Recepty někdy neuvádějí, která cibule by se měla použít, a to je absolutně špatně. Pojďme přijít na to, co vařit s bílou nebo žlutou cibulí, na co použít červenou, kam dát zelenou cibuli a v čem je krása šalotky.
Nejznámější a nejoblíbenější je žlutá cibule.
Žlutá cibule je víceúčelová. Pokud nevíte, který si vybrat, kupte si ho v obchodě. Když je čerstvá a syrová, má štiplavou chuť, která změkne, když se zelenina vaří. Skvěle zkaramelizuje a čím déle ho vaříte, tím je sladší.
Dá se použít téměř vždy, ale hodí se především do pokrmů dlouhodobé přípravy – dušené maso, polévky, dušené maso a zeleninové pokrmy. Odrůda Exhibition dělá nejlepší francouzskou cibulovou polévku.
Bílá cibule
Bílou cibuli lze použít stejně jako žlutou cibuli. Jen má ostřejší aroma, tenčí slupku a obsahuje více vody.
Bílá cibule je oblíbená v mexické kuchyni, protože chutná dobře syrová. Díky své struktuře je ideální pro salsy a další raw směsi.
Nejkrásnější a nejjasnější – červená cibule
Nejkrásnější ze všech cibulí je červená cibule proslulá sytou barvou, jemnou chutí a vůní. Je dobré používat syrové: do salátů a přesnídávek, jako přísadu do hamburgerů. Může být také tepelně upraven, ale chuť a vůně se stanou méně výrazné.
Speciálním tématem je jaltská cibule
V současné době se na trhu často prodávají „jaltské cibule“. Ale nemůže toho být tolik, protože skutečná jaltská cibule roste jen na malém pozemku, za sezónu se nenasbírá více než 100–150 tun. Cibule Jalta vyžaduje speciální půdu, určitou délku denního světla a teplotu vzduchu. Navíc pečlivá péče – o každou žárovku je postaráno jako o malé dítě. Nejedná se o sériově vyráběný produkt!
Jaltská cibule je kulatá plochá, velmi šťavnatá a s neobvykle silnými šupinami. Odborníci tvrdí, že by jich měl být určitý počet: 5-7, nejméně 5 mm silné, barva vnitřních šupin je světle narůžovělá, téměř bílá, horní jsou červenofialové. A nedá se dlouho skladovat: ve speciálně upletených copáncích vydrží maximálně do ledna, a proto není loňská úroda jaltské cibule!
Vrchol sklizně jaltské cibule je koncem července a začátkem srpna. Pozor na padělky! Podnikaví prodejci nejen vydávají jiné odrůdy cibule za jaltskou, ale také je padělají. Bílé cibule, podobné svým zploštělým tvarem jaltským cibulím, jsou natřeny inkoustem.
Jalta cibule se tradičně používá pro zeleninové saláty. Pro zvláštní, jižanskou jedinečnost řízků jej přidejte do mletého masa. Celou cibuli můžete také upéct nebo grilovat. A samozřejmě jezte v přirozené formě.
Sladká cibule jakékoli barvy
Sladká může být nejen červená jaltská cibule, ale i žlutá a bílá. A nejde o množství cukru v zelenině. Hlavní je množství silic obsahujících síru, které jsou zodpovědné za štiplavost. Sladké odrůdy cibule obsahují těchto olejů méně. Takže když to uklidíte, nebudete plakat!
Použijte sladkou cibuli k přípravě různých salátů. I ten nejjednodušší mix okurek, rajčat a cibule s voňavým slunečnicovým olejem je už svátek. Sladká cibule je téměř vždy velká a těžká.
Vícebarevné sladké cibule
Frisky a mladé – zelené cibule
Jarní zelená cibulka má výraznější aroma než letní. Zelená cibule je symbolem začátku léta – času čerstvých salátů a studených polévek (okroška, botvinya a polévka z červené řepy).
Zelená cibule se používá do salátů, podávají se s ní polévky, připravují se z ní náplně do koláčů a koláčů. Pokud je cibule hořká, nakrájejte ji nadrobno a smažte na másle 2-3 minuty. Pozor: bílý oddenek a začátek zelených stonků jsou chuťově aromatičtější než samotné stonky a rychleji se vaří.
Ještě tenčí a zářivější – pažitka
Pažitka (pažitka, cibule skoroda, cibule sibulet) je příbuzná cibule zelené. Má tenké, voňavé a nepříliš kořeněné zelené stonky.
Pažitka by se neměla vařit: chuť i křupavá struktura zmizí. A v čerstvém stavu se přidává do salátů, polévek, zeleninových gulášů, míchaných vajec a omelet. Jemně nakrájenou pažitkou můžeme ozdobit jakýkoli připravovaný pokrm. Často se dokonce připravuje na zimu: na Kavkaze se suší a na Sibiři se solí.
Také cibule – elegantní šalotka
Pokud jste doma šalotku nikdy nepoužívali, je čas začít. Jedna z francouzských kuchařek říká, že šalotka je ingrediencí, díky které jídlo skutečně chutná jako v restauraci.
Šalotka se používá v receptech, kde není potřeba nasládlá chuť cibule, protože v šalotce není téměř žádný cukr.
Z cibule šalotky se vyrábějí slané omáčky, nakládaná a velmi jemně nakrájená šalotka se používá do zálivek na saláty. V syrovém stavu se používá jen zřídka – do gurmánských salátů se přidává pouze zelená, překvapivě křehká a aromatická.
Krůtí srdce s mrkví. Jedná se o jednoduché, chutné a dietní jídlo.
Zázvor a česnek to dělají jasným a chutným a naplňují srdce.
Tento salát je dobrý k večeři i na sváteční stůl.
Pojďme vařit!
Dnes si připravíme kuřecí kebab v mangové marinádě. Jedná se o velmi jednoduché a světlé jídlo, které vám poskytne celý ohňostroj chuti a spoustu potěšení!
Potěšte sebe i své blízké. Ujistěte se, že udělejte tyto kuřecí špízy z manga!
Přidáno do poznámek 1 kuchařem
To se líbí 1 lidem
30. března 2021
V tomto receptu vám chci ukázat, jak udělat jednoduchý a zároveň velmi chutný a uspokojivý salát z lehce soleného sledě s bramborem a vejci. Doufám, že se vám tento recept na bramborový salát se sledě bude líbit.
Dnes se s vámi chci podělit o recept na jednoduchý salát z krabích tyčinek s vejci a vařeným bramborem. Abych dodal tomuto krabímu salátu pikantní chuť, přidám do něj tavený sýr a trochu česneku.
Chci se s vámi podělit o svůj recept na výborný a jednoduchý salát z uzených kuřecích prsou se sýrem, vejci a rajčaty. Tento salát se ukáže jako sytý a velmi chutný. Moje rodina to má opravdu ráda. Doufám, že se líbí i vám
Jednoduchý videorecept na přípravu salátu z vařené rýže s klobásou, vejci a čerstvými rajčaty a okurkami. Salát se ukáže jako výživný a krásný pro podávání na sváteční stůl.
Kachna pečená v troubě s jablky je velmi měkká a šťavnatá a zároveň – s křupavou kůrkou!
Jablka, brusinky a dokonce i pelyněk vytvářejí extravaganci chutí a dělají z tohoto pokrmu skutečně slavnostní!
Tato kachna je obzvlášť dobrá na Vánoce.
Existuje spousta receptů na lahodné krabí saláty. Dnes se s vámi podělím o můj recept na salát z krabích tyčinek se zelím, vařenými vejci a konzervovaným zeleným hráškem.
Guacamole je pravděpodobně nejznámější omáčkou v mexické kuchyni.
Je však populární v obou Amerikách a po celém světě.
Dnes si připravíme klasické, a dokonce autentické guacamole.
Nic extra a vaříme v hmoždíři. Protože to musí být.
Začněme.
Přidáno do poznámek 1 kuchařem
To se líbí 1 lidem
11. února 2020
Krásný a neuvěřitelně chutný sváteční sendvičový dort s křupavými okurkami a uzeným lososem skvěle doplní sváteční stůl!
Přidáno do poznámek 1 kuchařem
To se líbí 1 lidem
Do poznámek přidáno 6 kulinářských specialistů
Líbilo se to 4 lidem
Taramosalata
Kaviár z uzené tresky nebo bottarga je nejen vynikajícím občerstvením pro pivo, ale také velmi zajímavým produktem pro přípravu jasných, chutných a slavnostních jídel.
Můžete si udělat například řeckou taramasalatu.
Jednoduché, ale velmi zajímavé jídlo.
Určitě si ho připravte. Dopřejte sobě i svým blízkým!
Přidáno do poznámek 1 kuchařem
To se líbí 1 lidem
3. dubna
Do poznámek přidáno 12 kulinářských specialistů
Líbilo se to 8 lidem
Do poznámek přidáno 10 kulinářských specialistů
Líbilo se to 6 lidem
Do poznámek přidáno 13 kulinářských specialistů
Líbilo se to 5 lidem
Burrito je mexický pokrm skládající se z tortilly a různých náplní. V případě potřeby se do pokrmu přidá také salát, zakysaná smetana a salsa na bázi chilli papriček.
Do poznámek přidáno 14 kulinářských specialistů
Líbilo se to 5 lidem
Cuketa nebo cuketové palačinky jsou dobré zejména v létě nebo na začátku podzimu.
Velmi chutné, zdravé a jednoduché na přípravu. A když budete trochu kreativní a přidáte sezónní zeleninu, ukáže se to velmi chutné!
Pikantnost a harmonii palačinkám dodá omáčka ze strouhaného křenu a zakysané smetany.
Určitě připravte zeleninové palačinky! Dopřejte sobě a svým blízkým hostinu s výborným jídlem!
