Krevety mohou být mořské nebo sladkovodní a existuje jich přes dva tisíce druhů. Tyto mořské plody se liší hlavně velikostí. Chuť krevet různých odrůd se příliš nemění. Krevety je třeba vybírat pečlivě. Zkažené mořské plody způsobují nejnebezpečnější otravu.
Krevety se dají prodávat:
- chlazené a mražené;
- oloupané a neloupané;
- v balení a podle hmotnosti.
Krevety jsou mořské plody podléhající zkáze, takže je v regálech obchodů jen zřídka uvidíte chlazené. Obvykle se mrazí ihned po ulovení. Pokud se mořské plody prodávají chlazené, pak se s největší pravděpodobností jedná o rozmrazené krevety. Měly by se sníst ihned po zakoupení a nikdy by se neměly znovu zmrazovat. Je téměř nemožné přepravit čerstvé mořské plody do jiné země.
Jak vybrat krevety
Při výběru krevet je třeba zhodnotit jejich vzhled, stupeň čerstvosti a prostudovat si informace na obalu. Mořské plody se mohou prodávat v nádobách nebo balíčcích. Často se prodávají na váhu. Informace o datu spotřeby nesmí v žádném z výše uvedených případů chybět.
Jaké druhy krevet si můžete koupit?:
- vysoce kvalitní a čerstvé krevety mají zastrčený ocas a jejich barva je po celém těle jednotná;
- Na obalu krevet musí být uvedena čísla ve formátu 100/120, 80/100 (tyto kódy označují počet krevet v balení, například od 100 do 120 nebo od 80 do 100);
- krevety by se neměly lepit pohromadě (neměl by na nich být ani led ani sníh);
- zelená hlava na krevetě není známkou toho, že je zkažená (tato vlastnost je typická pro určité druhy krevet);
- pokud má kreveta hnědou hlavu, pak je to známka přítomnosti kaviáru (z hlediska nutričních vlastností jsou takové mořské plody nejužitečnější);
- velikost krevet často ukazuje na jejich druh, nikoli na jejich věk (nejmenší mohou mít až 2 cm a největší dosahují 30 cm);
- Předpokládá se, že krevety ulovené ve studených vodách jsou chutnější a šťavnatější;
- barva krevet by měla být bohatá, ne bledá (barva se může lišit v závislosti na druhu mořských plodů);
- Obal krevet musí poskytovat co nejúplnější informace o výrobci, včetně adresy, telefonního čísla a e-mailu.
Jaké krevety by se neměly kupovat:
- Staré krevety lze rozlišit podle suché skořápky a žlutých pruhů na těle (takové mořské plody budou mít tuhou konzistenci);
- černé skvrny na povrchu skořápky také naznačují „pokročilý“ věk krevety (ztmavnutí je také jasně viditelné na nohou);
- V sáčku s krevetami by neměl být led ani sníh, jinak by to bylo známkou opakovaného zmrazení mořských plodů;
- pokud má kreveta černou hlavu, pak jsou mořské plody napadeny nějakou nemocí (takové krevety by se za žádných okolností neměly jíst);
- – pokud má kreveta rovný ocas, je to známka toho, že byla zmrzlá (není možné zjistit důvod úmrtí krevety, takže ji nelze konzumovat);
- Neměli byste kupovat krevety, pokud se velmi liší velikostí (tímto způsobem mohou producenti ředit drahé mořské plody levnými odrůdami);
- S krevetami v červeném plastovém obalu byste měli být opatrní (tato barva spolehlivě zvýrazňuje změny barvy krevet při nesprávném skladování, proto je třeba červené obaly velmi pečlivě prostudovat).
- Krevety v důsledku nesprávného skladování (barva se mění s opakovanými změnami teploty) zbarvují do světle růžové.
Odborníci doporučují kupovat neloupané krevety. Po uvaření v krunýři budou tyto mořské plody chutnat lépe. Výrobci navíc mohou krevety čistit chemicky. Při výběru mořských plodů prodávaných na váhu nebo v balení je třeba upřednostnit druhou možnost. Balení obsahuje nejúplnější informace, které bude od prodejce extrémně obtížné získat.
Názor lékařů:
Při výběru krevet je důležité věnovat pozornost jejich kvalitě a původu. Lékaři doporučují dávat přednost čerstvým nebo mraženým krevetám, protože mohou být pro zdraví bezpečnější. Při nákupu mražených krevet byste měli věnovat pozornost datu výroby a datu spotřeby. Za zvážení stojí také způsob a podmínky jejich skladování. Lékaři doporučují vyhýbat se krevetám, které mají zvláštní zápach nebo vypadají zatuchle. Se správným výběrem krevet si můžete vychutnat chutný a zdravý pokrm a vyhnout se tak možným zdravotním problémům.
Zkušenosti jiných lidí
Při výběru krevet je důležité věnovat pozornost několika klíčovým bodům, o kterých hovoří zkušení kupci. Zaprvé, věnujte pozornost vzhledu krevet – měly by být čerstvé, bez cizích pachů a známek znehodnocení. Zadruhé, věnujte pozornost místu původu krevet – je lepší vybírat produkty z důvěryhodných zdrojů. Důležité je také věnovat pozornost způsobu chovu krevet – nejlepší je vybrat ty, které jsou pěstovány bez použití antibiotik a chemických přísad. Dodržováním těchto doporučení si můžete vybrat ty správné krevety a vychutnat si jejich přirozenou chuť a nutriční vlastnosti.
Často kladené dotazy
Co je výhodnější koupit oloupané krevety, nebo ne?
Výběr krevet: Celé, rozdělené a loupané krevety se prodávají celé, dělené (hlava pryč) nebo loupaná (hlava a slupka). Nerozdělené jsou levnější. To ale neznamená, že jejich nákup je výhodnější. Na 1 kg loupaného připadají asi 3 kg neloupaného.
Jaká velikost krevet je nejchutnější?
Je zajímavé, že chuť a měkkost přímo závisí na hloubce úlovku: čím hlouběji, tím šťavnatější a chutnější krevety. Tito korýši zpravidla dorůstají délky od 5 do 12 cm. Ve velmi vzácných případech mohou dorůst až 0 m.
Jak vybrat čerstvé krevety na trhu?
Čerstvé krevety by měly mít červenou, růžovou nebo zelenou hlavu. Zelená hlava znamená, že se krevety živily planktonem, který jim dodává zvláštní chuť. Třetím pravidlem je vyhýbat se krevetám s černou hlavou.
Která kreveta je větší, 70 na 90 nebo 90 na 120?
90/120 nebo více jsou nejmenší exempláře, kilogram produktu s takovým označením bude obsahovat 90 nebo více korýšů. 70/90 nebo 50/70 jsou středně velké krevety. 40/60 je velká velikost pro divoké krevety. 30/40 jsou největší divoké krevety.
Užitečné tipy
TIP #1
Věnujte pozornost vzhledu krevet: měly by mít jasnou barvu, průhlednou a lesklou skořápku bez skvrn nebo poškození.
TIP #2
Vyberte si krevety s přirozenou mořskou vůní, bez cizích pachů, takové krevety budou čerstvé a kvalitní.
TIP #3
Dejte přednost krevetám, které byly zmrazeny ihned po ulovení, protože to pomáhá zachovat jejich čerstvost a chuť.
