu připravíme předchozí technologií kromě přeměny na pyré a přistoupíme k blanšírování a zmrazení:

• Na oheň postavte hrnec s vodou a přiveďte k varu.
• Naplňte další nádobu ledovou vodou. Pokud není voda příliš studená, zásobíme se nejprve kostkami ledu: horkou zeleninu je potřeba co nejrychleji zchladit.
• Umístěte část obrobku do cedníku a ponořte jej na několik minut do vroucí vody.
• Necháme vodu odtéct a surovinu rychle vlijeme do ledové vody, aby zcela vychladla. Takto zpracovaný chřest během skladování nezměkne ani neztmavne.
• Studené kousky nebo stonky chřestu položte na papírové ručníky a počkejte, až odteče přebytečná vlhkost. V této době pokračujeme v blanšírování další várky chřestu.
• Obrobek balíme do sáčků, do každého vložíme maximálně 300 gramů.
• Vytlačíme vzduch a nádobu utěsníme.

V případě potřeby uveďte datum zmrazení, vložte chřest do mrazáku a skladujte nejdéle 10 měsíců.

Mražený chřest, oblíbené recepty

Před vařením musí být zmrazený produkt řádně rozmražen bez šokové terapie, jinak ztratí chuť i vůni. Vyjmeme obrobek z mrazicího prostoru, vložíme ho do chladničky a počkáme, až rozmrzne.

Vařený chřest

Po rozmrazení chřestu jej začneme vařit jako přílohu k masu nebo jako samostatné dietní jídlo:

• Vařte vodu se špetkou soli a 1 lžičkou. krystalový cukr.
• Přidáme chřestovou surovinu a vaříme 10 minut.

Pokud se vaří celé řapíky, položíme je vzpřímeně nebo je položíme nakloněnou hlavou nahoru: vaří se rychleji než ostatní.

Chřest s mandlemi

Složení

• Chřest – 0,5 kg
• Vejce – 1 ks.
• Mouka – asi 30 g

• Smetana – 1 polévková lžíce.
• Mleté mandle – 100 g
• Lemon – 0,5 ks.

Budete také potřebovat trochu másla, pepře, soli a cukru a na přání i pár plátků pomeranče.

Jak vařit mražený chřest s mandlemi

Z chřestu se připravují různá jídla, včetně sladkých. Mandlová příchuť zvýrazňuje známou chuť produktu a citron mu dodává osvěžující tón.

Připravte si neobvyklý chřestový pokrm podle jednoduchého receptu:

• Rozmražený chřest (pokud je celý) nakrájíme na několik kusů a hlavičky dáme stranou.
• Na oheň postavte kastrol s osolenou a oslazenou cukrovou vodou.
• Po uvaření přidejte 2 plátky citronu.
• Po 5 minutách přidáme chřest bez hlav.
• Vařte 10 minut (hlavy přidejte 5 minut před koncem vaření) a zeleninu vyjměte na utěrky, aby vychladla a okapala.
• Uděláme si obal: v jedné míse smícháme pepř a mouku, do druhé nasypeme mandlovou směs a ve třetí míse smícháme smetanu a vejce.
• Kousky obalte v moučné směsi, poté ve vaječné směsi a poté v ořechovém prášku.
• Rozpálíme pánev s olejem.
• Chřest smažte 3-5 minut ze všech stran.

Pochoutku položte na talíře a podávejte s plátky citronu a případně pomeranče.

Nyní je jasné, jak zmrazit čerstvý a blanšírovaný chřest na zimu a co z něj můžete vařit. Při zmrazování si produkt zachovává stejnou chuť a barvu a zachovává si řadu užitečných látek.

Líbil se vám článek? Sdílej se svými přáteli!