Domácí jablečný kompot je jedním z nejoblíbenějších sezónních nápojů. Obzvláště důležitý je v úrodných letech, kdy letní obyvatelé vytrvale nabízejí šťavnaté ovoce všem svým přátelům. Povíme vám o všech složitostech výroby aromatického jablečného kompotu.
O čem si povíme v článku:
Jaké odrůdy jablek jsou nejlepší na kompot
Kompot je lehký sirup, bobule, ovoce nebo lesní plody. Aby se příjemně pil, je důležitá nejen vůně a chuť, ale i konzistence. Sirup by měl být průhledný, bez malých kousků ovoce nebo vláken, ne příliš hustý. Proto jsou na kompot potřeba zralá, ale pevná jablka, aby se kousky při tepelné úpravě nerozpadaly. Ideální jsou tyto odrůdy: Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr, White Naliv, Melba. Z obchodů – Royal Gala a Golden Delicious.
Kompot by neměl chutnat přeslazeně, takže kyselé odrůdy jako Antonovka a Renet Simirenko jsou perfektní. Pokud se používají sladké odrůdy, lze do kompotu pro zvýraznění přidat citrusovou šťávu.
Je cukr v kompotu nutný? Pokud není určen k zimnímu skladování, tak ne. Čerstvý nápoj bez přidaného cukru navíc nehrozí přebytečné kalorie a centimetry v pase. Další užitečná rada: nápoj nevařte dlouho. Kousky jablek po převaření vody změknou za 3-4 minuty. A pak klidně „dokončete“ v sirupu pod pokličkou. Pokud vaříte kompot 15-20 minut, jablka se prostě promění v kaši. Pro bohatší chuť je třeba nápoj sundat ze sporáku a nechat 1-2 hodiny louhovat.
Jak udělat kompot lahodnější a aromatičtější
Kromě čisté jablečné chuti můžete nápoj vylepšit přidáním lesních plodů a dalšího ovoce.
Co se dá přidat do jablečného kompotu?
- Citrusové plody. Jablka se hodí k jakémukoli ovoci a bobulím, ale kuchaři obvykle nabízejí nejvýhodnější variantu – jablka plus citrusové plody. Do jablečného kompotu můžete přidat nakrájené citrony a pomeranče, kůru nebo šťávu. To dodá chuti pikantní chuť, příjemnou kyselost a osvěžující tóny;
- Koření. Například skořice (tyčinková nebo mletá), vanilka, kardamom, zázvor nebo badyán. Ti, kteří mají rádi kulinářské experimenty, mohou vyzkoušet radikálnější možnosti: hřebíček a nové koření. Chuť kompotu bude výraznější a zářivější, ale je důležité si uvědomit, že jakékoli koření je třeba vařit déle, aby se jeho chuť stihla rozvinout. Proto je ihned vložte do vody, nechte je na sporáku asi 10 minut a teprve poté přidejte jablka;
- Estragon, máta, meduňka, zelená bazalka. Zelenina nevyžaduje dlouhé tepelné zpracování, takže ji můžete přidat spolu s jablky.
Jak využít jablka z kompotu
Mnoho lidí vyhazuje vařené ovoce z kompotu, ale marně. Jablka jsou sice tepelně zpracovaná, ale vaří se velmi krátce a zachovávají si svou chuť i zdravotní přínosy. Nabízíme několik způsobů, jak vařené ovoce využít:
- Pokud jablka rozmixujete v mixéru, získáte lahodné pyré, které si mnoho dětí s radostí pochutná. Toto pyré lze také přidat do smoothies pro hustší texturu.
- Jako náplň do velkého koláče. Jablka lze nakrájet nebo nechat na kousky. Budete potřebovat jen velmi málo cukru.
- Z uvařených jablek rozmačkaných vidličkou vzniknou lahodné palačinky. Přidejte vejce, mouku a rychlá snídaně je hotová! Palačinky můžete podávat s jogurtem nebo zakysanou smetanou.
- Z nakrájených jablek se dá udělat výborný džem. Přidejte trochu cukru a za stálého míchání vařte na mírném ohni 20 až 25 minut. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.
Kompot z čerstvých jablek: jednoduchý klasický recept
Tento kompot zvládne i ten, kdo u sporáku stojí jen zřídka – nejsou k tomu potřeba žádné kulinářské dovednosti. Za hodinu až hodinu a půl, včetně louhování, si můžete vychutnat svěží aromatickou chuť. Množství ingrediencí v receptu je přibližné. Jakmile si kompot jednou uvaříte, příště je snazší upravit poměry podle vlastní chuti.
Čas navíc : 30 minut
Na přípravu 4 porcí potřebujete:
- pitná voda – 1,2 l
- I kostky – 400 g
- s cukrem – 150 g
- Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a postavte na střední plamen. Počkejte, až se voda vaří, a vařte 2 minuty.
- Zatímco se připravuje sirup na kompot, omyjte jablka, rozkrojte je na čtvrtky a odstraňte jádřince se semínky. Dužinu nakrájejte na velké kostky nebo plátky.
- Vložte jablka do vroucího sirupu. Až se znovu zavaří, vařte 3 minuty. Poté kompot sejměte z plotny, přikryjte pokličkou a nechte alespoň půl hodiny odstát při pokojové teplotě.
Užitečné rady
Při vaření jablečného kompotu je důležité neodřezávat slupku. Obsahuje vitamíny, živiny, včetně pektinu.
Jak vyrobit kompot ze sušených jablek
Chuť takového nápoje se samozřejmě liší od kompotu z čerstvého ovoce. Mnoho lidí ho ale preferuje pro jeho hustší a bohatší chuť.
Další čas: 30 minut
Na přípravu 6 porcí potřebujete:
- pitná voda – 2l
- sušená jablka – 200 g
- cukr – 80 g
- Jablka přeberte, propláchněte v cedníku. Vložte je do mísy, zalijte horkou vodou a nechte 15 minut odstát.
- Jablka sceďte v cedníku a dejte je do hrnce. Zalijte pitnou vodou a postavte na sporák. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 20 minut.
- Přidejte cukr, promíchejte. Vařte dalších 10 minut.
- Vypněte oheň. Nechte kompot 15 minut na sporáku pod pokličkou, nechte vychladnout a podávejte.
Užitečné rady
Kompot se může pít horký s přidáním strouhaného zázvoru a lžíce medu. Jeho hřejivé vlastnosti z něj činí ideální nápoj pro chladné večery a chladné období.
Jak připravit mražený jablečný kompot
Hospodyňky se s přebytkem jablek ze zahrady vypořádávají různými způsoby, včetně jejich zmrazení, předkrájení na plátky nebo kostky. Pokud je v mrazáku místo, je to skvělé řešení. Zmrazená jablka se dají použít na náplň do koláčů, vařit omáčky a džemy, přidávat k masu a drůbeži. A samozřejmě vařit kompoty, pokud nemáte žádné domácí zavařeniny.
Čas navíc : 30 minut
Na přípravu 4 porcí potřebujete:
- pitná voda – 1,2l
- mražená jablka – 400 g
- cukr – 100 g
- Přiveďte vodu k varu. Přidejte mražená jablka přímo z mrazáku. Počkejte, až se voda znovu vaří, a vařte 5 minut.
- Přidejte cukr a vařte dalších 5 minut.
- Sejměte kompot z plotny. Přikryjte pokličkou a nechte 20–30 minut louhovat.
Užitečné rady
Do tohoto nápoje můžete přidat jakékoli mražené bobule dle chuti. Skvělé jsou brusinky, brusinky a rybíz.
