Jak uvařit pravou hrachovou polévku? Různé recepty

Hrachová polévka je opravdu podzimní jídlo. Je obvyklé podávat ji mírně vychlazenou, aby se nechala vyluhovat. Umístěte krutony vedle mísy. Výbornou volbou je chléb Borodino. A rozhodně ruská hořčice!

Julia Shumilko
Diskutujte o tématu
Getty Images

Připravíme si hrachovou polévku Odhalte tajemství varu hrachu a vyberte si recept: od klasické s uzeným žebrem až po libovou verzi.

Odhalujeme tajemství, jak rychle uvařit hrášek. Ne, samozřejmě, že to můžete namočit přes noc a všechno bude v pořádku, ale existují některé velmi tvrdohlavé fazole. Takže když se vývar a hrášek spolu s ním již vaří, je třeba rychle nalít ledovou vodu přímo do vroucí vody a. pro nejodvážnější a ty, kteří se nenechají zahanbit: křičte vztekle rovnou do pánve: wow! A hrášek se vyděsí a rychle změkne. Zkontrolováno!

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Klasická hrachová polévka

Složení:

• Hrášek, nejlépe rozdělaný – 1 šálek
• Brambory – 3 kusy
• Mrkev – 1 ks
• Cibule cibule – 1 kusy
• Uzená žebra (vepřové, hovězí, klobása) – 500 g
• Voda – 3 l
• Sůl, černý pepř
• Bay list
• Koření (volitelné)
• Sušená petržel, kopr
• Rostlinný olej

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Příprava:

1. Hrách propláchněte a na několik hodin (3 až 6) namočte do studené vody. Mnoho lidí hrášek namáčí přes noc, díky tomu se hrášek rychleji uvaří a odstraní štiplavý zápach. Polévka z předem namočeného hrášku dodá pokrmu jemnou oříškovou chuť.
2. Vodu, ve které byl hrášek namočený, slijeme a propláchneme.
3. Vezměte hrnec a naplňte jej třemi litry vody.
4. Přidejte hrášek do hrnce se studenou vodou a dejte na oheň.
5. Vařte na středním plameni za občasného míchání.
6. Přiveďte k varu, vařte 5 minut a snižte teplotu. Hrášek vařte 40-50 minut.
7. Zatímco se polévka vaří, nakrájíme uzené maso. Pokud máte vepřová žebra nebo uzené maso s kostí, opatrně maso vyjměte od kosti a nakrájejte na kostičky.
8. Do polévky přidáme uzené maso.
9. Nyní nakrájejte cibuli a mrkev na tenké nudličky, orestujte na pánvi se slunečnicovým olejem, dochuťte trochou soli. Pokud chcete, můžete přidat petržel a kopr. Smažte zeleninu na mírném ohni a vařte 20 – 30 minut, přikryjte pokličkou.
10. Zatímco se zelenina dusí, nakrájíme si brambory na kostičky.
11. Do polévky přidáme brambory.
12. Po bramborách přidáme dušenou zeleninu.
13. Promíchejte, ochuťte solí a v případě potřeby dosolte.
14. Přidejte 4-5 kuliček černého pepře, 3 bobkové listy.
15. Pokud chcete, můžete přidat koření podle chuti.
16. Po přidání koření a koření polévku vařte dalších 5 minut a připravte ji k podávání.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Hrachová polévka s krakovskou klobásou

Recept od Lisy Freimon z její nové knihy Shalom, jídlo!

Složení:

(na 5litrovou pánev)

Pro vývar:

• Hovězí žebra s tukem – 2 ks.
• Dřeňové kosti – 2 ks.
• Mrkev – 1 ks
• Cibule – 1 kusy
• Bobkový list – 2 ks
• černý pepř – 3-4 ks.
• Celer – 2 stonky
• Rostlinný olej bez zápachu

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Na polévku:

• Mrkev – 1 ks (velká)
• Cibule – 1 ks (velká)
• Česnek – zub 3
• Brambory – 2-3 ks.
• Suchý hrášek – 500 g
• Krakovská klobása – 300–400 g
• Sůl, pepř podle chuti

Příprava:

1. Vezměte obyčejný žlutý hrášek a namočte ho do studené vody alespoň na pět hodin.
2. Vezměte silnostěnnou pánev, nalijte 1 polévkovou lžíci. l. na oleji orestujeme kosti, žebra a cibuli, celer a mrkev nakrájené na několik kusů do zlatova.
3. Naplňte studenou vodou. Na středním plameni přivedeme k varu, podle potřeby stáhneme pěnu, přidáme kuličky pepře a bobkové listy a pod pokličkou dusíme asi hodinu a půl.
4. Zeleninu vyjmeme děrovanou lžící, již ji nebudeme potřebovat. Na jejich místo vložte do pánve omytý hrášek. Nezavírejte víko, dokud se vaření neobnoví, a poté snižte teplotu na minimum. Jinak hrášek uteče z pánve spolu s pěnou.
5. Po opětovném provaření vařte s masem, dokud se hrášek nerozvaří na požadovanou konzistenci. Někdo ji má rád úplně rozvařenou na kaši, někdo ji nechá skoro celou. Nyní přidejte sůl.
6. Z polévky vyjměte žebra a mozkové kosti. Maso ochlaďte, nakrájejte na kousky a vraťte do pánve.
7. Zatímco se vývar vaří, připravte si smažení. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, mrkev na nudličky nebo nastrouháme na hrubém struhadle, česnek nasekáme nadrobno. Na malém množství oleje nejprve orestujte cibuli, poté přidejte česnek a po pár minutách mrkev.
8. Opékání dodá polévce chuť, ale pokud chcete, můžete tento krok přeskočit. Abych snížil množství oleje, po fázi lehkého orestování mrkve jednoduše naliji na pánev naběračku vývaru a restování na mírném ohni podusím.
9. Zatímco se smažení dusí, přidejte do pánve nakrájené brambory.
10. Krakovskou klobásu nakrájíme na tenké plátky a zlehka je opečeme na suché pánvi. Košer klobása, vyrobená z hovězího a krůtího masa, nemá téměř žádný tuk, v případě potřeby přidejte kapku oleje.
11. Když jsou brambory hotové, přidejte do polévky výpek a klobásu. Polévku dochuťte solí a pepřem, nechte všechny ingredience jen pár minut provařit a poté vypněte.
12. Při podávání nezapomeňte posypat čerstvými bylinkami.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Libová hrachová polévka

Půst vyžaduje vzdát se mnoha jídel, ale nemusíte zapomínat na svá oblíbená jídla. Jak udělat tuto hráškovou polévku?

Složení:

• Hrášek – 200 g
• Brambory – 7 kusy
• Cibule – 1 kusy
• Mrkev – 1 ks.
• Rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. l.
• Sůl, černý pepř podle chuti

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Příprava:

Postní hrachová polévka bude ještě chutnější, když ji uvaříte ne ve vodě, ale v zeleninovém vývaru! To ale vyžaduje půlhodinu času navíc a přítomnost mrkve, celeru, cibule a bylinek v domě.

1. Hrách namočte přes noc do litru vody. Před vařením polévku znovu propláchněte.
2. Vložte hrášek do hrnce, přidejte tolik vody, aby zakryl, přidejte 2 polévkové lžíce. rostlinný olej a sůl, zapněte sporák na střední výkon.
3. Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno na kostičky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Smažíme na pánvi na oleji 5-7 minut.
4. Pečeni dejte do hrnce, přidejte tolik vody, aby se vešly brambory. Oloupejte, nakrájejte a přidejte na pánev spolu s paprikou.
5. Hráškovou polévku vařte na mírném ohni, dokud nejsou brambory hotové (měly by být měkké).

Tajemstvím bohatosti libové hrachové polévky je kombinace samotného hrášku a brambor, takže absence uzeného masa si nikdo nevšimne!

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 117105, Moskva, vnitřní území. městský obvod Donskoy, dálnice Varshavskoe, 9, budova 1
Adresa redakce: 117105, Moskva, vnitřní území města, městský obvod Donskoy, Varšavské dálnice, 9, budova 1
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: info@novochag.ru
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.