Dnes je v Rusku těžké najít domácího výrobce grilů na dřevěné uhlí, který by se mohl chlubit dlouhou historií, bezvadnou pověstí a recenzemi na své grily, jednoduše proto, že v Rusku neexistuje žádná kultura grilování. Zájem o gril se začal objevovat poměrně nedávno – teprve v posledních 3-4 letech. Značkové obchody jsou pouze ve velkých městech a v celé zemi o grilu ví jen málo lidí a ještě méně jich má gril a vaří na něm.
Proto by bylo vhodné při nákupu grilu na dřevěné uhlí řídit se zkušenostmi výrobce, produktovou řadou a recenzemi konkrétních modelů grilů.
K nákupu můžeme s jistotou doporučit grily na dřevěné uhlí od následujících výrobců:
- Weber (USA).
- Char-Broil (USA).
- Broil King (Kanada).
- Napoleon (Kanada).
Existuje také mnoho kvalitních, osvědčených evropských značek za rozumnější ceny, o kterých se můžete dozvědět více na našem fóru.
Kuchyňský kout
Jak jsme již psali v materiálu o výběru plynového grilu, počítá se z přibližně 480 cm² na osobu. Vzhledem k tomu, že rošt většiny grilů na dřevěné uhlí je kulatý, budeme potřebovat vzorec pro výpočet plochy kruhu:
S=πR²
Na základě toho můžeme vypočítat, pro kterou firmu je vhodný gril o průměru 57 cm:
3,14*28,5*28,5=2550,46 cm²
To znamená, že takový gril bude pro společnost 5 lidí docela dost!
Velká plocha grilovacího roštu bude důležitá při vaření na nepřímém ohni, protože tento způsob vaření zmenšuje plochu o 30 až 50 %, takže v případě grilu o průměru 57 cm se jeho využitelná plocha z 2550 cm zmenší nejméně o 1/3 na 1700 cm².
To je rozhodně něco, co je třeba zvážit při výběru a koupi grilu na dřevěné uhlí!
Každý sebeúctyhodný výrobce grilů na dřevěné uhlí chápe důležitost vaření velkého množství pokrmů a pro tento účel vyvíjí příslušenství, které umožňuje vařit jak nepřímo, tak i jinými způsoby. A také různé druhy produktů – hovězí, vepřové, jehněčí, drůbeží, ryby, mořské plody a mnoho dalšího (grilované recepty). Příslušenství vám také umožňuje vařit pokrmy několik hodin, například v hrnci s long trubem nebo v pekáči kuřete v systému GBS od firmy Weber.
Protože gril na dřevěné uhlí je vhodnější pro uzení než jiné typy grilů, s výjimkou udíren, je seznam příslušenství pro uzení také dlouhý!
Tvar grilu
Většina grilů na dřevěné uhlí je kulatá. Existují také keramické grily, které jsou vyrobeny ve tvaru vejce, a mezi keramické patří i tandoory, vyrobené ve tvaru amfory. Každý z těchto grilů má své vlastní výhody a vlastnosti.
Méně běžné než jiné grily na dřevěné uhlí jsou grily ve tvaru standardních plynových grilů; vyrábí je například společnost Napoleon.
Materiály grilů a roštů
U kulatých grilů jsou víko i kotel obvykle vyrobeny z vysoce kvalitní žáruvzdorné oceli potažené porcelánovým smaltem. Rošt v takových grilech je obvykle vyroben z nerezové oceli, stejně jako u keramických grilů. Keramické grily jsou vyrobeny z vysoce kvalitní termokeramiky, přibližně stejné jako u tandoorů.
Tandoory se vyrábějí ze šamotu, takže je lze bezpečně zařadit mezi keramické výrobky. Lze je nazývat grily v obecně přijímaném slova smyslu? Pravděpodobně ne. Pokud ale do tandooru dáte rošt, stane se z něj běžný keramický gril jako Big Green Egg nebo Kamado Joe, ale za mnohem méně peněz!
Hlavní rozdíl mezi keramickými grily a všemi ostatními je jejich obrovská tepelná kapacita, takový gril dokáže vydávat teplo celé hodiny s minimálními ztrátami. Díky tomu se snižuje počet manipulací s uhlím a zvyšuje se jeho účinnost!
Má to ale i své nevýhody! Protože je vyroben z keramiky, takový gril hodně váží a jeho přemisťování v prostoru se stává problémem, tj. tento typ grilu lze s jistotou nazvat stacionárním a také se nedoporučuje s ním zbytečně manipulovat, protože je křehký a při náhodném nárazu může jednoduše prasknout!
Kompaktnost (mobilita)
Jak jsme již výše uvedli, keramické grily nejsou kvůli svým konstrukčním prvkům mobilní. Většinu grilů na dřevěné uhlí v řadách téměř všech výrobců lze s jistotou nazvat mobilními, možná ne nejkompaktnějšími, ale mobilními rozhodně. Protože si je můžete vzít s sebou na cesty a volně je přemisťovat po zemi na kolečkách speciálně k tomu určených.
Weber má model, který trochu vyniká a je zároveň kompaktní – Go Anywhere! Tento model je tak kompaktní, že se vejde do tašky přes rameno. Plocha grilu je o něco více než 1000 cm², což znamená, že stačí jen pro dvě osoby, ale na rybaření nebo lov to bude docela dost!
Cena grilu na dřevěné uhlí
Ačkoliv grily na dřevěné uhlí nejsou z technického hlediska obtížné na výrobu, jejich cena v Rusku je podle našeho názoru v současné době příliš vysoká!
Například model Master Touch 57cm stojí v USA 219 dolarů. V naší zemi tento skvělý gril stojí od 29900 2 rublů, což je téměř dvakrát tolik, co ve vlasti značky. Jestli je drahý, nebo ne – rozhodněte se sami!
Severoameričtí výrobci ale mají spoustu méně populárních evropských konkurentů, kteří jim kvalitou nekončí a z hlediska poměru cena/kvalita jsou jednoznačně lepší. O těch si můžete přečíst na našem fóru.
Doufám, že se v blízké budoucnosti tuzemští výrobci „probudí“ a ceny grilů se začnou vyrovnávat a přiblíží se cenám v USA!
Výhody a nevýhody grilů na dřevěné uhlí
- Doba připravenosti grilu – dokud se uhlíky nerozhoří, dokud se gril nezahřeje, uplyne alespoň 30 minut, v létě to není otravné, ale v zimě můžete během této doby zmrznout. Každopádně to zabere hodně času a pokud vaříte na grilu 3–5krát týdně, je to velmi otravné! Pokud vaříte jednou týdně – nevěnujete tomu zvláštní pozornost.
- Nutnost zacházet s uhlím, což vede k neustálé přítomnosti sazí, popela, nečistot, jedním slovem. Je také nutné vypočítat správné množství uhlí, protože pokud ho během procesu vaření není dostatek, přidání uhlí do kotle může vařené jídlo znečistit popelem a popelem.
- Nutnost neustálého sledování teploty uvnitř grilu, protože teplota má tendenci „skákat“ nahoru a dolů, musíte stát vedle grilu, abyste jídlo nespálili. V zimě, když stojíte vedle grilu, můžete zmrznout. V tomto případě ale zachraňují situaci Bluetooth teploměry se dvěma nebo více teplotními senzory! Například Weber iGrill2.
- Čištění grilu na dřevěné uhlí také není nic radostného a úžasného, budete se s ním muset ušpinit a pohrát si s ním!
- Jídlo vařené na přímém ohni, tedy s kouřovou příchutí, obsahuje nejvíce karcinogenů, které způsobují nevyléčitelná onemocnění.
- Uhlí a uhelné brikety nejsou levné palivo. Plyn je levnější!
- Cena je nižší než u plynových grilů.
- Gril na dřevěné uhlí lze použít jako udírnu.
- Vůně kouře.
- Duše. Jak říká mnoho milovníků grilování, gril na dřevěné uhlí má duši! To se sice nedá digitalizovat, ale přesto z písně slova nevyhodíte!
Gril na dřevěné uhlí je klasický pekáč doplněný o objemné víko, díky kterému lze jídlo nejen smažit na ohni, ale také péct a udit. Palivem je dřevěné uhlí, jídlo se vaří na grilu a způsob vaření (smažení nebo pečení) je zajištěn zavřením víka a změnou teploty. Při výběru grilu na dřevěné uhlí je proto potřeba dbát na funkčnost tří komponent: pekáče, roštu a víka.
Starý dobrý gril je výrazně horší než moderní gril na dřevěné uhlí, pokud jde o snadnost použití a kvalitu konečného produktu. Pokud tedy musíte vařit venku, kupte si gril. Ne ty luxusní elektrické nebo plynové, které vyžadují zásuvku nebo válec, ale klasické uhelné, z nichž jídlo voní kouřem a má kouzlo jídla vařeného na otevřeném ohni.
1. Stabilita a pohyblivost konstrukce
To je, stejně jako celková hmotnost grilu, to první, na čem při výběru záleží. Grily na dřevěné uhlí mohou být buď velmi kompaktní s nízkými nohami pro instalaci na stůl, nebo plnohodnotné pro vaření v pohodlné výšce cca 80 cm Pro pokročilé uživatele nebo velké firmy jsou k dispozici celé mobilní kuchyně na bázi grilu na dřevěné uhlí s max funkčnost.
Gril má obvykle 3 nebo 4 opěrné body a jeden pár nohou může být vybaven kolečky pro snadný pohyb grilu. Velké stacionární modely, které mají své stálé místo v blízkosti domu, nepotřebují kola – vše je tam extrémně spolehlivé, pevné a stabilní.
2. Ochranný nátěr
U moderních modelů slouží povlak ke dvěma účelům: k ochraně kovu před spálením a k zajištění snadné údržby grilu. Pokročilé značky používají na víko, pekáč a někdy i rošty porcelánový smalt, který je vysoce tepelně odolný a lze jej snadno otřít běžným vlhkým hadříkem. Jedná se o bezpečný, chemicky neutrální nátěr, který při opakovaném ohřívání a ochlazování nevylučuje žádné škodlivé látky a pokud časem praskne, bude mít na funkčnost grilu malý vliv.
3. Gril na jídlo
Přichází do přímého kontaktu s potravinami, proto musí být odolné vůči oxidaci. Pokud je vyroben ze žáruvzdorné oceli s galvanizací nebo smaltem, pak je to ideální varianta – takový gril lze po uvaření snadno omýt namočením do mýdlového roztoku. Někteří milovníci vaření přírodního jídla pod širým nebem však saponáty z principu nepoužívají a gril raději spálí žárem z uhlí. U pokročilých grilů mohou být 2 nebo více roštů – pro aktivní i pasivní tepelnou úpravu: například na spodním můžete smažit steaky a na horním můžete ohřívat hotové pokrmy nebo přinést jídlo se složitým receptem na vaření k připravenosti.
4. Víko grilu
Vždy má pohodlnou rukojeť (nebo i dvě) a může být vybaven panty pro naklápění a svorkami pro úplné nebo částečné připevnění k pekáči. Které víko je pohodlnější – odnímatelné nebo skládací – je diskutabilní: oba návrhy mají klady a zápory. Jen si proto představte proces smažení šťavnatých steaků nebo křehkých ryb a pak se rozhodněte, která poklice bude pro vás osobně výhodnější. Pokud jsou ve víku ventilační otvory, dejte pozor na možnost jejich úplného zablokování, jinak nebudete schopni rychle uhasit oheň nebo udržet pod víkem intenzivní teplo, které je nutné pro některá jídla, například steaky .
5. Popelník
U pokročilých modelů má fritéza vždy popelník ve formě výsuvného tácu nebo vyjímatelné kovové nádoby. Slouží k rychlému odstranění popela, který se tvoří při doutnání uhlíků na roštu. Pokud takové zařízení není, tak popel jednoduše spadne z uhlí přes rošt na dno pekáče, odkud jej lze po vychladnutí grilu snadno vytřást. Pokud plánujete vařit dlouho nebo často, zvolte model s popelníkem. Pokud je gril potřeba pro jednoduchá jídla s rychlou přípravou, pak lze popelník zanedbat.
6. Další vybavení
Jejich gril je vybaven různými zařízeními pro stlačování vzduchu, změnu výšky roštu nad uhlím, ventilačními ventily ve víku, vestavěnými teploměry a obslužnými policemi na potraviny, nádobí a koření. Uživatel začíná oceňovat pohodlí takových zařízení, když získává zkušenosti s vařením na uhlí. Analyzujte své kulinářské nadání: pokud umíte zvládat tepelné podmínky, umíte si poradit s víceúrovňovými rošty nebo chcete svůj jídelníček zpestřit smaženými a pečenými pokrmy – kupte si gril, který vyhovuje vašim potřebám. Pokud plánujete vařit klobásy, křídla nebo ohřívaná hotová jídla venku, můžete si vybrat jednodušší model nebo dokonce stolní, který může plnit funkce běžného ohřívače potravin.
7. Příslušenství
Vzhledem k tomu, že budete vařit na mřížce, budete potřebovat kleště a stěrky na jídlo nebo žáruvzdorné palčáky, pokud plánujete vařit na podnosech nebo jiném náčiní.
Gril opravdu nepotřebuje rozprašovače vody – otevřený plamen uhasíte jednoduchým zavřením víka, ale neuškodí malý pohrabáč na rozložení uhlíků a odstranění přebytečného popela.
Pro rychlé zapálení (pokud nechcete používat kapalinu) budete potřebovat samostatný startér – kovovou trubku s rukojetí a dmychadlem, kde se uhlí rychle zahřeje do červena a teprve poté se nalije do grilu.
Zkušení kuchaři používají dělicí tácy, které umožňují pokládat uhlíky po stranách jídla a zajistit tak požadovanou teplotu bez rizika připálení jídla.
Kupte si gril a experimentujte! Máte přístup k mnoha receptům na báječná jídla, od jednoduchých a brutálních až po složité a sofistikované. V každém případě dostanete jídlo připravené ekologicky, vlastníma rukama, pod širým nebem, na chatě, rybaření, pikniku nebo na túře, kde vždy platí hlavní turistické pravidlo: „Neexistuje věc jako pálivá a syrová!”
Po-Čt od 10.00:19.00 do XNUMX:XNUMX
Pá od 10.00:18.00 do XNUMX:XNUMX
So, Ne – zavřeno
