Jak vyčistit kukuřici na konzervování?

Kukuřici má rádo mnoho lidí: děti i dospělí, vyznavači zdravého životního stylu, milovníci vysokokalorických cereálií a smíšených příloh, cereálií a tyčinek, nestandardní pečení PP z různých mouk. Užitečná cereálie je zaslouženě uložena ve spížích a chladničkách většiny žen v domácnosti.

Kukuřice se obvykle kupuje konzervovaná nebo mražená z obavy z pracného oddělování zrn od klasu. Zvažte, jak snadné je loupat kukuřici ze zrn doma.

Čištění kukuřice v různých formách

Základní princip čištění kukuřice nezávisí na tom, který klas se použije: syrový k dlouhodobému skladování nebo předvařený k okamžité spotřebě.

V obou případech je nutné extrahovat zrna, která jsou pevně usazena na klasu.

Vařené

Vařená kukuřice je chutné, uspokojivé a zdravé nezávislé jídlo, které se vyznačuje měkkostí zrn a relativní snadností jejich oddělení.

Právě v této měkkosti však spočívá hlavní úskalí čištění: při příliš tvrdém působení se zrnka jednoduše rozbijí a místo drobivého pokrmu se získá chutná, ale kašovitá hmota.

Pro rychlé a kvalitní čištění se doporučuje vařená kukuřice:

• předem nakrájené na několik malých kousků;
• tupou stranou nože oddělte jednu řadu zrn;
• oddělte další řady jemným zatlačením na jejich základny prsty nebo tupou stranou nože.

Syrová kukuřice je mnohem tužší než vařená. Její zrna k sobě sedí velmi těsně, takže k jejich oddělení je zapotřebí mnohem více úsilí.

Princip ručního čištění je v mnoha ohledech podobný předchozímu: stačí opatrně odstranit jednu podélnou řadu a všechny ostatní se odstraní mnohem snadněji.

Metody oddělování zrn od klasu

Nejběžnější metody pro rychlé čištění kukuřice zahrnují použití dalších ručních nebo mechanických nástrojů. Mnoho z nich je proto zaměřeno na práci výhradně se syrovou tužší kukuřicí.

Některé metody platí pro vařené obiloviny; hlavní věcí je snížit sílu mechanického působení.

Ruční škrabka na kukuřici

Oblíbeným a levným způsobem, jak rychle vyčistit klasy, je použití ručního loupače. Toto zařízení vypadá jako kobliha, podél jejíhož otvoru jsou malé (až 8 mm vysoké) ostré čepele.

Krok za krokem čištění kukuřice s tímto pluchem:

1. Předem odřízněte horní a spodní část klasu o 1-2 cm, aby byl rovný a stabilní.
2. Postavte klas svisle a umístěte trup na horní řeznou část.
3. Oběma rukama rovnoměrně spusťte zařízení až k samotné základně a silou na něj zatlačte.
4. Seberte zrna, odstraňte stopku a vyčistěte skořápku pro další použití.

Principem činnosti poloautomatických a automatických loupaček je použití speciálního loupacího kotouče s malými zaoblenými zuby, které pomáhají oddělovat zrna od klasu.

Disk se otáčí buď rychlým rolováním speciální rukojetí (u poloautomatických zařízení), nebo pomocí elektromotoru.

Důležité! Pokud potřebujete zpracovat velké objemy kukuřice – z několika kbelíků, je vhodné zakoupit poloautomatické a automatické plevy.

Pomocí vrtačky

Taková neobvyklá metoda čištění obilovin vyžaduje nejen vrtačku a samořezné šrouby, ale také sílu, vynalézavost a zručnost.

Oloupejte kukuřici takto:

1. Vybírá se kus plastové trubky o délce 30–40 cm s průměrem 3–5krát větším, než je průměr standardních klasů.
2. Ve vzdálenosti 5-7 cm od horního okraje trubky je označeno 7-8 ekvidistantních bodů, do kterých jsou zašroubovány samořezné šrouby s vrtákem. V tomto případě by délka každého samořezného šroubu měla být přibližně 1/3 úhlopříčky trubky, to znamená, že prázdné ucho by mělo snadno, ale ne příliš volně, procházet do otvoru tvořeného konci samořezu. -závitořezné šrouby uvnitř trubky.
3. Připravená trubka se umístí spodním koncem do nádoby na sběr obilí (například kbelík nebo vysoká mísa), pokud možno svisle upevní nebo při použití pečlivě drží.
4. Vyberte nejdelší šroub, který bude klas držet. Jeho klobouk je odříznut a konec je vložen do sklíčidla elektrické vrtačky nebo šroubováku.
5. Další kukuřičný klas se našroubuje na samořezný šroub zasunutý do kazety. Nasadí to spodním koncem na šrouby zašroubované do trubky, zapnou vrtačku a spustí točící se klas dolů. Konce samořezných šroubů čistí cereálie rychle a efektivně.

Ruční čištění

Ruční extrakce zrn je nejsrozumitelnější způsob čištění klasů, který vyžaduje vytrvalost a silné ruce. Syrová kukuřice se snadněji loupe v malých kruhových řadách. Nevhodné pro potraviny, horní část klasu je předběžně odříznuta ostrým nožem.

Každá následující řada se odstraní silným zatlačením bočními plochami palců obou rukou. Pokud jsou zrna příliš těsná a nelze je odstranit ručně, odstraní se nožem.

Někteří řemeslníci radí čistit dobře vysušené klasy jejich silným třením, což vede k vzájemnému poletování zrn.

S nožem

Další oblíbenou metodou čištění, která vyžaduje trochu více zručnosti a opatrnosti, je použití nože.. Mělo by být dostatečně široké pro pohodlné uchopení rukama, odolné a prakticky se neohýbat.

Nejčastěji se semena jednoduše krájí nožem co nejblíže stopce, což narušuje jejich celistvost. To je však docela přijatelné, pokud je plánujete rozemlít na mouku nebo je použít na vaření obilovin.

Pro získání rovnoměrných a maximálně nepoškozených zrn je nutné odstranit první podélnou řadu tupou nebo ostrou stranou nože (v závislosti na tvrdosti semen a těsnosti jejich vzájemného uložení).

Každou následující řadu opatrně vymačkáme do vhodné nádoby, přičemž tupou stranu nože použijeme jako páku.

Life hacky pro rychlou sklizeň obilí

Pro urychlení čištění kukuřice pomůže předběžné příčné naříznutí klasu.

V tomto případě:

• nezpracovává se celá obilovina, ale její malé části;
• provedené řezy porušují vysokou hustotu zrn k sobě navzájem, což značně zjednodušuje jejich extrakci;
• můžete oloupat krátký kousek pahýlu z obou stran.

Zároveň je vysoká pravděpodobnost poškození zrn v místech řezů, takže je budete muset pečlivě oddělit na vhodná pro dlouhodobé skladování a na ta, která se nejlépe uplatní v blízké budoucnosti.

Chcete-li vyčistit syrovou kukuřici za kratší dobu a nevyžaduje mnoho úsilí, doporučuje se připravený klas nejprve ponořit na 2-3 minuty do vroucí vody. To změkčí zrna a usnadní jejich extrakci.

Je povoleno vložit klasy do vroucí vody a nechat 30-40 minut nebo dokud voda mírně nevychladne. V tomto případě bude i ruční loupání mnohem rychlejší a jednodušší a nožem bude stačit jen lehce přitlačit na řádky zrn.

Namáčení nebo namáčení kukuřice do vroucí vody je přípustné pouze v případě, že extrahovaná zrna budou sloužit především ke konzervaci nebo sklizni. Pokud se plánuje jejich skladování v obvyklé formě, je lepší provést suché čištění nebo extrahovaná semena sušit s vysokou kvalitou.

Závěr

Čištění kukuřice od zrn je snadný úkol, pokud se na to správně připravíte. Takže 1-2 klasy lze vyčistit ručně, nožem nebo jednoduchou škrabkou. Pro několik desítek obilovin je lepší použít vrtačku nebo automatické škrabky a pro seriózní obrobky si předem připravte velké nádoby s vroucí vodou a zavolejte na pomoc členy domácnosti.

Různé metody čištění umožňují získat přesně ten produkt, který je požadován: suchý a celý – pro dlouhodobé skladování, mírně poškozený a vroubkovaný – pro mletí na mouku nebo výrobu obilovin a obilnin, opařený a zahřátý – pro domácí konzervaci.

Kukuřice je oblíbená plodina všech, která má nejen zajímavou chuť, ale obsahuje i mnoho tělu užitečných látek (liftizin, aminokyseliny atd.). Děti i dospělí ji v sezóně zbožňují ve voňavé zavařené podobě a také se celoročně používá do různých pokrmů (saláty, přílohy), ke kterým se zavařuje nebo na zimu zamrazí.

Dělat sklizně vlastními silami a v období sklizně, kdy je plodina hojně na prodej a je velmi levná, je rozhodně zisková a racionální, hlavní věcí je vymyslet, jak kukuřici vyčistit a vymlátit doma. Zde stojí za to hned říci, že ve skutečnosti tento proces, i když je časově náročný, není tak komplikovaný, jak by se mohlo zpočátku zdát. Několik jednoduchých pokynů, výběr pro sebe nejpohodlnějšího způsobu loupání kukuřice a trocha praxe – to je vše, co potřebujete, abyste práci zvládli rychleji a snadněji.

Úvodní momenty přípravy kukuřice na úklid

Nejprve je třeba poznamenat, že je pohodlnější manipulovat s plně zralou kulturou. Chcete-li to provést, před sklizní kukuřice se ujistěte, že je plně zralá:

• listy zesvětlí, uschnou;
• kartáč ztvrdne;
• zrna získávají atraktivní světle medovou nebo žlutooranžovou barvu, vyznačují se hladkostí;
• je dosaženo požadovaného stupně šťavnatosti (při zatlačení na zrna nehtem se uvolní mléčná šťáva).

Pokud je to možné a v budoucnu plánujete čistit kukuřičné klasy každý rok (na zavařování nebo mrazení na zimu), pak má smysl investovat do speciálního, malého ručního zařízení – „loupačky“. Tento gadget může velmi usnadnit úkol, jak loupat kukuřici doma, a dnes jsou v prodeji automatické a jednoduché mechanické, poháněné principem rotace mlýnku na maso.

Než si kukuřici doma očistíte přímo od zrn, musíte klas oloupat a zbavit ho listů. To se provádí jednoduše – je třeba je prudce stáhnout, počínaje horní zúženou částí, obrátí se naruby, poté je lze velmi snadno oddělit od základny nožem. Pokud jde o to, jak loupat kukuřici, znamená to také čištění chlupů. V první řadě je potřeba odříznout „štětec“. Pro usnadnění odstraňování listů a chlupů můžete klasy držet v mikrovlnné troubě (dvě minuty při nízkém výkonu). Poté klas dobře opláchněte od nečistot, odstraňte všechny chlupy prsty.

Pozornost! Pokud se po čištění najdou na zrnech stopy poškození zrna hmyzem, měly by být tyto oblasti odstraněny.

Ruční čištění kukuřičného klasu doma

Vzhledem k různým možnostem, jak kukuřici loupat, začněme jednoduchou ruční metodou. Pokud je klas syrový, bude to obtížnější, takže je lepší ho vařit. Není nutné dlouhé vaření, stačí obyčejné blanšírování:

• ponořte klas do vroucí vody (čisté, nesolené);
• vydržet několik minut;
• vyjmeme a vychladíme (nejlépe ihned přendáme do studené vody pro co nejrychlejší vychladnutí a maximální uchování kukuřičné šťávy).

Existuje několik dalších metod, jak ručně čistit kukuřičný klas, každá hospodyňka si bude moci vybrat ten nejvhodnější pro sebe.

1. Klas, který po blanšírování vychladl, se napříč nařeže na několik částí. Poté se odstraní jedna řada zrn. Dále, prováděním lisovacích pohybů palcem na základně plodů řady vedle odstraněného, ​​se odstraní zrna následujícího. Tato možnost je výhodná v tom, že minimalizuje odpad, umožňuje rychle oddělit skupiny čištěním klasu v řadách. Zároveň je zachován tvar zrn, vše je krásné a úhledné.
2. Další způsob loupání kukuřičného klasu je jednoduchý díky tomu, že odstranění se provádí nožem. Podobně jako u výše popsaného způsobu se odstraní jedna podélná řada a pak se začátek další řady zahákne nožem a špička se posune po délce klasu. S pomocí nože lze čištění provést o něco rychleji než jen rukama, ale také odpad je větší (rozbité tvary, poškozená zrna). Pro pohodlí by měl být klas držen svisle v připravené nádobě.

Čištění kukuřičných klasů pomocí speciální loupačky

Speciální mechanické zařízení na oddělení zrnek od klasu poté, co doma dokončíte loupání kukuřice, pomůže ušetřit čas a námahu. Slouží k tomu malé zařízení – škrabka. Vypadá jako malá nádoba vybavená kovovým kotoučem s nabroušenými zuby. Těsně pod jeho lopatkami, směřující zrna do výstupního skluzu. Trup má uprostřed otvor pro klas. Obecně je proces trochu podobný práci mlýnku na maso.

K čištění potřebujete:

• připravte klas na proces čištění (postup je popsán výše);
• trochu odřízněte jeden konec (pro zajištění stability);
• svisle umístěte připravený klas do velké mísy;
• položte na něj škrabku a vyvíjejte na ni tlak a pomalu ji spouštějte dolů.

Mechanická loupačka je určena pro hlavy různých průměrů a velikostí, pohyb disku je nastavitelný. Pro profesionální použití se pořizují elektrospotřebiče, jsou dražší, ale výrazně snižují čas a ruční práci. Které zařízení se rozhodnete použít – to především závisí na množství práce, kterou je třeba udělat, v některých případech je racionálnější utrácet peníze za zařízení.

O skladování loupané kukuřice v zimě doma

Pro zimní skladování jsou kukuřičná zrna nejlépe zmrazená nebo konzervovaná. V takových případech si zachová co nejvíce své blahodárné vlastnosti, stejně jako chuť a vůni, což vám umožní použít produkt přidáním do salátů, rýže, pizzy a mnoha dalších jídel. Konzerva je perfektně uložena ve spíži nebo ve sklepě až do další sezóny.