Pro skladování čínského zelí nejsou vyžadovány žádné zvláštní podmínky. Klíčovou roli hraje stupeň zrání hlávky zelí. Zelí s hustými a elastickými hlávkami a čerstvými listy je ideální pro skladování. Pokud je hlávka zelí zkažená nebo ve fázi vadnutí, nelze její trvanlivost nijak prodloužit.
Nuance skladování čínského zelí:
- Čínské zelí můžete skladovat v lednici (pokud hlávku zelí zabalíte do potravinářské fólie, její trvanlivost se prodlouží o několik dní);
- Čínské zelí by nemělo být umístěno vedle jablek (ethylen uvolňovaný z těchto plodů škodí listům zelí, které za pár dní v takové blízkosti ztratí chuť a ztrácejí chuť);
- sáčky a nádoby na skladování čínského zelí by neměly být uzavřeny;
- Čínské zelí lze skladovat mimo lednici (hlavní nuance jsou v tomto případě nepřítomnost přímého slunečního světla, maximální tma a chladná teplota);
- Čínské zelí se dobře skladuje ve sklepech nebo sklepech;
- Čínské zelí lze zmrazit (hlávky zelí je nutné rozebrat na listy a vložit do plastových sáčků nebo zabalit do potravinářské fólie);
- při skladování čínského zelí není potřeba odstraňovat vrchní listy (tak si hlávka zelí lépe zachová šťavnatost);
- zvýšená vlhkost vzduchu (více než 100 %) přispívá k rychlému hnilobě hlávek zelí;
- V chladničce lze čínské zelí skladovat v papírovém sáčku nebo zabalit do běžných novin;
- Skladovat lze pouze zcela suché hlávky zelí (vlhkost nahromaděná v listech urychlí proces hniloby);
- Čerstvé čínské zelí udržíte marinováním v solném roztoku (listy lze nakrájet nebo nechat celé, vložit do zavařovací sklenice nebo nádoby a zalít slanou vodou, poté dát přípravek do lednice);
- pokud je čínského zelí hodně, můžete ho uložit do dřevěné krabice (hlávky zelí by měly být odděleny plastovými vložkami vyrobenými ze sáčků nebo potravinářské fólie);
- pokud se na horních listech čínského zelí objeví známky vadnutí, pak je třeba je odstranit a hlávku zelí co nejrychleji sníst;
- Při oddělení listů od hlávky se trvanlivost čínského zelí snižuje (proto je nutné ho skladovat celé nebo co nejdříve spotřebovat).
Pokud se budete snažit uchovat čerstvost čínského zelí ve strouhané podobě, bude to prakticky nemožné. Vlhkost z listů se odpaří a během jednoho dne se objeví první známky vadnutí. Zelí začne ztrácet chuť a postupně ztrácí chuť.
Jak dlouho a při jaké teplotě lze čínské zelí skladovat?
Při vlhkosti vzduchu nižší než 95 % začíná čínské zelí rychle ztrácet na šťavnatosti a jeho listy vadnou. Za optimální vlhkost se považuje 98% a teplota nepřesahující +3 stupně. Pokud je hlávka zelí dostatečně vyzrálá a jsou vytvořeny potřebné podmínky, může čínské zelí zůstat čerstvé tři měsíce.
Nuance teplotních podmínek při skladování čínského zelí:
- při teplotách od -3 do +3 stupňů se čínské zelí skladuje 10-15 dní;
- při teplotách od 0 do +2 stupňů lze čínské zelí skladovat téměř tři měsíce;
- při teplotách nad +4 stupně začíná čínské zelí klíčit (v takových podmínkách může být skladováno ne déle než několik dní);
- Čínské zelí lze skladovat v mrazáku déle než tři měsíce.
Pokud je možné zjistit datum sklizně čínského zelí nebo pokud se pěstuje samostatně, pak hlávky zelí sbírané na podzim budou mít trvanlivost delší než odrůdy s raným zráním. Toto zelí je odolnější vůči teplotním změnám a vydrží čerstvé déle než tři měsíce.
Čínské zelí se doporučuje skladovat při pokojové teplotě ne déle než jeden den. Místo by mělo být zvoleno co nejtmavší a větrané. V opačném případě listy rychle ztratí šťávu a stanou se letargickými.
Názor lékařů:
Čínské zelí je cenným zdrojem vitamínů a živin, proto je důležité vědět, jak tento produkt správně skladovat, aby si zachoval čerstvost. Lékaři doporučují skladovat čínské zelí v chladničce, po zabalení do plastového sáčku nebo nádoby. Je důležité zabránit kontaktu zelí s vlhkostí, proto před balením nezapomeňte listy osušit. Doporučuje se také skladovat čínské zelí v samostatném prostoru chladničky, aby se zabránilo přesycení vzduchu ethylenem, což přispívá k urychlenému stárnutí zeleniny. Dodržování těchto jednoduchých pravidel pomůže zachovat čerstvost a nutriční vlastnosti čínského zelí po dlouhou dobu.
Zkušenosti jiných lidí
Čínské zelí je díky své jemné chuti a křupavé struktuře nepostradatelnou ingrediencí mnoha pokrmů. Abyste si uchovali jeho čerstvost, měli byste dodržovat několik jednoduchých pravidel skladování. Zaprvé, zelí by se mělo skladovat v chladničce po zabalení do plastového sáčku nebo nádoby. Zadruhé, nedoporučuje se skladovat čínské zelí v blízkosti ovoce nebo zeleniny, které uvolňují ethenylen, protože to může přispívat k jeho vadnutí. A nakonec se doporučuje zelí před konzumací opláchnout studenou vodou a osušit. Dodržováním těchto jednoduchých pravidel si můžete dlouho užívat čerstvost a chuť čínského zelí.
Často kladené dotazy
Jak uchovat čínské zelí déle v lednici?
Po přípravné fázi lze hlávky zelí umístit do chladničky. Nejlépe je uskladníte ve speciální přihrádce na zeleninu. Pokud takové místo není, měli byste zelí umístit do plastové nádoby, která se uzavírá víkem. Při dodržení těchto doporučení lze zeleninu skladovat měsíc.
Proč čínské zelí vydrží dlouho?
Jak dlouho lze skladovat čínské zelí? Bylo prokázáno, že čínské zelí velmi dobře snáší přepravu. Lze ho skladovat v chladných místnostech, aniž by ztratilo absolutně všechny své potřebné vlastnosti. V tomto případě bude doba skladování čínského zelí 2–3 měsíce.
Jak správně zamrazit čínské zelí?
Pekinku lze zmrazit, fermentovat a dokonce i sušit. Chcete-li ji zmrazit, omyjte ji, osušte, nakrájejte nebo vezměte celé listy. Vložte je po částech do sáčků nebo plastových krabiček, abyste pokaždé nerozmrazovali celý objem.
Potřebujete čínské zelí před jídlem umýt?
Před vařením ho není třeba mýt – stačí odstranit vnější listy a můžete ho nakrájet na tenké proužky.
Užitečné tipy
TIP #1
Skladujte čínské zelí v chladničce v plastovém sáčku nebo nádobě, abyste zabránili jeho vadnutí.
TIP #2
Před uskladněním čínského zelí ho po omytí nezapomeňte osušit, abyste zabránili hromadění nadměrné vlhkosti.
TIP #3
Pokud chcete uchovat čínské zelí dlouho čerstvé, zmrazte ho nakrájením na kousky a zabalením do sáčků.
