Physalis je rostlina z čeledi Solanaceae, jehož některé odrůdy produkují užitečné jedlé plody. Někdy se jí mylně říká květina, ale ve skutečnosti je rostlina zeleniny. Plody jedlých odrůd (physalis mexický, peruánský, jahodník) ve formě bobulí mají řadu užitečných vlastností. Používá se při vaření, jako součást diet a tradiční medicína jako lék. Je vhodné sbírat a skladovat pouze bobule jedlých odrůd, ostatní druhy se používají pouze pro dekorativní účely. Plody lze konzumovat čerstvé nebo konzervované.
Co ovlivňuje trvanlivost
Zachování nutričních a léčivých vlastností ovoce závisí na následujících faktorech:
- Čas sběru. Musí se sbírat zralé nebo nezralé. Přezrálé bobule by se měly konzumovat okamžitě, nevydrží dlouho.
- Kvalita ovoce. Pouze zdravé bobule mohou zůstat dlouhou dobu bez poškození nebo stop škůdců.
- teplotu a světlo. Musí být uchováván na chladném a tmavém místě.
- Způsob zpracování. Čerstvé vydrží jen 2-3 měsíce, v nasoleném a naloženém stavu je lze skladovat i několik let.
Vlastnosti úložiště
Konzumuje se pouze rostlinný (mexický a peruánský) a bobulový (jahodový) physalis. Plody dozrávají po 80-100 dny od termínu setí, který závisí na klimatických podmínkách. Aby bylo možné plody dlouho skladovat, je třeba je včas sbírat a uchovávat ve vhodných podmínkách.
Sklizeň
Sklizeň sklizeň postupně, jak dozrávají. Nejprve dozrávají plody umístěné ve spodní části rostliny. Bobule se sbírají obvykle jednou týdně. Je povoleno sbírat jak plně zralé, včetně spadaných, tak nezralé plody. Pro dlouhodobé skladování je lepší vybrat bobule, které nejsou zcela zralé. Je důležité sklízet před prvním mrazem, protože rostlina je velmi teplomilná. Zmrazené ovoce dlouho nevydrží.
Bobule je třeba nasbírat suché slunečné počasí. Po dešti a než zmizí rosa, nesbírejte. Před uskladněním by měly být vysušeny. Bobule mají poměrně jemnou strukturu, takže je musíte sbírat opatrně, abyste je nepoškodili.
Pravidla a podmínky
Základní pravidla a doby skladování:
- Physalis musí být uchováván na chladném místě, například ve sklepě.
- Jako nádoby je lepší použít kartonové krabice nebo dřevěné krabice s otvory pro cirkulaci vzduchu. Jedna nádoba by neměla obsahovat více než 3 kg produkt.
- Plně zralý physalis se během nekazí 1-2 měsíců při teplotě od + 12 ° С do + 14 ° С..
- Nezralé plody na chladném místě vydrží až do jara. Je důležité pravidelně kontrolovat jejich stav a odstraňovat chybějící kopie.
- Maximální skladovatelnost při pokojové teplotě (+25°C-+30°C) je 1-2 týdny.
- Místo skladování musí být chráněno před slunečním zářením.
Před odesláním ke skladování se plodina suší v přirozených podmínkách. To je nutné k úplnému odstranění zbytkové vlhkosti z povrchu. Vlhkost vede k hnilobě a plísním. Ovoce by se mělo umýt až těsně před konzumací.
Pickling
Pro dlouhodobé zachování nutričních a prospěšných vlastností lze physalis nasolit.
- 1 kg plodů physalis.
- 30 g kopru.
- 3 g česneku.
- 4 g kořene křenu.
- 1 g pálivé červené papriky.
- 60 g kuchyňské soli.
- 1 L vody.
- Pro zlepšení chuti můžete přidat různé koření.
- Ovoce omyjte a vložte do sklenic s kořením.
- Naplňte slanou vodou (60 g soli na 1 litr vody).
- Nádoby zakryjte čistou utěrkou a umístěte na tmavé místo při pokojové teplotě, aby došlo k fermentaci. Produkt obvykle fermentuje 7-10 dny.
- Odstraňte plíseň a usazeniny, které se tvoří na povrchu během fermentace.
- Poté, co se objeví kyselá chuť, sceďte a uvařte lák, poté jej nalijte zpět do nádoby.
- Sbalte sklenice s víčky a umístěte je do sklepa nebo chladničky k dlouhodobému skladování (např 1 let).
Marinování
Plody lze i nakládat. K přípravě marinády na 1 kg physalis jsou zapotřebí následující přísady:
- 1 L vody.
- Sůl 40 g.
- 50 g cukru.
- 10 g kyselina citrónová.
- Skořice podle chuti. Neměli byste přidávat příliš mnoho kvůli výrazné vůni a chuti koření.
- Několik květenství karafiátu.
- Bay list.
- Nové koření podle chuti.
- Vložte zralé bobule do vroucí vody 1 minutaa poté ihned ochlaďte pod studenou vodou.
- Přípravky umístěte do sterilních sklenic. Je vhodné používat nádoby s objemem 500 ml.
- Přikryjeme pokličkou ošetřenou vroucí vodou a sterilujeme 10 minut ve vroucí vodě.
- Srolujte víčka, otočte sklenice a přikryjte ručníkem, dokud nevychladnou.
Poté můžete použít nakládaný physalis 30 dny po vaření. Pro skladování není nutné jej umístit na chladné místo. Díky sterilizaci je produkt dobře uchován při pokojové teplotě po dobu jednoho roku.
Známky korupce
Že se plody physalis zhoršily, můžete určit podle následujících příznaků:
- Tvorba plísní na povrchu.
- Příliš měkká struktura.
- Stopy životně důležité činnosti hmyzu a jiných škůdců.
- Žluklá nebo kyselá chuť.
- Plíseň nebo shnilý zápach.
Ztracené bobule by se neměly jíst. V dřeni se vyvíjejí plísně a mikroorganismy, které mohou způsobit těžkou otravu. Tento výrobek by měl být okamžitě vyhozen.
užitečných rad
Chcete-li zachovat kulinářské a léčivé vlastnosti physalis, postupujte podle následujících tipů:
Prosím, řekněte mi, jak určit stupeň zralosti physalis? Pěstuji poprvé, truhlíky už vysychají, některé dokonce opadávají. Vnitřek plodu je velmi pružný, světle žlutý. Je čas to sbírat, nebo to mám nechat dál dozrát? Plánuji to marinovat.
Spodní žlutá odpadla sama od sebe, horní byly odstraněny z keře
- Po přesazení do otevřené půdy se na physalis objevily zaschlé bílé skvrny. Je to úpal nebo nedostatek nějakého mikroelementu?
- Proč physalis nedozrává?
- Jak a kdy se má květ physalis sušit?
Irino, děkuji! Pochopil jsem správně, že ovoce má být také žluté?
Otevřel jsem dvě krabice, byl v tom velký rozdíl. Nechat ještě dozrát ten zelený?
Irino, tuhle otázku jsem si včera také položil. Toto je také můj první rok rostoucí physalis. Šel jsem na nějaký web a tam ta dívka měla velké ovoce, ale krabice byla malá, jako čepice nahoře, ovoce trčelo zpod krabice. Říká, že pokud je krabice prázdná, znamená to, že není zralá. . Irino, otevřela jsi krabice sama?
Marino, to je skvělé, že nejsem jediný, kdo experimentuje! Sama krabice otevřela, aby ukázala, jaké ovoce je uvnitř. Skořápka je tenká, jako pergamen, ale uzavřená. Asi budeme muset ještě chvíli počkat.
Stejně jako vy experimentuji s physalis první rok – zaujal mě jeho vzhled – snadné pěstování – otázka zůstává otevřená ohledně tvorby keřů. Určitě zaujme i chuť
Razilyo, ale už jsem nezasadil. Možná proto, že se z mé odrůdy stala obyčejná zelenina, nenašel jsem pro ni jiné využití, jen jsem ji marinoval s rajčaty. Je jedlý, ale u nikoho doma to nijak zvlášť nepotěšilo. A už jsem to nezasadil. Pravděpodobně jsem měl vyzkoušet jiné odrůdy a možná to jednou zkusím!
Mimochodem, keře jsem vůbec netvaroval, byly velmi pevné, stály a nepřepadaly, ani jsem je nesvazoval.
U mě se to stalo jinak. Někdy bobule vyrostla tak, že roztrhla skořápku – byla určitě zralá.
Častěji jsem ale suchou skořápku jednoduše natrhal, abych viděl, jakou barvu má bobule. Často jsem používal nezralé (mléčná zralost, jako rajče).
Cítí se na dotek jinak? Drží se?
Irino, jsou velmi lepivé, musela jsem je umýt v horké vodě. Na dotek – jako elastická rajčata. Cukrář odrůdy zeleniny. Nyní jsem si vyzvedl poznámky, 5. dubna jsem semena namočil, 10. dubna jsem zasadil naklíčená semena do kelímků a 15. dubna se objevily první výhonky. Výrobce píše, že do začátku zrání zbývá 116 dní, plody jsou v technické zralosti světle zelené, v biologické zralosti žluté. Ukazuje se, že jsou již zralé? Podaří se jim to překonat? Pak jsou nepoživatelné? Jen nevím, jaké by měly být. A nikdo, koho znám, to nepěstuje. Jednu žlutou jsem dokonce snědla, chuť je docela jedlá, jedinečná, na rozdíl od ničeho jiného. Plánoval jsem je marinovat s okurkami, jako jsou různé druhy zeleniny.
Irino, jak používáš physalis?
Ano, bez teplé vody!
Ty, které jsem měl, si dokázaly zachovat svou prezentaci po velmi dlouhou dobu. A nezhoršovaly se ani při odnášení z keře a ležení na zemi, hlavní byla celistvost skořápky, občas se na nich objevily praskliny.
Už to pár let nepěstuji a nijak mě to neuchvátilo.
A physalis, který vyklíčil samovýsevem ze zbylých bobulí. Nejdřív se odstěhoval od souseda a pak se mi zasely samy. Takže jsem to cíleně nepěstoval.
Čerstvý se používá jako přísada do salátů, marinovaný s rajčaty a přidává se do dušeného masa.
Vyzkoušejte!
Existuje také berry physalis.Pěstovali jste to?
Ten bobulový mi nechutnal, ale poprvé zkouším i zeleninový. Ještě jsem nezkontroloval, jak se mu daří, před prázdninami jsem ho dal do sklepa.
Irino, kvůli rozmanitosti jsem zasadil pět keřů na stranu, nikoho neobtěžují. Nijak zvlášť se jim nevěnuji, zalévám je při celkové zálivce a je to. Roste jako plevel. Ale bylo na něm moře ovoce! Kéž by tak vyrostlo něco cestování! Viděl jsem odrůdy ovoce a bobulovin, ale zkusil jsem odrůdu zeleniny na nakládání. Zkouším poprvé, takže pokud mi chutná, zopakuji, byla to velmi bezproblémová zelenina!
Naopak, zasadil jsem bobulový strom poté, co jsem od zaměstnance slyšel spoustu obdivných vzdechů. Vyséval jsem to do skleníku v dubnu, v červnu v OG, vyrostly takové obrovské keře, plodů je také hodně. V A-Atě nám rostla nějaká vytrvalá physalis, chutnala jako lilek s hořkou chutí, byla jako plevel, s mocnými kořeny, nemohli jsme se jí zbavit po mnoho let, z nějakého důvodu jsme to neudělali. nepoužívejte jej žádným způsobem – ne do salátů, ne do nakládání. Vyzkouším svůj a podám zprávu
Ať se ti daří, Marina! Letos to zkusíme, pokud se nám to bude líbit, zasadíme další! Na physalis se mi líbilo, že roste sám, nevyžaduje žádný tanec s tamburínami, dokonce jsem na něj občas zapomněl. Zima posoudí, zda to potřebujeme! Hodně štěstí!
Irino, tvůj physalis je zralý. Stejně jako rajčata může dozrát doma, na okně (nebo kdekoli). Zeleninový physalis dělá velmi chutný džem. Svoji první zkušenost jsem popisoval zde: Cizrna, physalis, celer, pórek. Hej hej hej. Teď dozrává jahoda (nebo rozinka, nevím, kterou mám, pěstovala jsem sazenice společně se sestrou a pak se jim všechno popletlo). Je akorát malý a v truhlíku zabere málo místa, na rozdíl od zeleninových, které při pěstování někdy truhlík roztrhnou. Obecně je zelenina bezproblémová, chutnala mi.
Galino, děkuji! Přečetl jsem si vaše téma přes odkaz a nechal tam plus. Po přečtení tohoto článku mě často chytne experimentování se začátečníky. Letos mi předepsali physalis a melotrii! Také se přikláním k názoru, že physalis je zralý. Džem určitě dělat nebudu, u nás v rodině to není oblíbený produkt. Ale chci to marinovat s různými okurkami a rajčaty. Nezkoušela jsem to, ale přesně takhle si to představuji. Začnu vybírat nejžlutější krabice a přidávat je k okurkám a rajčatům. Nyní je čas příprav! Napiš, Galyo, jak využiješ svou sklizeň, velmi mě to zajímá!
Irino, o nakládání jsem se dozvěděl pozdě, v komentářích psali, že v zimě dělají saláty a jako adjika s česnekem), ale všechno jsem přešel na džem. Tady letos roste jahodová odrůda.Včera jsem zkusil jíst z keře, chuť je jiná než zeleninová, příjemnější, bobulovitá. Myslím, že si pochutnáme na čerstvých, a pokud to poroste jako loni, budeme přemýšlet o tom, jak to uchovat. A keř je mnohem menší u bobulovinových odrůd physalis.
Galyo, můžeš to sníst z keře? Není jahodový physalis lepkavý? Své jsem mohl umýt jen dobrou horkou vodou!
Zdálo se mi, že to není tak lepivé, i když bylo cítit mírný povlak. Jen jsem to lehce promnul mezi prsty a snědl. Ale ten zeleninový se musel umýt a pak se musel každý plod utřít dosucha, aby se odstranila lepivost a plak.
Pravděpodobně jsem to já – tady jsem fanouškem physalis: kde mohu vidět něco o physalis, lazii s dithyrambs, stejně jako římský velitel Cato starší se zničením Kartága
Natasho, nastup, nastup! To je velmi dobre! Čím více názorů, tím lépe! Je špatné, když otázka upadne v zapomnění bez odpovědi
Irino, milujeme physalis – už jsem to někde psal v něčích komentářích. Stupeň zralosti určuji zatažením za ovoce. Pokud to hned samo vypadne, znamená to, že je připraveno. Ale ve skutečnosti jsou všechny jedlé – zralé, mléčné a dokonce i zelené. Na konci sezóny, před mrazem, otrhávám vše o velikosti třešně nebo větší. Dá se nejen nakládat, ale i jíst čerstvé, alespoň Cukrář rozhodně mluví ze zkušenosti. V létě dávám do salátu rajčata, okurky, physalis a zeleninu. Dá se to i samotné – odděleně od všeho, třeba s majonézou nebo se salátovým dresinkem ocet-rostlinný olej-hořčice (volitelně)-mletý černý pepř-česnek (nutno! A je dobré, že s majonézou je potřeba i česnek , je to obecně Podle mě se k česneku hodí).
Můžete také udělat omáčku – jako horloder (nebo jak to nazvat, se spoustou a spoustou česneku) – jen místo rajčat je physalis.
Mimochodem, ty zelené a mléčně zralé se skladují ve svých malých pouzdrech až do února, velmi dobrý čerstvý salát, když máte nedostatek vitamínů.
Džem mi nechutnal. Ale dělá i dobrou marmeládu na sýrový sendvič – prostě vynikající (pro mě). No a se sýrem se hodí jako feta do salátů. IMHO.
V marinádě – jako zelené rajče, nijak zvlášť zajímavé
Natašo, toto je moje první zkušenost s physalisem a k vyzkoušení bylo jen pět keřů. Odrůda “cukrář”. Zkoušeli jsme to jíst čerstvé, ale nenapadlo mě to dát do salátu. Ale nikdo z toho nebyl nijak zvlášť nadšený. Koneckonců, v této době je moře čerstvých rajčat a různých odrůd. Ale protože to byl jen jeden šálek, moc jsem se neobtěžoval, dal jsem to do sklenic s různými rajčaty a okurkami. Ještě jsem to nezkoušel, ale později napíšu, jak to dopadlo! Zbyla nějaká semínka, ale nejsem rozhodnutý, musím je znovu zasadit. Ať rozhodne rodina!
První rok jsme také nebyli nadšeni. A pak jsme to zkusili. Dostal jsem na to svou sestru: když jsem se letos vrátil domů, když jsem se chystal jít domů, zeptal jsem se: “Budeš si brát physalis?” A ona: „ANO! A dej víc, víc.”
Co se týče množství: nevím, obvykle mám jen pět keřů, ale dostanu tři dvacetilitrové kýble ovoce. Má spoustu nevlastních dětí a každý výhon nese ovoce. Ty jsi asi nevzal ty malé?
Natašo, Irino, také jsem shromáždil poslední physalis.
V bytě je cítit jahody, protože odrůda physalis je „Jahoda“
