19. květen se v lidovém kalendáři slaví jako „Goroshnik“ – den, kdy začíná setí hrachu. Naši předkové věřili, že hrášek a okurky zasazené v tento den budou chutnější a úroda bude štědřejší. Jak pěstovat dobrý hrášek? Na tuto otázku vám mohou odpovědět specialisté z donské pobočky Federální státní rozpočtové instituce „TsOK APK“.
Přečtěte si AgroXXI v TELEGRAM ZEN VK
hrášek (Pisum sativum) se řadí na třetí místo mezi luštěninami co do nutriční hodnoty a je široce používán v různých dietách. Je vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin. Kromě vitamínů a minerálů je hrášek bohatý na vitamín K, který pomáhá aktivovat osteokalcin, důležitý protein v kostní tkáni.
Přirozený cukr přítomný ve většině druhů hrachu pomáhá zlepšit paměť a mozkovou aktivitu a pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi u lidí s cukrovkou.
Hrách se často doporučuje k prevenci aterosklerózy a osteoporózy. Pravidelná konzumace luštěnin na úrovni 5-6 % snižuje pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění.
Obzvláště oblíbený je čerstvý zelený hrášek. Konzumuje se jak samotný, tak i v celých luscích. Tento produkt je vynikajícím zdrojem vitamínů s vysokou koncentrací vitamínů skupiny B, stejně jako vitamínů C, PP, E, A a K. Tyto vitamíny hrají důležitou roli v udržování lidského zdraví a jejich nedostatek může vést k vážným onemocněním.
Glykemický index zeleného hrášku, který odráží rychlost absorpce sacharidů, je 50 jednotek. V suché formě je toto číslo 25 jednotek.
Vlákninu v hrášku lze přirovnat k přírodním probiotikům, protože pomáhá udržovat životně důležitou aktivitu prospěšných bakterií a potlačuje růst patogenních mikroorganismů ve střevech.
Hrách má imunomodulační vlastnosti a hrachový protein se používá ve sportovní výživě, protože ve srovnání s živočišnými bílkovinami méně zatěžuje ledviny.
Hrách je jednou z nejrozšířenějších plodin na světě z čeledi bobovitých (Fabaceae).
Hrách se dělí do dvou hlavních kategorií: cukrový hrách a loupavý hrách. Cukrový hrách má měkkou texturu a lze jej jíst syrový nebo použít ke konzervování. Loupavý hrách obsahuje více škrobu, jeho lusky nejsou vhodné k jídlu a zrna se obvykle suší.
Jak pěstovat hrášek s A+
Hrách se vysévá od poloviny dubna do začátku července, v závislosti na odrůdě. Kvetení začíná za 28–60 dní a první úrodu lze sklízet již za měsíc. Plodění hrášku obvykle trvá 30–40 dní.
Plodina pozitivně reaguje na hluboké rytí do hloubky 25-27 cm a lehkou půdu bohatou na draslík a fosfor.
Pro výsadbu vyberte místo, které je dobře osvětlené sluncem a chráněné před větrem.
Můžete zasadit jak suchá, tak naklíčená semínka hrachu.
Před výsadbou se doporučuje suchá zrna namočit po dobu 5 minut do teplého roztoku kyseliny borité v poměru 2 g na 10 l vody.
Hrách preferuje vlhké prostředí a úspěšně roste v oblastech s dostatečnými srážkami, ale nesnáší vysokou podzemní vodu.
Agronom Vladimir Kosov z donské pobočky Federální státní rozpočtové instituce „TsOK AIC“ doporučuje:
1. Hrách lze pěstovat na mřížce, což ušetří místo. Tato metoda se nazývá „zhutněný systém“: váže se stejným způsobem jako okurky.
2. Hrách je často silně poškozován mšicemi, zejména zelenými a černými. Proto je důležité rostliny pečlivě sledovat, zejména v teplejších měsících, jako je květen a červen. Pokud se mšice nekontrolují, mohou se nejprve objevit na vrcholu mladých listů a poté se rychle rozšířit po celé rostlině.
3. Hrách také přitahuje různé můry jablečné. Během kvetení motýl klade vajíčka a pak se zdá, že je tam lusk, ale když ho rozlomíte, uvnitř je vše prázdné, housenky sežraly úrodu.
4. Hrách miluje pravidelné kypření záhonů a zálivku. V tomto případě bude úroda vynikající!
5. Čerstvý zelený hrášek rychle ztrácí své vlastnosti, proto se doporučuje jej spotřebovat ihned po sklizni nebo zakoupení. V uzavřené nádobě v chladničce lze takový hrášek skladovat maximálně 7 dní. Sušené luštěniny na suchém a chladném místě si při správném skladování zachovají své vysoké nutriční vlastnosti po dobu několika let.
Při vaření se hrášek dobře hodí k zelenině, jako je čerstvá paprika, zelí, okurky, mrkev, rajčata, cuketa, řepa a lilek.
Hrášek se konzumuje čerstvý, přidává se do masových pokrmů a salátů, konzervuje se, používá se k výrobě polévek, kaší, bramborové kaše a řízků. Používá se také jako náplň do koláčů a palačinek.
V nejlepších restauracích světa můžete vidět pokrmy z hrachu, mezi nimiž je obzvláště oblíbená hrachová polévka s uzeným masem.
Pokud také milujete hrachovou polévku, zde je několik doporučení od odborníků.
Před vařením hrášku se doporučuje namočit ho do vody s lžící jedlé sody. To pomůže eliminovat blokátory enzymů, což nejen pomůže hrášku lépe a rychleji se uvařit, ale také sníží riziko nadýmání, a proto mnoho lidí tento pokrm odmítá.
Pokud nemáte čas na namáčení, můžete proces vaření urychlit přidáním trochy studené vody do pánve každých 5-7 minut.
Klíčovou ingrediencí pro dokonalou hrachovou polévku v restauraci je citronová šťáva.
Pro vaše informace: V roce 2025 provedla donská pobočka Federální státní rozpočtové instituce „TsOK APK“ studii vzorků hrachu odebraných z 10 tisíc tun vypěstovaných v regionu.
Během procesu testování obilí pro účely deklarace se analyzují ukazatele stanovené požadavky TR CU 015/2011 „O bezpečnosti obilí“. Mezi tyto ukazatele patří toxické prvky, mykotoxiny, pesticidy, GMO, radionuklidy, kontaminace, znečištění škůdci a škodlivé nečistoty.
— Aby produkty splňovaly požadavky legislativy Euroasijské hospodářské unie, je nutné dodržovat předpisy pro používání pesticidů během pěstování, skladovat je v zařízeních na skladování obilí, která zajišťují bezpečnost obilí a zachování jeho spotřebitelských vlastností a ukazatelů bezpečnosti, a splňovat další stanovené požadavky, — poznamenala vedoucí certifikačního orgánu donské pobočky Federální státní rozpočtové instituce „COK APK“ Inna Poddubetská, — Šarže obilí, která nesplňuje požadavky technického předpisu TR CU 015/2011 „O bezpečnosti obilí“, podléhá vrácení nebo likvidaci.
Výsledky testů vzorků provedených v roce 2025 potvrdily bezpečnost hrachu pěstovaného v regionu.
Zdroj: tisková služba donské pobočky Federálního státního rozpočtového ústavu „Federální centrum pro posuzování bezpečnosti a kvality zemědělských produktů“ (CAC AIC).
Titulní foto: Dmitrij Lukyanov, AgroXXI.ru.
Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.
Hrách je běžnou rostlinou v letních chatách. Není to jen zdravá a chutná zelenina, ale také vynikající zelené hnojení, které pomůže zlepšit půdu na místě. S pěstováním plodin si přitom poradí i začátečník.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 23 týdnů
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Hrách je jednoletá bylina z čeledi luštěninových. Rodištěm kultury je jihozápadní Asie, kde pěstování rostliny začalo ve starověku.
Hrách obsahuje velké množství bílkovin, karotenu (provitamin A), vitamínů C, PP a také vitamínů B a je bohatý na sacharidy a mikroelementy. Kromě toho je lysin zdrojem deficitní aminokyseliny.
V závislosti na odrůdě může hrách dosáhnout výšky 2,5 m. Existují plazivé, polehlé a standardní formy rostliny. Ty dorůstají až 60 cm, jejich stonek je nevětvený. Řapíky složitých lichozpeřených listů končí úponky, díky nimž hrách „přilne“ k opoře a je držen ve vzpřímené poloze.
Hrách má kořenový systém, který proniká hluboko do země. Na kořenech žijí užitečné mikroorganismy, které pomáhají obohacovat půdu dusíkem. Rostlina je proto ceněna nejen pro blahodárné vlastnosti svých plodů, ale také jako zelené hnojení a také jako krmivo pro zvířata. Pravda, pro tyto účely se obvykle nepěstuje odrůda zeleniny, ale hrách rolní nebo hrách.
Odrůdy hrách
Fotografie z shutterstock.com/Aleandro
Existuje mnoho druhů zeleninového hrášku. V závislosti na struktuře fazolí se hrách dělí na dvě skupiny odrůd: loupání a cukr.
Hrachové boby loupaných odrůd mají tvrdé pergamenové skořápky, takže se konzumují pouze semena. Používají se k přípravě polévek a jiných pokrmů, protože. obsahují hodně škrobu a relativně málo volných cukrů.
Populární odrůdy loupaného hrášku: Alpha, Afilla, Golden Eagle, Karina, Muzio, Parus, Prima, Premium et al.
Fazole cukrové nemají tvrdou pergamenovou vrstvu; nezralé lusky se vyznačují sladkostí a jemnou chutí, lze je konzumovat celé, bez loupání.
Populární odrůdy cukrového hrachu: Ambrosia, Dětský cukr, Dětská sladkost, Zhegalova 112, Lakomka, Rafinovaný cukr, Cukrový princ et al.
Podle tvaru zrn může být hrášek obyčejný (s hladkými zaoblenými zrny) a mozkový (hrách ve zralém stavu je vrásčitý a tvarovaný jako mozek (odtud název), takový hrášek obsahuje poměrně hodně cukru a méně škrobu oproti běžným).
Odrůdy hrachu zasadit letos na jaře
Jarní hrášek je výbornou volbou pro každého letní obyvatele.
Oblíbené odrůdy hrášku s mozkovými semeny: Adagumsky, Voroněžská zelená, Smaragdová, Tropar et al.
Podle výšky rostlin se rozlišují odrůdy nízkého, středního a vysokého vzrůstu.
Podle doby zrání se odrůdy hrachu dělí na:
- brzy – 45-60 dní od vzniku: Avola, Harfa, Faith, Kelvedonský zázrak, Nikita, Prelado, Amber a další;
- střední zrání – 60-80 dní od vzniku: Barin, Viola, Giant, Gloriosa, Slider, Somerwood, Sugar Prince a další;
- později – více než 80 dnů od vzniku: Andromeda, bašta, východ slunce, ruský hrdina et al.
Pěstování hrášku
Fotografie z shutterstock.com/Varga Jozsef Zoltan
Hrách se pěstuje bez sazenic. Před výsadbou je vhodné semena namočit na 12-18 hodin do vody. Voda se mění každé 3-4 hodiny. Někteří zahradníci přidávají do vody růstový stimulant.
Druhou možností je zabalit semínka do vlhkého hadříku a umístit je na teplé místo, materiál pravidelně vlhčit, dokud hrášek nezačne klíčit.
Kdy zasít hrách
Fotografie z shutterstock.com/photoPOU
Hrách je plodina odolná proti chladu a nebojí se krátkodobých mrazů, takže semena se vysévají brzy, jakmile roztaje sníh a půda trochu vyschne a zahřeje se. V jižních oblastech tato doba připadá na březen, ve středním pásmu – ve druhé polovině dubna – začátek května.
Semena jsou již připravena: která zelenina se nejprve vysévá do otevřené půdy
Deset plodin, které by měly být na zahradě vysazeny jako první.
Semena můžete zasít v několika fázích s intervalem 10-14 dnů. Zajistíte si tak úrodu na delší dobu.
Někteří letní obyvatelé vysévají hrách na konci léta, dva měsíce před nástupem mrazů, na volné záhony. Plodina má čas vyrůst a produkovat sklizeň na podzim.
Jaký hrách lze zasít v srpnu – nejlepší odrůdy a správná zemědělská technologie
Uprostřed a dokonce i konec léta je čas zahájit druhou vlnu výsadby na zahradě.
Kam zasít hrách
Fotografie z shutterstock.com/Peter Turner Photography
Pro plodinu jsou přiděleny slunečné oblasti chráněné před větrem. Pokud je velmi málo místa, může být hrášek zasazen pod plot.
Rostlina preferuje lehkou, úrodnou půdu, dobře odvodněnou půdu s neutrální (pH 6-7) reakcí, rostlina bude v kyselé půdě nepříjemná. Je lepší pro něj přidělit místa s nízkou hladinou podzemní vody.
Dobří předchůdci hrášku:
Po kterých plodinách se nedoporučuje zasévat hrách:
Místo pro výsadbu je lepší připravit na podzim. K tomu se do výkopu přidá 30 g síranu draselného a 50-60 g superfosfátu na 1 m200. Pokud je půda kyselá, přidejte 400-1 g dřevěného popela. Na jaře, před výsadbou, se přidá 10 g močoviny na XNUMX mXNUMX.
Neaplikujte na hrášek čerstvý hnůj – plodina to nemá ráda.
Připravená semena se vysévají na připravený záhon. Pro lepší klíčení je důležité hrách zasít do vlhké půdy.
Jak zasít hrách
Foto s laskavým svolením shutterstock.com/encierro
Semena se vysévají do brázd (hlubokých 3–4 cm), navrchu se posypou zeminou a mírně zhutní. Vzdálenost mezi semeny v řadě je 4-6 cm, vzdálenost mezi rýhami je 15-20 cm.
Po zasetí se záhony zalijí a pokryjí spunbondem, dokud nevzejdou sazenice. To se děje tak, aby se hrách nestal kořistí ptáků. Obvykle se výhonky objeví po 1-2 týdnech.
Při setí se ředkvičky nebo rychle rostoucí salát vysévají do širší (40-50 cm) řádkové rozteče mezi řádky hrachu. Hrách se také vysévá do kmenových kruhů mladých jabloní, když předtím přidal vrstvu úrodné půdy o tloušťce 10-12 cm.
Péče o hrášek
Fotografie z shutterstock.com/Danita Delimont
Péče o plodinu není obtížná, ale pokud chcete získat slušnou sklizeň, budete muset dodržovat určité zemědělské postupy:
- zavlažování – za suchého počasí bude nutné záhony častěji zavlažovat – zelenina je náchylná na nedostatek vlhkosti. Při nepřítomnosti deště v období před květem se výsadby zalévají jednou týdně a během kvetení – dvakrát. Zalévání by mělo být hojné – alespoň kbelík vody na 1 mXNUMX;
- odstraňování plevele a kypření půdy – po zavlažování musí být půda uvolněna, aby se na ní nevytvářela hustá kůra, a také mulčovat – zabrání se tak odpařování vlhkosti a růstu plevele;
- instalace podpěr – aby slabé stonky pod tíhou vyvíjejících se lusků nepolehly, je potřeba výhony svázat nebo podepřít. Jako podpěra se používají dřevěné kůly, kovové tyče nebo výztuže, pletivo nebo lana nebo drát natažený mezi kolíky. V budoucnu zbývá pouze vést výhonky podél strií;
- horní obvaz – před květem i po něm se aplikují draselná a fosforečná hnojiva (30 g síranu draselného a 50-60 g superfosfátu na 1 m200), kombinující hnojení se zálivkou. Místo toho můžete použít dřevěný popel (10 g na XNUMX litrů vody).
Na co vázat hrášek: 5 možností z toho, co je po ruce
Hledáme a nacházíme podpěry pro luštěniny, aniž bychom opustili naše stránky.
Choroby a škůdci hrachu
Foto s laskavým svolením shutterstock.com/HenadziPechan
Hlavní škůdci hrachu:
- mol hrachový,
- hrachové zrno,
- nosatec uzlovitý,
- mšice atd.
Vzhledem k tomu, že úroda rychle dozrává, není vhodné používat dlouhodobě působící chemikálie. Následující pomůže odrazit škůdce:
- poprašování rostlin popelem nebo tabákovým prachem;
- postřik česnekovým nálevem (100-150 g česneku protlačte lisem, přidejte 10 litrů vody a nechte XNUMX hodin);
- postřik nálevem z rajčat (3 kg nakrájených vršek nalijte do 10 litrů vody a nechte 1-2 dny);
- ošetření mýdlovým roztokem (250-300 g mýdlových hoblin rozpusťte v 10 litrech vody).
Dodržování pravidel střídání plodin, časná výsadba, pravidelné uvolňování půdy a výsev bílého hořčičného hrášku mezi řádky také zabrání výskytu škůdců.
Dalším škůdcem hrachu jsou ptáci. Odstraňují mělce zasetá semena z půdy, poškozují sazenice a loupají hrách z lusků. K ochraně výsadeb pomůže natažená síť, větrníky z fólie, plastové lahve, plechovky, natažená páska ze starých kazet, ultrazvukové odpuzovače atd.
Nejčastějšími chorobami hrachu jsou hniloba kořenů, askochytová plíseň, padlí a padlí. Hrách je také náchylný k infekci bakteriózou a některými virovými onemocněními.
Kvůli rychlému dozrávání hrášku je zakázáno i používání chemikálií s dlouhou čekací dobou. Léčba plísňových infekcí se provádí pomocí lidových léků:
- roztok mýdla a sody – zřeďte 10 g strouhaného mýdla na praní a 40 g uhličitanu sodného v 40 litrech vody, důkladně promíchejte a ošetřete výsadbu dvakrát, postup opakujte o týden později;
- nálev z ostropestřce – 300 g listů ostropestřce zalijte 10 litry vody a nechte přes noc, poté sceďte a dvakrát postříkejte výsadby v intervalu 7 dnů;
- infuze plevele – vezměte půl kbelíku zahradního plevele, nasekejte je a naplňte je až po vrch horkou vodou. Směs necháme několik dní uležet, poté přecedíme, zředíme vodou v poměru 1:10 a ošetříme výsadbu hrachu.
Abyste se vyhnuli rozvoji chorob na zahradě, dodržujte pravidla střídání plodin, provádějte ošetření půdy a semen před setím a také včas provádějte všechna opatření pro péči o rostliny.
Sklizeň a skladování plodin
Foto s laskavým svolením shutterstock.com/Julija Ogrodowski
Hrách se sklízí přibližně 2-6 týdnů po odkvětu. V tomto případě spodní fazole dozrají rychleji než horní. Vyjměte lusky každé 2-3 dny.
Cukrové boby se sklízejí v období technické zralosti lusků (zelený hrášek), počínaje druhou polovinou června. Včasný sběr čepelí podporuje vzhled nových lusků.
Hrách skořápkových odrůd se sklízí během dozrávání, od konce června do podzimu. Zrna by měla být tvarovaná, ale ne hrubá a lusky by měly být hladké, barevně jednotné, bez síťoviny. Pokud se na lopatce objeví síť, znamená to, že hrášek je přezrálý a měl by být ponechán na zrno.
Zelený hrášek nelze skladovat dlouho čerstvý. Proto se hrách konzervuje, mrazí nebo suší.
Chcete-li hrášek usušit, nejprve jej ponořte na 2 minuty do vroucí vody, poté sceďte v cedníku a propláchněte studenou vodou. Poté vložte na 45 minut do sušičky při 10 °C. Poté se hrášek nechá hodinu a půl vychladnout při pokojové teplotě a poté se opět umístí na 60 minut do sušičky vyhřáté na 10 °C. Hotový hrášek bude tmavě zelený a vrásčitý. Sušená zrna se skladují ve skleněných nádobách se šroubovacím uzávěrem.
Hrách v biologické zralosti lze skladovat déle než rok. K tomu je třeba zralá zrna oloupat a sušit na větraném místě po dobu 3 dnů a rozptýlit je na čistý papír v jedné vrstvě. Tento hrášek by měl být také skladován ve skleněných nádobách se šroubovacím uzávěrem. Následně se ze sušeného hrášku stane dobrý semenný materiál.
Po sklizni je třeba vršky na zahradě odříznout a poslat na kompost nebo použít jako mulč či přípravu zelených hnojiv (nakrájet, přidat vodu a nechat 14 dní, poté přecedit, zředit vodou v poměru 1:10 a použít ke krmení rostlin).
Volný prostor může být v případě potřeby oset jinými plodinami.
Co zasít a zasadit do zahrady v červnu
Jaro ustupuje létu, ale to neznamená, že sezóna setí skončila.
Co zasít a zasadit do zahrady v červenci
Některé zahradní plodiny lze sklízet dvakrát za sezónu. Zjistěte, jaké jsou tyto rostliny.
Každý letní obyvatel si může na svém pozemku vypěstovat chutnou a zdravou zeleninu. Hlavní věcí je dodržovat pravidla výsadby a péče.
