Jak správně sušit zeleninu doma?

V zimě šetří beri-beri, dodává pokrmům chuť a jas. Pojďme se bavit o sušených bylinkách. Sklízí se po staletí, perfektně skladuje, používá se do nejrůznějších pokrmů. Existují desítky různých metod sušení. Ale ne každá metoda stojí za pozornost.

Dnes vám řekneme, jak sušit greeny s minimální ztrátou vlastností, atraktivním vzhledem. Přířez by si měl zachovat přirozenou barvu, potěšit chutí, vůní.

Vlastnosti sklizně zeleně na zimu

Hlavním pravidlem je používat pouze vysoce kvalitní rostliny. Nemá smysl kupovat, sušit svazky kopru nebo petrželky ze supermarketu. Zelení nebudou mít bohaté aroma, jsou chudí na vitamíny, chemické prvky. Navíc leží dlouho v regálech, nemá úplně první čerstvost.

  • kvalitní zelení. Sbíráme na našich vlastních stránkách nebo nakupujeme na trhu od farmářů, babiček, lidí, které známe;
  • první čerstvost. Slabý svazek bazalky nebo kopru z lednice není dobrý;
  • příprava ihned. Po oříznutí, získání musíte uschnout. Nenechávejte dlouho při pokojové teplotě nebo v chladničce;
  • úplně vyschnout. Sušené zelené, na rozdíl od ovoce a bobulí, neexistují. Produkt se vysuší do zkřehnutí.

Zelení lze sušit v elektrické sušičce, mikrovlnné troubě, na vzduchu, v troubě. Je důležité udržovat teplotu pod 40 stupňů. Většina druhů vydrží až dva roky.

Jaké druhy lze sklízet dlouhodobě

Je těžké pojmenovat zelené, které nelze sušit. Pouze listy salátu špatně snášejí dehydrataci. A to nejsou všechny druhy. Existují odrůdy s nízkým obsahem vlhkosti. Jsou vhodné pro tento typ obrobku. Dalším problémem je jeho relevance.

Jakou zeleninu lze sušit na zimu:

  • listy celeru;
  • koriandr.

Sušit můžete cibulové a česnekové peří, meduňku, mátu, různé léčivé bylinky, dokonce i natě z mrkve a řepy. Šťovík postup snáší dobře, listová zelenina jako rukola. Před výběrem se musíte zaměřit pouze na vaše chuťové preference.

Jak vybrat správný materiál

Nepoužívejte zeleninu, která stála několik hodin ve vodě. Nezaplavujte stagnující rostliny, snažte se obnovit čerstvost. V tomto případě bude sušení trvat dlouho, listy ztmavnou. Většina bylinek se sklízí před květem. Vzhled semenných lusků ochuzuje chemické složení, mění se vůně a chuť.

  • pouze mladé, sukulentní rostliny. Nemá smysl trhat snítky kopru podél okrajů stonku semen;
  • sbírat ráno. Nebo zvolte zatažený, ale suchý den. Po dešti musí uplynout dva dny;
  • odříznout. Netahejte, neohýbejte, nedrťte větve. Používáme nůž, zahradnické nůžky, nůžky;
  • odstranit poškození. Patří sem větvičky poškozené hmyzem, zažloutlé exempláře.
READ
Je možné prořezávat rybíz v létě?

Prát či nemýt? Čisté sušené zelené bez prachu, steliva jsou ceněnější. Můžete opláchnout, ale nenamáčet. Stačí opláchnout pod kohoutkem, z hadice, sprchy. Nebo ponořte na několik sekund do umyvadla se studenou vodou. Poté osušíme, teprve poté nařežeme, rozebereme na malé větve. V opačném případě se kusy slepí a zaschnou déle.

Kdy prát:

  • sušení v troubě;
  • v mikrovlnné troubě;
  • v elektrické sušičce.

Není třeba prát:

  • venkovní sušení;
  • na půdě;
  • pod kůlnou, ve skříni.

Nemá smysl omývat rostliny, pokud jdou ven. Prach se bude stále usazovat, před hmyzem se těžko chrání. Proto se větve setřásají, prach a pavučiny se odstraňují rukama.

Způsoby sušení, správná teplota a čas

Rostliny byly shromážděny a připraveny. Je čas zvážit, jak nejlépe sušit zelení doma. Pro všechny metody platí jediné pravidlo – nízké teploty. Optimální rozsah je od 30 do 40 stupňů. Sušení na vzduchu při denních teplotách nad +25 stupňů. Překročení 40 stupňů negativně ovlivňuje kvalitu domácího obrobku, listy začínají žloutnout a tmavnout. Z takové zeleně více škody než užitku.

In vivo venku

Právě sušení zeleně ve volné přírodě se používá odedávna. Častou chybou je odchod pod sluncem. Volíme zatemněná, větraná místa. Vhodný balkon, lodžie. V soukromých sektorech je vyvádějí na ulici.

  1. Větve, listy rozložíme na rovnou plochu.
  2. Začínáme sušit.
  3. Jednou denně obraťte.

Malé svazky lze sušit na vzduchu. V tomto případě jsou zavěšeny na karafiáty, háčky. K tomuto účelu se často používá podkroví, přístřešky a pro foukání je zapnutý ventilátor.

Sušení a sklizeň zeleně

Použití elektrické sušičky

Jednoduchý způsob, jak rychle a snadno usušit jakýkoli druh zeleniny. Elektrické sušičky jsou určeny pro sezónní sklizeň. Nastavíme minimální ohřev.

  1. Suroviny rozložíme na tácy.
  2. Zapneme zařízení.
  3. Začínáme sušit.

Doba trvání závisí na druhu materiálu. Kopr, petrželová nať, bazalka, máta uschnou rychleji. Bude to trvat asi 3-5 hodin. Šťavnaté zelené cibulové peří, rukola a další sukulentní rostliny se vaří déle.

V troubě nebo mikrovlnce

Hospodyňky často zajímá, jak sušit čerstvé bylinky v troubě. Tato metoda má mnoho nuancí. Je nutné udržovat nízkoteplotní režim. V opačném případě listy zežloutnou. Musí se pravidelně kontrolovat. Nemůžeš to nechat dlouho. Posledním pravidlem je nechat dveře pootevřené.

  1. Připravené suroviny rozložíme na plech. Je dovoleno pokrýt rošt pergamenem.
  2. Zapněte minimální teplotu, otevřete dvířka. Je tam konvekce? Skvělý!
  3. Začneme sušit, sledovat, míchat a obracet.
READ
Jak připravit půdu pro výsadbu v květináči?

Kromě sušení bylinek v troubě existuje způsob vaření v mikrovlnné troubě. Recept je jednoduchý, zabere minimum času. Větve rozložíme na ubrousek, necháme 3 minuty. Poté sušíme 20-30 sekund, pokaždé, když zkontrolujeme, obraťte. Celkový čas nepřesáhne pět minut.

Pro zachování zelené barvy doporučujeme talíř s bylinkami v mikrovlnce přikrýt druhým ubrouskem. Výhodnější je používat papírové ručníky.

Jak uskladnit sušené bylinky na zimu

Sušené bylinky balíme po částech do papírových sáčků, látkových sáčků. Často používané skleněné nádoby, keramické nádoby. Vše je vhodné kromě plastových, plastových sáčků. Jsou lepší na zmrazení.

Jak správně skladovat sušené bylinky:

  • na suchém místě. Zejména při použití prodyšné nádoby;
  • při plusové teplotě. Ideální rozsah je +10 až +25 stupňů;
  • pryč od voňavých jídel, koření. Pachy by se neměly míchat;
  • na tmavém místě. Sluneční paprsky nepříznivě ovlivňují výrobek.

Trvanlivost hlavních typů je 24 měsíců. Jen se nesnažte okamžitě sklízet dva roky. V průběhu času se ztrácí bohaté aroma, užitečné látky se rozpadají, produkt přináší menší užitek. Situaci zhoršuje nevhodné skladování. V letní sezóně je výhodnější sušit novou porci.

Při výběru metody se řiďte svými podmínkami. Když je doma elektrická sušička, nemá smysl brát rostliny ven. Pokud se počasí náhle zhoršilo, je lepší jej přinést z balkonu a připravit jej do trouby. Pro malá množství je výhodnější použít mikrovlnku.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: