Účel lekce: studium ekonomických ukazatelů kvantitativního a kvalitativního hodnocení mléka, způsoby jejich účtování.
Hospodářská zvířata jsou chována především pro získávání potravin a surovin pro zpracovatelský průmysl.
Mléko je cenný potravinářský produkt, který obsahuje živiny, minerály, enzymy a vitamíny ve snadno stravitelné formě. Mléko se všemi jeho složkami je tvořeno buňkami sekrečního epitelu vystýlajícím vnitřní dutinu alveolů mléčné žlázy a z nich vystupujících vývodů. Tvorba mléka a jeho uvolňování z vemena je složitý sekreční proces. Pro produkci 1 litru mléka musí vemenem projít 400-500 litrů krve.
Účtování produktivity mléka je nezbytné jak v chovech, tak v komerčních farmách.
Individuální dojivost krav se posuzuje pomocí údajů za celou laktaci (bez ohledu na její trvání, ale s uvedením počtu dnů dojení), za prvních 305 dnů laktace, za kalendářní rok a za celý život. Pro zohlednění produktivity mléka se provádějí kontrolní dojení: v chovech jednou za deset dní, v komerčních chovech jednou měsíčně ve dvou sousedních dnech.
V úvahu se berou následující ukazatele:
1) průměrná denní dojivost = aritmetický průměr tří kontrolních dojení. Nejvyšší denní dojivost krávy dosahuje obvykle ve druhém měsíci laktace.
2) dojivost za měsíc = průměrná denní dojivost?počet dní v měsíci;
3) množství 1% mléka = dojivost za měsíc obsah tuku v mléce;
4) množství mléka tuk na laktaci = množství 1 % mléka / 100;
5) průměrné procento tuk za laktaci = součet 1 % mléka / dojivosti za laktaci.
Při dodávání produktů do mlékárny se mléko přepočítává na základní obsah tuku.
Základní obsah tuku je procento tuku v mléce stanovené pro Ruskou federaci. Toto číslo je 3,4 %
Přepočet na obsah základního tuku se provádí pomocí vzorce:
kde Km.b. – množství mléka se základním obsahem tuku;
Кф – množství mléka se skutečným obsahem tuku;
Жф – skutečný obsah tuku v mléce;
Жб – obsah základního tuku v mléce, %.
Během laktace se dojivost krav liší. Každá kráva má své vlastní individuální změny v dojivosti. Všechny změny v množství vyrobeného mléka po jednotlivých dnech a měsících lze prezentovat ve formuláři laktační křivka (grafické znázornění mléčné užitkovosti za laktaci).
TAK JAKO. Emelyanov identifikoval čtyři typy krav na základě povahy jejich laktačních křivek:
Typ I. – silná stabilní laktační aktivita. Taková zvířata dobře dojí, výrazně zvyšují úroveň dojivosti v době, kdy dosahují nejvyšší denní dojivosti, jsou schopna dlouhodobě udržet úroveň užitkovosti stanovenou dojivostí a postupně ji snižovat až do posledních měsíců laktace.
Typ II – silná, ale nestabilní laktační aktivita, která se vyznačuje dvouvrcholovou laktační křivkou. Takové krávy dobře dojí, ale po obdržení nejvyšší denní dojivosti jejich užitkovost klesá a v druhé polovině laktace opět stoupá.
Typ III – vysoká, ale nestabilní laktace. Krávy s takovou laktační aktivitou dobře dojí, ale nejsou schopny dlouhodobě udržet vysokou dojivost. Během laktace se poměrně rychle snižují.
IV typ – stabilně nízká laktace. Taková laktační aktivita je pozorována u krav, které nejsou náchylné k dojení, ale zároveň jsou schopny dobře udržet dosaženou úroveň užitkovosti během laktace (krávy tohoto typu mají nízkou produkci mléka). Laktační křivky všech čtyř typů jsou znázorněny na obrázku 10.
Obrázek 10 – Laktační křivky krav (podle A.S. Emelyanova)
1 úloha. Na základě jednotlivých karet určete skutečnou dojivost za laktaci, průměrné procento tuku na laktaci, množství mléčného tuku, dojivost za 305 dní laktace a nejvyšší denní dojivost. Zadejte své výpočty do tabulky 8.
Tabulka 8 – Produktivita mléka
Datum otelení ______ Přezdívka________
Datum uvedení ________ Jednotlivec Ne._____
2 úloha. S využitím údajů z průměrné denní dojivosti krav sestrojte laktační křivky (obrázek 11) a vyvodte závěry.
