Jak vařit květák: čerstvý a mražený

Květák není divoce rostoucí druh rostliny. Byl vyšlechtěn lidmi, s největší pravděpodobností z kapusty. Předpokládá se, že tuto zeleninu pěstovali syrští zemědělci. Poté se rostlina dostala na ostrov Kypr. Ve 14. století byla ve formě semen dovezena do Španělska, Itálie a dalších evropských zemí.

Do Ruska byla tato zelenina dovezena za vlády carevny Kateřiny II. V té době však byl produkt považován za pochoutku, takže se pěstoval nebo dovážel výhradně pro šlechtu. Dnes je rostlina rozšířená v mnoha zemích světa.

Před smažením nebo pečením je nutné produkt, čerstvý nebo mražený, povařit. To lze provést v hrnci, multifunkčním hrnci nebo mikrovlnné troubě. Díky tomu je zelenina mnohem šťavnatější, měkčí a křehčí.

Zelí dostalo své jméno, protože se skládá z velkého množství malých květenství, která tvoří hustou kouli zelené nebo mléčné barvy. Pokud se zelí včas neodstraní ze zahrady, jeho květenství se promění v květy.

Zelenina obsahuje velké množství prospěšných látek ve formě vitamínů (skupiny A, B, D, E, H, K) a minerálů (draslík, vápník, fosfor, hořčík), nezbytných pro odstraňování toxinů z těla, zlepšení funkce střev a zpomalení rozvoje rakoviny. Kalorický obsah zeleniny je přibližně 30 kcal na 100 g produktu. Ukazatel není příliš vysoký, takže květák lze zařadit do dietního menu.

Klasický recept v hrnci

Vaření mraženého květáku v hrnci s vodou a solí je poměrně snadné a rychlé. Zelenina by měla být pružná a křupavá. Pokud se produkt převaří, bude příliš měkký a ztratí svůj tvar. Uvařené zelí lze skladovat několik dní. Zelenina by však měla být ve vývaru.

Složení přísad

Pro přípravu mraženého květáku podle klasického receptu budete potřebovat následující ingredience:

• voda – na vaření;
• kuchyňská sůl – dle vašeho uvážení;
• ocet 9% – 15 ml;
• květák – hlávkové zelí.

Zelenina se musí vařit ve smaltovaném hrnci. Hliníková nádoba není vhodná, protože během vaření tento kov uvolňuje škodlivé látky, které zůstávají v hotovém výrobku. Zároveň v takové nádobě mizí vitamín C, který je v produktu přítomen.

Aby vařená zelenina zůstala bílá, před vařením ji zalijte studenou tekutinou s malým množstvím citronové šťávy. Pokud se vařený květák používá k přípravě salátu, nepřidávejte do vývaru stolní ocet, kyselinu citronovou ani mléko. Mohlo by to zkazit chuť zeleniny.

Proces vaření krok za krokem

Podrobný popis procesu výroby mraženého květáku doma podle klasického receptu:

1. Do nádoby je třeba nalít tolik tekutiny, aby byla hlávka zelí zcela ponořena.
2. Dále přidejte kuchyňskou sůl a směs přiveďte k varu.
3. Bez rozmrazování bude nutné zeleninu umístit do vroucí tekutiny, snížit teplotu a vařit 10–20 minut.

Na samém konci vaření přidejte stolní ocet a přípravu sceďte do cedníku.

Co lze přidat

Aby květenství změkčilo a změkčilo, doporučuje se zeleninu vařit kromě mléka i ve vodě. Pro zlepšení chuti a vůně vařené pochoutky je možné do vývaru přidat sušené koření, například fenykl, bazalku nebo rozmarýn. Neměli byste však používat velké množství aromatického koření, protože může narušit hlavní chuť pochoutky.

Jak podávat pokrm

Vařený květák se doporučuje používat jako přílohu k masovým pochoutkám a také jako součást salátů nebo polévek. Kromě toho lze produkt konzumovat i samostatně.

V multivariátu

Mražený květák můžete vařit v multifunkčním hrnci na programu „Pára“. Díky tomu má pokrm nízký obsah kalorií. Ve 100 g produktu je přibližně 34 kcal. Tento ukazatel je poměrně nízký, takže zeleninu mohou konzumovat i ti, kteří dodržují dietu. Zároveň k vaření mraženého květáku není nutné používat rostlinný olej, který pouze zvyšuje množství kalorií.

Složení přísad

Ingredience potřebné k přípravě mraženého květáku v pomalém hrnci vlastníma rukama:

• mražené zelí – 800 g;
• kuchyňská sůl – dle vlastního uvážení.

Do vývaru je povoleno přidat aromatické sušené bylinky, které máte raději. Tím se zlepší chuť a vůně hotové pochoutky.

Proces vaření krok za krokem

Podrobný popis procesu výroby mraženého květáku v domácím multivarku se skládá z následujících fází:

1. Zelí je třeba předem rozmrazit. Za tímto účelem vložte sáček s růžičkami do nádoby s horkou vodou.
2. Do mísy multifunkčního hrnce nalijte asi 1 litr horké vody.
3. Květák vložte do parního sítka, osolte a vložte do mísy spotřebiče.
4. Na elektrickém spotřebiči vyberte režim „Pára“ a vařte zelí 15–20 minut.

Na konci doby vaření by zelenina měla být měkká.

Jak podávat pokrm

Vařený květák se doporučuje konzumovat samostatně i jako přílohu k krůtě nebo kuřeti. Pokrm lze také doplnit zakysanou smetanovou omáčkou.

V mikrovlnné troubě pro krmení dítěte

Mražený květák lze vařit v mikrovlnné troubě. V tomto případě lze takový produkt použít jako první dětskou výživu, ale pouze ve formě pyré. Kalorický obsah vařeného pokrmu dosahuje pouze 30 kcal na 100 g produktu. Vaření bude trvat asi 15 minut.

Složení přísad

Potraviny, které budete potřebovat k přípravě mraženého květáku v mikrovlnné troubě doma:

• květák – 1 hlava;
• stolní sůl – 8 g.

Místo vody je povoleno použít mléko. Díky tomu bude zelenina mnohem křehčí a měkčí. Pro zlepšení chuti je povoleno do složení produktu přidat máslo, koření, zelenou nebo cibuli. Takový pokrm je však určen pouze pro dospělé. Pro malé děti se doporučuje vařit květenství zeleniny bez pomocných ingrediencí.

Proces vaření krok za krokem

Podrobný popis procesu výroby zeleninových růžiček doma pro dětskou výživu se skládá z následujících kroků:

1. Hlávku zelí je nutné rozmrazit, poté ji zbavit listů, opláchnout pod tekoucí vodou a rozdělit na růžičky.
2. Zelenina musí být vložena do nádoby na vaření a zalita vodou.
3. Obsah musí být přikryt pokličkou a vařen na plný výkon mikrovlnné trouby po dobu 4 minut.

Po uplynutí doby by měl být hrnec vyjmut, růžičky by měly být promíchány a vloženy zpět do trouby. Zelenina by měla být vařena další 3 minuty.

Jak podávat pokrm

Hotový produkt lze podávat s masovými nebo rybími pochoutkami. Vařenou zeleninu lze také přidat do salátů a předkrmů.

Před smažením

Před smažením je nutné mražený i čerstvý květák povařit. Díky tomu se zelenina osmaží rychleji a také se zbaví zbytečné křupavosti. Vařenou zeleninu lze smažit jak v obalu, tak ve vaječném těstíčku. V jakékoli verzi je pokrm velmi chutný, měkký a aromatický.

Složení přísad

Seznam ingrediencí, které jsou potřeba k uvaření zeleniny před jejím smažením doma:

Seznam ingrediencí	Požadované množství
Voda	dle vlastního uvážení
Barevné zelí	1 kus.
Stůlová sůl	podle vašeho vkusu
Koření	podle vašeho vkusu

Jako koření můžete použít naprosto jakékoli koření, které máte nejraději. Produkt se dobře hodí k rozmarýnu, fenyklu, šafránu nebo paprikě.

Proces vaření krok za krokem

Podrobný popis, jak vařit zelí před smažením, se skládá z následujících kroků:

1. Tekutinu je třeba osolit a přivést k varu. Na 1 litr tekutiny potřebujete 10 g soli.
2. Rozmrazenou zeleninu je třeba rozdělit na malé růžičky, které se pak smaží.
3. Hotový polotovar musí být umístěn do hrnce, zvýšen plamen a nechat tekutinu vařit.
4. Jakmile voda začne vřít, snižte teplotu a vařte obsah 5 minut.

Po uvaření je nutné květenství vyjmout děrovanou lžící a položit na ubrousek nebo kuchyňskou utěrku.

Jak podávat pokrm

Květák bude potřeba lehce osušit papírovými utěrkami. Poté jej lze použít k dalšímu smažení.

Před pečením

Zmrazený květák je nutné před pečením povařit, aby zelenina byla měkká a křehká. Jinak růžičky zůstanou tuhé a pečení v troubě bude trvat příliš dlouho.

Složení přísad

Seznam ingrediencí potřebných k uvaření mraženého květáku před pečením doma:

• voda – libovolné množství;
• mražený květák – 1 ks;
• citronová šťáva – podle vašeho uvážení;
• kuchyňská sůl – dle vaší chuti.

Aby květák po uvaření zůstal bílý, je třeba ho lehce pokapat citronovou šťávou. Při nákupu polotovaru je vhodné dát přednost zelenině balené v průhledném sáčku. Díky tomu můžete produkt prozkoumat, zda neobsahuje tmavé skvrny, nečistoty nebo hmyz.

Proces vaření krok za krokem

Podrobný popis procesu vaření mraženého květáku před pečením se skládá z následujících kroků:

1. Zmrazené růžičky květáku je nutné před pečením rozmrazit.
2. K tomu je třeba nalít tekutinu do hrnce, přidat sůl a přivést k varu.
3. Jakmile vývar začne bublat, přidejte do nádoby růžičky květáku a vařte na maximální teplotu 5–7 minut.

Po uvaření by zelí mělo zůstat křupavé a aby vypadalo sněhově bílé, je třeba ho pokapat citronovou šťávou.

Jak podávat pokrm

Po uvaření lze zeleninu ihned vložit do trouby a přidat sýr, zakysanou smetanu nebo jinou zeleninu. Pečená pochoutka se dobře hodí k masovým pochoutkám.

Ve dvoulůžkovém kotli

V napařovači lze mražený květák uvařit asi za 30 minut. Zároveň si zelenina zachovává velké množství vitamínů a minerálů nezbytných pro normální fungování těla. Produkt je poměrně křehký a má mírnou chuť. Proto jej lze podávat dospělým i dětem.

Složení přísad

Seznam potravin, které budete potřebovat k domácí přípravě zeleniny:

• voda – na vaření;
• kuchyňská sůl – dle vašeho uvážení;
• květák – 1 ks.

Proces vaření krok za krokem

Kroky podrobného popisu procesu vaření květákových růžiček v napařovači:

1. Připravené a omyté růžičky zeleniny je třeba umístit do misky spotřebiče. Přípravky lze umístit blízko sebe. Nedoporučuje se však růžičky dávat na sebe, protože by se produkt uvařil nerovnoměrně. Pokud je zelí velké, doporučuje se vařit po porcích.
2. Na zelí budete muset přidat trochu soli.
3. Zařízení musí být umístěno na sporáku. Proces vaření trvá přibližně 30 minut.

Pokud zeleninu umístíte do nejnižší části napařovače, zelí se uvaří asi za 15 minut. Připravenost produktu je třeba zkontrolovat nožem. K tomu budete muset z přístroje vyjmout jedno květenství a propíchnout ho příborem. Produkt by měl změknout.

Jak podávat pokrm

Vařené květenství zeleniny lze použít jako přílohu. K tomu posypte produkt nasekanou jarní cibulkou a sýrem. Jídlo lze také podávat s omáčkou ve formě olivového oleje, sójové omáčky nebo zakysané smetany. Jídla, která obsahují květák, by měla být součástí jídelníčku každého. Tato zelenina je obzvláště prospěšná pro dětský organismus.

Abyste plně zachovali všechny užitečné a výživné látky této zeleniny a také abyste si usnadnili proces vaření, je třeba si pamatovat několik užitečných doporučení:

1. Aby zelí bylo měkčí a křehčí, musí se vařit v mléčné tekutině.
2. K přípravě různých dresinků a teplých pokrmů můžete použít vývar, ve kterém se vařily květenství zeleniny.
3. Aby se zabránilo tomu, že by produkt zředil a byl bez chuti a aby se nestal kaší, je velmi důležité zeleninu během vaření nepřevařit. Vaření by nemělo trvat déle než 20 minut.
4. Přidáním malého množství krystalového cukru do vývaru nebo vařením květenství v minerální vodě získáte produkt s novou chutí.
5. Pokud se vývar po uvaření zeleniny nescedí, může to značně zkazit chuť zelí. Proto je nutné jej po uvaření ihned z vývaru vyjmout.
6. Doporučuje se smažit vařený květák na másle, aby se zabránilo specifickému slunečnicovému zápachu.
7. Abyste během vaření nepřehlušili jemnou a delikátní chuť zelí, je vhodné omezit se na malé množství koření.

Aby růžičky zmrazeného květáku zůstaly bílé, přidejte během vaření do hrnce se zeleninou 5 ml citronové šťávy.

Video o vaření květáku

Vařený květák v zapékané formě:

Květák je zdravá a chutná zelenina, které se dostává nezaslouženě málo pozornosti. Dá se použít do polévek, salátů, smažených, restovaných a téměř čehokoli. V tomto článku vám řeknu, jak správně vařit květák, aby byl co nejchutnější, a podělím se o své oblíbené recepty.

V článku se píše:

1. Jak vařit čerstvý a mražený květák
2. Recepty s květákem

Jak vařit čerstvý a mražený květák

Dá se připravit na různé způsoby, ale nejčastěji se zelí vaří. To není těžké, pokud dodržujete jednoduchá pravidla, ale je také snadné to zničit.

Příprava vaření

Začněme výběrem zeleniny. Ideální zelí by mělo být husté, s bílými nebo krémově zbarvenými růžičkami, bez skvrn a známek vadnutí. A listy kolem okrajů jsou zelené, svěží a světlé.

Před vařením čerstvého zelí je třeba ho umýt a ostrým nožem rozdělit hlavu na květenství a pečlivě odříznout stonek na základně každého květenství. Pokud jsou stonky tenké, můžete je nechat, pokud jsou silné, je lepší je odříznout.

Květenství je důležité rovnoměrně rozdělit, jinak se některá uvaří rychleji a některá pomaleji. Je to jako vařit různé druhy těstovin současně: špagety se promění v kaši, zatímco tagliatelle se alespoň trochu blíží al dente.

Jak dlouho vařit čerstvý a mražený květák v hrnci

Čerstvé je potřeba vařit až 15 minut podle velikosti květenství, mražených stačí 10.

1. Naplňte pánev vodou a přidejte sůl podle chuti. Přiveďte vodu k varu.
2. Umístěte květenství do vody. Je důležité, aby zcela pokrýval zeleninu.
3. Po varu vody zelí vaříme na středním plameni 10 až 15 minut, podle velikosti květenství. Propečení pravidelně kontrolujte vidličkou: zelí by mělo být měkké, ale nemělo by se rozpadat.

Pokud jste si koupili mražený květák, tak vám bude stačit jen 5-10 minut vaření, protože je již tepelně zpracovaný.

Pár životních triků

Aby bylo zelí chutnější, vyzkoušejte:

1. Přidejte trochu citronové šťávy nebo octa. Pomůže to udržet sněhově bílou barvu zeleniny.
2. Vodu ochutíme. Je to jako s polévkami: nikdo nehází osamělé kuře do vody v naději, že dostane chutný vývar. Při vaření zelí můžete do vody přidat různé koření: kopr, petržel, rozmarýn, šafrán. Někdo přidává oregano a kurkumu.
3. Sledujte načasování. Pro zachování vitamínů zelí nepřevařujte. Pak to bude nejen chutnější, ale také zdravější.

Recepty s květákem

Květák lze použít do nejrůznějších pokrmů – je výživný, zdravý a snadno se připravuje. Nabízím vám pár mých oblíbených receptů.

Nakupujte ingredience pro svá oblíbená jídla s Halvou. Mezi 250 000 partnerskými obchody jistě najdete ty, které znáte. A zvýšený cashback, bezúročné splátky a příjem ze zůstatku učiní používání karty ještě výnosnějším.

Halva – jedna karta na všechno
Bezúročné splátky, cashback, zisková prasátka s měsíčním úrokem ze zůstatku!

Květák v bešamelové omáčce se sýrem

• květák – 1 střední hlava, rozdělená na růžičky
• máslo – 2 polévková lžíce. l.
• mouka – 2 lžíce. l.
• mléko – 180 ml
• čedar – 100 g
• parmazán – 50 g
• hořčičný prášek – 1/2 lžičky.
• sůl a pepř na dochucení
• muškátový oříšek (volitelné) – 1/4 lžičky.
• strouhanka – 20 g.

1. Troubu předehřejte na 200°C.
2. Zároveň začněte vařit zelí. Přidejte sůl podle chuti a nastavte časovač na 7 minut. Je důležité, aby květenství změkla, ale ne příliš.
3. Připravte si bešamelovou omáčku. V malém hrnci na středním plameni rozpustíme máslo. Přidejte mouku a za stálého míchání vařte 1-2 minuty, dokud není směs hladká.
4. Postupně přilévejte mléko (nepřestávejte a pokračujte v míchání). Omáčka potřebuje trochu zhoustnout.
5. Snižte teplotu a přidejte nastrouhané sýry, hořčičný prášek, sůl, pepř a muškátový oříšek (pokud používáte).
6. Míchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí.
7. Uvařený květák přendáme do pekáče, zalijeme omáčkou, vše znovu důkladně promícháme, posypeme strouhankou.
8. Pečte 15–20 minut, dokud sýr nezezlátne a nebude křupavý.

Květák v karamelové polevě s ořechy a chilli

• hlávka květáku – 1 ks.
• cukr – 200 g
• voda – 100 ml
• Máslo – 50 g
• chilli vločky – 1 lžička.
• kešu ořechy – 100 g
• sůl podle chuti
• vápno – 1 ks.

1. Květák rozdělte na růžičky a vařte v osolené vodě do poloviny (asi 5 minut).
2. Ve velké pánvi rozpustíme máslo, přidáme cukr a vodu a vaříme na středním plameni, dokud nedosáhne karamelové konzistence.
3. Přidejte chilli vločky a důkladně promíchejte.
4. Přidejte růžičky květáku a kešu oříšky a míchejte, dokud se každý kousek nepotáhne karamelem.
5. Vařte na středním plameni dalších 5-7 minut, dokud karamel nezačne lehce tmavnout.
6. Odstraňte z ohně, přidejte limetkovou šťávu a sůl podle chuti.
7. Podávejte horké jako exotický předkrm nebo přílohu.

Uvařit květák není tak těžké, jak by se mohlo zdát. To bude vyžadovat minimální úsilí a čas, zvláště pokud znáte užitečná tajemství vaření. Dobrou chuť!

Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku.
Aktuální partnerské prodejny Halva

Buďte informováni o nových článcích

Nejrelevantnější a nejzajímavější články budou zaslány na váš e-mail

Kliknutím na tlačítko souhlasím se zpracováním osobních údajů a potvrzuji, že jsem si přečetl/a Zásady zpracování osobních údajů a souhlasím s Pravidly pro používání platformy a také souhlasím se zasíláním reklamních informací od Sovcombank PJSC.