Růžičková kapusta je jednou z nejvýživnějších zelenin, protože obsahuje poměrně hodně bílkovin, cenných makro- a mikroprvků a vitamínů. Mnoho našich krajanů má k tomuto produktu předsudky, nemají ho rádi pro jeho hořkou chuť a specifickou vůni. Je to dáno tím, že růžičková kapusta není produktem, který se v Rusku dlouho pěstuje a na který je mnoho generací Rusů zvyklých. Mnoho žen v domácnosti ani neví, jak vařit růžičkovou kapustu. Zároveň je tento produkt v Evropě žádaný a Evropanky znají tajemství jeho chuti a vůně. Pokud znáte tyto jemnosti, budete moci výrazně zpestřit rodinný jídelníček dietními pokrmy.
Čas vaření
Čerstvá růžičková kapusta vaříme 5-7 minut. Pět minut bude stačit, když hlávky zelí zalijete studenou vodou, přivedete k varu a povaříte potřebnou dobu. K přípravě růžičkové kapusty ponořené do již vroucí vody trvá asi 7 minut.
Zmrazená růžičková kapusta Před vařením nerozmrazujte, ale vařte o 5 minut déle než čerstvé.
V multivariátu zeleninu vařte pomocí programu „Dušení“ 12-15 minut.
Můžete vařit růžičkovou kapustu pro pár. Bude to trvat 25 minut.
Vařená čerstvá růžičková kapusta
- čerstvá růžičková kapusta – 0,5 kg;
- voda – 2 l;
- citron – 0,5;
- sůl – podle chuti.
- Růžičkové kapustě odřízněte hlávky a odstraňte vnější listy, které jsou obvykle zažloutlé a povadlé.
- Zelí dejte do hrnce a zalijte studenou vodou.
- Na středním plameni přivedeme tekutinu k varu, zalijeme šťávou vymačkanou z půlky citronu a osolíme.
- Pokračujte ve vaření zelí po dobu 5 minut.
- Zelí vyjměte děrovanou lžící a vložte do mísy naplněné studenou vodou. To umožní, aby si zelí zachovalo svou jasnou barvu.
Čtěte dále Jak vařit lososa keta: jak dlouho vařit kostru, steaky, hlavu
Jako samostatné občerstvení můžete podávat vařenou růžičkovou kapustu se zakysanou smetanou, posypanou strouhankou. Lze nabídnout i jako přílohu k rybám nebo masu.
Vařená mražená růžičková kapusta s pomerančem
- mražená růžičková kapusta – 0,5 kg;
- voda – 2 l;
- sůl – podle chuti;
- oranžová – 1 ks .;
- rafinovaný rostlinný olej – 20 ml.
- Vařte vodu a osolte ji. Zelí nalijte do hrnce s vroucí vodou. Počkejte, až se tekutina znovu vaří. Zelí vaříme 10 minut. 2 minuty před připraveností přidejte šťávu vymačkanou z pomeranče.
- Nastrouhejte pomerančovou kůru.
- Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme kůru. Uvařené zelí po minutě scedíme v cedníku a dáme na pánev. Přidejte 100 ml vývaru ze zelí.
- Zelí podusíme 2-3 minuty a podáváme.
Růžičková kapusta podle tohoto receptu je aromatická a bez hořkosti.
Růžičková kapusta, dušená
- Růžičková kapusta – 0,2-0,25 kg;
- voda – 1 l;
- rozmarýn (volitelně) – 1 snítka;
- balzamikový ocet (volitelně) – 10 ml;
- sůl, koření – chuť.
- Nalijte vodu do hlavní mísy multivarku. Nahoře umístěte gril pro vaření jídla v páře.
- Zelí připravíme tak, že je omyjeme a odstraníme vnější listy. Zmrazená zelenina nevyžaduje přípravu.
- Umístěte zelí do dušeného koše.
- Zeleninu zalijeme balzamikovým octem, osolíme a opepříme. Navrch položte snítku rozmarýnu. Dá se nahradit nebo doplnit pár stroužky česneku.
- Zapněte multicooker v režimu vaření v páře. Nastavte časovač na 25 minut.
Pokud máte čerstvou růžičkovou kapustu, můžete dobu vaření v páře zkrátit na 20 minut.
Čtěte dále Jak vařit brambory v mikrovlnné troubě: existuje několik rychlých způsobů
Odpovědi na často kladené otázky
Začínající žena v domácnosti může mít při vaření růžičkové kapusty několik otázek, aniž by obdržela odpovědi, na které je obtížné počítat s ideálním výsledkem.
Jak se zbavit nepříjemného zápachu z produktu?
Růžičková kapusta při vaření, zvláště po dlouhou dobu, vydává specifickou vůni, kterou má rád jen málokdo. Koření ji pomůže neutralizovat. Rozmarýn, česnek a citronová kůra to perfektně zvládne. Často se přidává také citronová šťáva, která nejen neutralizuje specifickou vůni růžičkové kapusty, ale také zlepšuje její chuť.
Bude mít hořkou pachuť?
Jedním ze způsobů, jak zbavit růžičkovou kapustu hořkosti, je uvařit ji ve dvou vodách. K tomu ji zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu, vaříme 2 minuty, pak ji zachytíme děrovanou lžící a přendáme do nádoby s čistou vroucí vodou, ve které se vaří do měkka.
Dalším způsobem, jak zbavit růžičkovou kapustu hořkosti, je vařit ji s kyselými potravinami. Nejčastěji se používá citronová šťáva nebo balzamikový ocet (1-2 lžičky na 1 litr vody). Můžete použít i běžný stolní ocet, ale v mnohem nižší koncentraci.
Jak dosáhnout smaragdově zelené?
Aby si růžičková kapusta zachovala zářivou barvu, neměla by být převařená. Je také důležité rychle zastavit proces tepelné úpravy, když je zelí hotové. Chcete-li to provést, přeneste ji do nádoby s ledovou vodou nebo ji přeneste do cedníku, umístěte ji pod proud studené vody, ledovou sprchu.
Co to znamená „uvařit růžičkovou kapustu do poloviny“?
Někdy je potřeba zelí uvařit, aby se nepodávalo jako hlavní chod, ale pro další vaření v troubě nebo na pánvi. Pak může recept naznačovat, že zelenina musí být vařena do poloviny. V tomto případě se čerstvá růžičková kapusta vaří 2-3 minuty po převaření vody v pánvi, zmrazená – 5 minut.
Čtěte dále Jak vařit mušle: čas, vlastnosti vaření
S čím můžete podávat?
Vařená růžičková kapusta je univerzální přílohou, hodí se k rybám i masu. Někdy samo funguje jako hlavní svačina, pak se doplňuje přílohou z rýže a brambor. Hodí se i k neslazeným cereáliím.
