Jak určit zralost ananasu podle vzhledu?

Lahodné, šťavnaté, krásné, exotické – to vše je ananas. Pokud uděláte chybu s výběrem, pak bude ovoce na vašem stole úplně jiné: tvrdé, nezralé a s největší pravděpodobností kyselé. Situace není příjemná, tak na to pojďme: jak si vybrat ananas.

V článku se píše:

V Rusku se ananasy prodávají od roku 1732 a již 291 let prodejci dokazují kupujícím, že ananas je zralý, ale kupující mají pochybnosti. Nebereme to za slovo, raději si to prověříme.

určení zralosti ananasu

Na rozdíl od některých druhů ovoce a zeleniny ananas po utržení nedozraje a „nedostane se“ do lednice. Musíte okamžitě pochopit: zralý ananas nebo ne.

Chuťově nelze zjistit zralost ananasu, to znamená, že ji určíme zrakem. Existuje několik jistých známek, že máte před sebou zralé ovoce. Pojďme zjistit, jak vypadá zralý ananas.

Existuje sezónnost

Předpokládá se, že nejlepší ananas lze koupit v určitých obdobích roku. Pokud jde o naši zemi, takové tvrzení není pravdivé a zde je důvod.

Většina ananasů v našich obchodech pochází z Kostariky. Země je slunečná, kde po celý rok svítí jasné a teplé slunce. Sklizeň se tam sklízí až několikrát do roka, což znamená, že Rusové dostávají ananas sklizený po celý rok.

Pro ananas neexistuje žádný koncept sezónnosti. Stejná pravděpodobnost koupit zralé nebo naopak nezralé ovoce existuje jak v zimě, tak v létě.

Proto je důležité znát vnější znaky zralosti ananasu, o kterých budeme hovořit níže.

Jak poznat lahodný ananas podle vzhledu

Ananas je považován za symbol pohostinnosti a bohatství. Kromě toho je ananas bohatý na vitamíny a minerály. Například obsahuje polovinu denní dávky vitamínu C.

Toto ovoce se nachází v mnoha receptech: přidává se do salátů, dezertů, dokonce i teplých jídel a marinád (ananas obsahuje bromelain, který zjemňuje maso).

Samozřejmě prospěje pouze zralým plodům.

READ
Jaký zvlhčovač koupit v roce 2023?

Užitečné ananasy by měly být zakoupeny na důvěryhodných místech. Mezi partnerské obchody Halvy patří největší maloobchodní řetězce s potravinami: Pyaterochka, Lenta, Perekrestok. Je příjemné nakupovat čerstvé produkty a přitom získat „zralý“ cashback a zvýšené procento ze zůstatku.

Aby ananas nezklamal a dodal pokrmu exotickou chuť, musíte vědět, jak si ho vybrat v obchodě ve vzhledu. Díváme se na barvu slupky, listů a stav šupin plodu.

výběr zralého ananasu

Listy ananas, tvarem podobný palmě, se nazývá sultán.

Šťavnaté a zelené hovoří o nezralosti ovoce. Dužnina tohoto ovoce je tvrdá a nahořklá.

Suché hnědé listy znamenají, že ovoce je přezrálé a jeho dužina bude mít nepříjemný zápach a chuť.

Hnědá barva listů svědčí o tom, že ananas byl sbírán nezralý a uchováván v teple, aby ovoce „dojelo“.

Dobrý sultán musí:

  • mají tmavě zelenou barvu;
  • špičky listů jsou mírně vysušené;
  • snadno se otáčí (hlavně dávejte pozor, abyste to nepřehnali a už vůbec ne dlaň).

Pokud se bojíte rolovat, můžete ananasovým ocáskem mírně zatřást. Pokud se dobře hodí, pak je ovoce zralé. Pokud se nehýbe, pak je ovoce zelené.

Záleží na místě připojení sultána k samotnému plodu. Ve zralém ovoci je čistý, bez stop plísně a hniloby a základ dlaně je mírně vlhký (suchost naznačuje, že ananas nestihl dozrát).

Povrch ananasu je pokrytý váhy, připomínající buňky ve tvaru diamantu. Jedná se o keratinizovaný povrch srostlých bobulí.

Zralý ananas má šupiny se suchýma očima, suché ocasy, volně se odlamují.

U ovoce, které bylo skladováno nebo přepravováno na místech s vysokou vlhkostí, se tvoří měkké, elastické špičky, v důsledku nadměrné vlhkosti může začít hnití ovoce.

jak si vybrat zralý ananas

Zralý ananas je jasně žlutý nebo oranžový. barva kůžemůže mít zlatý odstín. Žíly mezi šupinami jsou tmavě zelené nebo hnědé. U některých odrůd ananasu je přípustná zelená barva slupky.

Tmavé skvrny na slupce ananasu přímo nenaznačují, že je ovoce zkažené. Spíše hovoří o plném stupni jeho zrání. Pokud jste si však koupili ananas s malými tmavými skvrnami, musíte ho v příštích několika hodinách sníst, protože se rychle kazí.

Nezralé plody – se světlou slupkou, světle zelenými pruhy mezi šupinami. Pokud mají šupiny tmavý, vínový odstín (jsou tam skvrny), pak je ovoce přezrálé.

READ
Je možné pěstovat chřest doma?

Přezrálé ovoce – s vrásčitou slupkou se šmouhami a drobnými prasklinkami, mezi šupinami jsou bělavé tečky.

Zralý ananas – hladký, oválný, o hmotnosti nejvýše 2 kg. Na povrchu plodu by neměla být žádná poškození, řezy, promáčkliny.

Jak zjistit zralost ananasu hmatem a zvukem

Zda je ovoce před vámi zralé nebo ne, zjistíte lehkým přitlačením. Zralé ovoce má jemnou a elastickou slupku, kterou lze protlačit, ale při lisování se nezmačká a obnoví svůj předchozí tvar.

Chcete-li zkontrolovat elasticitu ananasové slupky, můžete lehce zatlačit na ovoce, a pokud:

  • snadno se myje, což znamená, že ovoce je přezrálé;
  • vůbec neprotlačuje (příliš silně), což znamená, že ovoce ještě nedozrálo.

Zralý ananas má charakteristický zvuk. Pokud ovoce poklepete dlaní, vydá tupý zvuk s mírným křupnutím.

Pokud je zvuk z úderu takový, jako by byl uvnitř prázdný, pak dužina ovoce vyschla a ovoce samotné je přezrálé.

Jak si vybrat zralý ananas podle vůně

Vůně z ananasu pochází z opravdu neobvyklého: středně sladké, lehké a co je důležité, nevtíravé. Tuto vůni má pouze zralý ananas.

K identifikaci nezralého ovoce není potřeba zvláště citlivý čich – vezměte ho do rukou a přineste si ho na obličej.

Jakou vůni může mít ananas:

  • příliš sladké, charakteristická “ovocná” naznačuje přezrálost, je možné, že ovoce začalo hnít;
  • vůně chemie říká, že ananas je něčím zpracován;
  • není cítit vůbec, to znamená, že ovoce je nezralé, bylo utrženo předem.

Nestyďte se a klidně si ovoce v obchodě přivoňte. Vůně ovoce může vypovídat o jeho zralosti a chuti.

Každý den jsou zralé ananasy, protože víte, jak je správně vybrat, můžete použít kartu Halva. S Halvou je pohodlné nakupovat na slavnostní stůl nebo se jen tak zastavit po práci a koupit jídlo na večeři.

Jak loupat a skladovat ananas

Před konzumací ananasu se musí oloupat. Snadný a bezpečný způsob:

  • odřízněte stonek tak, aby ovoce stálo na stole;
  • nakrájejte ananasovou slupku pohybem nože shora dolů.

Mimochodem, nezralé ovoce se dost obtížně loupe a jeho dužina může dráždit ústní sliznici.

Ananas může být bezpečně uložen doma po dobu 2-3 dnů. Navíc ne v lednici: v chladu ananas rychle ztrácí sladkost, absorbuje různé pachy z jiných produktů.

READ
Je možné jíst meloun s bílými žilkami?

Nekrájený ananas je nejlepší skladovat při pokojové teplotě na tmavém místě, stojící na podložce s listy nahoru. Jako nádoba je vhodná nádoba nebo krabice s otvory.

Abyste nebyli zklamáni a neutráceli peníze, pamatujte na hlavní znaky zralého ananasu: na plodech nejsou žádná mechanická poškození, vrcholy listů jsou tmavě zelené a není cítit sladký zápach. Takový ananas si zaslouží být i na stránce foodblogera.

Veškeré informace o cenách a partnerech jsou aktuální v době vydání článku. Aktuální partnerské prodejny Halva

Koziy Irina Berry union.jpg

– Plody ananasu by neměly mít poškozenou slupku, bělavé nebo hnědé skvrny, které mohou být známkami přezrálosti, hnilobných procesů nebo toho, že ovoce bylo zmrzlé během skladování. Vůně ananasu by neměla mít tóny netypické pro toto ovoce. Pokud ananas zapáchá plesnivým nebo shnilým, znamená to, že je zkažený. Vůně octa nebo kvašení znamená, že ovoce je přezrálé. Nedostatek aroma s největší pravděpodobností signalizuje nezralost ovoce.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení byste se při výběru zralého ovoce neměli spoléhat na barvu ananasu. Ano, některé odrůdy ananasu při dozrávání žloutnou, ale na našem trhu nejrozšířenější odrůda MD-2 svou nazelenalou barvu téměř nemění, dokonce i po dosažení plné zralosti jen trochu žloutne na bázi. Je však třeba poznamenat, že vzhled bohatých červenohnědých tónů v barvě ovoce lze považovat za známku přezrálého ananasu.

Při výběru ananasu se doporučuje věnovat pozornost pružnosti ovoce. Dužnina zralého ananasu se při stlačení ohne a po odstranění tlaku znovu získá svůj tvar. Pokud je ananas příliš tvrdý, znamená to, že je nedozrálý. Ovoce, které je příliš měkké a při deformaci nezíská svůj tvar, bude s největší pravděpodobností přezrálé.

Můžete také věnovat pozornost zelené „koruně“ ovoce. Listy zralého ananasu mají sytě zelenou barvu. Během skladování špičky listů zasychají. Vzhledem k tomu, že ananasy jsou obvykle přepravovány do Ruska po moři z dálky, lze sušené listy „koruny“ považovat za normální jev. Ve zralém ananasu je „koruna“ volně připevněna a lze ji s trochou úsilí mírně otočit. Tuto kontrolu však nepřehánějte, protože v případě zralého ovoce se listy „koruny“ snadno odtrhnou.

READ
V jakém věku je nejlepší trénovat kočku?

Dalším ukazatelem zralosti ananasu je tíže ovoce. Nejšťavnatější a nejzralejší plody budou těžší. Světlé ovoce se s největší pravděpodobností ukáže buď jako nezralé, nebo naopak příliš dlouho sedělo a ztratilo vlhkost.

Roční objem spotřeby ananasu v Rusku je v poslední době přibližně 50–60 tisíc tun. Více než 80 % tohoto množství ananasů se do Ruska dováží z Kostariky. Malé zásilky k nám přicházejí také z Ekvádoru, Panamy a Filipín. Ovoce je dodáváno z Číny spotřebitelům v oblastech Dálného východu a východní Sibiře v Rusku.

Jak skladovat ananas?

Ananas je tropické ovoce, které nemá rádo chlad, takže běžná domácí lednice není vhodná pro skladování ananasů. Plody této plodiny by měly být skladovány při teplotě +8. +12 stupňů. Pokud není možné takové podmínky zajistit, je lepší skladovat ananas při běžné pokojové teplotě, i když tím urychlíte dozrávání a následně přezrávání plodů. Při nízkých teplotách dužina ananasu zčerná nebo zhnědne.

Pokud se ukáže, že ananas je trochu nezralý, můžete mu dát čas dozrát doma. Zrání urychlíte vložením ovoce do papírového sáčku. Rychlost zrání ovoce můžete dále zvýšit tím, že do stejného sáčku vložíte velmi zralý banán nebo jablko, které uvolní etylen, který zrání ovoce urychlí. Stojí za zmínku, že pokud byly plody shromážděny zcela nezralé, zatímco přirozený proces zrání ještě nezačal, neměli byste doufat v jejich zrání. Pokud ananas nedozrál do 4-5 dnů, pak se s největší pravděpodobností zkazí a zůstane zelený.

Obyvatelé Havaje představují trochu neobvyklou zrychlenou metodu zrání ananasu. Doporučují odříznout vršek ovoce těsně pod zelenou „korunou“, poté ovoce obrátit, položit řezem dolů na talíř, zakrýt vršek a nechat pár dní odležet. Z toho plyne, že tato metoda urychluje cirkulaci šťáv ze základu ovoce, které během růstu získalo více živin z rostliny, takže ananas v této podobě rychleji dozrává.

Jaké produkty kombinovat?

Ananas se hodí k dalšímu ovoci (můžete si například připravit ovocný salát), ke zmrzlině a jogurtu, tvarohu a kaši. Čerstvé ovoce se skvěle hodí k masitým pokrmům (například kuře, kachní prsa), rybám a mořským plodům. Vegetariánské nebo masové verze pilafu s ananasem jsou velmi chutné a zdravé. Neměli byste ho ale kombinovat s běžným mlékem.

READ
Je možné uchovávat víno v plastových lilkách?

Ananas lze grilovat spolu s jinou zeleninou; ovoce se navíc skvěle hodí na přípravu marinád na tučná masa a omáček na steaky nebo grilování. V tomto případě byste neměli používat velké množství přísad – chuť ananasu je velmi výrazná a zajímavá. K získání jasné a bohaté omáčky bude stačit česnek, zázvor a špetka mletého pepře.

Jak oloupat a nakrájet ananas

Ananasové trojúhelníky v lodi

Krok 1. Ananas nakrájejte na čtyři části spolu s listy. Odřízněte jádro.

11072_R05_Option A krok 1 a 2.jpg

Krok 2. Dužinu nakrájejte na plátky, ale nekrájejte slupku (nejlépe neřízněte asi 0,5 cm ke slupce). Dužinu pak odřízněte vodorovným řezem.

Krok 3. Získáte trojúhelníkové kousky a „loďku“ ananasové kůry s listy. Umístěte ananasové trojúhelníky na tuto „loď“ v šachovnicovém vzoru. Do kousků ananasu můžete zapíchnout špejle, aby se snáze nabíraly.

11072_R05_Option A krok 5.jpg

Krok 1. Odřízněte listy ananasu a dno. Pak ji oloupejte. Opatrně odřízněte „oči“, které zbyly ze slupky z dužiny.

11072_R05_Option B krok 2.jpg

Krok 2. Z ananasu opatrně vyřízněte jádro.

11072_R05_Option B krok 4.jpg

Krok 3. Ananas nakrájíme na kolečka. Výsledné kroužky položte na talíř.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: