Zelenina je zásobárnou vitamínů, minerálů a stopových prvků. Jsou součástí jídelníčku, doplňují hlavní jídla, nebo působí jako plnohodnotná svačina. Bulharský pepř, přestože se skládá z více než 90 procent z vody, má mezi ostatní zeleninou rekordní hodnoty v obsahu živin. Při správném užívání zlepšuje imunitu, příznivě působí na nervový a trávicí systém.
Historie vzhledu papriky ve výživě
Rodištěm papriky není vůbec Bulharsko, jak by se dalo logicky předpokládat. V Rusku dostala zelenina tento název, protože ji do naší země přivezli přistěhovalci z tohoto balkánského státu.
Bulharský pepř je příbuzný feferonky, která se aktivně pěstovala v jižních částech Starého světa: Itálii a Španělsku. Postupně se tato kultura začala přesouvat na sever do chladnějších oblastí. Čím méně slunce, tím méně byla zelenina pikantní: pod vlivem slunečního záření se hromadí látka kapsaicin, který dodává paprikám štiplavost. Tak se objevilo sladší, „severské“ ovoce, které se následně rozšířilo do celého světa.
Složení a obsah kalorií papriky
Paprika obsahuje velké množství vody. Tvoří jeho základ a vše ostatní jsou sacharidy, které dodají zelenině sladkou chuť. Tuků a bílkovin je ale v pepři velmi málo.Kromě pro lidský organismus důležitých vitamínů A a C obsahuje sladká paprika vitamíny B6 a B9, vitamín E, který „podporuje“ nervový systém v provozuschopném stavu. Červená a zelená paprika jsou přeborníky v množství antioxidantů. Tyto antioxidační látky pomáhají chránit tělo před negativními sloučeninami. Díky obsahu antioxidantů paprika nejen chrání tkáně, ale také jim pomáhá mnohonásobně rychleji se zotavovat.
Na pět středně velkých paprik potřebujete:
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Panzanella
Panzanella pochází z Toskánska. Existuje mnoho variant vaření, doporučujeme zvolit klasickou verzi
Na zeleninový salát a chleba původem z Itálie budete potřebovat:
| Ciabatta | 300 g |
| avokádo | 1 kus. |
| Olivový olej | 2 lžičky |
| Paprika (běžná a konzervovaná) | 2 kus. |
| Tomato | 1 kus. |
| Zeleň | balíček |
| Citronová šťáva | chuť |
| Vinný ocet | 1 tsp |
Chléb nakrájejte na střední plátky, přidejte ocet, olivový olej a bylinky. Avokádo nakrájíme na malé kousky, papriku nakrájíme na plátky a pokapeme citronovou šťávou. Přidejte rajčata k pepři a avokádu.
Chcete-li salát sestavit, dejte na dno hlubokého talíře chleba a na něj zeleninovou směs.
Jak si vybrat a uložit papriku
Při výběru papriky věnujte pozornost přítomnosti světlých skvrn: pokud jsou, ovoce není zralé. Můžete si to vzít, ale ovlivní to chuť pokrmu. Je lepší zvolit lesklou zeleninu, která má rovnoměrnou barvu, bez prasklin a „zbitých“ míst. Měli byste se také podívat na nohu: neměla by být suchá a černá.
Papriky skladujte v lednici. Pokud zelenina není úplně zralá, můžete ji nechat pár dní uležet při pokojové teplotě, aby dozrála. Pak ale hned přendejte do lednice.
Pro delší skladování lze papriky zamrazit. Nakrájejte ho na plátky, vložte do speciálních mrazicích sáčků a vložte do mrazáku.
Oblíbené otázky a odpovědi
Zodpověděl často kladené otázky Alexandra Maksimkina, praktikující dietoložka, lektorka Akademie specialistů zdravotnického průmyslu, ředitelka Školy krásné postavy:
Je možné jíst papriku každý den?
Bulharský pepř lze jíst každý den: neexistují žádné zvláštní kontraindikace. Ve všem je ale důležitá míra, jako u každého jiného produktu. Tato zelenina má vysoký obsah vitamínu C a vlákniny. Nadbytek toho druhého, zvláště pokud uvažujeme o syrové paprikě, může způsobit křeče a nepříjemný pocit v žaludku. A příliš mnoho vitamínu C může způsobit alergickou reakci. 100 gramů papriky obsahuje 200 procent denní potřeby tohoto vitamínu. I když sníte dvě papriky denně, nic špatného se nestane. Pestrost jídelníčku je ale velmi důležitá, proto se kromě papriky vyplatí zařadit co nejvíce barevné zeleniny.
Můžete jíst syrové papriky?
Hlavním pravidlem je důkladně omýt bulharský pepř před konzumací. Poté může být zelenina konzumována syrová. Bulharský pepř bez tepelné úpravy obsahuje mnohem více výhod. Pokud na něj působí teplota, ztrácí se více než polovina jeho užitných vlastností.
Jaký je rozdíl mezi paprikou a paprikou?
Bulharský pepř, feferonka, paprika – to všechno jsou různé názvy pro stejný rostlinný druh. Celkem je podobných druhů zeleniny více než 600, každá z nich má své vlastnosti a samozřejmě i jinou chuť. K výrobě papriky se používá směs různých paprik: používají se jak sladké – bulharské, tak kořeněné odrůdy. Dělají jemný prášek, který se pak používá při vaření jako koření. Paprika chutná pikantně, pikantně a dokonce i sladce. Vše záleží na druzích paprik, ze kterých je směs vyrobena.
