Brokolice je zelí bohaté na živiny. Zajímalo by mě, jak brokolici doma dlouhodobě skladovat? Řeknu vám pravidla pro výběr produktu a podělím se o tajemství skladování lahodné zeleniny!
Jak si vybrat brokolici pro skladování
Brokolice je lídrem v obsahu živin. Při výběru pro dlouhodobé skladování nebo přípravu na zimu zvažte stav zelí. Výběr kvalitního produktu je polovina práce.
- Listy a květenství jsou šťavnatě zelené, bez skvrn a poškození.
- Květenství jsou identická, malá, 15-20 cm, umístěná těsně u sebe.
- Stonky nejsou tlusté, světlé barvy.
- Bez žlutých květenství jsou nevhodné ke konzumaci.
- Silné stonky svědčí o přezrálosti, jsou tuhé a bez chuti.
Jak uchovat brokolici na zimu doma
Pojďme se blíže podívat na to, jak si brokolici uchovat na zimu doma. Hned řeknu, že jsem zkontroloval spoustu informací a vybral ty nejzajímavější možnosti. Sestavil jsem tabulku způsobů ukládání, upozorňuji:
| Místo skladování | Metoda | Teplota ve stupních Celsia | Doba použitelnosti |
|---|---|---|---|
| Pokoj | sušení |
Přijatelné možnosti uložení jsem stručně popsal dále v článku, podrobně se budu věnovat každé jednotlivě a poskytnu vám podrobné pokyny;
Při pokojové teplotě
Zelí lze bohužel krátkodobě skladovat čerstvé při pokojové teplotě, ne déle než 14 dní, pokud je čerstvě nakrájené. Ale nebojte se, můžete ho usušit nebo zmrazit.
Abyste se nemuseli starat o skladování, můžete zelí pěstovat doma; stačí se podívat na to, jak pěstovat brokolici doma, a otázka způsobů dlouhodobého skladování zmizí sama od sebe.
Sušené
Řeknu vám, přátelé, jak jsem se snažil uchovat brokolici v sušené formě a co z tohoto nápadu vzešlo.
- Hlávku zelí jsem rozdělila na květenství.
- Umyla jsem to pod tekoucí vodou, abych odstranila prach.
- Rozložte na ručník a trochu osušte.
- Klademe na plech předem pokrytý potravinářským papírem.
- Dám do trouby na 50 stupňů za občasného promíchání na hodinu.
- Po hodině jsem vypnula, nechala troubu vychladnout a pak znovu zapnula, dokud zelí nebylo úplně suché.
- Usušená a vychladlá květenství jsem umístila do nádoby na sypké produkty.
- Sušičky skladuji ve skříni vedle těstovin a cereálií.
Obsah kalorií po vysušení se zvyšuje 9-10krát: в čerstvé zelí 24 kcal na 100 g výrobku, sušené zelí – 240 kcal.
Může být skladován po dlouhou dobu (až 24 měsíců).
Zabere málo místa (ve skleněné dóze).
Všechny vitamíny a mikroprvky jsou zachovány (výživový doplněk k 1 a 2 pokrmům).
Proces je dlouhý a pracný.
Vyžaduje elektrickou sušičku zeleniny nebo troubu.
Náklady na elektřinu.
V ledničce
Nejoblíbenější možností pro skladování brokolice je v lednici. Později vám řeknu, jak to udělat správně.
V papírovém ručníku
Zajímavá a jednoduchá metoda vhodná pro krátké doby skladování.
- Z hlávky zelí jsem odřízl přebytečnou nať.
- Zabalím do vlhké papírové utěrky, můžete použít len.
- Dal jsem to na spodní polici lednice.
- Tímto způsobem brokolice sedí 3-4 dny.
Snadná možnost.
Krátká trvanlivost produktu.
Ve fólii
Ukázalo se, že nejdéle vydrží výrobek zabalený ve fólii.
- Celý kousek brokolice pevně zabalím do alobalu.
- Dal jsem to do zásuvky na zeleninu.
- Kontroluji ho jednou týdně, pokud se objeví skvrny, ihned používám.
- Od balení mi zelí leželo v lednici o něco méně než měsíc.
Doba použitelnosti je dobrá.
Vyžaduje častou kontrolu.
Ve vodě
Pomocí vody jsem hlávku zelí konzervoval déle než zabalenou v ručníku.
- Vzal jsem pánev o něco menší na šířku než vidlička na zelí.
- Naplněno vodou do ⅓ objemu.
- Položil jsem do ní hlávku zelí tak, aby se dotýkala pouze spodní část stonku brokolice.
- Strukturu jsem vložil do igelitového sáčku a zavázal.
- Vodu jsem měnil denně.
- Skladovatelnost ve vodě je až 7 dní.
Snadná metoda.
Častou výměnou vody můžete zapomenout a zelí se zkazí.
Podívejte se na video o tom, jak skladovat zelí doma v lednici:
Ve sklepě nebo ve sklepě
Milé hospodyňky, pokud máte sklep nebo sklep, máte neskutečné štěstí! Brokolice vydrží ve sklepě až půl měsíce.
Jak se zabalit do sklepa nebo sklepa:
- Vybírám nové kopie.
- Každou zabalím do potravinářského papíru tak, aby byla všechna květenství zakrytá.
- Vkládám je do krabic v 1 řadě ve vzdálenosti od sebe.
- Každé 3 dny měním papír a kontroluji hlávky zelí.
Snadný způsob.
Není vhodné pro každého, pokud není suterén.
Šťastlivci dávají zelí do sklepa a těm, kteří sklep nemají, radím, abyste se podívali na pravidla pro skladování brambor na balkoně v zimě. Užitečné rady vám pomohou uchovat kořenovou zeleninu na dlouhou dobu.
Marinování
Pokud květenství uložíte do marinády, zachovají se všechny prospěšné vlastnosti brokolice. Pokud se vám podaří brokolici zavařit a umístit na balkon, bude pokrm bohatý na vitamíny po ruce během chladných podzimních a zimních měsíců. Každý rok na zimu sroluji 3-4 sklenice – konzerva dlouho vydrží, koukněte na recept na nakládání.
Ingredience (na 0,5 litry vody):
- Brokolice – 1 kg.
- Sůl – 2 lžičky.
- Granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce. l.
- Ocet 9% – 2 polévková lžíce. l.
- Česnek – 4 stroužky.
- Čerstvý kopr – ½ svazku.
- L/list – 2 ks.
- Feferonka – na špičce nože.
- Kuličky pepře – 12 ks.
- Karafiát 2 ks.
- Steriluji 2 sklenice o objemu 0,7 litru v troubě po dobu 15 minut.
- Víčka zaliji vařící vodou.
- Zeleninu umyji a osuším.
- Brokolici rozdělím na růžičky.
- Zeleninu a česnek nasekám nadrobno.
- Zeleninu dávám ve vrstvách do sklenice.
- Marinádu vařím se solí, cukrem a kořením, na závěr přidám ocet.
- Nádoby se zelím až po hrdlo plním horkým lákem.
- Dala jsem do kastrůlku s vodou na 15 minut sterilovat. od okamžiku varu.
- Otočím a otočím, aby vychladl.
- Skladujte na policích při pokojové teplotě po dobu až 18 měsíců.
Obsah kalorií: 100 g hotového výrobku 38 kcal.
Trvanlivost je výborná, hotové jídlo dostaneme hned.
Proces je náročný na práci.
Naložili jste zelí na zimu? Na dovolené vám doporučuji přečíst si, jak správně zmrazit lilky na zimu – získáte dva užitečné produkty na zimní stůl.
Zmrazení na zimu
Přátelé, abych měla v zimě po ruce zdravý produkt, zamrazím ho v mrazáku. Použijte moje doporučení.
- Sklízet začínám 20. června – začátek července.
- Vybírám pouze zelené exempláře.
- Dělím ji nožem na květenství o velikosti 3-5 cm.
- Nať oddělím, ale nevyhazuji, připravím si z ní přílohu.
- Namočím 30 minut.
- opláchnu tekoucí vodou.
- Do 3litrového rendlíku vložím ½ dílu vody a nechám vařit.
- Květenství hodím na 3 minuty do vroucí vody.
- Děrovanou lžící to vyndám do cedníku.
- Usušené a vychladlé je vkládám do potravinových sáčků a po uvolnění vzduchu je pevně uzavřem.
- Dal jsem to do mrazáku.
- Zmražená brokolice vydrží něco málo přes rok, aniž by ztratila své blahodárné vlastnosti.
Brokolice je pro tělo velmi zdravý produkt. Obsahuje velké množství mikroprvků, minerálů a antioxidantů, které jsou velmi důležité pro prevenci některých kardiovaskulárních onemocnění. Brokolice je bohatá na vitamíny (C, PP, B1, B2) a minerální soli (vápník, železo, sodík, draslík, hořčík, zinek). RBC Life shromáždil tři možnosti, jak brokolici na zimu zmrazit.
Blanšírovaná brokolice
- Velké květenství brokolice omyjte a rozdělte na malé růžičky.
- Nalijte vodu do hrnce a přiveďte ji k varu. Brokolici dejte do cedníku a vložte ji do hrnce, počkejte, až se znovu vaří.
- Po 3 minutách přendejte cedník se zelím do misky s ledovou vodou a nechte vychladnout.
- Sceďte vodu a brokolici osušte papírovými utěrkami.
- Květenství vložte do plastového sáčku v jedné vrstvě. Uložte do mrazáku.
Čerstvá brokolice
- Brokolici důkladně omyjte (nejlépe velmi horkou vodou).
- Zelí osušte.
- Odřízněte velkou stopku a velké květenství nakrájejte na menší kousky.
- Květenství vložte do mrazicích sáčků.
Brokolicové pyré pro děti
- Nejprve je třeba brokolici namočit: naplňte misku studenou vodou a růžičky tam dejte na 1,5–2 hodiny. Sceďte a každých 10–15 minut přilévejte novou vodu.
- Zeleninu nechte v solném roztoku ještě hodinu, aby se do pyré nedostal hmyz.
- Brokolici položte na utěrku a nechte ji oschnout.
- Do hrnce nalijte vodu, přiveďte k varu a přidejte zelí. Hrnec přikryjte pokličkou a brokolici vařte na středním plameni 15 minut.
- Hotové květenství rozmixujte v mixéru na pyré.
- Pyré nalijte do nádob.
podíl
Daria Ilic
Možná vás to bude zajímat
Předpověď počasí pro vaše město
Sociální sítě
Další produkty RBC
Zprávy RBC
© OOO BIZNESPRESS, AO ROSBIZNESKONSALTING, 1995–2025. Zprávy a materiály tiskové agentury RBC (osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor) dne 09.12.2015 pod číslem IA č. FS77-63848) a online publikace RBC (osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor) dne 03.12.2021 pod číslem EL č. FS77-82385) jsou opatřeny značkou RBC. 18+ letters@rbc.ru
Vlastníkem webu je tisková agentura RBC.
